روتیسری نوعی کباب کردن است که در آن گوشت را روی تف به سیخ می‌کشند – میله‌ای جامد طولانی که برای نگه داشتن غذا در هنگام پختن آن روی آتش در شومینه یا روی آتش، یا برشته شدن در اجاق استفاده می‌شود. این روش معمولاً برای پختن مفاصل بزرگ گوشت یا کل حیوانات مانند خوک یا بوقلمون استفاده می شود.
چرخش گوشت را به طور یکنواخت در آب خودش می پزد و امکان دسترسی آسان به خود را به طور مداوم می دهد. در آشپزخانه های مدرن قرون وسطی و اوایل، تف روش ترجیحی برای پختن گوشت در یک خانواده بزرگ بود.
یک خدمتکار، ترجیحاً یک پسر، نزدیک تف می نشست و میله فلزی را به آرامی می چرخاند و غذا را می پخت. او به عنوان "پسر تف" یا "تف جک" شناخته می شد. چرخ‌گردان‌های مکانیکی ("جک‌های برشته‌کننده") بعداً اختراع شدند که ابتدا توسط سگ‌ها روی تردمیل و سپس با نیروی بخار و مکانیزم‌های مکانیکی ساعت حرکت می‌کردند. تف همچنین می تواند توسط یک توربین نصب شده در دودکش با یک انتقال کرم برای تبدیل گشتاور و سرعت تغذیه شود. در حال حاضر تف ها معمولاً توسط موتورهای الکتریکی هدایت می شوند. جوجه‌گردان همچنین می‌تواند به وسیله‌ای مکانیکی که برای پخت جوجه‌گردان استفاده می‌شود یا به رستورانی که متخصص در گوشت تفت داده شده است اشاره داشته باشد. این کلمه از فرانسوی گرفته شده است، جایی که برای اولین بار در مغازه‌های پاریس در حدود سال 1450 ظاهر شد. علاوه بر این، در رستوران‌هایی که از تیپ آشپزی Escoffierian استفاده می‌کنند، روتیسور سرآشپزی است که مسئول تمام غذاهای تف شده، کبابی در فر، کبابی و در برخی موارد سرخ‌شده است.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چه ویژگی خاصی در یک چرخ دستی وجود دارد؟
واقعیت جالبی که باید به آن توجه کرد این است که انسان به طور معمول 4 تا 5 پوند مصرف می کند. از مواد غذایی به صورت روزانه اگر وعده های غذایی بسیار خوشمزه باشند ، برخی حتی بیشتر غذا می خورند. آخر هفته ها هرگز بدون غذای دودی یا کبابی کامل نمی شوند.
روش منحصر به فرد کباب کردن غذا (که در آمریکا کباب نامیده می شود) در ابتدا توسط بومیان کارائیب ابداع شد. بنابراین ، جای تعجب نیست که سیگار کشیدن و کباب کردن غذا به یکی از معروف ترین سنت های آمریکایی تبدیل شد.
روتیسی ، همچنین به عنوان تف سرخ کردن شناخته می شود ، نوعی از برشته شدن است که در آن گوشت را روی تف سیخ می کنند. این یک میله جامد بلند است که برای نگه داشتن غذا در حالی که روی آتش در شومینه یا روی آتش می پزند یا در فر تفت می دهند استفاده می شود.
از چرخ گوشت برای پختن قسمتهای زیادی از گوشت استفاده می شود. یا می توانید یک حیوان کامل مانند مرغ ، بوقلمون و خوک را بپزید.
من در حال حاضر کاملاً مزه آن را گرفته ام و یک کوره آشپزخانه باغی را با یک روتیسی داخلی انتخاب کردم. من کمی کوچکتر شروع کردم زیرا مطمئن نبودم که به یک سیگاری گرانقیمت متعهد شوم.
مشاهده می کنید ، اگر نمی خواهید یک واحد سیگاری جدید بخرید ، پیوست OneGrill Rotisserie مورد علاقه من است. نصب آن بسیار ساده است و اکثر مردم قبلاً BBQ در حیاط خلوت خود دارند. فقط مطمئن شوید برای بررسی اینکه آیا با شما متناسب است.
و دیگری ، وبر ، فقط بهترین چیزی است که می توانید برای حیاط خود تهیه کنید.
انقلاب وابستگی روتیسی
در اوایل دهه 1950 ، تولید کننده کباب توسط تولید کنندگان آمریکایی کباب پز به کوره های ذغال و گاز اضافه شده بود. ویژگی چرخ دستی بسیار محبوب بود ، جای تعجب نیست که اکثر تولید کنندگان گریل این ویژگی را ارائه کردند.
با توجه به اهمیت این ویژگی در خانه های آمریکایی چون تعطیلات ملی معمولاً روزهای جمع آوری خانواده است ، منطقی بود که آن را در طرح قرار دهیم ، زیرا مردم به احتمال زیاد بوقلمون کامل را در روز شکرگزاری یا مرغ های کامل ، دنده های خوک و سایر قسمتهای بزرگ گوشت
همچنین چک کنید راهنمای اصلی ابزارهای سیگاری ما
امروزه ویژگی روتزی را می توان در انواع کوره های کباب پز یافت. آنها به ویژه در کوره های بزرگ تجاری رایج هستند.
خانواده های آمریکایی از آن بسیار سود می برند ، زیرا این مواد غیر رسمی آنها برای پخت و پز همه دستور العمل های غذای کبابی آنها است.
چه چیزی را می توانید در یک روتشی کباب کنید؟
صادقانه بگویم ، دستور العمل های زیادی برای امتحان کردن وجود دارد که من حتی نمی دانم از کجا شروع کنم. در اینجا ایده هایی وجود دارد که می خواهید غذای سیگاری را امتحان کنید:
1. مرغ کامل - هیچ چیز مانند یک مرغ روتشکی نیست که بتوانید در کل خانواده از آن لذت ببرید. گوشت آبدار و آبدار است و ظاهری ترد در پوست دارد.
2. دنده اصلی-طعم آن حتی بهتر از پخت در فر است تا پخته شده در فر.
3. دنده ها - در هر تف می توانید حدود 2 دنده نوزاد را چرخانید. این یک جایگزین عالی برای کباب کردن دنده ها است.
4. بوقلمون - اگر مرغ جایگزین مرغ به جای مرغ می خواهید ، بوقلمون یک گزینه خوشمزه است.
5. میوه - می توانید آناناس ، هلو و هر نوع میوه یا سبزیجات را چرخ کنید.
مزایای گوشت پخته شده در روتیسی چیست؟
برخی از افراد ادعا می کنند که شما نیازی به یک چرخ گوشت ندارید زیرا یک کوره خوب می تواند همین تأثیر را بگذارد. با این حال ، این کاملا درست نیست. حقیقت این است که غذاهای کبابی در کباب پز به آرامی برشته می شوند ، به این معنی که آبدارتر و خوشمزه هستند. این باعث می شود مرغ آن گوشت آبدار خوشمزه ای را داشته باشد که نرم و در عین حال خوب پخته شده است.
اساساً ، وجود دارد یک تفاوت عمده بین کباب کردن معمولی و پخت و پز.
وقتی در یک کباب معمولی کباب می کنید ، روی حرارت زیاد می پزید ، در حالی که هنگام پخت و پز ، به گرمای بسیار کمتری نیاز دارید.
سبد چرخ گوشتی چیست و چگونه استفاده می شود؟
اگر در مورد سبد چرخ گوشتی شنیده اید ، احتمالاً گیج شده اید. این تف کلاسیک نیست که به آن فکر می کنید. در عوض یک سبد است که مانند تف عمل می کند و می پزد. برای پخت غذاهایی مانند بال مرغ ، سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات استفاده می شود. می توانید از آن برای پختن تمام غذاهایی که به اندازه کافی کوچک هستند و از طریق کوره های کباب می افتند استفاده کنید. اما با قرار دادن آنها در سبد می توانید آنها را خوب بپزید.
