استیک: انواع، آشپزی و فواید سلامتی

استیک یک است برش گوشت برش عمود بر عضله الیاف، به طور بالقوه شامل یک استخوان. وقتی کلمه "استیک" بدون صلاحیت استفاده می شود، به طور کلی به الف اشاره دارد گوشت گاو. در یک مفهوم بزرگتر، استیک ماهی، استیک گوشت چرخ کرده، استیک گوشت خوک و بسیاری از انواع دیگر نیز وجود دارد.

استیک تکه‌ای از گوشت گاو است که از برش‌های اولیه گرفته می‌شود، از جمله دنده، کمر، پهلو، گوشت سینه، و کمر کوتاه. معمولاً با کباب کردن، سرخ کردنی یا کبابی پخته می شود. کلمه استیک اسمی است به معنای گوشت پخته و فعل به معنای پختن گوشت.

در این مقاله تاریخچه آن، انواع استیک و طرز پخت صحیح آن را توضیح خواهم داد.

استیک: یک برش خوشمزه و همه کاره از گوشت گاو

استیک نوعی گوشت است که از تکه های خاصی از گوشت گاو گرفته می شود. این یک برش ضخیم گوشت است که به طور کلی روی رشته های عضلانی، گاهی اوقات شامل یک استخوان نیز برش داده می شود. در زیر برخی از محبوب ترین برش های استیک آورده شده است:

• Ribeye: این بهترین نوع استیک است و به لطافت و بافت مرمری آن معروف است. از انتهای دنده ها گرفته می شود و معمولا غلیظ و آبدار است.
• سیر فیله: این یک برش کم چربی استیک است که هنوز هم بسیار خوشمزه است. از ناحیه پشت دنده ها گرفته می شود و معمولا بدون استخوان فروخته می شود.
• پهلو: این یک برش سفت استیک است که بهتر است به آرامی پخته شود تا لطافت بیشتری پیدا کند. از ماهیچه های شکم گاو گرفته می شود و معمولاً نازک برش داده می شود.
• T-bone: این برش بزرگ و ضخیم استیک است که از کمر کوتاه گرفته می شود. به این دلیل که استخوان T شکل در وسط آن وجود دارد، استخوان T نامیده می شود.
• دامن: این یک برش صاف و نازک استیک است که از ماهیچه های دیافراگم گاو گرفته می شود. شبیه استیک کناری است اما خوشمزه تر و لطیف تر است.
• آویز: این برش مد روز از استیک است که از ماهیچه های شکم گاو گرفته می شود. بدون چربی و بسیار خوشمزه است اما اگر به درستی پخته نشود می تواند سفت باشد.

استیک چگونه پخته می شود؟

استیک معمولاً کبابی یا سرخ شده است، اما می‌توان آن را به روش‌های دیگری نیز طبخ کرد، مانند:

• پخت آهسته: این برای برش های سخت تر استیک، مانند لبه یا سینه توصیه می شود. پخت آهسته می تواند لطافت را افزایش دهد و گوشت را خوش طعم تر کند.
• چرخ کرده و فرم گرفته: استیک را می توان چرخ کرده و به شکل نبات مانند همبرگر درآورد.
• پخته شده در سس: استیک را می توان به صورت مکعبی خرد کرد و در سس مانند استیک و پای کلیوی پخت.

بهترین برش های استیک چیست؟

بهترین برش های استیک آنهایی هستند که لطیف و خوش طعم هستند. برش های زیر به طور کلی بهترین در نظر گرفته می شوند:

• ریبای
• گچ بری
• تندرلوین
• تی استخوان
• پورترهاوس

تفاوت بین استیک و گوشت خوک چیست؟

استیک از گوشت گاو گرفته می شود، در حالی که گوشت خوک از گوشت خوک گرفته می شود. این دو نوع گوشت به روشی مشابه پخته می شوند، اما استیک به طور کلی خوشمزه تر و لطیف تر از گوشت خوک است.

کجا می توانید استیک پیدا کنید؟

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

استیک را می توان در اکثر رستوران ها و خواربار فروشی ها پیدا کرد. همچنین امکان خرید آنلاین استیک و تحویل درب منزل نیز وجود دارد.

هنگام صحبت در مورد استیک چه چیزی را باید به خاطر بسپارید؟

هنگام صحبت در مورد استیک، مهم است که موارد زیر را به خاطر بسپارید:

• بهترین برش های استیک آنهایی هستند که لطیف و خوش طعم هستند.
• استیک را می توان به روش های مختلفی از جمله کباب کردن، سرخ کردنی و آهسته پختن پخت.
• برش های مقرون به صرفه استیک می تواند به اندازه برش های گران تر خوشمزه باشد.
• استیک از گوشت گاو گرفته می شود، در حالی که گوشت خوک از گوشت خوک گرفته می شود.

تاریخچه آبدار استیک: از نورس قدیمی تا بشقاب شما

کلمه "استیک" تاریخچه نسبتا ساده ای دارد. این کلمه از کلمه اسکاندیناوی باستانی "steikja" و کلمه گویش انگلیسی میانه "stickna" سرچشمه می گیرد. این کلمات هر دو به معنای "کباب کردن در تف" هستند. خود کلمه "استیک" یک اسم و فعل است به معنای پختن یا تهیه یک تخته ضخیم گوشت.

استیک استیک: جمع استیک

جمع «استیک» به سادگی «استیک» است. با این حال، در برخی از کشورها، مانند ایالات متحده، کلمه "استیک" را می توان به عنوان یک اسم جمعی برای اشاره به تعدادی از برش های مختلف گوشت گاو استفاده کرد.

تکامل استیک

استیک در طول تاریخ در بسیاری از فرهنگ ها یک غذای برجسته بوده است. در گذشته مردم گوشت گوزن، خرس، لاک پشت، ماهی قزل آلا، گل کلم، بادمجان و حتی حشرات را به عنوان نوعی استیک می خوردند. امروزه استیک بیشتر با گوشت گاو مرتبط است و به روش‌های مختلفی از جمله کبابی، کبابی و کبابی تهیه می‌شود.

استیک در بازار

بازار استیک در سال های اخیر بسیار بزرگ شده است و بسیاری از کشورها به تولید بهترین گوشت گاو اختصاص داده اند. کشورهای حاشیه خلیج فارس به تولید برخی از بهترین گوشت گاو در جهان معروف هستند، در حالی که ایالات متحده سنت طولانی و تاریخی تولید گوشت گاو در باغچه ها را دارد.

بهترین راه برای خوردن استیک

بهترین راه برای خوردن استیک یک موضوع ترجیح شخصی است. برخی افراد استیک خود را کمیاب ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر آن را به خوبی تهیه می کنند. با این حال، اکثر مردم موافقند که یک استیک خوب باید غلیظ، آبدار و پخته شده باشد.

استیک در واقع از کجا می آید؟

هنگامی که مردم به استیک اشاره می کنند، معمولاً در مورد قطعه خاصی از گوشت گرفته شده از یک گاو صحبت می کنند. گاوهای گوشتی جمعیت اصلی مورد استفاده برای استیک هستند و اصطلاح «استیک» معمولاً برای توصیف تکه‌ای از گوشت استفاده می‌شود که عمود بر خطوط قابل مشاهده بریده شده است. با این حال، استثناهایی برای این وجود دارد و این اصطلاح می تواند به بریدگی حیوانات دیگر مانند خوک، گوسفند و بز نیز اشاره کند.

برش های مختلف گوشت گاو

گوشت گاو را می توان به برش های مختلف تقسیم کرد، که سپس به برش های اولیه و زیر اولیه تقسیم می شود. اینها بیشتر به نواحی خاصی از گاو مانند ربع جلویی و عقبی تقسیم می شوند. برخی از رایج ترین برش های گوشت گاو مورد استفاده برای استیک عبارتند از:

• ریبای
• گچ بری
• فیلت مینیون
• T-Bone
• پورترهاوس
• نوار نیویورک

طرز تهیه و پخت استیک

هنگامی که استیک خود را تهیه کردید، روش های مختلفی برای پختن آن به دلخواه وجود دارد. برخی از افراد ترجیح می دهند استیک خود را کبابی کنند، در حالی که برخی دیگر دوست دارند آن را در تابه یا آب پز کنند. در اینجا چند نکته برای پخت استیک آورده شده است:

• قبل از پخت استیک خود را به دمای اتاق برسانید.
• قبل از پخت استیک خود را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
• استیک خود را تا میزان پخت دلخواه (نادر، متوسط-نادر، متوسط، متوسط، خوب یا خوب) بپزید.
• قبل از برش استیک، اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند.

تاریخچه و خاستگاه استیک

واژه «استیک» از کلمه اسکاندیناوی قدیم «steikja» سرچشمه می‌گیرد که تکه‌ای از گوشت را توصیف می‌کند که چیده شده یا گیر کرده است. ارتباط جدایی ناپذیری با شناسایی استیک، پرورش گاو است. گاوها، گاوهای نر و نرهای اخته شده معمولاً برای تولید گوشت گاو استفاده می شوند، در حالی که گاوهای شیری، تلیسه ها و ماده های بالغ این گونه نیستند. استیک دنور، که یک برش نسبتاً جدید گوشت است، از ناحیه چاک گاو می آید و محبوبیت بیشتری پیدا می کند. استیک گوشت گاو نیز جایگزین محبوبی برای استیک گوشت گاو است.

سوالات متداول درباره استیک

در اینجا چند پاسخ ساده به سوالات رایج در مورد استیک آورده شده است:

• وزن یک استیک چقدر است؟ یک استیک می تواند از چند اونس تا یک پوند یا بیشتر وزن داشته باشد.
• بهترین روش پخت استیک چیست؟ این موضوع ذهنی است و به ترجیحات شخصی بستگی دارد. برخی از افراد ترجیح می دهند استیک خود را کبابی کنند، در حالی که برخی دیگر دوست دارند آن را در تابه یا آب پز کنند.
• تفاوت بین تی بون و استیک پورترهاوس چیست؟ تفاوت اصلی در اندازه قسمت فیله مینیون است. پورترهاوس دارای قسمت فیله مینیون بزرگتر از T-Bone است.
• آیا استیک سالم است؟ استیک می تواند منبع خوبی از پروتئین و سایر مواد مغذی باشد، اما چربی و کالری بیشتری نسبت به سایر انواع گوشت دارد.

نحوه قضاوت در مورد کیفیت یک استیک: راهنمای خریدار باهوش

وقتی نوبت به خرید یک استیک با کیفیت خوب می رسد، ظاهر مهم است. در اینجا مواردی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید:

• رنگ گوشت باید قرمز تیره باشد نه خاکستری یا قهوه ای.
• چربی باید سفید مایل به کرم باشد، نه زرد یا خاکستری.
• گوشت باید کمی با چربی مرمر شود، اما نه خیلی چرب.
• برش باید یکنواخت و نه خیلی نازک باشد.

احساس اهمیت دارد

احساس یک استیک همچنین می تواند سرنخ هایی در مورد کیفیت آن به شما بدهد. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• یک استیک با کیفیت خوب باید در لمس سفت باشد، نه لزج و لزج.
• چربی باید کمی سفت باشد، نه سفت یا بد بو.
• گوشت باید کمی فنری به نظر برسد، نه خیلی سفت و نه خیلی نرم.

قضاوت را یاد بگیرید

قضاوت در مورد کیفیت یک استیک نیاز به تمرین دارد، اما با این نکات می توانید در کمترین زمان به یک خریدار باهوش تبدیل شوید. به خاطر داشته باشید که هنگام خرید گوشت از تمام حواس خود استفاده کنید و از مشاوره گرفتن از قصاب خود نترسید. با کمی دانش و تمرین می توانید استیک مناسب برای وعده غذایی بعدی خود را بیابید.

پختن استیک: دستیابی به برش کامل

وقتی صحبت از پختن استیک می شود، دو روش اصلی وجود دارد: کبابی و کبابی. کباب کردن شامل پختن استیک روی شعله باز است، در حالی که کباب کردن شامل پختن استیک زیر حرارت زیاد در فر است. هر دو روش می توانند منجر به یک استیک خوشمزه شوند، اما تفاوت هایی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:

• کباب کردن به طور کلی برای برش های ضخیم تر استیک ترجیح داده می شود، در حالی که کباب کردن برای برش های نازک تر بهتر است.
• کباب کردن می‌تواند باعث زغال‌زدگی بیشتر بیرونی شود، در حالی که کباب کردن باعث می‌شود استیک به طور یکنواخت‌تر پخته شود.
• کباب کردن را می توان در بیرون و روی کباب پز انجام داد، در حالی که کباب کردن را می توان در داخل فر انجام داد.

زمان و دمای پخت و پز

زمان و دمای پخت استیک به چند عامل بستگی دارد، مانند ضخامت برش و میزان پخت استیک خود را ترجیح می دهید. در اینجا چند دستورالعمل کلی وجود دارد:

• به ندرت: هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد (حدود 130 درجه فارنهایت) بپزید.
• متوسط-نادر: هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه با حرارت متوسط ​​رو به بالا (حدود 135 درجه فارنهایت) بپزید.
• متوسط: هر طرف را به مدت 4 تا 5 دقیقه با حرارت متوسط ​​(حدود 145 درجه فارنهایت) بپزید.
• خوب انجام شده: هر طرف را به مدت 5-6 دقیقه با حرارت ملایم (حدود 160 درجه فارنهایت) بپزید.

بریدگی ها و خصوصیات

برش های مختلف استیک ویژگی های متفاوتی دارند و ممکن است به روش های پخت متفاوتی نیاز داشته باشند. در اینجا برخی از برش های رایج استیک و ویژگی های آنها آورده شده است:

• Ribeye: برش مرمری خوب با طعمی غنی، بهترین پخته شده متوسط ​​کمیاب تا متوسط.
• پهلو: یک برش بدون چربی که بهتر است به سرعت با حرارت زیاد مرینید و پخته شود.
• استیک بیفت: یک برش رایج در اروپا که معمولاً تا زمانی که وسط آن آبی یا کمیاب باشد پخته می شود.
• بریل لندن: برش های آمریکای شمالی که معمولاً با کباب کردن یا کباب کردن پخته می شوند.
• فیله مینیون: برش لطیفی که بهتر است به صورت کمیاب تا متوسط ​​پخته شود.

Maillard Reaction and Searing

واکنش میلارد یک واکنش شیمیایی است که زمانی اتفاق می‌افتد که پروتئین‌ها و قندها با هم گرم می‌شوند و در نتیجه ظاهری قهوه‌ای و خوش طعم ایجاد می‌شود. سرخ کردن استیک راهی برای دستیابی به این واکنش است و می توان آن را با پختن استیک روی حرارت زیاد برای مدت کوتاهی انجام داد. در اینجا چند نکته برای دستیابی به جستجوی کامل وجود دارد:

• مطمئن شوید که استیک قبل از پختن خشک است تا بخار نگیرد.
• از روغن هایی با حرارت بالا مانند روغن کانولا یا روغن گیاهی استفاده کنید.
• هنگام پختن استیک را زیاد جابجا نکنید تا یکدست شود.
• اجازه دهید استیک چند دقیقه بعد از پخت استراحت کند تا آب میوه ها دوباره پخش شوند.

دستور العمل ها و تکنیک های مختلف

کشورها و مناطق مختلف ممکن است دستور العمل ها و تکنیک های مخصوص به خود را برای پختن استیک داشته باشند. در اینجا چند نمونه آورده شده است:

• در آرژانتین، استیک معمولاً روی شعله باز پخته می شود و با سس چیمیچوری سرو می شود.
• در ژاپن، استیک را اغلب به برش‌های نازک برش می‌دهند و همراه با سس سرو می‌کنند.
• در فرانسه، استیک معمولا با سس شراب قرمز سرو می شود.
• در ایالات متحده، استیک اغلب با استفاده از روش کباب کردن یا کبابی پخته می شود و با کنار سبزیجات یا سیب زمینی سرو می شود.

کشاورزی و قصابی

نحوه پرورش و قصابی حیوان نیز می تواند بر کیفیت استیک تأثیر بگذارد. در اینجا چند فاکتور برای در نظر گرفتن وجود دارد:

• گوشت گاو تغذیه شده با علف ممکن است طعم و بافت متفاوتی نسبت به گوشت گاو تغذیه شده با غلات داشته باشد.
• سن حیوان نیز می تواند بر نرمی گوشت تاثیر بگذارد.
• نحوه برش گوشت می تواند بافت ها و طعم های متفاوتی داشته باشد.

نکاتی برای امتحان کردن چیزی جدید

اگر به دنبال امتحان یک روش جدید برش یا پخت برای استیک خود هستید، در اینجا نکاتی وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:

• با یک برش گوشت با کیفیت بالا شروع کنید.
• در مورد بهترین روش پخت برای برشی که انتخاب کرده اید تحقیق کنید.
• با مارینادها و چاشنی های مختلف مطابق با سلیقه خود آزمایش کنید.
• از امتحان کردن چیز جدیدی نترسید - ممکن است یک روش مورد علاقه جدید برای پخت استیک کشف کنید!

چرا خوردن استیک برای سلامتی شما شگفت انگیز است؟

استیک، نوعی گوشت گاو، دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی است. در اینجا برخی از اثرات مثبت مصرف استیک آورده شده است:

• پروتئین ضروری را فراهم می کند: استیک منبع عالی پروتئین است، یک درشت مغذی که بدن ما برای عملکرد به مقادیر زیادی به آن نیاز دارد. پروتئین برای حفظ فرم خوب مو، ناخن، پوست، استخوان، غضروف و خون حیاتی است. یک وعده 3 اونس استیک حدود 25 گرم پروتئین را تأمین می کند که تقریباً نیمی از نیاز روزانه پروتئین یک بزرگسال متوسط ​​است.

• از تولید انرژی پشتیبانی می کند: استیک سرشار از آهن است، ماده معدنی که اکسیژن را به قسمت های مختلف بدن ما حمل می کند. آهن برای تولید انرژی و حفظ یک سبک زندگی فعال حیاتی است.

• به کنترل گلوکز کمک می کند: استیک حاوی نوعی اسید چرب به نام اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است که با کاهش سطح گلوکز در بدن مرتبط است. همچنین اعتقاد بر این است که CLA از تولید سلول های چربی جدید جلوگیری می کند و مانع جذب چربی در بدن می شود.

• خطر حمله قلبی را کاهش می دهد: برخلاف تصور رایج، محتوای چربی موجود در استیک بد نیست. استیک حاوی ترکیبی از چربی های اشباع شده و غیر اشباع است و نوع چربی موجود در استیک خنثی یا اندکی برای سلامت قلب مثبت است. تحقیقات نشان داده است افرادی که به طور منظم استیک می خورند در مقایسه با افرادی که به طور منظم استیک نمی خورند کمتر در معرض خطر حمله قلبی قرار دارند.

استیک در مقابل رژیم های گیاهی

در حالی که رژیم های گیاهی در حال افزایش محبوبیت هستند، استیک هنوز هم جایگاه خود را در یک رژیم غذایی سالم دارد. در اینجا دلیل آن است:

• استیک یک منبع پروتئین کامل است، به این معنی که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که بدن ما به آن نیاز دارد. از سوی دیگر، منابع پروتئینی گیاهی ممکن است فاقد برخی از اسیدهای آمینه ضروری باشند.

• بدن ما پروتئین موجود در استیک را در مقایسه با منابع پروتئینی گیاهی موثرتر تبدیل می کند. این بدان معناست که برای دریافت همان مقدار پروتئین در مقایسه با منابع پروتئینی گیاهی باید استیک کمتری بخوریم.

• استیک حاوی مواد مغذی حیاتی مانند آهن، روی و ویتامین B12 است که در غذاهای گیاهی به وفور یافت نمی شود.

راهنمای نهایی برای انتخاب نوع مناسب استیک

همه استیک ها یکسان ایجاد نمی شوند. در اینجا چند نکته برای کمک به انتخاب نوع مناسب استیک آورده شده است:

• به دنبال استیک هایی با محتوای چربی کمتر باشید. در حالی که مقداری چربی برای طعم و مزه لازم است، چربی بیش از حد می تواند شمارش کالری را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

• برش های لاغرتر مانند سینه، پهلو یا فیله را انتخاب کنید. این برش‌ها در مقایسه با برش‌های چرب‌تر مانند ribeye یا T-bone، چربی و کالری کمتری دارند.

• تا حد امکان گوشت گاو علف خوری را انتخاب کنید. گوشت گاو تغذیه شده با علف دارای غلظت بیشتری از ترکیبات مفید مانند CLA و اسیدهای چرب امگا 3 در مقایسه با گوشت گاو تغذیه شده با غلات است.

استیک‌های تغذیه‌شده با علف در مقابل استیک‌های تغذیه‌شده با غلات: تفاوت چیست؟

وقتی صحبت از گوشت گاو به میان می‌آید، دو نوع اصلی از رژیم‌های غذایی وجود دارد که گاوها را می‌توان با آنها پرورش داد: تغذیه با علف و غلات. در اینجا چند تفاوت مهم وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• گاوهای تغذیه شده با علف مجاز به پرسه زدن و چرایدن روی علف و سایر گیاهان هستند، در حالی که گاوهای تغذیه شده با غلات معمولاً در پروارها محدود می شوند و با رژیم غذایی ذرت و سایر غلات تغذیه می شوند.
• گوشت گاو تغذیه شده با غلات به دلیل رژیم غذایی خود چربی سفیدتری دارد و معمولاً سنگ مرمر بیشتری دارد. سنگ مرمر بخش زیادی از طعم و لطافت گوشت گاو را بر عهده دارد و برای درجه بندی کیفیت استفاده می شود.
• گوشت گاو تغذیه شده با علف به طور معمول چربی زرد بیشتری دارد و لاغرتر است و سنگ مرمر و چربی کمتری دارد.

واقعیت پیچیده هزینه ها

در حالی که گوشت گاو تغذیه شده با علف ممکن است گزینه سالم تری به نظر برسد، اما به دلیل در دسترس بودن محدود و هزینه های بالاتر مربوط به پرورش گاوهای تغذیه شده با علف، می تواند گران تر باشد. علاوه بر این، طعم و لطافت گوشت گاو تغذیه شده با علف می تواند بسته به رژیم غذایی و شرایط زندگی حیوان متفاوت باشد.

اهمیت غذا و حیوانات

بحث بین گوشت گاو تغذیه شده با علف و غلات موضوع مورد بحث برای بیش از یک دهه بوده است و بسیاری از مردم استدلال می کنند که گوشت گاو تغذیه شده با علف هم برای حیوانات و هم برای محیط زیست بهتر است. با این حال، توجه به این نکته مهم است که هر دو نوع گوشت گاو می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم در صورت مصرف متعادل باشند.

فرهنگ پاپ و نفوذ اینترنت

در سال‌های اخیر، اینترنت و فرهنگ عامه نقشی در شکل‌دهی نظرات مردم در مورد گوشت گاو تغذیه شده با علف در مقابل گوشت گاو تغذیه شده با غلات داشته است. در حالی که انجام تحقیقات خود و تصمیم گیری آگاهانه در مورد غذایی که مصرف می کنید بسیار مهم است، در نظر گرفتن تخصص و تجربه متخصصان در این زمینه نیز مهم است.

دستورالعمل های ویرایشی و حقایق بازبینی شده پزشکی

هنگام نوشتن و ویرایش مقالات در مورد غذا و سلامتی، رعایت دستورالعمل های سرمقاله و اطمینان از اینکه همه حقایق از نظر پزشکی بررسی شده و دقیق هستند، مهم است. به عنوان فردی که قبلاً برای یکی از بزرگترین آژانس های تصحیح در ایالات متحده کار کرده است، اهمیت بررسی و بررسی مجدد اطلاعات قبل از انتشار را درک می کنم.

جونزها و گوساله های آنها

در پایان روز، انتخاب بین گوشت گاو تغذیه شده با علف و غلات در نهایت به ترجیحات و ارزش های شخصی بستگی دارد. خواه طعم و لطافت گوشت گاو تغذیه شده با غلات را ترجیح می دهید یا فواید زیست محیطی و رفاه حیوانات گوشت گاو تغذیه شده با علف را ترجیح می دهید، مهم است که بر اساس تجربیات و باورهای خود تصمیمی آگاهانه بگیرید.

تفاوت های ظریف انتخاب بین استیک و گوشت خوک

• استیک ها بزرگتر هستند و محتوای چربی بیشتری دارند، به این معنی که به زمان پخت طولانی تری نیاز دارند و پخت کامل آن کمی دشوارتر است.
• تکه های گوشت خوک کوچکتر و لاغرتر هستند و آنها را برای یک وعده غذایی ساده انتخابی سریعتر و راحت تر می کند.
• استیک ها به قسمت های مختلفی تقسیم می شوند که هر کدام طعم و روش پخت مخصوص به خود را دارند، در حالی که گوشت خوک به طور عمده به دو دسته دنده و کمری تقسیم می شوند.
• استیک ها مملو از چربی مرمری هستند که آنها را آبدارتر و خوش طعم تر می کند، در حالی که گوشت خوک طعم ملایمی دارد و لاغرتر است.

روش ها و فواید آشپزی

• بهتر است استیک ها را با حرارت زیاد سریع بپزند، در حالی که گوشت خوک را می توان آهسته تر پخت و بخشنده تر است.
• استیک ها از مارینادهایی بهره می برند که می توانند طعم آنها را افزایش دهند، در حالی که گوشت خوک به تنهایی به اندازه کافی طعم دار هستند.
• استیک ها را می توان دوباره گرم کرد و همچنان طعم و مواد مغذی خود را حفظ کرد، در حالی که گوشت خوک با گرم شدن مجدد می تواند خشک شود و طعم خود را از دست بدهد.
• استیک ها منبع عالی پروتئین و سایر مواد مغذی هستند، در حالی که گوشت خوک جایگزین خوبی برای کسانی است که گوشت کم چربی را ترجیح می دهند.

نتیجه

بنابراین شما آن را دارید - همه چیزهایی که باید در مورد استیک بدانید. این یک تکه گوشت گاو است که معمولاً با سرخ کردن یا کباب کردن پخته می شود و نوعی گوشت است که از گاو گرفته می شود. شما می توانید استیک را در رستوران ها، خواربار فروشی ها و آنلاین پیدا کنید، و این یک نوع گوشت خوشمزه و همه کاره است. پس ادامه دهید و امروز از یک استیک لذت ببرید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.