وقتی در حال آماده شدن هستید گوشت دودی برای گروه بزرگی از مردم، دود کردن چندین نوع گوشت به طور همزمان برای برآوردن ترجیحات همه مفید است.
اگر در سیگار کشیدن تازه وارد هستید و می خواهید در مورد سیگار کشیدن چندین نوع گوشت به طور همزمان اطلاعات بیشتری کسب کنید، به جای درستی آمده اید.
بنابراین، آیا می توان چندین نوع گوشت را به طور همزمان دود کرد؟
پاسخ این پرسش "بلی" است! دود کردن چندین نوع گوشت به طور همزمان امکان پذیر است.
با این حال، چند نکته وجود دارد که قبل از شروع باید در نظر بگیرید، به خصوص اگر می خواهید همه قطعات گوشت به طور همزمان تمام شوند.
در این مقاله، من برخی از اطلاعات کلیدی را در مورد نحوه دود کردن چندین نوع گوشت به طور همزمان پوشش خواهم داد.
بیا شروع کنیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چگونه چندین گوشت را در یک زمان دود کنیم؟
بنابراین بیایید به عواملی که موفقیت جلسه سیگار کشیدن شما را تعیین می کنند نگاهی بیندازیم.
کنترل دمای فرد سیگاری
هنگامی که چندین نوع گوشت را دود می کنید، مهم است که دمای فرد سیگاری را کنترل کنید تا بیش از حد پخته یا نسوزند.
نحوه کنترل دقیق دما به این بستگی دارد سیگاری که داری.
به طور کلی، شما باید خود را حفظ کنید سیگاری بین 225 درجه فارنهایت و 300 درجه فارنهایت، بسته به گوشتی که سیگار می کشید.
قبل از اینکه تکه های مختلف گوشت خود را به سیگاری اضافه کنید، باید مطمئن شوید که دمای داخل سیگاری شما برای چند دقیقه تثبیت شده است.
توجه به این نکته ضروری است که همیشه نمی توانید به دماسنج تعبیه شده در سیگاری خود اعتماد کنید.
در نتیجه، ضروری است که شما یک کاوشگر دمای قابل اعتماد برای بررسی دمای داخلی گوشت و تعیین زمان آماده بودن آن.
روی این تمرکز کنید که گوشت به دمای داخلی مطلوب برسد
برای بهترین نتیجه، باید به جای زمان پخت خاص، روی دمای داخلی تمرکز کنید.
با وجود واقعیت اکثر دستور العمل ها زمان پخت داشته باشید، مهم است که آنها را با کمی نمک مصرف کنید، زیرا دمای داخلی گوشت کلیدی است.
گوشت های مختلف دارند دماهای داخلی ایمن مختلف.
طیور مانند مرغ و بوقلمون دمای داخلی ایمن بالاتری در 165 درجه فارنهایت دارند، در حالی که گوشت چرخ کرده در دمای 160 درجه فارنهایت کمی پایین تر است.
سایر گوشت‌ها از جمله گوشت خوک، تکه‌های گوشت خوک، استیک، گوشت بره، دنده‌های خوک و ماهی دمای داخلی کمتری دارند و 145 درجه فارنهایت است.
توجه به این نکته ضروری است که متغیرهای زیادی وجود دارند که می توانند بر مدت زمان پخت یک تکه گوشت تأثیر بگذارند، مانند سیگاری که استفاده می کنید, دمای بیرون، و همچنین باد.
با در نظر گرفتن این موضوع، دمای داخلی بهترین راه و مطمئن ترین راه برای تعیین زمان پخت گوشت شما است.
روی یک دماسنج سیگاری خوب BBQ سرمایه گذاری کنید و تنها به دمای سنج سیگاری اعتماد نکنید.
تنظیم وقت
وقتی صحبت از پختن تکه های مختلف گوشت به طور همزمان می شود، زمان بندی نقش مهمی ایفا می کند.
این به این واقعیت مربوط می شود که برخی از انواع گوشت بسیار سریعتر از سایرین پخته می شوند.
هنگامی که بدانید چه نوع گوشتی را می خواهید دود کنید، برای تعیین دقیق نحوه پخت چندین تکه و زمان آماده شدن همزمان آن ها کمی برنامه ریزی لازم است.
به عنوان مثال، بگویید که می خواهید گوشت شما ساعت 4.00 بعد از ظهر تمام شود، و شما هم در حال پختن بریس و هم یک مرغ کامل هستید.
این جایی است که دانش شما در مورد زمان پخت و پز استفاده می شود، اما اگر مطمئن نیستید، این فرمول را دنبال کنید.
زمان شروع هر قطعه = زمان پایان هدف - زمان پخت تا درجه حرارت
سینه متوسط معمولاً باید در اطراف باشد 1.6 ساعت در هر پوند، بر اساس "روش به ازای هر پوند"
برای این مثال، بیایید تصور کنیم که سینه ای که انتخاب کرده اید 10 پوند است.
یک مرغ کامل در سیگاری شما به طور معمول 4 ساعت طول می کشد.
با در نظر گرفتن این اطلاعات، می‌توانید شب قبل ساعت 10 شب، سینه‌تان را در دستگاه سیگاری قرار دهید.
این کار 16 ساعت زمان پخت و همچنین یک بافر 2 ساعته را برای شما فراهم می کند تا گوشت برای مدت زمان مناسبی استراحت کند.
صبح روز بعد، می توانید تمام مرغ خود را در ساعت 11.30:XNUMX صبح در دستگاه سیگاری قرار دهید.
این اجازه می دهد تا 4 ساعت زمان پخت و همچنین 30 دقیقه بافر برای استراحت گوشت وجود داشته باشد.
توجه به این نکته ضروری است که باید زودتر از زمانی که لازم می دانید شروع کنید.
اگر حدود 20 درصد زمان اضافی برای فرآیند پخت و پز به خود اختصاص دهید، از نظر تئوری زمان خوبی برای استفاده در مواقع اضطراری خواهید داشت.
انتخاب چوب
انتخاب چوب مهم است زیرا چوب های مختلف طعم های مختلفی می دهند.
بنابراین شما می خواهید چوب هایی را انتخاب کنید که مکمل باشند، اما برای حداکثر تأثیر طعم بر یکدیگر غلبه نکنید.
چوب‌های ملایم‌تر مانند توسکا، بلوط و سیب نسبت به چوب‌های قوی دودی مانند کهور و هیکلی مطمئن‌تر هستند.
برای ایجاد یک پروفایل طعم گرد که مناسب انواع مختلف گوشت باشد، همیشه می توانید چوب های مختلف را با هم مخلوط کنید.
نکاتی در مورد دود کردن بیش از یک نوع گوشت به طور همزمان
از پیش برنامه ریزی
پخت بیش از یک نوع گوشت به طور همزمان امکان پذیر است! با این حال، برنامه ریزی از قبل کلیدی برای داشتن یک جلسه سیگار کشیدن موفق است.
تصمیم بگیرید که کدام نوع گوشت را می خواهید برای همه بپزید و تدارکات را دریابید.
اگر مبتدی هستید، این ممکن است به معنای انتخاب دو نوع گوشت باشد که از نظر زمان پخت خیلی متفاوت نیستند یا فقط دو نوع گوشت را در یک زمان بپزید.
با این حال، هنگامی که کمی تجربه بیشتری در کشیدن گوشت به دست آوردید، با خوردن حتی سه یا چهار نوع گوشت، اعتماد به نفس بیشتری خواهید داشت!
زمان بیشتری از آنچه نیاز دارید در نظر بگیرید
وقتی صحبت از دود کردن بیش از یک نوع گوشت در آن واحد به میان می آید، نمی توان به اندازه کافی بر اهمیت زمان تاکید کرد.
همیشه به خود اجازه حائل بدهید، زیرا نمی خواهید در موقعیتی رها شوید که میز مهمانان گرسنه و گوشتی که هنوز آماده نشده است داشته باشید!
شما به بافر نیاز دارید تا اجازه دهید گوشتتان استراحت کند. دوره استراحت برای طعم و بافت کلی گوشت بسیار مهم است.
اگر گوشت خود را خیلی سریع برش دهید، تمام آن آب میوه های خوشمزه گوشت خود را مرطوب و خوش طعم نگه دارید روی تخته خرد کردن اجرا می شود.
به گوشت آن زمانی را که سزاوارش است بدهید، وگرنه به خودت لگد می زنی!
روی یک دماسنج قابل اعتماد سرمایه گذاری کنید
آخرین، اما به هیچ وجه کم اهمیت ترین، مطمئن شوید که شما روی یک دماسنج گوشت قابل اعتماد سرمایه گذاری کنید.
شما نمی توانید به دماسنج هایی که برخی سیگاری ها با آن عرضه می کنند تکیه کنید، بنابراین یک کاوشگر دما برای بررسی آماده بودن گوشت شما ایده آل است.
هنگامی که گوشت شما به دمای داخلی مطلوب رسید، آماده استراحت است!
با این حال، این به برنامه ریزی نیاز دارد تا اطمینان حاصل شود که همه انواع گوشت شما به طور همزمان آماده هستند، زیرا نمی خواهید یکی از گوشت ها سردتر از بقیه باشد!
برای نکات بیشتر، این آموزش توسط SimplyMike را بررسی کنید:
نتیجه
در واقع می توانید چندین نوع گوشت را به طور همزمان دود کنید. با این حال، برخی از ملاحظات وجود دارد که باید در نظر داشت.
این شامل کنترل دمای سیگاری، زمان بندی، و اطمینان از رسیدن گوشت به دمای داخلی مطلوب می شود.
امیدواریم این مقاله به شما درک بهتری از نحوه دود کردن چندین نوع گوشت در یک زمان داده باشد.
موفق باشید!
