فولاد ضد زنگ به دلیل دوام، عدم واکنش پذیری و سهولت در تمیز کردن، بهترین انتخاب برای وسایل پخت و پز است. این آلیاژ فلزی حاوی حداقل 10 درصد کروم است و معمولاً برای ظروف آشپزی، کارد و چنگال و سایر تجهیزات آشپزخانه استفاده می شود.
در این مقاله، من به خواص فولاد ضد زنگ می پردازم و به بررسی این موضوع می پردازم که چرا این ماده برای وسایل آشپزی مناسب است. علاوه بر این، من نکات مفیدی را برای انتخاب بهترین تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل ارائه خواهم کرد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
فولاد ضد زنگ: انتخابی قوی و غیر واکنشی برای آشپزخانه شما
فولاد ضد زنگ نوعی فولاد است که حاوی حداقل 10.5 درصد کروم است که یک لایه محافظ بر روی سطح ماده تشکیل می دهد. این لایه از زنگ زدگی فولاد جلوگیری می کند و آن را در برابر لکه و خوردگی مقاوم می کند. فولاد ضد زنگ مخلوطی از عناصر مختلف از جمله کربن، نیکل و مولیبدن است که برای ارائه خواص منحصر به فرد خود به این ماده ترکیب شده است.
مزایای فولاد ضد زنگ در آشپزی
فولاد ضد زنگ به دلیل سطح غیر واکنشی آن یک ماده عالی برای پخت و پز محصولات است. این بدان معنی است که با غذاهای اسیدی مانند مرکبات، گوجه فرنگی و سرکه واکنش نشان نمی دهد، که می تواند بر طعم و مزه تأثیر بگذارد و به سطح فلزات دیگر مانند آلومینیوم و آهن آسیب برساند. سایر مزایای فولاد ضد زنگ در آشپزی عبارتند از:
- برای پخت سریعتر و کارآمدتر گرما را به طور یکنواخت توزیع می کند
- با چاشنی مناسب سطحی نچسب ایجاد می کند
- مقاوم در برابر خراش و فرورفتگی
- آسان برای تمیز کردن و نگهداری
- فاقد هرگونه ترکیبات مضر یا مواد شیمیایی است که می تواند وارد غذا شود
- مناسب برای استفاده در دماهای شدید، سرد و گرم
- با جریان های الکتریکی واکنش نشان نمی دهد و برای استفاده در وسایل برقی ایمن است
انتخاب محصولات فولادی ضد زنگ
هنگام خرید محصولات فولادی ضد زنگ برای آشپزخانه خود، چند نکته را باید در نظر داشته باشید:
- برای عملکرد و دوام بهتر به دنبال محصولاتی باشید که از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا با درصد کروم و نیکل بالاتر ساخته شده اند.
- وزن کلی محصول را در نظر بگیرید. فولاد ضد زنگ می‌تواند سنگین باشد، بنابراین مطمئن شوید که محصولاتی را انتخاب می‌کنید که به راحتی می‌توانید از آن استفاده کنید.
- برخی از محصولات فولادی ضد زنگ ممکن است دارای پوشش های اضافی یا سطوح نچسب باشند، بنابراین قبل از خرید حتما توضیحات محصول را به دقت مطالعه کنید.
- فولاد ضد زنگ یک انتخاب عالی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی است، زیرا با محتویات ظرف واکنش نشان نمی دهد و می تواند از آسیب یا فساد جلوگیری کند.
انواع مختلف فولاد ضد زنگ برای ظروف آشپزخانه
فولاد ضد زنگ به دلیل استحکام، تطبیق پذیری و توانایی مقاومت در برابر خوردگی، یک ماده محبوب در ظروف و تجهیزات آشپزخانه است. با این حال، همه فولاد ضد زنگ یکسان ایجاد نمی شوند. انواع مختلفی از فولاد ضد زنگ وجود دارد که هر کدام خواص و مزایای منحصر به فرد خود را دارند. در اینجا انواع اصلی فولاد ضد زنگ مورد استفاده در ظروف آشپزخانه آورده شده است:
- فولاد ضد زنگ آستنیتی: این رایج ترین نوع فولاد ضد زنگ است و در طیف گسترده ای از محصولات آشپزخانه استفاده می شود. حاوی مقادیر زیادی کروم و نیکل است که آن را در برابر خوردگی و لکه شدن بسیار مقاوم می کند. فولاد ضد زنگ آستنیتی همچنین به طور طبیعی براق است و به راحتی تمیز می شود و آن را به یک انتخاب محبوب برای رستوران ها و مصارف خانگی تبدیل می کند.
- فولاد ضد زنگ فریتی: این نوع فولاد ضد زنگ حاوی سطوح پایین تری از نیکل و سطوح بالاتری از کروم است که قیمت آن را نسبت به فولاد زنگ نزن آستنیتی کمتر می کند. همچنین کمتر براق است و در برابر خوردگی مقاوم نیست، اما همچنان در برابر زنگ زدگی و لکه شدن مقاومت خوبی دارد. فولاد ضد زنگ فریتی معمولاً در ظروف و ظروف آشپزخانه استفاده می شود.
- فولاد ضد زنگ مارتنزیتی: این نوع فولاد ضد زنگ حاوی سطوح بالاتری کربن است و قابل عملیات حرارتی است که آن را قوی تر و سخت تر از سایر انواع فولاد ضد زنگ می کند. به دلیل استحکام و دوام آن معمولاً در چاقو و سایر ظروف برش استفاده می شود.
خرید ظروف آشپزخانه استیل
هنگام خرید ظروف آشپزخانه از جنس استنلس استیل، مهم است که انواع و اقسام مختلف آن را درک کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند ظروف آشپزخانه عالی از فولاد ضد زنگ را پیدا کنید:
- به دنبال فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا با محتوای کروم بالا برای بهترین مقاومت در برابر خوردگی باشید.
- نوع فولاد ضد زنگ را بر اساس نیاز خود در نظر بگیرید. فولاد زنگ نزن آستنیتی برای مصارف عمومی بهترین است، در حالی که فولاد ضد زنگ فریتی مقرون به صرفه تر است و همچنان مقاومت خوبی در برابر زنگ زدگی و لکه شدن دارد.
- فولاد ضد زنگ مارتنزیتی را برای برش ظروف مانند چاقو و قیچی انتخاب کنید.
- به دنبال ویژگی های اضافی مانند دستگیره های پلیمری برای بهبود چسبندگی و راحتی باشید.
- مطمئن شوید که ظروف از نظر وزن و تعادل برابر هستند تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
- تفاوت بین محصولات مشابه را تشخیص دهید تا مطمئن شوید که بهترین کیفیت را در قبال پول خود دریافت می کنید.
آشنایی با فولاد ضد زنگ درجه غذایی در تجهیزات آشپزی
فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی نوعی فولاد است که به طور خاص برای مقاوم در برابر سایش و پارگی و همچنین مقاوم در برابر حرارت طراحی شده است و برای استفاده در پخت انواع غذا ایمن است. این ماده به طور معمول به درجات مختلف طبقه بندی می شود که رایج ترین آنها گریدهای آستنیتی است که حاوی سطوح بالایی از نیکل و کروم است.
نقش عناصر آلیاژی در فولاد ضد زنگ درجه غذایی
خواص فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی تا حد زیادی توسط عناصر آلیاژی که در طول فرآیند تولید به فلز اضافه می شوند تعیین می شود. این عناصر عبارتند از:
- نیکل: این عنصر برای افزایش مقاومت فولاد در برابر خوردگی و اکسیداسیون اضافه می شود.
- کروم: این عنصر برای افزایش استحکام و مقاومت فولاد در برابر خوردگی و سوراخ شدن اضافه می شود.
- مولیبدن: این عنصر برای بهبود مقاومت فولاد در برابر کلریدها اضافه می شود.
- کربن: این عنصر برای افزایش استحکام و مقاومت در برابر سایش فولاد اضافه می شود.
- اسید سولفوریک: این عنصر برای بهبود ماشینکاری فولاد اضافه می شود.
- قبل از خرید، زمان زیادی را صرف تحقیق در مورد برندها و انواع ظروف استیل ضد زنگ کنید.
- هنگام دست زدن به ظروف استیل احتیاط کنید، زیرا بلند کردن آنها سنگین و دشوار است.
- برای عملکرد بهتر و طول عمر بیشتر از ساختار چسبان یا لایه ای استفاده کنید.
- با گرم کردن تابه و اضافه کردن روغن یا کره قبل از اضافه کردن مواد، از چسبیدن آن جلوگیری کنید.
- قبل از شستن ظرف را خنک کنید تا از تاب برداشتن یا آسیب دیدن آن جلوگیری شود.
- ظاهر فولاد ضد زنگ را دوست دارید؟ سرمایه گذاری روی مجموعه ای را در نظر بگیرید که شامل اندازه ها و اشکال مختلف برای حداکثر تطبیق پذیری در آشپزخانه باشد.
انتخاب تجهیزات آشپزخانه عالی از فولاد ضد زنگ
قبل از هر خریدی، باید نیازها و بودجه خاص خود را در نظر بگیرید. تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل در انواع، اندازه ها و طرح های مختلف وجود دارد و هر قطعه ویژگی ها و محدوده قیمتی خاص خود را دارد. در انتخاب تجهیزات آشپزخانه مناسب از جنس استنلس استیل باید به نکاتی توجه داشته باشید:
- نوع آشپزی خود را مشخص کنید: آیا شما یک آشپز حرفه ای هستید یا یک آشپز خانگی؟ آیا برای رستوران یا استفاده شخصی به تجهیزات نیاز دارید؟
- در مورد اندازه تجهیزات تصمیم بگیرید: آیا به یک قطعه تجهیزات بزرگ یا کوچک نیاز دارید؟ آیا در آشپزخانه شما جا می شود؟
- کیفیت مواد را بررسی کنید: فولاد ضد زنگ در گریدهای مختلفی وجود دارد و هر گرید ضخامت و روش پردازش خاص خود را دارد. هرچه درجه بالاتر باشد، کیفیت مواد بهتر است.
- ویژگی های مورد نیاز خود را در نظر بگیرید: آیا به پایه القایی نیاز دارید یا یک پایه سنگین؟ آیا به دسته ای نیاز دارید که به راحتی در دست بگیرید؟ آیا یک مجموعه یا یک قطعه خاص از تجهیزات می خواهید؟
- بودجه خود را تعیین کنید: تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل را می توان در قیمت های مختلف یافت. مراقب باشید که بیش از حد خرج نکنید، اما کیفیت را نیز به خطر نیندازید.
نوع مناسب فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید
فولاد ضد زنگ به دلیل طعم خنثی و مقاومت در برابر خوردگی به طور گسترده در تجهیزات آشپزخانه استفاده می شود. با این حال، انواع مختلفی از فولاد ضد زنگ وجود دارد و هر نوع خاصیت خاص خود را دارد. در اینجا انواع اصلی فولاد ضد زنگ مورد استفاده در تجهیزات آشپزخانه آورده شده است:
- فولاد ضد زنگ 18/10: این درجه استاندارد فولاد ضد زنگ مورد استفاده در تجهیزات آشپزخانه است. حاوی 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل است که آن را در برابر خوردگی و لک شدن مقاوم می کند. همچنین تمیز کردن و نگهداری آن آسان است.
- فولاد ضد زنگ 18/8: این نوع فولاد ضد زنگ مشابه فولاد ضد زنگ 18/10 است اما حاوی نیکل کمتری است. اگر به دنبال گزینه ای با قیمت پایین تر هستید، انتخاب خوبی است.
- فولاد ضد زنگ 18/0: این نوع فولاد ضد زنگ فاقد نیکل است و قیمت کمتری نسبت به فولاد ضد زنگ 18/10 و 18/8 دارد. با این حال، در برابر خوردگی و لکه شدن مقاوم نیست.
- فولاد ضد زنگ سخت: این نوع فولاد ضد زنگ در تجهیزات سنگین آشپزخانه مانند قابلمه های سس و استاک دیگ استفاده می شود. برای پختن گوشت و سبزیجاتی که به زمان آماده سازی طولانی نیاز دارند عالی است.
گیج و ضخامت مناسب را انتخاب کنید
اندازه گیری و ضخامت تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل می تواند بر نحوه پخت و ماندگاری آن تأثیر بگذارد. در انتخاب گیج و ضخامت مناسب باید به نکات زیر توجه داشته باشید:
- گیج: گیج فولاد ضد زنگ به ضخامت آن اشاره دارد. هرچه گیج کمتر باشد، فولاد ضخیم تر است. گیج پایین تر به معنای یک قطعه تجهیزات سنگین تر و بادوام تر است.
- ضخامت: ضخامت فولاد ضد زنگ بر حسب میلی متر اندازه گیری می شود. یک قطعه ضخیم تر از تجهیزات می تواند گرمای بیشتری تولید کند و عمر طولانی تری خواهد داشت.
پایه و دسته را در نظر بگیرید
پایه و دسته تجهیزات آشپزخانه فولاد ضد زنگ برای عملکرد و سهولت استفاده آن بسیار مهم است. در انتخاب پایه و دسته مناسب باید به نکاتی توجه کنید:
- پایه: پایه تجهیزات آشپزخانه فولاد ضد زنگ می تواند القایی یا سنگین باشد. پایه القایی برای پخت سبزیجات ظریف مناسب است و زمان کمتری برای گرم شدن نیاز دارد. پایه سنگین برای پخت گوشت عالی است و به زمان آماده سازی طولانی تری نیاز دارد.
- دسته: دسته تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل باید به راحتی در دست باشد و برای دوام ساخته شود. دستگیره های دست ساز انتخاب خوبی برای کسانی است که به دنبال طراحی خاصی هستند، در حالی که دستگیره های سازنده استانداردتر هستند.
چاشنی ظروف استیل ضد زنگ: راهنمای کامل کردن بازی آشپزی شما
طعم و مزه ظروف استیل شما بسیار مهم است زیرا به ایجاد یک سطح نچسب کمک می کند، از چسبیدن غذا به تابه جلوگیری می کند و در نهایت طعم غذای شما را افزایش می دهد. همچنین به محافظت از ظروف آشپزی شما در برابر زنگ زدگی و خوردگی کمک می کند و از ماندگاری طولانی تری اطمینان می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
برای طعم دادن به ظروف استیل ضد زنگ خود به موارد زیر نیاز دارید:
- تابه استیل ضد زنگ
- روغن نباتی یا بادام زمینی
- حوله کاغذی
- اجاق گاز
ظروف پخت و پز از فولاد ضد زنگ چاشنی شده خود را ذخیره کنید
هنگامی که ظروف استیل ضد زنگ خود را چاشنی کردید، مهم است که آن را به طور مناسب نگهداری کنید تا از سالم ماندن آن اطمینان حاصل کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- همیشه ظرف خود را بعد از هر بار استفاده با آب داغ و یک پارچه نرم تمیز کنید. از استفاده از صابون خودداری کنید زیرا می تواند چاشنی را از بین ببرد.
- هرگز ظروف خود را روی هم قرار ندهید زیرا می تواند سطح آن را خراشیده و به چاشنی آسیب برساند.
- ظروف خود را در جای خشک نگهداری کنید تا از زنگ زدگی و خوردگی جلوگیری شود.
- اگر در حین سرخ کردن متوجه شدید که ماهی تابه شما دود می‌شود، ممکن است وقت آن رسیده است که آن را دوباره مزه دار کنید.
در پایان، چاشنی کردن ظروف استیل ضد زنگ یک راه آسان و عالی برای بهبود بازی آشپزی شما است. با دنبال کردن این مراحل ساده، می توانید به طور موثری تابه خود را مزه دار کنید و از یک سطح نچسب لذت ببرید که پخت و پز را نسیم می کند.
نتیجه
بنابراین، فولاد ضد زنگ یک ماده عالی برای تجهیزات پخت و پز است زیرا غیر واکنشی، بادوام و تمیز کردن آسان است. به علاوه، عالی به نظر می رسد!
هنگام خرید باید نوع فولاد ضد زنگ و سازنده را در نظر بگیرید. فراموش نکنید که فولاد را با یک پولیش نگه دارید تا برای سال های آینده ظاهر آن جدید باشد.
