شانه خوک و لب خوک دو تکه گوشت متفاوت علیرغم اینکه از جاهای همسایه آمده اند.
این دو قطعه اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند ، به همین دلیل من تصمیم گرفتم راهنمایی را تهیه کنم که در آن تفاوت های دقیق بین لب خوک و شانه خوک را بیاموزید.
برای این منظور ، من می خواهم شما همین حالا به تصویر زیر نگاه کنید و بفهمید که دقیقاً هر دو قطعه از کجا آمده اند.
بر اساس این اطلاعات ، شما در حال حاضر می توانید شک و تردید زیادی در مورد گوشت خوک داشته باشید ، که نام آن نشان دهنده محل کاملاً متفاوتی است.
بله ، کسی که مسئول ارائه نام است می تواند مردم را گمراه کند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
لب خوک
یکبار دیگر به تصویر بالا نگاه کنید ، جایی که می توانید با جزئیات ببینید که گوشت از قسمت بالای شانه خوک می آید.
گوشت خوک نیز با نام دیگری شناخته می شود (لب به لب بوستون) یک تکه گوشت مستطیل شکل است. این یک گوشت مرمر بسیار خوب است که پوست آن برداشته شده و دارای چربی داخل عضلانی با کیفیت بالا است.
می توان آن را با استخوان یا بدون استخوان فروخت ، هر دو گزینه برای پخت و پز خوب است.
هنوز می توانید در مورد نام خود شک داشته باشید ، زیرا گمراه کننده است. به منظور درک کامل تاریخچه این نام ، شما را به این مقاله ارجاع می دهم.
چنین ساختار گوشت و چربی تضمین می کند که یک قطعه عالی برای انواع پخت آهسته است (من مخصوصاً سیگار را توصیه می کنم).
پس از ساعت ها سیگار کشیدن ، دمای گوشت باید حداقل به 195 درجه فارنهایت برسد. در این لحظه ، چربی و بافت همبند تجزیه می شود ، که جداسازی گوشت را بسیار آسان می کند.
البته می توانید از یک قصاب بخواهید که یک گوشت خوک را به استیک خوک برش دهد تا گوشت به روش دیگری بپزد. چنین استیک هایی را می توان روی کباب پز تهیه کرد ، از جمله با روش پخت حرارت غیر مستقیم برای بهترین نتایج.
شانه خوک
یک بازوی کامل از دو قطعه جداگانه ، لب خوک و پیک نیک تشکیل شده است. به طور کلی نام گوشت خوک برای آن دو تکه اعمال می شود ، که در عمل با مواردی مانند محل مبدا متفاوت است ، همانطور که در تصویر مشاهده می شود.
همچنین به عنوان "شانه پیک نیک" شناخته می شود ، این یک تکه گوشت است که دقیقاً درست در زیر لب گوشت خوک (نزدیکترین به زانو) واقع شده است.
شکل نامنظم و مخروطی دارد و معمولاً با پوست و استخوان به فروش می رسد.
همچنین یک تکه گوشت است که برای پخت آهسته کاملاً مانند ته بوستون (ترجیحاً برای سیگار کشیدن) کار می کند.
پوست حفظ شده امکان استفاده از دستور العمل های دیگر مانند این را فراهم می کند کارنیتاس خوک مکزیکی مثلا. چنین طرز پخت و پز امکان دستیابی به گوشت خوشمزه و آبدار را با پوستی ترد و کبابی فراهم می کند.
چه زمانی بهترین حالت استفاده از لبخند خوک است و چه زمانی پیک نیک
به دلیل شکل منظم و نسبتاً یکنواخت ، گوشت خوک راحت تر می شود. نیازی نیست نگران از بین بردن پوست باشید ، و رسیدن به گوشت لطیف هیچ مشکلی نخواهد داشت.
همچنین باله مرمر بهتر از پیک نیک مشخص می شود.
اگر ، از طرف دیگر ، دستور شما شامل ترد شدن پوست هنگام پخت و پز باشد ، خرید شانه گوشت خوک (پیک نیک) ضروری خواهد بود. این یک برش است که حاوی پوست است و کاملاً برای دستور العمل های این نوع کار می کند ، که جایگزین جالبی برای ته لب خوک است.
شانه گوشت خوک را از کجا بخریم؟
اگر می خواهید یک گوشت خوک یا شانه خوک با کیفیت بالا داشته باشید ، فروشگاه های آنلاین قصابی با تحویل گوشت در خانه در اختیار دارید. یک راه حل عالی وقتی نمی توانید گوشت بسیار با کیفیت را در همسایگی خود خریداری کنید.
شما می توانید فروشگاه را با خواندن نظرات سایر مشتریان تأیید کنید ، که امتحان این نوع خرید گوشت را بسیار ارزشمند می کند.
لب خوک در مقابل شانه خوک - نتیجه گیری
نام شانه خوک به قطعات برش داده شده در شانه خوک اشاره دارد. بدیهی است که این ها گوشت خوک (ته بوستون) و شانه خوک (پیک نیک) هستند که دو تکه گوشت متفاوت هستند که اغلب اشتباه گرفته می شوند.
تصویر تفاوت را به وضوح نشان می دهد.
شما باید به خاطر داشته باشید که نام گوشت خوک اشاره به "انتهای عقب" حیوان ندارد ، که در تصویر نیز قابل مشاهده است.
هنگامی که تعاریف اولیه هر دو قطعه را می دانید ، دقیقاً می دانید که یک تکه گوشت خاص در فروشگاه از کجا آمده است. اغلب اتفاق می افتد که هر دو قطعه در یک مغازه اشتباه گرفته می شوند ، این دلیل بیشتری برای آگاهی از تفاوت ها است تا بدانید چه می خرید.
هر دو قطعه برای سیگار کشیدن آهسته عالی هستند ، و اینکه کدام را انتخاب کنید عمدتا بستگی به نحوه تهیه غذا دارد.
وقتی که می آید تهیه معمولی ترین گوشت خوک کشیده مانند این دستور ساده، یک قطعه بهتر لب به لب خوک خواهد بود. عمدتا به دلیل شکل یکنواخت و کمبود پوست ، که به هر حال باید برداشته شود.
اگر دستور شما شامل پوست ترد است ، از طرف دیگر ، انتخاب بهتر شانه خوک (پیک نیک) است که همراه پوست فروخته می شود.
همچنین بخوانید: چگونه گوشت خوک کشیده شده خود را مانند PRO گرم کنید
