روش هر پوند روشی عالی برای اطمینان از پختن یکنواخت و کامل گوشت شما است. این روش شامل استعمال دخانیات گوشت برای مقدار مشخصی از زمان در هر پوند
شامل دانستن پخت و پز زمان برای هر پوند نوع خاصی از گوشت، و دانستن اینکه چند پوند سیگار می کشید.
به عنوان مثال، اگر دمای شما روی 225 درجه فارنهایت تنظیم شده باشد، به ازای هر پوند سینه به حدود 1 و نیم ساعت زمان پخت نیاز دارید. این روش برای دود کردن بیشتر گوشت ها عالی است.
نیازهای بریسکت:
- 1.5 تا 2 ساعت در هر پوند در 225 درجه فارنهایت
- 1 تا 1.5 ساعت در هر پوند در 250 درجه فارنهایت
- 45 دقیقه به ازای هر پوند در 300 درجه فارنهایت
شما می توانید زمان کل کشیدن سیگار را برای یک بریسک 18 پوندی با دمای 12 درجه فارنهایت 225 ساعت یا برای سینه 12 پوندی با دمای 12 درجه فارنهایت حدود 250 ساعت محاسبه کنید.
با این حال، اگر مراقب نباشید، این روش می تواند منجر به پخت بیش از حد گوشت شود. هنگام دود کردن گوشت حتما مراقب گوشت خود باشید و قبل از مصرف از دماسنج گوشت برای بررسی دمای داخلی گوشت استفاده کنید.
به یاد داشته باشید، این فقط یک تخمین برای شروع است.
این روش مخصوصاً در صورتی مفید است که برش‌های بزرگ گوشت می‌کشید، مانند شانه یا سینه گوشت خوک. همچنین یک راه خوب برای پختن چندین تکه گوشت به طور همزمان است، بنابراین شما می دانید که هر کدام را چه زمانی شروع کنید تا همه آنها پخت و پز را همزمان انجام دهید.
برای استفاده از روش به ازای هر پوند، به سادگی تعیین کنید که چقدر باید گوشت را بر اساس وزن آن دود کنید. سپس یک تایمر برای آن مدت تنظیم کنید و گوشت را دود کنید تا پخته شود.
می توانید از این روش برای هر نوع گوشتی استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که برش های مختلف گوشت به زمان پخت متفاوتی نیاز دارد. به عنوان مثال، دود کردن لب به لب خوک بیشتر از گوشت خوک طول می کشد. زمانی که بهترین قضاوت خود را بکار ببرید دود کردن گوشت برای اطمینان از پخته شدن و آبدار بودن آن.
تسلط بر هنر پخت انواع گوشت
وقتی نوبت به پختن گوشت می رسد، هیچ رویکردی برای همه وجود ندارد. انواع مختلف گوشت به روش‌ها، زمان‌ها و دماهای مختلف پخت نیاز دارند تا اطمینان حاصل شود که به درستی و ایمن پخته می‌شوند. در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- برش گوشت مهم است: برش های مختلف گوشت دارای سطوح مختلفی از چربی هستند که بر زمان و دمای پخت تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، یک برش بدون چربی گوشت خوک سریعتر از یک برش چرب مانند شکم خوک پخته می شود.
- زمان پخت و درجه حرارت دست به دست هم می دهند: هر چه مدت زمان طولانی تری گوشت را بپزید، دما باید کمتر باشد. این به جلوگیری از خشک شدن و سفت شدن گوشت کمک می کند. برعکس، اگر گوشت را سریع می‌پزید، باید از دمای بالاتری برای اطمینان از پخته شدن آن استفاده کنید.
نتیجه
روش به ازای هر پوند روشی عالی برای پخت کامل گوشت در هر بار است، به شرطی که وزن دقیق گوشت را بدانید و از دماسنج برای اندازه گیری دمای داخلی استفاده کنید.
بنابراین، اکنون می دانید که چگونه از روش هر پوند برای پخت کامل گوشت در هر بار استفاده کنید.
