شانه خوک: چیست؟

شانه خوک یک برش مثلثی از ناحیه درست بالای پای جلویی خوک است. این یک برش نسبتا ارزان است که اغلب با پوست و لایه ای از چربی فروخته می شود. در برش ژامبون پیک نیک گنجانده شده است که استخوان ساق پا را نیز دارد. شانه یک ناحیه است (بر خلاف کاهش از درون خوک، مانند کمر) که زمانی که خوک زنده است ورزش زیادی می کند. در نتیجه خوش طعم است اما چربی کمتری دارد سنگ مرمر کردن و گوشت سفت خواهد شد مگر اینکه درست پخته شود.

با شانه خوک چه کنیم

کباب کامل

اگر به دنبال یک کباب هستید که ذائقه شما را به آواز خواندن بیاندازد، شانه خوک راهی برای رفتن است! با پوست ترد و تروقش، برش ایده‌آلی برای کباب‌هایی است که خانواده و دوستانتان را آب دهان می‌ریزد.

پخت کم و آهسته

شانه خوک برش عالی برای پخت کم و آهسته است. فرقی نمی‌کند کارنیتا، چار سیو یا کباب کامل درست کنید، برای داخل لطیف و بیرون ترد انتخابی ایده‌آل است.

وعده های غذایی منحصر به فرد

اگر به دنبال تغییر روتین شام خود هستید، شانه خوک راهی برای رفتن است. در اینجا دستور العمل های منحصر به فردی وجود دارد که می توانید با آن درست کنید:

• نوارهای گوشت خوک برای رامن یا پوزول
• پر کردن تاکو یا پوزول
• گوشت خوک کشیده
• ترک خوردن گوشت خوک یا پوست

از کجا می توانید شانه خوک پیدا کنید؟

فروشگاه های مواد غذایی

آیا در خلق و خوی کمی شانه خوک هستید؟ سپس به فروشگاه مواد غذایی محلی خود بروید! آن را در قسمت گوشت، معمولاً با توری برای نگه داشتن آن در کنار هم پیدا خواهید کرد. شانه پیک نیک بدون استخوان معمولاً بین 5 تا 8 پوند وزن دارد، در حالی که یک شانه استخوانی گوشت خوک برش پیک نیک می تواند 10 پوند یا بیشتر وزن داشته باشد.

مغازه های قصابی

اگر به دنبال چیز کمی خاص تر هستید، چرا قصابی محلی خود را بررسی نکنید؟ آنها می توانند دقیقاً به شما بگویند که چه نوع شانه خوکی می گیرید، بنابراین می توانید مطمئن باشید که بهترین ها را دریافت می کنید. به علاوه، حتی ممکن است بتوانید نژادهای میراثی را پیدا کنید، که مطمئناً طعم بیشتری خواهند داشت!

بازارهای کشاورزان

آیا می خواهید مایل اضافی را طی کنید؟ سپس بازار کشاورزان محلی خود را بررسی کنید! شما می توانید انواع گوشت خوک را پیدا کنید، از نژادهای ارثی گرفته تا برش های ارگانیک. بنابراین اگر به دنبال چیز خاصی هستید، این جایی است که باید بروید!

شانه خوک خود را با یک آشپز آهسته نرم کنید

بهترین روش های آشپزی

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

وقتی نوبت به شانه خوک می رسد، آهسته و پیوسته برنده مسابقه است. بهترین راه برای به دست آوردن آن بافت لذیذ و ذوب شده در دهان، آب پز یا خورش است. اما اگر احساس ماجراجویی می کنید، می توانید آن را نیز سرخ کنید، بپزید یا آسیاب کنید.

دستور پخت شانه خوک آهسته برشته شده

اگر می‌خواهید کل برش را انجام دهید، حتماً آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید حداقل 30 دقیقه قبل از پخت بماند. اگر پوست را نمی خواهید، ادامه دهید و آن را کوتاه کنید.

برای سرخ کردن یا کباب کردن شانه خوک، باید آن را در ماهیتابه یا زیر مرغ گوشتی سرخ کنید. سپس آن را با مقداری مایع (آب سیب، آبغوره یا آب) در تابه ای در بسته قرار دهید و کم کم بپزید. می توانید این کار را در فر یا آرام پز انجام دهید.

هنگامی که دمای داخلی به 145 درجه فارنهایت رسید، آن را از فر خارج کرده و قبل از برش دادن حداقل 3 دقیقه استراحت دهید.

راهنمایی و ترفندها

در اینجا چند نکته و ترفند برای استفاده حداکثری از شانه خوک آورده شده است:

• 30 دقیقه قبل از پخت آن را از یخچال خارج کنید
• اگر نمی خواهید ترک بخورید، پوست را جدا کنید
• آن را در ماهیتابه یا زیر مرغ گوشتی سرخ کنید
• آن را کم و آهسته در تابه ای در بسته با مایع بپزید
• دمای داخلی را بررسی کنید تا مطمئن شوید که به 145 درجه فارنهایت می رسد
• اجازه دهید حداقل 3 دقیقه قبل از برش استراحت کند

تفاوت بین شانه خوک و باسن خوک چیست؟

شانه خوک

• شانه خوک انتهای نازک‌تر و مثلثی شکل شانه است که برای پخت و پز کامل و برش عالی است.
• برای درست کردن غذاهایی مانند گوشت خوک و سایر دستور العمل هایی که نیاز دارند گوشت به راحتی از بین برود بسیار عالی است.
• همچنین برای خورش و درست کردن فلفل قرمز عالی است.

لب خوک

• باسن خوک (یا باسن بوستون) انتهای ضخیم تر و مرمری شانه است.
• به دلیل رگه های چربی مرمری که دارد، برای غذاهایی که نیاز دارند گوشت به راحتی از هم جدا شود، ایده آل است.
• همچنین برای خورش و درست کردن فلفل قرمز عالی است.

شانه خوک چیست؟

شانه خوک برش گوشت از پای جلویی خوک است و اغلب با پوست و چربی آن به فروش می رسد. این یک قطعه گوشت خوش طعم است، اما اگر به درستی پخته نشود، می تواند سفت باشد.

چه چیزی شانه خوک را خاص می کند؟

شانه خوک خاص است زیرا یک تکه گوشت است که وقتی خوک زنده است ورزش زیادی می کند. این بدان معنی است که گوشت خوش طعم است، اما سنگ مرمر چربی کمتری دارد. بنابراین، اگر می‌خواهید بیشترین استفاده را از شانه خوک خود ببرید، باید آن را به روش درست بپزید.

6 بهترین دماسنج گریل بی سیم در سال 2023

کباب کردن شانه خوک می تواند مشکل باشد، اما با دماسنج مناسب، می توانید مطمئن شوید که هر بار به طور کامل پخته شده است. در اینجا 6 بهترین دماسنج گریل بی سیم در سال 2023 آورده شده است که به شما کمک می کند حداکثر استفاده را از شانه خوک خود ببرید:

• Maverick ET-732: این دماسنج یک انتخاب عالی برای کباب کردن شانه خوک است، زیرا برد زیادی دارد و می توان از آن برای نظارت بر دو دمای مختلف به طور همزمان استفاده کرد.

• Weber iGrill 2: این دماسنج برای کباب کردن شانه خوک مناسب است، زیرا دارای صفحه نمایش دیجیتالی است که خواندن دما را آسان می کند.

• ThermoPro TP20: این دماسنج برای کباب کردن شانه خوک عالی است، زیرا دارای محدوده دمایی گسترده ای است و می توان از آن برای نظارت بر چهار دمای مختلف به طور همزمان استفاده کرد.

• دماسنج دیجیتالی پخت و پز Taylor Precision Products: این دماسنج برای کباب کردن شانه خوک ایده آل است، زیرا دارای صفحه نمایش LCD بزرگ است و می توان از آن برای نظارت بر دو دمای مختلف به طور همزمان استفاده کرد.

• ThermoWorks Smoke: این دماسنج برای کباب کردن شانه خوک عالی است، زیرا برد زیادی دارد و می توان از آن برای نظارت بر چهار درجه حرارت مختلف به طور همزمان استفاده کرد.

• ThermoWorks ChefAlarm: این دماسنج برای کباب کردن شانه خوک مناسب است، زیرا دارای زنگ هشدار بلند است و می توان از آن برای نظارت بر دو دمای مختلف به طور همزمان استفاده کرد.

دستور العمل های خوشمزه شانه خوک برای آشپز خانگی

کوچینیتا پیبیل

آماده اید تا جوانه های چشایی خود را در سفر به مکزیک ببرید؟ این کوچینیتا پیبیل آهسته پخته بهترین راه برای انجام آن است! تنها چیزی که نیاز دارید یک شانه گوشت خوک بدون استخوان، کمی زمان و چند ماده ساده است. تنها در 85 دقیقه، یک وعده غذایی خوشمزه 12 وعده ای خواهید داشت که خانواده شما برای چند ثانیه درخواست می کند.

شانه گوشت خوک کبابی با کلم بروکلی و سس سیب

گریل را روشن کنید و برای یک غذای خوشمزه آماده شوید! این غذای گوشت خوک بهترین راه برای دور هم جمع کردن خانواده برای شام است. تنها چیزی که نیاز دارید یک شانه گوشت خوک بدون استخوان، مقداری بروکلی، سس سیب و چند ماده دیگر است. تنها در دو ساعت، یک غذای خوشمزه 8 وعده ای خواهید داشت که همه ریز ریزهای خود را لیس می زنند.

کارنیتاهای گوشت خوک به سبک میچوآکان با سیب زمینی سبز

میل به چیزی کمی متفاوت دارید؟ این غذای کارنیتای خوک به سبک میچوآکان راهی عالی برای طعم دادن به شام ​​شماست. تنها چیزی که نیاز دارید یک شانه گوشت خوک بدون استخوان، مقداری سیب زمینی سبز و چند ماده دیگر است. تنها در چند مرحله، یک وعده غذایی خوشمزه 8 وعده ای خواهید داشت که همه درخواست بیشتری خواهند داشت.

نگهداری شانه خوک برای حداکثر طراوت

محل نگهداری یخچال

اگر به دنبال راهی برای تازه و لذیذ نگه داشتن شانه خوک خود هستید، یخچال بهترین راه است! شانه خوک خود را در یخچال نگهداری کنید و در عرض دو تا سه روز می توانید از آن لذت ببرید.

انجماد برای ذخیره سازی طولانی تر

اگر می خواهید شانه خوک خود را برای مدت طولانی تری در اطراف نگه دارید، همیشه می توانید آن را منجمد کنید! فقط مطمئن شوید که آن را محکم در بسته بندی هوا بسته کنید و می توانید آن را تا شش ماه در فریزر نگه دارید. وقتی برای استفاده آماده شدید، کافی است آن را در یخچال قرار دهید و به ازای هر 24 پوند گوشت حدود 5 ساعت بگذارید تا آب شود.

دستور العمل کامل برای شانه خوک

اگر به دنبال راهی بی‌خبر برای درست کردن شانه خوک کامل هستید، دیگر به دنبال آن نباشید! در اینجا یک دستور العمل ساده وجود دارد که باعث می شود شانه خوک هر بار آبدار و خوشمزه شود:

• فر را روی 350 درجه فارنهایت گرم کنید
• شانه خوک خود را با چاشنی های مورد علاقه خود بمالید
• شانه خوک خود را در یک ماهیتابه بریزید و با فویل بپوشانید
• به مدت 2-3 ساعت یا تا زمانی که دمای داخلی شانه خوک به 165 درجه فارنهایت برسد بپزید.
• قبل از سرو، اجازه دهید شانه خوک 10-15 دقیقه استراحت کند

گوشت خوک و شانه خوک از کجا می آیند؟

لب خوک

اگر به دنبال منبع گوشت خوک هستید، باید به پشت سر خوک بروید. درست است، درست پشت نوغ خوک است! درست بالای تیغه شانه قرار دارد، بنابراین نمی توانید آن را از دست بدهید.

ته گوشت خوک به دلیل طعم و بافت منحصر به فرد خود شناخته شده است و آن را به گزینه ای عالی برای کباب و سایر غذاهای خوشمزه تبدیل می کند.

شانه خوک

شانه خوک، که به عنوان شانه پیک نیک نیز شناخته می شود، درست در زیر باسن خوک قرار دارد و به سمت سم جلو می رود. طعم و بافت کاملاً متفاوتی نسبت به باسن خوک دارد، بنابراین بهتر است در دستور العمل های مختلف از آن استفاده کنید.

در اینجا برخی از بهترین کاربردهای شانه خوک آورده شده است:

• مناسب برای آرام پز و پختن
• ایده آل برای ساندویچ های گوشت خوک کشیده شده
• زمانی که برای تهیه تاکو استفاده می شود، خوشمزه است
• برای درست کردن خورش و سوپ عالیه

مهم نیست که کدام قسمت از گوشت خوک را انتخاب می کنید، مطمئنا یک وعده غذایی خوشمزه خواهید داشت!

تفاوت

شانه خوک در مقابل کمر خوک

گوشت خوک با بافت لاغر و لطیف خود کرم دولا کرم برش های گوشت خوک است. این یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال گوشت کم چربی تر هستند. از سوی دیگر، شانه خوک یک برش سفت‌تر با چربی بیشتر است، و برای کسانی که می‌خواهند غذای آبدارتر و خوش طعم‌تری داشته باشند، گزینه‌ای عالی است. همچنین برای آهسته‌پزی ایده‌آل است، زیرا چربی به مرطوب و لطیف نگه داشتن گوشت کمک می‌کند. بنابراین، اگر به دنبال گوشت خوک بدون چربی هستید، با گوشت خوک همراه شوید. اگر به دنبال چیزی آبدار و خوش طعم هستید، شانه خوک راهی برای رفتن است.

نتیجه

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و آسان هستید، شانه خوک راهی برای رفتن است! این یک تکه گوشت عالی است که برای پخت آهسته عالی است، بنابراین می توانید آن را تنظیم کرده و فراموش کنید. به علاوه، این یک راه عالی برای غذا دادن به جمعیت بدون شکستن بانک است. فقط به یاد داشته باشید که آن را با ته گوشت خوک که یک برش متفاوت از گوشت است، اشتباه نگیرید. بنابراین، از امتحان کردن شانه خوک نترسید – از این کار خوشحال خواهید شد! و قانون طلایی را فراموش نکنید: "شانه خوک، نه باسن خوک!"

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.