فشار پخت و پز فرآیند پخت غذا با استفاده از آب یا مایع پخت دیگر در ظرفی در بسته که به زودپز معروف است. زودپزها برای پخت سریعتر غذا نسبت به روش های معمولی استفاده می شوند که در مصرف انرژی نیز صرفه جویی می شود. فشار در ابتدا با جوشاندن مایعی مانند آب یا آبگوشت در داخل زودپز ایجاد می شود.
بخار به دام افتاده فشار و دمای داخلی را افزایش می دهد. پس از استفاده، فشار به آرامی آزاد می شود تا ظرف با خیال راحت باز شود. پخت تحت فشار را می توان برای شبیه سازی سریع اثرات پخت طولانی مدت یا دم کردن استفاده کرد. تقریباً هر غذایی که می تواند در بخار یا مایعات مبتنی بر آب پخته شود، می تواند در زودپز پخته شود.
این ابزار آشپزخانه برای پختن تکه های سفت گوشت، تهیه سوپ و خورش و حتی دسرهایی مانند چیزکیک عالی است. استفاده از آن آسان است و می توانید آن را تنظیم کرده و فراموش کنید.
در این مقاله نحوه عملکرد یک زودپز، چرایی مفید بودن آن را توضیح می دهم و نکات و ترفندهایی را برای استفاده حداکثری از آن به اشتراک می گذارم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 چرا به یک زودپز در آشپزخانه خود نیاز دارید؟
- 2 علم پشت آشپزی تحت فشار
- 3 طراحی مبتکرانه اجاق‌های فشار مدرن
- 4 تسلط بر هنر آشپزی تحت فشار
- 5 کاهش فشار: کلید آشپزی ایمن و خوشمزه با زودپز
- 6 تسلط بر تنظیمات زودپز
- 7 مواردی که باید در هنگام پخت و پز با زودپز در نظر بگیرید
- 8 در منو چه چیزی وجود دارد؟ غذاهای خوشمزه ای که می توانید در زودپز بپزید
- 9 زودپز در مقابل اجاق گاز آرام: کدام یک را باید انتخاب کنید؟
- 10 نتیجه
چرا به یک زودپز در آشپزخانه خود نیاز دارید؟
اگر با زودپز آشنا نیستید، دستگاهی را از دست داده اید که بازی را تغییر می دهد و می تواند بازی آشپزی شما را متحول کند. زودپز یک ظرف مهر و موم شده است که از بخار و آب یا مایع آشپزی مبتنی بر آب برای پختن غذا تحت فشار بالا استفاده می کند. این فرآیند دمای پخت بالاتری ایجاد می‌کند و جوشش را محدود می‌کند، که غذا را با سرعت بیشتری می‌پزد. علاوه بر این، زودپزها دارای مهر و موم های ضد هوا هستند که از خروج بخار جلوگیری می کند و به دستگاه اجازه می دهد فشار ایجاد کند و غذا را سریعتر از روش های پخت سنتی طبخ کند.
ویژگی ها و مزایای اجاق های فشاری
در اینجا به برخی از ویژگی ها و مزایای استفاده از زودپز اشاره می کنیم:
- زودپزها برای افراد پرمشغله ای که می خواهند غذاهای خوشمزه و سالمی را در کسری از زمانی که صرف می کند با روش های پخت سنتی طبخ کنند، عالی هستند.
- زودپزها همچنین برای کسانی که می خواهند در قبض های مواد غذایی خود صرفه جویی کنند عالی هستند، زیرا می توانند قطعات ارزان تری از گوشت را به طور کامل بپزند.
- زودپزها قادر به پخت انواع غذاها از سوپ و خورش گرفته تا سبزیجات و غلات هستند.
- زودپزها به دلیل ویژگی های ایمنی خود از جمله درب های قفل کننده و دریچه های قابل تنظیم که از خروج بخار جلوگیری می کنند شناخته شده اند.
- استفاده از زودپزها آسان است و نیاز به هم زدن یا نظارت کمی دارند و برای کسانی که می خواهند آن را تنظیم کنند و فراموش کنند گزینه بسیار خوبی هستند.
- زودپزها در دو مدل اجاق گاز و برقی عرضه می شوند، بنابراین شما می توانید متناسب با نیاز و بودجه خود یکی را انتخاب کنید.
- زودپزها قادرند مواد را مستقیماً در مایع آشپزی بپزند که به ایجاد طعم و مزه و ایجاد غذاهای خوشمزه و خامه ای کمک می کند.
- زودپزها همچنین برای تفت دادن و پخت آهسته عالی هستند و برخی از مدل ها حتی دارای ویژگی های اضافی مانند سوسیس و ماست هستند.
- زودپزها می توانند داخل کانتر یا دیوار شما قرار بگیرند و به یک مکمل عالی برای هر آشپزخانه تبدیل شوند.
چه چیزی را می توانید در اجاق گاز تحت فشار بپزید؟
وقتی صحبت از پخت و پز با زودپز می شود، امکانات بی پایان است. در اینجا فقط چند نمونه از آنچه می توانید بسازید آورده شده است:
- گوشت ها: زودپزها برای پخت و پز قطعات سخت گوشت، از جمله گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ، عالی هستند.
- سبزیجات: زودپزها برای پخت سریع و یکنواخت سبزیجات عالی هستند و به حفظ مواد مغذی و طعم سبزیجات کمک می کنند.
- غلات: زودپزها برای پخت غلاتی مانند برنج و کینوآ عالی هستند و می توانند این کار را در کسری از زمان لازم با روش های پخت سنتی انجام دهند.
- سوپ و خورش: زودپزها برای درست کردن سوپ ها و خورش های دلچسب عالی هستند و با روش های سنتی پخت و پز می توانند این کار را در کسری از زمان لازم انجام دهند.
- دسرها: زودپزها برای تهیه دسرهایی مانند کیک پنیر و کیک های فنری بسیار عالی هستند و می توانند این کار را در کسری از زمان لازم با روش های پخت سنتی انجام دهند.
چگونه بهترین اجاق گاز را برای خود انتخاب کنیم
هنگام انتخاب زودپز باید به چند نکته توجه داشت:
- قیمت: قیمت اجاق‌های زودپز می‌تواند از کمتر از 50 دلار تا بیش از 200 دلار متغیر باشد، بنابراین یافتن دستگاهی که متناسب با بودجه شما باشد بسیار مهم است.
- اندازه: زودپزها در اندازه های مختلف هستند، بنابراین مهم است که یکی را انتخاب کنید که متناسب با نیاز شما باشد. اکثر زودپزها در واحدهای 6 یا 8 لیتری عرضه می شوند.
- ویژگی های ایمنی: برای اطمینان از ایمنی به دنبال زودپزها با درب قفل کننده و شیرهای قابل تنظیم باشید.
- برقی در مقابل اجاق گاز: بر اساس نیازها و ترجیحات خود تصمیم بگیرید که زودپز برقی می خواهید یا اجاق گاز.
- ویژگی های اضافی: برخی از زودپزها دارای ویژگی های اضافی مانند سوسیس و ماست هستند، بنابراین تصمیم بگیرید که آیا این ویژگی ها برای شما مهم هستند یا خیر.
علم پشت آشپزی تحت فشار
برای درک نحوه عملکرد یک زودپز، مهم است که قسمت های مختلف دستگاه را بشناسید. این شامل:
- قابلمه: معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته شده است، جایی که غذا پخته می شود.
- درب: این درب طوری طراحی شده است که روی قابلمه محکم ببندد تا بخار را به دام بیندازد و فشار را افزایش دهد.
- گیج فشار: این صفحه به شما امکان می دهد فشار داخل دیگ را کنترل کنید.
- شیر اطمینان: این یک ویژگی حیاتی است که به کنترل فشار داخل دیگ و جلوگیری از ایجاد فشار اضافی کمک می کند.
- شیر آزاد کننده: این امکان را به شما می دهد تا در صورت نیاز فشار اضافی را آزاد کنید.
نبرد اجاق‌های فشاری: برقی در مقابل اجاق گاز
دو نوع اصلی زودپز وجود دارد: برقی و اجاق گاز. هر دو ویژگی ها و مزایای منحصر به فرد خود را دارند، بنابراین مهم است که قبل از تصمیم گیری نیازهای خود را در نظر بگیرید. برخی از تفاوت های اصلی بین زودپز برقی و اجاق گاز عبارتند از:
- معمولاً استفاده از زودپزهای برقی آسان‌تر است و نسبت به مدلهای اجاق گاز نیاز به نظارت کمتری دارند.
- زودپزها کنترل بیشتری بر فرآیند پخت دارند و می توان از آنها برای طبخ طیف وسیع تری از غذاها استفاده کرد.
- زودپزهای برقی اغلب با طیف وسیعی از تنظیمات پخت از پیش تعیین شده عرضه می شوند، در حالی که مدل های اجاق گاز نیاز دارند که فشار و زمان پخت را به صورت دستی تنظیم کنید.
- زودپزها را می توان روی هر نوع اجاق گاز استفاده کرد، در حالی که مدل های برقی نیاز به پریز دارند.
- زودپزهای برقی معمولاً گرانتر از مدلهای اجاق گاز هستند.
اهمیت ایمنی
هنگام استفاده از زودپز، ایمنی باید همیشه اولویت شما باشد. برخی از نکات ایمنی کلیدی که باید در نظر داشته باشید عبارتند از:
- همیشه دستورالعمل های سازنده را برای مدل خاص زودپز خود دنبال کنید.
- هرگز قابلمه را بیش از دو سوم پر نکنید تا جایی برای بخار باقی بماند.
- همیشه قبل از پخت و پز مطمئن شوید که درب آن کاملاً در جای خود قرار دارد.
- هرگز سعی نکنید درب را به زور قبل از رها شدن فشار باز کنید.
- همیشه قبل از باز کردن درب، از شیر آزاد کننده برای تخلیه فشار اضافی استفاده کنید.
- هرگز مایعات داغ را مستقیماً داخل زودپز نریزید.
- گیج فشار و شیر اطمینان را همیشه تمیز و سالم نگه دارید.
حکم
در پایان، انتخاب زودپز برقی یا اجاق گاز به نیازها و ترجیحات خاص شما بستگی دارد. هر دو نوع زودپز فواید زیادی دارند و می توان از آنها برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. مهم نیست که کدام نوع زودپز را انتخاب می کنید، رعایت ایمنی کلید لذت بردن از تمام مزایای مثبت پخت و پز تحت فشار است.
طراحی مبتکرانه اجاق‌های فشار مدرن
زودپزهای مدرن با در نظر گرفتن ایمنی و کارایی طراحی شده اند. ساختار و ویژگی‌های آنها با دقت ساخته شده‌اند تا یک آیتم ساده و در عین حال مؤثر تولید کنند که می‌تواند به صرفه‌جویی در انرژی و پخت سریعتر غذاها دست یابد. در اینجا برخی از ویژگی های ضروری زودپز مدرن آورده شده است:
- مکانیزم قفل کردن: زودپزها دارای مکانیزم قفلی هستند که درب قابلمه را می‌بندد و از خروج بخار جلوگیری می‌کند.
- سبک وزن: یونیت ها معمولاً سبک وزن هستند و به راحتی قابل جابجایی و جابجایی در آشپزخانه هستند.
- گیج: فشارسنج یک ویژگی ضروری است که سطح فشار داخل دیگ را نشان می دهد.
- اندازه: زودپزها در اندازه های مختلف، از کوچک تا بزرگ، برای قرار دادن مواد و مواد غذایی مختلف تولید می شوند.
- سیگنال: برخی از مدل های پیشرفته دارای سیگنالی هستند که نشان می دهد چه زمانی به فشار رسیده است و نظارت بر فرآیند پخت را آسان تر می کند.
انواع دیگ های تحت فشار موجود
دو نوع اصلی زودپز وجود دارد: اجاق گاز و برقی. هر نوع مزایا و معایب خود را دارد. در اینجا برخی از تفاوت های این دو وجود دارد:
- زودپز: اینها روی اجاق گاز قرار می گیرند و از گرمای مشعل برای تولید فشار استفاده می کنند. آنها معمولا دوام بیشتری دارند و می توانند به سطوح فشار بالاتری برسند.
- زودپز برقی: اینها واحدهای مستقلی هستند که به پریز برق وصل می شوند. استفاده از آنها آسان‌تر است و ویژگی‌های پیشرفته‌تری مانند کنترل‌های دیجیتال و تنظیمات پخت از پیش برنامه‌ریزی‌شده دارند.
موارد استفاده و مزایا
زودپزها لوازم آشپزخانه همه کاره ای هستند که می توان از آنها برای پخت طیف وسیعی از غذاها و مواد اولیه استفاده کرد. در اینجا به برخی از مزایای استفاده از زودپز اشاره می کنیم:
- زمان پخت سریعتر: زودپزها می توانند غذا را تا 70 درصد سریعتر از روش های پخت سنتی طبخ کنند.
- مواد مغذی را حفظ می کند: فشار و دمای بالای زودپز به حفظ مواد مغذی موجود در غذا کمک می کند.
- صرفه جویی در مصرف انرژی: زودپزها نسبت به روش های پخت سنتی انرژی کمتری مصرف می کنند که آنها را به گزینه ای سازگار با محیط زیست تبدیل می کند.
- مرکز بشقاب: زودپزها برای پخت برش های گوشتی که معمولاً برای روش های پخت آهسته استفاده می شوند، عالی هستند.
تسلط بر هنر آشپزی تحت فشار
- قبل از شروع، دستور غذا را بخوانید و مطمئن شوید که تمام مواد و تجهیزات مورد نیاز را دارید.
- اندازه زودپز را بررسی کنید و مطمئن شوید که برای دستور پخت مناسب است.
- بسته بندی اضافی را بردارید و قطعات زودپز را از نظر آسیب بررسی کنید.
- با رعایت سطح صحیح دستور، آب را به زودپز اضافه کنید.
- درب ظرف را ببندید و زودپز را روشن کنید.
تنظیم فشار و زمان صحیح
- برای تعیین فشار و تنظیمات صحیح زمان به دستور غذا مراجعه کنید.
- برای زودپز برقی، تنظیم صحیح را انتخاب کنید.
- برای زودپزها حرارت را زیاد کنید تا فشار سنج به حد مطلوب برسد.
- پس از رسیدن به فشار، حرارت را تا حد لازم کاهش دهید.
- تایمر را مطابق دستور تنظیم کنید.
آشپزی با فشار
- هنگامی که تایمر شروع به کار کرد، زودپز شروع به ایجاد فشار می کند و بخار شروع به خروج می کند.
- صدای سوت قطار را تصور کنید، و این صدایی است که پس از رسیدن به فشار خواهید شنید.
- زودپز غذا را با سرعت بیشتری نسبت به روش های پخت معمولی طبخ می کند و انرژی کمتری مصرف می کند.
- فشار داخلی بخار را وارد غذا می کند که نتیجه ای فوق العاده مرطوب و لطیف ایجاد می کند.
- اگر دستور نیاز به افزودن مواد اضافی دارد، مطمئن شوید که این کار را قبل از کاهش بیش از حد فشار انجام دهید، در غیر این صورت باید دوباره فرآیند را شروع کنید.
رها کردن فشار
- پس از تمام شدن زمان پخت، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید زودپز کمی استراحت کند.
- اگر دستور نیاز به آزاد کردن سریع دارد، از یک حوله دستی برای چرخاندن دریچه تخلیه فشار استفاده کنید تا بخار آزاد شود.
- اگر دستور پخت طبیعی نیاز دارد، اجازه دهید زودپز به خودی خود خنک شود.
- وقتی فشار از بین رفت، درب آن را بردارید و آماده بودن غذا را بررسی کنید.
- اگر غذا به زمان بیشتری نیاز دارد، می توانید با درب بسته به پخت آن ادامه دهید.
ایمنی اول
- همیشه دستورالعمل ها و دستورالعمل های ایمنی سازنده را دنبال کنید.
- هرگز سعی نکنید درب را به زور باز کنید یا قبل از تخلیه فشار آن را بردارید.
- هرگز زودپز را از حد توصیه شده پر نکنید.
- همیشه قبل از باز کردن درب، اطمینان حاصل کنید که فشار آزاد شده است.
- همیشه هنگام استفاده از غذای داغ و بخار احتیاط کنید.
یاد بگیرید که زودپز خود را دوست داشته باشید
- پخت و پز تحت فشار روشی راحت و سریع برای پخت است که نتایج خوشمزه ای را به همراه دارد.
- این نیاز به کمی یادگیری و تمرین دارد، اما زمانی که بر آن مسلط شدید، تعجب خواهید کرد که چگونه بدون آن آشپزی کرده اید.
- نسل جدید زودپزها ایمن تر و راحت تر از قبل استفاده می شوند.
- چه برای یک خانواده بزرگ آشپزی می کنید یا فقط می خواهید زمان پخت و پز را کاهش دهید، زودپز راه خوبی است.
کاهش فشار: کلید آشپزی ایمن و خوشمزه با زودپز
هنگام پخت و پز با زودپز، کاهش فشار یک گام مهم برای اطمینان از ایمنی شما و غذایتان است. اگر فشار به درستی آزاد نشود، می‌تواند منجر به پختن بیش از حد غذا یا آسیب‌دیدگی یا حتی بدتر از آن، خطر ایمنی بالقوه شود. در اینجا دلیل مهم بودن کاهش فشار است:
- از پختن زیاد جلوگیری می کند: اگر فشار را به درستی کاهش ندهید، ممکن است غذای شما حتی پس از خاموش کردن حرارت به پختن ادامه دهد. این می تواند منجر به پخته شدن بیش از حد سبزیجات یا گوشت سفت و خشک شود.
- از آسیب جلوگیری می کند: اگر سعی کنید درب زودپز را قبل از تخلیه فشار باز کنید، خطر آسیب رساندن به قابلمه یا حتی آسیب رساندن به خود را دارید.
- ایمنی را تضمین می کند: زودپزها با به دام انداختن بخار در داخل قابلمه برای پخت سریع غذا کار می کنند. اگر فشار را به درستی رها نکنید، بخار می تواند جمع شود و باعث منفجر شدن دیگ شود که می تواند بسیار خطرناک باشد.
نکاتی برای کاهش ایمن فشار
تخلیه ایمن فشار برای اطمینان از اینکه زودپز شما به درستی کار می کند و غذای شما عالی است، کلید اصلی است. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند فشار را به طور ایمن کاهش دهید:
- دستور العمل را دنبال کنید: دستور العمل های مختلف ممکن است به روش های متفاوتی برای کاهش فشار نیاز داشته باشند، بنابراین قبل از شروع آشپزی حتما دستورالعمل ها را به دقت بخوانید.
- فشار را به طور طبیعی کاهش دهید: اگر از روش آزادسازی طبیعی استفاده می کنید، می توانید با قرار دادن زودپز در سینک آب سرد، این روند را تسریع کنید. این به کاهش سریعتر فشار کمک می کند.
- به زور درب را فشار ندهید: اگر درب باز نشد، آن را به زور نکشید. این می تواند به این معنی باشد که هنوز فشار داخل گلدان وجود دارد که می تواند خطرناک باشد. چند دقیقه دیگر صبر کنید و دوباره امتحان کنید.
- زودپز را به درستی نگهداری کنید: زمانی که از زودپز خود استفاده نمی کنید، مطمئن شوید که درب آن را به صورت وارونه روی قابلمه قرار دهید. این به جلوگیری از بدشکل شدن یا آسیب دیدن حلقه آب بندی کمک می کند.
- زودپز خود را بشناسید: انواع مختلف زودپزها ممکن است ویژگی ها یا روش های متفاوتی برای کاهش فشار داشته باشند، بنابراین قبل از شروع پخت و پز حتماً دفترچه راهنما را مطالعه کرده و نحوه عملکرد زودپز خود را بدانید.
تسلط بر تنظیمات زودپز
وقتی صحبت از استفاده از زودپز می شود، درک تنظیمات مختلف برای اطمینان از موفقیت در آشپزی شما بسیار مهم است. در اینجا برخی از تنظیماتی است که باید بدانید:
- فشار بالا: این تنظیم برای اکثر دستور العمل ها استفاده می شود و برای پخت برش های سخت گوشت، برنج و ماکارونی عالی است. این باعث ایجاد فشار در داخل دستگاه می شود که به نرم شدن غذا و پخت سریعتر آن کمک می کند.
- فشار کم: این تنظیم برای غذاهای حساس مانند ماهی، سبزیجات و میوه ها مناسب است. غذا را با فشار و دمای کمتری طبخ می کند و به حفظ طعم و بافت کمک می کند.
- تفت دادن: این تنظیم برای سرخ کردن گوشت یا تفت دادن سبزیجات قبل از پخت تحت فشار مناسب است. این قابلمه داخلی را گرم می کند و به شما اجازه می دهد تا مواد خود را تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید.
- آهسته پز: این تنظیم برای تهیه فلفل قرمز، ماست یا هر دستور پخت آهسته مناسب است. غذا را برای مدت طولانی تری در دمای پایین تری طبخ می کند و به آن اجازه می دهد طعم آن ایجاد شود و گوشت نرم شود.
استفاده ایمن از تنظیمات
در حالی که زودپزها وسایل ایمن هستند، استفاده صحیح از آنها برای جلوگیری از حوادث مهم است. در اینجا چند نکته ایمنی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- همیشه قبل از پخت و پز اطمینان حاصل کنید که درب و حلقه آب بندی در جای خود قرار دارد.
- قبل از شروع پخت و پز اطمینان حاصل کنید که شیر تخلیه فشار در موقعیت صحیح قرار دارد.
- هرگز زودپز را بیش از دو سوم از آب یا غذا پر نکنید.
- همیشه پس از هر بار استفاده، پایه و گلدان داخلی را به خوبی تمیز کنید تا از ضایعات یا آثار سوختگی جلوگیری شود.
نکاتی برای موفقیت
برای اطمینان از موفقیت در آشپزی تحت فشار، در اینجا نکاتی وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:
- همیشه از مایع کافی برای ایجاد بخار و ایجاد فشار در داخل دستگاه استفاده کنید.
- هرگز سعی نکنید درب را به زور قبل از رها شدن فشار باز کنید.
- از لوازم جانبی مانند حلقه آب بند سیلیکونی یا سبد ماکارونی/ بخارپز استفاده کنید تا آشپزی خود را همه کاره تر کنید.
- اگر در حال پختن بلغور جو دوسر یا غذاهای کف‌دار هستید، مراقب باشید که قابلمه را بیش از حد پر نکنید زیرا کف می‌تواند دریچه را مسدود کند و از ایجاد فشار جلوگیری کند.
- برای اطمینان از گرمایش یکنواخت، زودپز را روی یک سطح صاف قرار دهید و از حرکت دادن آن در حین کار خودداری کنید.
- از تنظیم گرم برای گرم نگه داشتن غذا بعد از پخت استفاده کنید.
با تسلط بر تنظیمات زودپز خود می توانید انواع غذاهای خوشمزه و سالم را در کمترین زمان بپزید. بنابراین، ادامه دهید و با موارد دلخواه خود آزمایش کنید تا طعم ها و بافت های جدید را کشف کنید!
مواردی که باید در هنگام پخت و پز با زودپز در نظر بگیرید
وقتی صحبت از استفاده از زودپز می شود، زمان بندی همه چیز است. در حالی که درست است که زودپزها می توانند غذا را سریعتر از روش های سنتی بپزند، مهم است که به یاد داشته باشید که زمان پخت واقعی بیشتر از زمانی است که صرف رسیدن به فشار بالا طول می کشد. همچنین زمان لازم برای تخلیه فشار وجود دارد که بسته به دستور غذا می تواند چندین دقیقه طول بکشد. بنابراین، هنگام برنامه ریزی وعده غذایی خود، زمان پخت کل را در نظر بگیرید.
یادگیری سیگنال ها
یکی از مهم ترین نکاتی که هنگام استفاده از زودپز باید یاد بگیرید نحوه حفظ فشار صحیح است. بیشتر زودپزها سیگنال هایی دارند که نشان می دهد چه زمانی به فشار رسیده است و چه زمانی باید تخلیه شود. یادگیری این سیگنال ها برای اطمینان از اینکه غذای شما به درستی و ایمن پخته شده است بسیار مهم است.
آماده سازی کلید است
در حالی که زودپزها همه کاره هستند و در پخت قطعات سخت گوشت، برنج و غذاهای نشاسته ای مفید هستند، اما نسبت به روش های معمولی پخت نیاز به آماده سازی بیشتری دارند. برای مثال، ممکن است لازم باشد قبل از پختن، مایع اضافی را از مواد خارج کنید تا مطمئن شوید که زودپز خیلی پر نمی شود. علاوه بر این، برخی از دستور العمل ها ممکن است نیاز به کمی جوشیدن قبل از اعمال فشار داشته باشند.
تغذیه سالم تر
زودپزها روشی عالی برای پختن وعده های غذایی سالم هستند، زیرا زمان پخت را کاهش می دهند و مواد مغذی و طعم ها را در خود نگه می دارند. با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که ارزش غذایی غذا می تواند تحت تاثیر قرار گرفتن در معرض حرارت و فشار زیاد باشد. برای به حداقل رساندن این امر، مطمئن شوید که از مواد طبیعی استفاده کنید و از قرار دادن مواد غذایی در معرض آلومینیوم، که می تواند به داخل غذا نفوذ کند، خودداری کنید.
مصرف بهینه انرژی
استفاده از زودپز یک راه عالی برای صرفه جویی در انرژی در آشپزخانه است. زودپزها با کاهش زمان پخت، آب و انرژی کمتری نسبت به قابلمه و تابه های سنتی مصرف می کنند. این آنها را به گزینه ای عالی برای کسانی تبدیل می کند که به دنبال کاهش مصرف انرژی و صرفه جویی در هزینه در قبوض آب و برق خود هستند.
راهنمای کوتاه و آسان
اگر در آشپزی تحت فشار تازه کار هستید، نگران نباشید! منابع زیادی برای کمک به شروع کار وجود دارد. بسیاری از زودپزها همراه با راهنمای کوتاه و آسان برای شروع هستند و دستور العمل ها و آموزش های بی شماری به صورت آنلاین در دسترس هستند. با کمی یادگیری و تمرین، در کمترین زمان یک حرفه ای آشپزی تحت فشار خواهید بود!
در منو چه چیزی وجود دارد؟ غذاهای خوشمزه ای که می توانید در زودپز بپزید
بنابراین، شما زودپز جدید خود را دارید و آماده شروع پخت و پز هستید. اما در واقع چه چیزی می توانید با آن درست کنید؟ پاسخ تقریباً هر چیزی است! زودپزها فوق العاده همه کاره هستند و می توانند انواع مختلفی از ظروف را طبخ کنند، از برش های سخت گوشت گرفته تا سبزیجات ظریف. در این قسمت ایده ها و نکاتی را برای پخت و پز با زودپز به شما می دهیم.
گوشت
یکی از بهترین چیزهایی که در مورد زودپزها وجود دارد این است که آنها می توانند تکه های سفت گوشت را در کسری از زمانی که در یک قابلمه یا فر معمولی طول می کشد به کمال بپزند. در اینجا چند گوشت وجود دارد که می توانید در زودپز بپزید:
- شانه یا باسن خوک: این تکه گوشت برای گوشت خوک کشیده مناسب است. مقداری مایع (مانند آبگوشت یا آبجو)، مقداری ادویه اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت بپزد.
- مرغ: یک مرغ کامل را می توان تنها در ۲۵ دقیقه در زودپز پخت! مقداری مایع و چاشنی اضافه کنید تا مرغ کاملا پخته شده باشد که برای خرد کردن یا برش دادن آن عالی است.
- گوشت خورش گاو: این یک برش سفت دیگر است که از پخت تحت فشار سود می برد. مقداری مایع، سبزیجات و چاشنی ها را اضافه کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه بپزد.
سبزیجات
زودپزها برای پختن سبزیجات نیز عالی هستند. آنها به سرعت پخته می شوند و بیشتر از سایر روش های پخت مواد مغذی خود را حفظ می کنند. در اینجا چند سبزیجات وجود دارد که می توانید در زودپز بپزید:
- سیب زمینی: زودپزها برای تهیه پوره سیب زمینی مناسب هستند. فقط مقداری آب و سیب زمینی به آن اضافه کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بپزد. آنها نرم خواهند بود و به راحتی له می شوند.
- هویج: این هویج را می توان تنها در چند دقیقه در زودپز پخت. مقداری مایع و چاشنی اضافه کنید تا هویج کاملا پخته شده باشد.
- لوبیا سبز: این لوبیا را می توان تنها در چند دقیقه در زودپز بخارپز کرد. ته قابلمه مقداری آب اضافه کنید، لوبیا سبزها را در ظرفی روی یک کاسه بریزید و بگذارید دم بکشد.
سوپ و استو
زودپزها برای تهیه سوپ و خورش مناسب هستند. آنها به سرعت پخته می شوند و می توانند طعم را به ظرف القا کنند. در اینجا چند سوپ و خورش وجود دارد که می توانید در زودپز درست کنید:
- سوپ رشته مرغ خانگی: مقداری مرغ، سبزیجات و رشته فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بپزد.
- خورش گاو: مقداری گوشت گاو، سبزیجات و ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه بپزد.
- فلفل قرمز: مقداری گوشت چرخ کرده را در زودپز سرخ کنید، مقداری لوبیا، گوجه فرنگی و ادویه اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بپزد.
راهنمایی و ترفندها
- همیشه قبل از شروع فرآیند پخت، شیر تخلیه فشار را بررسی کنید.
- به اندازه کافی مایع به قابلمه اضافه کنید تا سطح فشار صحیح حفظ شود.
- به یاد داشته باشید که زمان پخت بسته به دستور پخت و مواد تشکیل دهنده متفاوت است.
- از تنظیمات درست برای دستوری که درست می کنید استفاده کنید.
- اجازه دهید زودپز قبل از باز کردن درب آن خنک شود.
- برای اطمینان از زمان پخت دقیق و سطوح مایع مورد نیاز، از یک دستور العمل یا راهنما پیروی کنید.
- پس از شروع فشار، حرارت را کاهش دهید تا سطح فشار ثابتی حفظ شود.
- از آزمایش دستور العمل ها و روش های جدید نترسید!
زودپز در مقابل اجاق گاز آرام: کدام یک را باید انتخاب کنید؟
وقتی صحبت از پخت و پز می شود، زودپز برقی و آرام پز دو تا از محبوب ترین وسایل آشپزخانه هستند که امروزه در دسترس هستند. هر دو نوع اجاق گاز به گونه ای طراحی شده اند که به شما امکان می دهند غذاهای متنوعی را به راحتی بپزید، اما به روش های بسیار متفاوتی کار می کنند. در اینجا تفاوت های اصلی بین زودپز و آرام پز وجود دارد:
- زودپزها برای پخت سریع غذا با فشار طراحی شده اند، در حالی که آرام پزها برای پخت آهسته غذا طراحی شده اند.
- زودپزها از ویژگی های ایمنی پیشرفته استفاده می کنند تا استفاده از آنها را ایمن تر از همیشه کند، در حالی که اجاق های آهسته معمولاً ابزاری کاملاً ایمن برای آشپزخانه شما در نظر گرفته می شوند.
- زودپزها می توانند طیف گسترده ای از غذاها از جمله گوشت، برنج و حتی سرخ کردنی را بپزند، در حالی که آهسته پزها برای تهیه سوپ، خورش و سایر غذاهایی که پختن آنها سخت است، ایده آل هستند.
- زودپزها معمولاً سریعتر از آرام پزها هستند و در کسری از زمانی که برای پختن همان ظرف در آرام پز لازم است، غذای داغ و خوشمزه تولید می کنند.
- زودپزها همچنین به طرز باورنکردنی از نظر انرژی کارآمد هستند و انرژی کمتری نسبت به آرام پزها برای تولید همان مقدار غذا مصرف می کنند.
- آرام پزها عموماً مقرون به صرفه تر از زودپزها هستند، و آنها را برای افرادی که بودجه کمی دارند انتخابی عالی می کند.
- زودپزها در اندازه ها و اشکال بسیار متنوعی هستند، از مدل های کوچک و مقرون به صرفه گرفته تا واحدهای بزرگ و فوق پیشرفته که می توانند تقریباً هر کاری را که نیاز دارید انجام دهند.
- آرام پزها معمولا در یک سایز و یک قیمت عرضه می شوند که آنها را به ابزاری آسان برای خرید و نگهداری تبدیل می کند.
انتخاب ابزار مناسب برای کار
بنابراین، کدام یک را باید انتخاب کنید؟ در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما در تصمیم گیری کمک می کند:
- اگر به دنبال وسیله‌ای هستید که به شما امکان می‌دهد انواع مختلفی از غذاها را به سرعت و به راحتی بپزید، احتمالاً زودپز بهترین گزینه برای شما خواهد بود.
- اگر به دنبال ابزاری هستید که به شما امکان می دهد غذاهای سخت پخته مانند خورش ها و سوپ ها را با کمترین تلاش بپزید، آهسته پز راه خوبی است.
- اگر برای تصمیم گیری مشکل دارید، هم زودپز و هم زودپز بخرید. این به شما این امکان را می دهد که از مزایای هر دو نوع اجاق گاز استفاده کنید و بسته به چیزی که می پزید، ابزار مناسب را برای کار انتخاب کنید.
نتیجه
بنابراین، به این ترتیب یک زودپز کار می کند و چرا شما به آن در آشپزخانه خود نیاز دارید.
آنها برای پخت برش های سخت گوشت و سریعتر از روش های پخت سنتی عالی هستند. به علاوه، استفاده از آنها ایمن تر و راحت تر است. بنابراین، پیش بروید و برای خودتان یک زودپز تهیه کنید و شروع به پختن غذای خوشمزه کنید!
