شما احتمالا در مورد شنیده اید معکوس اخیراً سیگاری‌ها را ترک کرده‌اند و شروع به تلاش برای کشف این موضوع کرده‌اند که این تبلیغات چیست.
در واقع، در مورد استفاده از جریان معکوس چند تفاوت وجود دارد سیگاری در مقایسه با سیگاری کلاسیک شما
به خصوص که اغلب از آنها بعنوان جایگزین برتر جایگزین یاد می شود یک سیگاری افست سنتی اگر مراقب نباشید یا مراقب نباشید ، می تواند غذای شما را بسوزاند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
سیگاری جریان معکوس چیست؟
سیگاری کبابی است که با سیگاری های افست متفاوت است. دلیل آن این است که هوا را مجبور می کند تا در اعماق سیگاری حرکت کند ، که منجر به دمای یکنواخت تر هوا در داخل فرد سیگاری می شود.
در اینجا خلاصه ای از نحوه عملکرد سیگاری جریان معکوس آورده شده است.
ابتدا گرما از آن قسمتی که به عنوان a شناخته می شود خارج می شود جعبه آتش در کنار و زیر یک قطره چکه تا انتهای سیگاری حرکت می کند.
سپس وارد محفظه سیگار می شود و به قسمت محفظه پخت حرکت می کند. در این مرحله ، هوا در جهت مخالف حرکت می کند.
سرانجام ، از قسمت پشته در طرف جعبه سیگاری خارج می شود.
این نوع دستگاه دود کن توزیع یکنواخت تر دما را تضمین می کند جریان هوا. بنابراین، اگر می خواهید گوشت دودی خوش طعمی برای خانواده بعدی خود داشته باشید، ابزار خوبی است.
همانطور که در بالا اشاره کردم ، این افراد سیگاری یک بشقاب اضافی در زیر سطح پخت دارند. از کوره آتش سوزی و داخل محفظه پخت حرارت دهید و سپس زیر یک دودکش گیج کننده تا انتها بکشید.
در آن نقطه ، جریان برعکس می شود (که نام مستعار خود را به آن داده است) و سپس دوباره از بالای دودکش باف گرم می شود.
از آنجا که آنها دارای دود کامل و توزیع یکنواخت دما هستند ، هر بار در ایجاد گوشت کاملاً دودی بسیار عالی عمل می کنند.
ما مورد دلخواه خود را با شما به اشتراک می گذاریم ، اما در نهایت ، بعد از اینکه همه چیز را با جزئیات توضیح دادیم ، می توانید تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما بهتر است.
چرا افراد سیگاری با جریان معکوس محبوب هستند؟
من در حین کباب کردن با موضوعات داغ روبرو می شدم و اگر شما هم همین مشکل را دارید ، ممکن است با هم در ارتباط باشید.
تسلط بر هنر درجه حرارت های مختلف در کوره شما برای همه مناسب نیست و ممکن است برای شما هزینه زیادی گوشت سوخته داشته باشد. یک مسئله رایج در بین سیگاری های کلاسیک این است که برای دود کردن کامل گوشت ، هر بار آزمایش و خطا لازم است.
آیا سیگاری با جریان معکوس واقعاً بهتر است؟
اگر هربار طرفدار گوشت کاملاً پخته هستید ، بله ، سیگاری معکوس عالی است.
بهتر از سایر افراد سیگاری است زیرا دمای یکنواختی را حفظ می کند و این امر پخت و پز را آسان تر می کند. بنابراین ، سوزاندن غذا سخت است و هر بار یک دود عالی را تضمین می کند.
بسیاری از سیگاری های حرفه ای تماس می گیرند سیگاری جریان معکوس اوکلاهما جو Longhorn یک جایگزین برتر برای اکثر سیگاری های دیگر - هم معکوس و هم افست. هنوز قانع نشدی؟ به خواندن زیر ادامه دهید…
جریان معکوس در مقابل سیگاری افست
حرارت در افراد سیگاری افست ممکن است در نقاط مختلف کوره متفاوت باشد که باعث ایجاد "نقاط داغ" در داخل محفظه می شود. این می تواند یک مشکل بزرگ باشد ، به خصوص اگر شما مانند من تجربه ندارید.
این بزرگترین دلیل دور ماندن از آنهاست. با این حال ، برخی افراد این را ترجیح می دهند زیرا به آنها این فرصت را می دهد تا بسته به جایی که آنها را در داخل محفظه قرار می دهند ، سریعتر یا کندتر سیگار بکشند.
از سوی دیگر ، سیگاری های جریان معکوس دارای یک صفحه فولادی در داخل محفظه پخت هستند که اجازه می دهد حرارت از زیر گریل در بالاترین دمای خود عبور کرده و سپس در دمای کمی پایین تر از آن عبور کند.
سیگاری های جریان معکوس اجازه می دهند تا گرما به طور مساوی در اتاق پخت سیگاری BBQ شما پخش شود.
این کار از گوشت در برابر حرارت شدید محافظت می کند و در عین حال قبل از خروج از دودکش ، آن را به زیر و سپس روی گوشت هدایت می کند.
این بشقاب اضافی و محل دودکش روی این افراد سیگاری به این معنی است که دود برای مدت بیشتری در داخل گودال باقی می ماند.
این ویژگی آن را برای کشیدن آهسته گوشت های بزرگ مناسب می کند. و بله ، کباب کردن با استفاده از سیگاری جریان معکوس معمولاً بیشتر طول می کشد زیرا شما آن "نقاط داغ" را ندارید.
این موارد در بیشتر موارد سرعت پخت را افزایش می دهند ، اما با مصرف سیگاری معکوس ، گوشت های شما به طور مساوی دود می شوند و نتایج بهتری به دست می آورند.
به نظر من ، به منظور درک بهتر آنچه باعث می شود افراد سیگاری جریان معکوس بهتر شوند ، دانستن اینکه طراحی چه کار می کند یا "چگونه کار می کند" مفید است.
سیگاری جریان معکوس چه ویژگی های دیگری دارد؟
بافل یا دودکش گرم شده به عنوان توری یا تابه ای محکم برای آب و چربی طراحی شده است. سپس قفسه های پخت و پز در بالای آن کوره قرار می گیرند.
به یاد داشته باشید که دو بار از گرما استفاده می شود و این باعث چربی روی توری جوش داده می شود. و با این کار چه می کنید؟ گوشتی مرطوب ، ملایم و پر طعم ، بدون چربی اضافی.
صفحه فولادی علاوه بر هدایت جهت جریان دود ، با مسدود کردن حرارت مستقیم و سخت ناشی از پخت بیش از حد گوشت که در مجاورت آتش نشانی قرار دارد ، کمک می کند.
همچنین دمای پخت یکنواخت تری را ایجاد می کند زیرا به عنوان یک هیت سینک عمل می کند و همانطور که قبلاً گفتیم ، به عنوان یک روغن و/یا تابه ضد آب عمل می کند.
اما فقط حرف من را قبول نکنید ، بررسی کنید که نظرات دیگر چه می گویندبه برخی حتی تصاویری از گوشت دودی خوشمزه خود را روی این کباب به اشتراک گذاشته اند ، بنابراین می توانید یک ایده کلی داشته باشید.
سیگار کشیدن با جریان معکوس چه مزایا یا مزایایی دارد؟
من قبلاً به مزایای متعددی اشاره کرده ام که تجربه کبابی شما را بسیار ساده تر می کند. با این حال ، همیشه خوب است که آنها را خلاصه کرده و به مزایای آن اشاره کنید.
- حتی توزیع گرما در سراسر محفظه که نیاز به چرخاندن گوشت را هنگام پخت کاهش می دهد.
- این توزیع گرما باعث می شود پس از افزودن سوخت بیشتر به آتش ، که منجر به "نقاط داغ" می شود ، کمتر مستعد افزایش دما شود.
- توزیع دود حتی بیشتر ، که به طور کامل طعم و مزه دودی را به گوشت شما تزریق می کند.
- پس از باز کردن درب محفظه ، دما سریعتر به درجه پخت برمی گردد.
- چربی از گوشت خارج می شود ، روی تابه می ریزد و در اتاق پخت فیلتر می شود. بنابراین ، رطوبت و طعم بهبود یافته را تجربه خواهید کرد.
- نیازی به سینی آب و گریس اضافی ندارید ، زیرا قبلاً در آن گنجانده شده است.
- نصب و راه اندازی سیگاری جریان معکوس آسان است ، فقط چند دقیقه طول می کشد.
- مهمترین فایده این است که سیگار کشیدن گوشت را حتی آسان تر می کند. بنابراین اگر می خواهید خود را از دردسر نجات دهید یا می خواهید اشتیاق خود را با دیگران در میان بگذارید و مهارت های خود را به آنها نشان دهید ، دستیابی به نتایج خوشمزه نیز برای آنها آسان تر خواهد بود. این بدان معناست که بیشتر اوقات توسط گوشت دودی خوشمزه احاطه خواهید شد.
آیا استفاده از سیگاری با جریان معکوس اشکالاتی دارد؟
از نظر طعم و مزه غذا ، هیچ مشکلی برای استفاده از سیگاری معکوس وجود ندارد.
از سوی دیگر ، یک مسئله احتمالی این است که صفحه فولادی سیگاری در محل خود در محفظه دود و غذا جوش داده شده است. این امر تمیز کردن آن را سخت می کند تا بتواند پر از مواد زائد و چربی شود.
بدانید چگونه به درستی سیگارکش جریان معکوس خود را در اینجا تمیز کنید
همچنین ، می توانید چیزی به نام مشکل محدود شدن جریان هوا را تجربه کنید. این بدان معنی است که غذای شما بیش از حد دودی می شود ، بنابراین طعم آن کمی تلخ است.
نقطه ضعف اصلی یک فرد سیگاری با جریان معکوس این است که شما نمی توانید جریان هوا را کنترل کنید ، از طریق فرد سیگاری در یک جهت مشخص حرکت می کند.
چگونه از سیگاری جریان معکوس استفاده می کنیم؟
قبل از اینکه سیگار را شروع کنید ، مطمئن شوید که گوشت خود را زودتر چاشنی زده و ترشی کنید.
اکنون وقت آن است که ذغال سنگی را در کوره سیگاری خود روشن کنید. توصیه می کنیم برای سهولت کار از بریکت یا استارتر دودکش استفاده کنید. طرفداران ترجیح می دهند از زغال یکدست استفاده کنند ، بنابراین اگر می توانید ، از آن استفاده کنید. در این زمان ، چوب های خود را اضافه کنید تا طعم بیشتری به غذای شما بدهد.
برای پخت مطلوب ، دماسنج را در هر انتهای محفظه پخت قرار دهید ، این امر به شما امکان می دهد درجه حرارت را در هر زمان راحت بررسی کنید.
شما می خواهید دمای سیگاری به 225 درجه فارنهایت برسد ، بنابراین دریچه های کشویی اجاق گاز را تنظیم کنید. هنگامی که دمای مناسب را بدست آوردید ، گوشت و سایر غذاهای خود را روی گریل بگذارید و درب آن را ببندید.
حالا بگذارید غذا بسته به نوع گوشتی که می کشید حداقل 2 یا 3 ساعت به آرامی بپزد. همانطور که غذا می پزد ، کوره را با زغال دوباره پر کنید.
ما توصیه می کنیم که ذغال ها را در استارت دودکش گرم کنید و سپس آنها را به جعبه آتش انتقال دهید.
در اینجا ویدئویی وجود دارد که نحوه استفاده از سیگاری bbq جریان معکوس را توضیح می دهد:
