نگهداری غذا: چیست، چرا اهمیت دارد و چگونه آن را به درستی انجام دهیم

نگهداری غذا معمولاً شامل جلوگیری از رشد می شود باکتریقارچ‌ها (مانند مخمرها) یا سایر میکروارگانیسم‌ها (اگرچه برخی روش‌ها با وارد کردن باکتری‌ها یا قارچ‌های خوش‌خیم به غذا کار می‌کنند)، و همچنین اکسیداسیون چربی‌ها را که باعث ترشیدگی می‌شوند، به تاخیر می‌اندازند.

نگهداری مواد غذایی راهی برای جلوگیری از فاسد شدن یا خراب شدن غذا است. از زمان های قدیم مرسوم بوده و روش های مختلفی برای نگهداری غذا وجود دارد. از خشک کردن تا کنسرو کردن، برای هر غذایی یک روش وجود دارد.

در این مقاله، من توضیح خواهم داد که نگهداری مواد غذایی چیست، چگونه کار می کند و چرا در زندگی امروز ما بسیار مهم است. بعلاوه، در طول مسیر، حقایق جالبی را به اشتراک خواهم گذاشت.

حفظ غذا: یک تمرین کلیدی برای تامین غذای طولانی تر

نگهداری مواد غذایی فرآیند حفظ کیفیت و ایمنی محصولات غذایی با بکارگیری روش ها و تکنیک های مختلف است. هدف از نگهداری مواد غذایی جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها، کند کردن اکسیداسیون چربی ها و محافظت از غذا در برابر تغییرات ناخواسته در بافت، طعم و رنگ است. این عمل دارای تاریخ طولانی و غنی است و شواهد نشان می دهد که تمدن های باستانی از روش های مختلف برای نگهداری مواد غذایی برای استفاده معمول استفاده می کردند.

چه روش هایی در نگهداری مواد غذایی گنجانده شده است؟

نگهداری مواد غذایی شامل طیف وسیعی از تکنیک ها می باشد که بسته به نوع غذا و نتیجه مطلوب می توان از آنها استفاده کرد. برخی از روش های رایج مورد استفاده عبارتند از:

• خشک کردن: حذف آب از محصول غذایی برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها
• انجماد: کاهش دما برای کند کردن فرآیند اکسیداسیون
• کنسرو کردن: بسته کردن غذا در ظروف و حرارت دادن برای از بین بردن هر عنصر مضر بالقوه
• تخمیر: استفاده از ترکیبات فعال برای تولید طعمی منحصر به فرد و افزایش ماندگاری
• حفظ شیمیایی: استفاده از مواد تشکیل دهنده برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها

چند نمونه از تکنیک های نگهداری مواد غذایی چیست؟

تکنیک‌های نگهداری مواد غذایی در قرن‌های گذشته توسعه یافته و ساخته شده‌اند که نمونه‌های برجسته‌ای از جمله آنها عبارتند از:

• تمدن های باستانی ماهی و گوشت را خشک می کردند و نمک می زدند تا آنها را برای استفاده معمول حفظ کنند
• بومیان آمریکا برای نگهداری گوشت برای مدت طولانی گوشت می کشند
• غذاهای ویتنامی با استفاده از ترشی و تخمیر برای تولید طعم های منحصر به فرد و افزایش ماندگاری
• غذاهای چینی با استفاده از برنج برای جذب رطوبت اضافی و جلوگیری از فساد در محصولات غذایی

درک نحوه نگهداری مواد غذایی چگونه می تواند برای ما مفید باشد؟

درک نحوه نگهداری مواد غذایی می تواند به ما کمک کند تا انتخاب های آگاهانه ای در مورد غذایی که مصرف می کنیم و نحوه نگهداری آن داشته باشیم. با دانستن روش ها و تکنیک های مختلف موجود، می توانیم محصولات غذایی خود را به درستی حفظ کنیم و ضایعات مواد غذایی را کاهش دهیم. علاوه بر این، درک خطرات بالقوه و عوامل مؤثر می تواند به ما کمک کند تا مشکلاتی را که ممکن است در طول فرآیند نگهداری ایجاد شود، برطرف کنیم. نگهداری غذا یک عمل مهم است که به عرضه طولانی تر غذا و در دسترس بودن محصولات تازه در تمام سال کمک می کند.

از مزرعه تا سفره: روش‌های سنتی و مدرن نگهداری غذا

• خشک کردن: یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی، خشک کردن شامل حذف آب از محصول غذایی برای جلوگیری از رشد کپک و باکتری است. این روش معمولا برای میوه ها، سبزیجات و گوشت استفاده می شود.
• تخمیر: این روش شامل استفاده از میکروارگانیسم‌ها برای تجزیه قندهای موجود در غذا، تولید اسید لاکتیک و سایر ترکیباتی است که از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری می‌کند. به عنوان مثال می توان به کلم ترش، کیمچی و ماست اشاره کرد.
• سیگار کشیدن: این روش شامل قرار دادن مواد غذایی در معرض دود ناشی از سوختن چوب یا مواد دیگر است که می تواند طعم را بیشتر کند و به حفظ غذا کمک کند. به عنوان مثال می توان به گوشت و ماهی دودی اشاره کرد.
• خاکستر و برنج: در برخی از نقاط جهان از خاکستر و برنج برای نگهداری غذا استفاده می شود. خاکستر برای کنترل PH غذا استفاده می شود، در حالی که برنج برای جذب رطوبت و جلوگیری از رشد کپک استفاده می شود.

تکنیک های مدرن صنعتی

• انجماد: این روش شامل کاهش دمای محصول غذایی به زیر صفر است که رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها را کند می کند. این روش معمولاً برای گوشت، سبزیجات و سایر غذاهای فاسد شدنی استفاده می شود.
• کنسرو کردن: این روش شامل حرارت دادن غذا تا دمای بالا برای از بین بردن باکتری ها، سپس بستن آن در قوطی ها یا ظروف دیگر است. این روش معمولا برای میوه ها، سبزیجات و سوپ استفاده می شود.
• پاستوریزه کردن: این روش شامل حرارت دادن غذا در دمای بالا برای مدت کوتاهی برای از بین بردن باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها است. این روش معمولا برای شیر و سایر محصولات لبنی استفاده می شود.
• تابش: این روش شامل قرار دادن غذا در معرض پرتوهای یونیزه برای از بین بردن باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها است. این روش معمولا برای ادویه ها، میوه ها و سبزیجات استفاده می شود.
• افزودن مواد شیمیایی: این روش شامل افزودن مواد شیمیایی به غذا برای جلوگیری از رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها است. به عنوان مثال می توان به نمک، سرکه و اسید سیتریک اشاره کرد.

مقایسه تکنیک های سنتی و مدرن

• انرژی ورودی: روش‌های سنتی به مقدار کمی یا بدون ورودی انرژی نیاز دارند، در حالی که روش‌های مدرن به مقدار قابل توجهی انرژی نیاز دارند.
• کیفیت: روش‌های سنتی برای تولید محصولات طبیعی و باکیفیت شناخته شده‌اند، در حالی که روش‌های مدرن گاهی اوقات می‌توانند باعث از بین رفتن طعم و بافت شوند.
• کنترل: روش های مدرن امکان کنترل بیشتر بر فرآیند نگهداری را فراهم می کند، در حالی که روش های سنتی بیشتر به عوامل محیطی وابسته هستند.
• تخصص: روش های سنتی نیاز به سطح مشخصی از تخصص و دانش دارند، در حالی که روش های مدرن می تواند توسط هر فردی با تجهیزات مناسب به کار گرفته شود.
• ذخیره سازی: روش های سنتی اغلب به شرایط ذخیره سازی خنک و خشک نیاز دارند، در حالی که روش های مدرن گزینه های ذخیره سازی انعطاف پذیرتری را امکان پذیر می کنند.
• عمل بیولوژیکی: روش های سنتی برای حفظ مواد غذایی بر عملکرد بیولوژیکی کپک ها و باکتری ها تکیه می کنند، در حالی که روش های مدرن برای رسیدن به نتیجه یکسان بر مراحل و فرآیندهای متعدد تکیه دارند.

به طور کلی، هر دو روش سنتی و مدرن نگهداری مواد غذایی مزایا و معایب خود را دارند. در حالی که روش‌های سنتی اغلب طبیعی‌تر دیده می‌شوند و محصولات با کیفیت‌تری تولید می‌کنند، روش‌های مدرن کنترل بیشتری را امکان‌پذیر می‌کنند و می‌توانند به طور موثری از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری کنند.

حفظ غذا با مواد شیمیایی: درک علم پشت آن

نگهداری مواد غذایی با مواد شیمیایی یک فرآیند علمی است که شامل استفاده از مواد مختلف برای جلوگیری از رشد موجودات ناخواسته و کاهش سرعت اکسیداسیون است. این مواد شیمیایی معمولاً به عنوان نگهدارنده شناخته می شوند و به دو دسته اصلی طبیعی و مصنوعی طبقه بندی می شوند.

مواد نگهدارنده طبیعی

نگهدارنده های طبیعی ترکیباتی هستند که در طبیعت یافت می شوند و می توانند به حفظ مواد غذایی کمک کنند. برخی از رایج ترین مواد نگهدارنده طبیعی عبارتند از:

• نمک: نمک یک ماده نگهدارنده رایج است که به کنترل رشد باکتری ها و کپک ها کمک می کند. می توان آن را در هر دو آماده سازی آب و خشک استفاده کرد.
• سرکه: سرکه یک نگهدارنده مفید است که از حفظ طیف گسترده ای از غذاها پشتیبانی می کند. معمولا برای نگهداری سبزیجات و میوه ها استفاده می شود.
• الکل: الکل یک ماده نگهدارنده است که معمولا برای حفظ طیف وسیعی از محصولات از جمله میوه ها، سبزیجات و مواد غذایی با رطوبت بالا استفاده می شود.

نگهدارنده های مصنوعی

نگهدارنده های مصنوعی مواد شیمیایی هستند که برای مهار فعالیت میکروارگانیسم ها و کاهش رطوبت برای کاهش سرعت فساد به غذا اضافه می شوند. برخی از رایج ترین مواد نگهدارنده مصنوعی عبارتند از:

• بنزوات سدیم: بنزوات سدیم یک ماده نگهدارنده است که معمولاً برای مهار رشد باکتری ها و قارچ ها استفاده می شود. اغلب در نوشابه ها، آب میوه ها و شربت ها استفاده می شود.
• دی اکسید گوگرد: دی اکسید گوگرد یک ماده نگهدارنده است که معمولا برای نگهداری میوه ها و سبزیجات خشک استفاده می شود. به از بین بردن باکتری ها و جلوگیری از رشد کپک ها کمک می کند.
• اسید سوربیک: اسید سوربیک یک ماده نگهدارنده است که معمولاً برای نگهداری طیف وسیعی از غذاها از جمله پنیر، محصولات پخته شده و غذاهای با رطوبت بالا استفاده می شود.

فواید مواد نگهدارنده

مواد نگهدارنده در حفظ غذا و گسترش آن مفید هستند عمر مفید. آنها همچنین می توانند در پیشگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی ناشی از باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها کمک کنند. درک صحیح و استفاده از مواد نگهدارنده می تواند به اطمینان از تهیه و نگهداری مواد غذایی مطابق با سطح ایمنی مورد نیاز کمک کند.

تکنیک های مختلف مورد استفاده در نگهداری مواد غذایی با مواد شیمیایی

تکنیک های مختلفی برای نگهداری مواد غذایی با مواد شیمیایی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از رایج ترین تکنیک ها عبارتند از:

• مهار رشد میکروارگانیسم ها: معمولاً از مواد نگهدارنده مانند بنزوات سدیم و اسید سوربیک برای مهار رشد باکتری ها و قارچ ها استفاده می شود.
• کاهش رطوبت: مواد نگهدارنده مانند دی اکسید گوگرد و پروپیونات کلسیم معمولا برای کاهش رطوبت و کند کردن رشد میکروارگانیسم ها استفاده می شود.
• کاهش سرعت اکسیداسیون: مواد نگهدارنده مانند بوتیله هیدروکسی تولوئن (BHT) و ترت بوتیل هیدروکینون (TBHQ) معمولا برای کاهش سرعت اکسیداسیون و جلوگیری از فساد استفاده می شوند.

پرسش و پاسخهای متداول

• تفاوت بین مواد نگهدارنده طبیعی و مصنوعی چیست؟
• آیا مصرف مواد نگهدارنده بی خطر است؟
• پر مصرف ترین مواد نگهدارنده کدامند؟
• مواد نگهدارنده برای حفظ مواد غذایی چگونه عمل می کنند؟
• آیا نگهدارنده ها می توانند در برخی افراد واکنش های نامطلوب ایجاد کنند؟

اهمیت درک هدف اصلی روش های نگهداری مواد غذایی

هدف اولیه هر روش نگهداری مواد غذایی جلوگیری از فساد مواد غذایی تا زمانی است که بتوان آن را مصرف کرد. این به محافظت از عرضه مواد غذایی کمک می کند و به امنیت غذایی کلی کمک می کند. روش‌های نگهداری مواد غذایی برای بهبود ماندگاری محصولات غذایی طراحی شده‌اند و اجازه می‌دهند تا انواع مختلفی از غذاها در طول سال در دسترس باشند.

چه عواملی در نگهداری مواد غذایی موثر است؟

عوامل متعددی می تواند بر حفظ مواد غذایی تأثیر بگذارد، از جمله:

• نوع غذای نگهداری شده
• روش نگهداری مورد استفاده
• محتوای آب داخلی غذا
• وجود ترکیبات فعال در غذا که می تواند باعث فساد شود
• تمیزی آشپزخانه و منطقه پردازش
• شرایط نگهداری محصول نهایی

برخی از اشتباهات رایج در نگهداری غذا چیست؟

با وجود سابقه طولانی و روش معمول نگهداری مواد غذایی، هنوز برخی از اشتباهات رایج وجود دارد که می تواند بر محصول نهایی تأثیر بگذارد. این شامل:

• تجهیزات و سطوح کار را به درستی تمیز و ضدعفونی نکنید
• عدم رعایت زمان و دمای صحیح پردازش برای کنسرو کردن
• مواد غذایی کنسرو شده یا خشک شده را به درستی در جای خشک و خنک نگهداری نکنید
• استفاده از غذاهای کم اسید در قوطی حمام آب به جای قوطی فشاری که می تواند منجر به بوتولیسم شود.
• درک کامل تغییرات بیولوژیکی بالقوه ای که می تواند در طول فرآیند حفظ رخ دهد

برخی از مواد و ترکیبات کلیدی مورد استفاده در نگهداری مواد غذایی چیست؟

چندین ماده و ترکیب کلیدی در نگهداری مواد غذایی استفاده می شود، از جمله:

• نمک: برای خارج کردن رطوبت و جلوگیری از فساد استفاده می شود
• سرکه: در ترشی برای کاهش pH و جلوگیری از رشد باکتری ها استفاده می شود
• شکر: در مرباها و ژله ها برای ایجاد محیطی با قند بالا استفاده می شود که از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.
• نیتریت ها و نیترات ها: در پخت گوشت برای جلوگیری از رشد باکتری ها و بهبود طعم استفاده می شود
• سولفیت ها: در میوه های خشک و شراب برای جلوگیری از قهوه ای شدن و فساد آن استفاده می شود

چند روش مدرن برای نگهداری مواد غذایی چیست؟

علاوه بر روش های قدیمی نگهداری مواد غذایی، روش های مدرنی نیز وجود دارد که در سال های اخیر رواج یافته است. این شامل:

• پردازش با فشار بالا: این شامل استفاده از فشار بالا برای کشتن باکتری ها و افزایش عمر مفید است.
• بسته بندی اتمسفر اصلاح شده: این شامل تغییر جو اطراف غذا برای کاهش سرعت فساد است.
• تابش: این شامل قرار دادن غذاها در معرض پرتوهای یونیزه برای از بین بردن باکتری ها و افزایش عمر مفید است.

با وجود در دسترس بودن این روش‌های مدرن، روش‌های سنتی نگهداری مواد غذایی هنوز به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرند و بسته به نوع غذای نگهداری شده، مزایای منحصر به فردی را ارائه می‌دهند.

عوامل موثر بر نگهداری مواد غذایی

آب یک عنصر کلیدی در نگهداری مواد غذایی است. محتوای آب در مواد غذایی بر روش نگهداری که می توان اعمال کرد تأثیر می گذارد. برخی از روش های نگهداری نیاز به حذف آب اضافی دارند، در حالی که برخی دیگر نیاز به حضور آب دارند. نمونه هایی از روش های نگهداری که به آب نیاز دارند عبارتند از کنسرو کردن، انجماد، و خشک کردن.

درجه حرارت

دما یکی دیگر از عوامل مهم در نگهداری مواد غذایی است. اکثر روش‌های نگهداری نیاز به دمای پایین دارند تا از رشد باکتری‌ها و سایر عوامل بیولوژیکی که می‌توانند باعث فساد مواد غذایی شوند، جلوگیری شود. با این حال، برخی از روش های نگهداری، مانند پخت و پز، نیاز به دمای بالا برای از بین بردن باکتری های مضر دارند.

اسیدیته

سطح pH غذا یکی دیگر از عوامل موثر در نگهداری است. غذاهایی با سطح اسیدی بالا، مانند ترشی ها و کلم ترش، در مقایسه با غذاهای با سطح اسیدی پایین، برای مدت طولانی تری قابل نگهداری هستند.

پتانسیل ردوکس

پتانسیل ردوکس (Eh) غذا به وجود عوامل اکسید کننده و کاهنده اشاره دارد. این عامل بر محصول نهایی نگهداری مواد غذایی تأثیر می گذارد.

روشهای نگهداری

طیف گسترده ای از روش های نگهداری وجود دارد که هر کدام برای رسیدگی به عوامل خاصی که بر نگهداری مواد غذایی تأثیر می گذارند طراحی شده اند. برخی از روش های متداول شامل کنسرو کردن، انجماد، خشک کردن و استفاده از مواد نگهدارنده است.

انواع غذاها

انواع مختلف غذاها به روش های نگهداری متفاوتی نیاز دارند. به عنوان مثال، میوه ها و سبزیجات اغلب خشک یا کنسرو می شوند، در حالی که محصولات گوشتی معمولاً منجمد یا منجمد می شوند. درمان شده.

ظروف و تمیز کردن

نوع ظروف مورد استفاده برای نگهداری غذاهای کنسرو شده می تواند به طور قابل توجهی بر فرآیند نگهداری تاثیر بگذارد. ظروف تمیز برای جلوگیری از رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها ضروری است.

اشتباهات رایجی که هنگام نگهداری غذا باید از آنها اجتناب کرد

یکی از رایج ترین اشتباهات در هنگام نگهداری مواد غذایی، تمیز نکردن و عدم استفاده صحیح از مواد مورد استفاده در این فرآیند است. این می تواند منجر به وجود آلاینده های بیولوژیکی شود که می تواند بر ایمنی و کیفیت محصول نهایی تأثیر بگذارد. برای جلوگیری از این امر، پیروی از روش های مناسب تمیز کردن و جابجایی، از جمله بازرسی ظروف از نظر ترک یا آسیب، شستن کامل دست ها قبل از دست زدن به غذا و استفاده از ظروف و تجهیزات تمیز ضروری است.

پیروی نکردن از روش های صحیح نگهداری

انواع مختلف غذاها به روش های نگهداری متفاوتی نیاز دارند و عدم رعایت روش صحیح می تواند به طور قابل توجهی بر کیفیت و ایمنی محصول نهایی تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، خشک کردن یک روش پرکاربرد برای نگهداری محصولات است، اما ممکن است برای همه انواع غذاها مناسب نباشد. برخی از غذاها ممکن است نیاز به انجماد یا کنسرو داشته باشند تا از فساد آن جلوگیری شود و تازگی خود را حفظ کند. درک نیازهای نگهداری منحصر به فرد هر نوع غذا و پیروی از روش صحیح برای رسیدن به هدف ضروری است.

نادیده گرفتن اهمیت پردازش مداوم

زمانی که صحبت از نگهداری غذا به میان می‌آید، قوام کلیدی است. عدم حفظ یکنواخت پردازش می تواند منجر به تغییراتی در محتوای محصول شود که بر کیفیت و ایمنی آن تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، آب اضافی در محصولات کنسرو شده می تواند باعث فساد شود، در حالی که خشک شدن ناکافی می تواند منجر به رشد باکتری ها و کپک ها شود. پیروی از یک روال و حفظ ثبات در فرآیند نگهداری برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصول نهایی ضروری است.

عدم توجه به انبار و تاریخ

ذخیره سازی و برچسب گذاری مناسب برای نگهداری مواد غذایی بسیار مهم است. عدم نگهداری صحیح محصولات یا برچسب گذاری با تاریخ صحیح می تواند منجر به فساد و خطرات بالقوه سلامتی شود. نگهداری محصولات نگهداری شده در ظروف تمیز و بدون هوا و برچسب گذاری تاریخ تولید ضروری است. به یاد داشته باشید که محصولات را به طور مرتب بررسی کنید و هر چیزی را که علائم فساد یا آسیب دیده است را دور بیندازید.

استفاده نادرست از مواد شیمیایی

در حالی که می توان از مواد شیمیایی برای بهبود کیفیت و ماندگاری غذاهای کنسرو شده استفاده کرد، اما باید به درستی از آنها استفاده کرد. استفاده بیش از حد یا کم از یک ماده شیمیایی خاص می تواند منجر به فاسد شدن محصول یا سایر خطرات سلامتی شود. رعایت دقیق دستورالعمل ها و استفاده از مقدار توصیه شده از مواد شیمیایی برای رسیدن به نتیجه مطلوب ضروری است.

سوالات متداول در مورد نگهداری مواد غذایی

روش‌های طبیعی نگهداری مواد غذایی شامل ممانعت از رشد ارگانیسم‌های ناخواسته از طریق فرآیندهایی مانند حرارت دادن، کاهش pH یا محافظت از غذا با مواد آلی مانند اسید استیک در سرکه است. روش‌های شیمیایی نگهداری مواد غذایی شامل ترکیباتی مانند نیترات سدیم یا بنزوات سدیم است که میکروارگانیسم‌های خاصی را هدف قرار داده و از فساد آن جلوگیری می‌کند. در حالی که روش های طبیعی به طور کلی ایمن تر در نظر گرفته می شوند، ممکن است به اندازه روش های شیمیایی در افزایش ماندگاری غذاها موثر نباشند.

بهترین روش برای نگهداری مواد غذایی در فریزر چیست؟

بهترین روش برای نگهداری مواد غذایی در فریزر شامل خارج کردن حداکثر هوا از بسته بندی برای جلوگیری از سوختن فریزر است. این کار را می توان با استفاده از سیلر جاروبرقی یا با بسته بندی محکم مواد غذایی در بسته بندی پلاستیکی انجام داد. همچنین مهم است که تاریخ یخ زدگی غذا را برچسب گذاری کنید و در مدت زمان معقولی از آن استفاده کنید.

هدف از حفظ مواد غذایی از طریق کنسرو کردن چیست؟

هدف از کنسرو کردن، حفظ مواد غذایی با خارج کردن هوا از ظرف و ایجاد یک مهر و موم خلاء است که از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. این شامل حرارت دادن غذا تا دمای بالا برای از بین بردن باکتری ها یا هاگ هایی است که ممکن است وجود داشته باشد و سپس آن را در یک قوطی یا شیشه ببندید. هدف این است که محصولی با ثبات در قفسه ایجاد کنیم که بتوان آن را برای مدت طولانی بدون خراب شدن نگهداری کرد.

نقش نمک در نگهداری غذا چیست؟

نمک یک عنصر قابل توجه در بسیاری از روش های نگهداری است زیرا با بیرون کشیدن آب از سلول های میکروارگانیسم ها مانع از رشد میکروارگانیسم ها می شود. این امر فعالیت آب در غذا را کاهش می دهد و باعث می شود آن را برای باکتری ها و سایر موجودات که باعث فساد می شوند کمتر مهمان نوازی کند. نمک را می توان در درمان استفاده کرد، استعمال دخانیاتو ترشی کردن، از جمله روش های دیگر.

تفاوت بین نگهداری و فرآوری غذا چیست؟

هدف از نگهداری غذا حفظ ارزش غذایی غذا و در عین حال ممانعت از رشد میکروارگانیسم هایی است که باعث فساد می شوند. از سوی دیگر، فرآوری غذا شامل تغییر دادن غذا به روشی مانند پخت و پز یا پخت برای خوش‌مزه‌تر کردن آن یا ایجاد یک محصول جدید است. در حالی که حفظ و پردازش می تواند شامل تکنیک های مشابه باشد، اهداف نهایی متفاوت است.

نتیجه

بنابراین، نگهداری مواد غذایی راهی برای نگهداری طولانی‌تر غذا و جلوگیری از خراب شدن آن است. روش های مختلفی وجود دارد، اما رایج ترین آنها خشک کردن، انجماد، کنسرو کردن و تخمیر است. 

بنابراین، اکنون می دانید که چگونه غذا را حفظ کنید و می توانید از این دانش برای تازه و آماده نگه داشتن مواد غذایی خود استفاده کنید.

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.