گوشت قرمز گوشتی است که وقتی خام یا پخته شده قرمز می شود. معمولاً با گوشت گاو، بره و خوک مرتبط است، اما آهو و گاومیش کوهان دار نیز گوشت قرمز هستند. گوشت قرمز منبع خوبی از پروتئين، اما همچنین شامل چربی های اشباع شده.
تا زمانی که آن را در حد اعتدال مصرف کنید، می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
انواع گوشت قرمز
گوشت معمولی
- گوشت‌های معمولی از حیواناتی می‌آیند که معمولاً در CAFO یا "مزرعه‌های کارخانه‌ای" پرورش می‌یابند، که آنها را تنگ نگه می‌دارند و از خوراک‌های غلات تغذیه می‌کنند.
- اگر کلمه "ارگانیک" یا "تغذیه شده با علف" را روی برچسب نمی بینید، احتمالاً این گوشت معمولی از یک گاو CAFO است.
گوشت با علف
- این نوع گوشت از گاوهایی تهیه می شود که مجاز به چرای علف و علوفه برای خوراک خود هستند.
- آنها در یک CAFO زندگی نمی کنند، بنابراین آنها می توانند در اطراف پرسه بزنند و کارهای گاوی انجام دهند.
گوشت ارگانیک
- برای دریافت برچسب ارگانیک، گوشت باید از حیواناتی تهیه شود که به آنها خوراک و علوفه 100 درصد ارگانیک داده می شود و به گونه ای پرورش می یابند که به آنها اجازه چراندن و انجام کارهای خود را بدهد.
- به علاوه، هیچ آنتی بیوتیک یا هورمونی دریافت نمی کنند.
گوشت های فرآوری شده
- این محصولات معمولاً از حیواناتی که به طور مرسوم پرورش یافته اند تهیه می شوند و از روش های مختلف پردازش مانند درمان و کشیدن سیگار استفاده می شوند.
- به سوسیس، هات داگ و بیکن فکر کنید.
گوشت های فرآوری نشده
- گوشت های فرآوری نشده پخته، دودی یا به شدت فرآوری نشده اند.
- آنها معمولا فقط گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو هستند.
- اما، اجازه دهید با آن روبرو شویم، تمام گوشت ها تا حدی فرآوری می شوند.
مشخصات تغذیه ای گوشت قرمز
مواد مغذی
گوشت قرمز همه چیز را دارد - پروتئین، ویتامین B12، روی و موارد دیگر! 4 اونس گوشت چرخ کرده 80 درصد بدون چربی به شما می دهد:
- کالری: 287
- پروتئین: 19 گرم
- چربی: 23 گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- ویتامین B12: 101٪ از ارزش روزانه (DV)
- روی: 43 درصد از DV
- سلنیوم: 31 درصد از DV
- نیاسین: 30 درصد DV
- آهن: 12٪ از DV
پروتئین موجود در گوشت گاو کامل است، به این معنی که تمام اسیدهای آمینه ضروری را که باید از غذا دریافت کنید، دریافت می کند. بدن شما به پروتئین نیاز دارد عضله و رشد و نگهداری بافت. به علاوه، گوشت گاو منبع عالی ویتامین B12 و روی است که هر دو برای سیستم عصبی و سیستم ایمنی بدن شما مهم هستند.
سقوط
گوشت قرمز هم مضراتی دارد. سرشار از چربی اشباع شده است که می تواند سطح کلسترول بد (LDL) شما را افزایش دهد و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. به علاوه، گوشت‌های فرآوری‌شده مانند بیکن و سوسیس معمولاً سرشار از نمک و مواد نگهدارنده هستند. سدیم بیش از حد می تواند منجر به فشار خون بالا و بیماری قلبی شود، به خصوص اگر به نمک حساس باشید.
گوشت گاو تغذیه شده با علف معمولاً چربی کمتر و اسیدهای چرب امگا 3 بیشتری نسبت به گوشت گاو تغذیه شده با غلات دارد، اما تفاوت ها زیاد نیست.
خط پایین
گوشت قرمز دارای برخی مواد مغذی عالی است، اما می تواند اثرات نه چندان عالی نیز داشته باشد. بنابراین اگر می خواهید آن را بخورید، مطمئن شوید که آن را در حد اعتدال انجام دهید.
بررسی مزایا و معایب خوردن گوشت قرمز
گوشت قرمز چیست؟
گوشت قرمز گوشت لذیذ و آبدار پستانداران غیر پرنده مانند گاو، خوک و گوسفند است. معمولاً وقتی خام است قرمز است، اما نگران نباشید – وقتی پخته می شود خوشمزه و قهوه ای می شود!
انواع گوشت قرمز
وقتی صحبت از گوشت قرمز می شود، باید چند نوع مختلف را در نظر گرفت:
- گوشت معمولی: این رایج‌ترین نوع گوشت قرمز است و معمولاً از حیواناتی است که در مزارع کارخانه‌ای بزرگ می‌شوند و با خوراک‌های غلات تغذیه می‌شوند.
- گوشت علف خوار: این نوع گوشت قرمز از گاوهایی تهیه می شود که از علف می چرند و برای غذای خود علوفه می گیرند.
- گوشت ارگانیک: گوشت ارگانیک از حیواناتی به دست می آید که به آنها خوراک و علوفه 100% ارگانیک داده می شود و به گونه ای پرورش می یابد که چرا و سایر رفتارهای طبیعی را در خود جای دهد.
- گوشت های فرآوری شده: این گوشت ها معمولاً از حیوانات پرورش یافته معمولی هستند و به شدت فرآوری می شوند، مانند فرآوری شده یا دودی. به عنوان مثال می توان به سوسیس، هات داگ و بیکن اشاره کرد.
- گوشت های فرآوری نشده: این نوع گوشت قرمز به شدت فرآوری نمی شود، مانند گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو.
به علاوه، پروتئین موجود در گوشت گاو کامل است، به این معنی که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که انسان باید از غذا دریافت کند. بنابراین، اگر به دنبال راهی خوشمزه برای دریافت پروتئین روزانه خود هستید، گوشت قرمز بهترین راه است!
تفاوت
گوشت قرمز در مقابل گوشت سفید برای سیگار کشیدن
در مورد سیگار کشیدن، گوشت قرمز و گوشت سفید دو تجربه کاملا متفاوت را ارائه می دهند. گوشت قرمز، مانند گوشت گاو و خوک، طعم بسیار غنی تری دارد و معمولا لطیف تر از گوشت سفید است. همچنین مدت زمان بیشتری طول می کشد، بنابراین برای کسانی که می خواهند وقت بگذارند و واقعا طعم آن را بچشند عالی است. گوشت سفید مانند مرغ و بوقلمون، بسیار لاغرتر است و طعم ملایم تری دارد. همچنین سیگار کشیدن سریع‌تر است، بنابراین برای کسانی که می‌خواهند غذای خود را سریع آماده کنند، عالی است.
وقتی صحبت از سیگار می شود، گوشت قرمز مزیت دارد. آن طعم و لطافت سرشاری دارد که گوشت سفید نمی تواند آن را شکست دهد. به علاوه، مدت زمان بیشتری برای دود کردن طول می کشد، بنابراین می توانید طعم آن را واقعاً مزه کنید. اما اگر عجله دارید، گوشت سفید بهترین راه است. لاغرتر است و سیگار کشیدن سریع‌تر است، بنابراین می‌توانید غذای خود را در یک لحظه تمام کنید.
گوشت قرمز در مقابل گوشت بدون چربی برای سیگار کشیدن
وقتی نوبت به سیگار می رسد، گوشت قرمز راه حلی است! این طعم و مزه و آبدارتر از گوشت بدون چربی است، بنابراین BBQ شما را داغ می کند. علاوه بر این، چربی بیشتری دارد که به آن کمک می کند هنگام پخت مرطوب و لطیف بماند. از سوی دیگر، گوشت بدون چربی برای کسانی که به دنبال گزینه سالم تری هستند، بهتر است. چربی کمتری دارد، بنابراین کالری و کلسترول کمتری دارد. اما، ممکن است در هنگام دود کردن، کمی خشک و فاقد طعم باشد. بنابراین، اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و آبدار هستید، با گوشت قرمز همراه شوید. اما، اگر به دنبال گزینه سالم تری هستید، گوشت بدون چربی راهی برای رفتن است.
پاسخ به برخی سوالات مهم
یک گوشت قرمز خوب برای دود کردن چیست؟
گوشت دودی یک راه خوشمزه برای لذت بردن از گوشت قرمز است. اگر به دنبال دودی خوب هستید، گوشت دودی به سبک مونترال انتخاب خوبی است. ساخته شده است با گوشت سینه، با ادویه هایی مانند گشنیز، سیر و دانه خردل پخته شده و به طور کامل بخار پز می شود. بعلاوه، درست کردن آن بسیار ساده است – فقط گوشت را نمک، پخته و دود داغ کنید، سپس شما آماده هستید! پس چرا آن را امتحان نکنید و از گوشت دودی خوشمزه لذت ببرید؟
گوشت قرمز چه 8 گوشتی است؟
گوشت قرمز چه 8 گوشتی است؟ خوب، این گوشت گاو، خوک، بره، گوساله، گوسفند، بز، گاومیش کوهان دار و آهو است. ببینید، آنقدرها هم سخت نبود!
چرب ترین گوشت قرمز چیست؟
چرب ترین گوشت قرمز؟ این آسان است - باید گوشت گاو کلاسیک قدیمی باشد! وقتی صحبت از محتوای چربی به میان می آید، هیچ چیز بهتر از یک استیک آبدار نیست. بنابراین اگر به دنبال غذایی هستید که مطمئناً در بخش کالری تاثیرگذار باشد، گوشت گاو بهترین گزینه است.
کدام گوشت قرمز ناسالم تر است؟
گوشت قرمز عموماً ناسالم‌ترین غذا محسوب می‌شود، بنابراین از گوشت گاو، خوک و بره خودداری کنید. اما اگر باید زیاده‌روی کنید، به سراغ لاغرترین برش‌ها بروید و از هر چیز سرخ‌شده یا پر از سس اجتناب کنید.
آیا گوشت قرمز سالم تر از ماهی است؟
نه، گوشت قرمز سالم تر از ماهی نیست. ماهی راهی است که باید رفت!
آیا گوشت قرمز سالم تر از مرغ است؟
به هیچ وجه، خوزه! مرغ بسیار سالم تر از گوشت قرمز است. چربی و کلسترول کمتری دارد، بنابراین انتخاب بهتری است. به علاوه، طعم آن بسیار بهتر است!
نتیجه
در نتیجه، گوشت قرمز منبع عالی پروتئین، ویتامین B12 و روی است و می تواند بخشی سالم از رژیم غذایی شما باشد. فقط به یاد داشته باشید که در صورت امکان از انواع علف‌خوار، ارگانیک و فرآوری نشده استفاده کنید. و فراموش نکنید: وقتی صحبت از گوشت قرمز می شود، می توانید نیازهای غذایی خود را «گوشت» کنید!
