تاکو یک غذای سنتی مکزیکی است که از یک تورتیلای ذرت یا گندم که دور یک فیلینگ تا شده یا غلتانده شده است، تشکیل شده است. تاکو را می‌توان با انواع پرکننده‌ها، از جمله گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات و پنیر درست کرد که امکان تطبیق پذیری و تنوع زیادی را فراهم می‌کند. تاکو به طور کلی بدون ظروف خورده می شود و اغلب با چاشنی هایی مانند سالسا، آووکادو یا گواکامول، گشنیز (گشنیز)، گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده، پیاز و کاهو همراه است.
بیایید به تاریخچه تاکوها و نحوه ساخت آنها نگاه کنیم. در این راهنما، همه چیزهایی را که باید در مورد تاکو بدانید، از منشا این غذا گرفته تا طرز تهیه آنها در خانه، به شما خواهم گفت. من حتی برخی از دستور العمل های تاکو مورد علاقه خود را به اشتراک خواهم گذاشت.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
به این موضوع دست پیدا کنید: تاکوها واقعاً چه هستند
تاکو یک غذای منحصر به فرد و سنتی مکزیکی است که از یک تورتیلای کوچک به اندازه دست ساخته شده از ذرت یا گندم تشکیل شده است که روی آن را پر می کند. سپس تورتیلا را دور فیل می چینند و با دست می خورند. پر کردن می تواند از گوشت تا سبزیجات متفاوت باشد، لوبیا، پنیر و موارد دیگر. ترکیبات بی پایان هستند و تاکو را به یک غذای همه کاره و قابل تنظیم تبدیل می کند.
چرا تاکوها با دست خورده می شوند؟
خوردن تاکو با دست به ایجاد یک فضای جمعی کمک می کند. این یک تجربه اجتماعی است که در آن همه می‌توانند در اطراف یک ایستگاه تاکو جمع شوند، رویه‌ها و پرکننده‌های مختلف را بچینند و به همه اجازه دهند تاکوی منحصر به فرد خود را بسازند. خوردن با دست نیز به افزایش طعم تاکو کمک می کند و ارتباط صمیمانه تری با غذا ایجاد می کند.
چه چیزی تاکو را به یک غذای محبوب تبدیل می کند؟
تاکو یک غذای محبوب است زیرا به راحتی درست می شود، خوشمزه است و همه می توانند از آن لذت ببرند. آنها همچنین یک راه عالی برای گرد هم آوردن افراد و ایجاد یک فضای سرگرم کننده و آرام هستند. تاکو فقط یک وعده غذایی نیست، بلکه تجربه ای است که می توان آن را با دوستان و خانواده به اشتراک گذاشت.
کاوش در دنیای تاکو: راهنمای انواع مختلف
وقتی صحبت از تاکو می شود، گوشت ستاره نمایش است. محبوب ترین انواع گوشت مورد استفاده در تاکو، گوشت خوک و گاو است. سرآشپزها اغلب گوشت را قبل از کباب کردن کامل، مرینیت می کنند. برخی از معروف ترین سبک های تاکو عبارتند از:
- آل پاستور: این تاکو که در مکزیک نشات گرفته است، دارای شانه خوک است که در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ترشی می شود و سپس روی یک تف عمودی پخته می شود. گوشت به صورت نازک برش داده می شود و با گشنیز، پیاز و سس آتشین سرو می شود.
- بارباکوآ: این تاکو از گوشت گاو تشکیل شده است که ساعت‌ها می‌پزد تا نرم و آبدار شود. سپس گوشت را خرد کرده و با سس غنی و پیاز خرد شده سرو می شود.
- Birria: این تاکو یک غذای ویژه ایالت Jalisco در مکزیک است. دارای گوشت بز است که به آرامی پخته می شود تا زمانی که از استخوان بیفتد. سپس گوشت را در یک کاسه آبگوشت تند سرو می کنند و روی آن را با گشنیز و پیاز سرو می کنند.
تاپینگ های نهایی
تاپینگ ها چیزی هستند که تاکو را منحصر به فرد و خوشمزه می کند. در اینجا تعدادی از محبوب ترین تاپینگ ها آورده شده است:
- گشنیز: این گیاه طعمی تازه و خوش طعم به تاکو می بخشد.
- پیاز: پیاز خرد شده یا خلال شده، یکی از اصلی ترین دستور العمل های تاکو است.
- سالسا: سس تند که با گوجه فرنگی، پیاز و فلفل چیلی درست می شود.
- گواکاموله: سس خامه ای و خوش طعمی که با آووکادو، پیاز و آب لیمو له شده درست می شود.
- Queso Fresco: یک پنیر ترد و ملایم که اغلب روی تاکو می پاشند.
سبک های مختلف تاکو
تاکوها در سبک های مختلفی عرضه می شوند که هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. در اینجا تعدادی از محبوب ترین سبک ها آورده شده است:
- سنتی: این سبک تاکو معمولا با یک تورتیلای ذرت نرم تهیه می شود و با گوشت، پیاز و گشنیز پر می شود.
- کبابی: گوشت را روی کباب یا کبابی می‌پزند و طعم دودی و زغالی به آن می‌دهند.
- بخارپز: تورتیلاها را روی بخارپز قرار می دهند تا نرم و انعطاف پذیر شوند.
- سوپر: این سبک تاکو جایگزینی برای تاکو سنتی است. این شامل یک تورتیلا آردی بزرگ است که با مواد و مواد مختلف پر شده است.
- De Asada: این تاکو دارای تکه های نازک گوشت گاو است که روی کبابی یا گریل پخته می شود.
- De Cabeza: این تاکو با سر گاو شامل گونه ها، زبان و چشم ها درست می شود. گوشت را می پزند تا نرم و خوش طعم شود.
- De Lengua: این تاکو با زبان گاو درست می شود که تا نرم و لطیف شود پخته می شود.
- De Carnitas: این تاکو دارای گوشت خوک است که تا زمانی که ترد و چرب شود پخته می شود. سپس گوشت را به قطعات کوچک جدا می کنند.
عامل تند
برای کسانی که عاشق طعم تند و آتشین هستند، تاکوهای تند زیادی برای انتخاب وجود دارد. در اینجا برخی از تندترین سبک های تاکو آورده شده است:
- Cabeza: این تاکو با سر گاو درست می شود که به طعم قوی و غنی خود معروف است.
- پاستور: ماریناد مورد استفاده برای تهیه گوشت خوک برای این تاکو معمولاً تند است.
- بیریا: آب گوشتی که برای سرو این تاکو استفاده می‌شود، اغلب با ترکیبی از فلفل چیلی درست می‌شود که به آن لگد آتشین می‌دهد.
- بارباکوآ: سس مورد استفاده برای سرو این تاکو اغلب با ترکیبی از فلفل چیلی درست می‌شود و طعمی تند و غنی به آن می‌دهد.
کوتاه و بلند آن
تاکوها در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارند. در اینجا برخی از اندازه های مختلف تاکو که ممکن است پیدا کنید آورده شده است:
- مینی تاکو: تاکوهای کوچکی هستند که معمولاً در مجموعه های سه یا چهار تایی فروخته می شوند.
- تاکوهای خیابانی: تاکوهای کوچکی هستند که توسط فروشندگان خیابانی در مکزیک فروخته می شوند.
- تاکوهای معمولی: اینها رایج ترین اندازه تاکو هستند و معمولاً با یک تورتیلای 6 اینچی ساخته می شوند.
- تاکوهای بزرگ: اینها بزرگتر از تاکوهای معمولی هستند و معمولاً با یک تورتیلای 10 اینچی درست می شوند.
ساخت تاکو
تهیه تاکو یک کار عاشقانه است. در اینجا مراحل مربوط به ساخت تاکوی عالی وجود دارد:
- با گوشت شروع کنید: بسته به نوع تاکوی که درست می کنید، باید گوشت را با مرینیت کردن، کباب کردن یا آب پز کردن آماده کنید.
- رویه ها را آماده کنید: پیازها، گشنیز و هر ماده دیگری که قصد استفاده از آن را دارید خرد کنید.
- تورتیلاها را گرم کنید: تورتیلاها را روی تابه یا در مایکروویو حرارت دهید تا گرم و قابل انعطاف شوند.
- گوشت را اضافه کنید: گوشت را روی تورتیلا قرار دهید.
- رویه ها را اضافه کنید: پیاز خرد شده، گشنیز و هر نوع مواد دیگری که قصد استفاده از آن را دارید اضافه کنید.
- با سس تمام کنید: سالسا، گواکامول یا هر سسی دیگری که دوست دارید روی تاکو بریزید.
تاکو مترادف
تاکو مترادف با مکزیک است و در سراسر جهان از آن لذت می برند. صدها نوع مختلف تاکو وجود دارد که هر کدام طعم و سبک خاص خود را دارند. فرقی نمی‌کند تاکوهای تند، ملایم یا در این میان را ترجیح دهید، برای همه یک تاکو وجود دارد. بنابراین دفعه بعد که در خلق و خوی یک غذای خوشمزه و رضایت بخش هستید، حتما تاکو را امتحان کنید!
داستان خوشمزه ریشه شناسی تاکو
کلمه "تاکو" ریشه شناسی جذابی دارد. این کلمه از کلمه ناهواتل 'tlahco' گرفته شده است که به معنای "نصف یا وسط" است که به نحوه شکل گیری آن اشاره دارد. این غذای سنتی نوعی غذای مکزیکی است که معمولا به عنوان غذای دستی سرو می شود. این غذا از یک تورتیلای ذرت یا گندم درست می شود که با مواد مختلفی مانند گوشت گاو، گوشت خوک، غذاهای دریایی، برنج، تخم مرغ یا سبزیجات پر شده است. فیلینگ معمولا تند است و با سالسا، گشنیز، پیاز و لیمو ترش تزئین می شود.
تاریخچه تاکو
تاکو یک غذای محبوب است که از مکزیک سرچشمه می گیرد و برای قرن ها جزء اصلی غذاهای مکزیکی بوده است. این ظرف اولین بار در قرن 18 در معادن نقره مکزیک رایج شد. معدنچیان باروت را در کاغذ می پیچیدند و آن را در یک تورتیلای کوچک می گذاشتند تا در زمان استراحت ناهار بخورند. این غذا به حدی محبوب شد که در سراسر مکزیک پخش شد و در نهایت به ایالات متحده راه یافت.
انواع تاکو
انواع مختلفی از تاکو وجود دارد که هر کدام سبک و طعم خاص خود را دارند. برخی از معمول ترین انواع تاکو عبارتند از:
- کارنیتا: با گوشت خوک ترشی تهیه می شود که به آرامی پخته می شود تا نرم و آبدار شود.
- Carne Asada: با برش های نازک گوشت گاو کبابی که در مرکبات و ادویه جات ترشی جات ترشی می شوند، تهیه می شود.
- ماهی: تهیه شده با غذاهای دریایی مانند میگو یا ماهی که کوبیده و سرخ شده یا کبابی می شوند.
- گیاهی: تهیه شده از لوبیا، پنیر و سبزیجات.
- کاسه: کاسه تاکو جایگزینی برای شکل سنتی است که در آن مواد به جای تورتیلا در یک کاسه چیده می شوند.
نحوه تهیه و سرو تاکوها
بسته به منطقه و رستوران تاکو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برخی از رستوران ها انتخابی از تورتیلاهای سفت یا نرم را ارائه می دهند، در حالی که برخی دیگر تاکو را روی بستر برنج یا در یک کاسه سرو می کنند. تاکو را می توان در یک رستوران نشسته، یک غذاخوری یا یک سبد غذا سرو کرد.
فولد معروف
نحوه تا شدن تاکو به خودی خود یک هنر است. محبوب ترین راه برای تا کردن تاکو این است که یک طرف تورتیلا را بردارید و آن را روی فیلینگ تا کنید، سپس طرف دیگر را تا کنید تا U شکل ایجاد کنید. این به عنوان چین سنتی تاکو شناخته می شود. یکی دیگر از روش‌های محبوب برای تا کردن تاکو این است که تورتیلا را از وسط تا کنید و یک شکل نیمه ماه ایجاد کنید.
نکاتی در مورد تاکوهای شدید
برای کسانی که تاکوهای خود را تند می‌پسندند، برخی از رستوران‌ها تاکوهای شدیدی را ارائه می‌کنند که با فلفل هابانرو یا سایر مواد تند تزئین شده است. این تاکوها برای افراد ضعیف نیستند و باید با احتیاط به آنها برخورد کرد.
داستان جذاب تاکو
تاریخچه تاکو تاریخی طولانی و پیچیده است. منشا واقعی تاکو مشخص نیست، اما اعتقاد بر این است که در دوران باستان در مکزیک شروع شده است. تصور می شود که مردم بومی دره مکزیک تورتیلا را اختراع کرده اند که عنصر اصلی تاکو است. تورتیلا از نیکستامال، مخلوطی از ذرت و آب تهیه می‌شد که سپس پخته و به قطعات کوچک پهن می‌شد. ظهور اسپانیایی‌ها در مکزیک روش‌ها و مواد اولیه پخت جدیدی را به ارمغان آورد که با غذاهای بومی ترکیب شد و غذاهای متنوعی از جمله تاکو تولید کرد.
ورود تاکو به ایالات متحده
تاکو برای اولین بار در سال 1905 به ایالات متحده معرفی شد، زمانی که مهاجران مکزیکی برای کار در راه آهن و مشاغل دیگر وارد می شدند. آنها غذاهای خوشمزه خود را با خود آوردند و تاکو به دلیل قابل حمل بودن و ارزان بودن بسیار به عنوان یک غذای خیابانی محبوب شد. تصور می شود که اصطلاح "تاکو" به قطعات کوچک تورتیلا اشاره دارد که برای حمل غذا استفاده می شد.
انواع مختلف تاکو
وقتی مردم به تاکو فکر می‌کنند، معمولاً پوسته‌ای سخت یا نرم پر از گوشت گاو یا خوک را به تصویر می‌کشند که با کاهو، پنیر و خامه ترش تزئین شده است. با این حال، انواع مختلفی از تاکو وجود دارد که هر کدام سبک و ترکیبات منحصر به فرد خود را دارند. در اینجا برخی از رایج ترین تغییرات سنتی آورده شده است:
- Tacos de carne asada: این نوع تاکو معمولاً با گوشت گاو کبابی درست می‌شود و معمولاً در ایالات شمالی مکزیک یافت می‌شود. گوشت به صورت نازک برش داده می شود و روی یک گریل عمودی پخته می شود و با انواع مواد مانند پیاز، گشنیز و لیمو ترش سرو می شود.
- Tacos al pastor: این تاکو پر از گوشت خوک چاشنی شده است که در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و چیلی مرینیت شده است. سپس گوشت روی یک تف عمودی پخته می شود و معمولاً با آناناس، پیاز و گشنیز سرو می شود.
- Tacos de adobada: مانند al pastor، این تاکو با گوشت خوک چاشنی شده پر شده است که در یک سس قرمز و تند ترشی شده است. معمولاً با پیاز، گشنیز و سالسا تند سرو می شود.
- Tacos de canasta: همچنین به عنوان "تاکوهای عرق ریز" شناخته می شود، تاکوهای کوچک و نرمی هستند که معمولاً با مخلوط ساده ای از گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک پر می شوند. آنها را "عرق کرده" می نامند زیرا اغلب در یک سبد فلزی بخارپز می شوند که می تواند آنها را بسیار چرب کند.
- Tacos dorados: اینها تاکوهای ترد هستند که با انواع مواد مختلف مانند سیب زمینی، مرغ یا گوشت گاو پر می شوند. آنها معمولا تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند و با کاهو، پنیر و سالسا سرو می شوند.
پر کردن تاکو و مواد تشکیل دهنده
پر کردن یک تاکو بسته به منطقه و سنت می تواند از تعدادی مواد مختلف تشکیل شده باشد. در اینجا برخی از پر کردن تاکو رایج است:
- گوشت گاو: گوشت چرخ کرده یک پر کردن معمولی برای تاکو است، اما می توان از سایر قطعات گوشت گاو مانند کارنه آسادا یا بارباکوآ نیز استفاده کرد.
- گوشت خوک: گوشت خوک یکی دیگر از پر کردن‌های محبوب تاکو است و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی چاشنی کرد.
- مرغ: مرغ کبابی یا رنده شده یک پر کردن معمولی تاکو است و اغلب با ادویه هایی مانند زیره و پودر فلفل قرمز چاشنی می شود.
- سبزیجات: برای یک گزینه گیاهی، سعی کنید تاکوی خود را با سبزیجات سرخ شده مانند فلفل، پیاز و قارچ پر کنید.
- ترشی سبزیجات: سبزیجات ترشی مانند پیاز، هالاپینو و هویج یک چاشنی معمولی برای تاکو هستند و می توانند طعم تند را به غذای شما اضافه کنند.
- سالسا: سالسا جزء ضروری هر تاکو است و می تواند با مواد مختلفی مانند گوجه فرنگی، چیلی و گشنیز درست شود.
- پنیر: پنیر اغلب به عنوان چاشنی تاکو استفاده می شود و می توان آن را خرد یا خرد کرد.
- خامه ترش: خامه ترش یکی دیگر از چاشنی های رایج برای تاکو است و می تواند به متعادل کردن تندی غذا کمک کند.
پوسته تاکو و تورتیلا
نوع پوسته یا تورتیلا که برای تاکو استفاده می شود نیز بسته به سنت می تواند متفاوت باشد. در اینجا چند گزینه رایج وجود دارد:
- تورتیلاهای ذرت: تورتیلاهای ذرت یک گزینه سنتی برای تاکو هستند و معمولا کوچکتر و نازکتر از تورتیلاهای آردی هستند. آنها معمولا در غذاهای مکزیکی استفاده می شوند.
- تورتیلاهای آردی: تورتیلاهای آردی یک گزینه محبوب در ایالات متحده، به ویژه در مناطق جنوبی و غربی است. آنها معمولاً بزرگتر و نرمتر از تورتیلاهای ذرت هستند.
- پوسته های سخت: پوسته های سخت یک گزینه محبوب برای تاکو در ایالات متحده هستند و معمولاً از تورتیلاهای ذرت که تا زمانی که ترد شده سرخ شده اند، تهیه می شوند.
- پوسته‌های نرم: پوسته‌های نرم گزینه‌ای رایج برای تاکو در مکزیک هستند و معمولاً از تورتیلاهای ذرت یا آردی که تا نرم و انعطاف‌پذیر حرارت داده شده‌اند تهیه می‌شوند.
مهم نیست که چه نوع تاکوی را ترجیح می دهید، نمی توان انکار کرد که این غذا طیف گسترده ای از طعم ها و مواد تشکیل دهنده را برای هر سلیقه ای ارائه می دهد. بنابراین دفعه بعد که با یک تاکو مواجه شدید، لحظه ای از سنت و تاریخچه ای که برای ایجاد این غذای محبوب استفاده شده است، قدردانی کنید.
تاکوهای غیر سنتی: تلفیقی از طعم ها
تاکو یک غذای همه کاره است که می توان آن را برای هر سلیقه ای تنظیم کرد. از وگان گرفته تا پر از بیکن، امکانات بی پایان هستند. در اینجا برخی از تغییرات غیر سنتی وجود دارد که مطمئناً برای هر کامی جذاب است:
لذت های گیاهی و وگان
- تاکو گل کلم: از گل کلم بوداده به عنوان فیلینگ استفاده می کند که روی آن سس چیپوتل دودی و سبزیجات خرد شده روی آن قرار می گیرد.
- تاکوهای توفو: شامل توفوی ترشی، فلفل دلمه ای و پیاز است که با یک سس شیرین و تند پوشیده شده است.
- تاکو بدون گوشت: پر از لوبیا سیاه، آووکادو و سبزیجات، با یک سالسا گریپ فروت.
احساسات غذاهای دریایی
- تاکوی میگو: از میگوی کبابی استفاده می‌کند که روی آن یک گواکامولی تند و کمی آهک ریخته شده است.
- تاکو ماهی: یک غذای کلاسیک که از ماهی سرخ شده، روی آن سس خامه ای و سبزیجات خرد شده تشکیل شده است.
بهشت عاشقان گوشت
- تاکوهای بسته بندی شده با بیکن: عشق بیکن و تاکو را در یک ظرف جمع آوری می کند.
- تاکو سوسیس: از سوسیس صبحانه به عنوان پر کردن استفاده می‌کند که روی آن یک تخم‌مرغ سرخ‌شده و سالسا اضافه می‌شود.
- تاکوی مرغ تند جامائیکا: تلفیقی از غذاهای جامائیکایی و مکزیکی، پر از مرغ تند و روی آن سالسا انبه.
فرم های منحصر به فرد
- تاکوی بیسکویتی: با استفاده از یک بیسکویت به عنوان پوسته، یک پیچ و تاب جنوبی در تاکو کلاسیک ایجاد می کند.
- تاکو سیب زمینی سرخ شده: از سیب زمینی سرخ کرده به عنوان پایه استفاده می کند که روی آن را با گوشت، پنیر و سالسا می پوشانند.
نوآوری های منجمد
- تاکو آووکادو: از برش های آووکادو یخ زده به عنوان پوسته استفاده می کند که با سبزیجات پر شده و با سس خامه ای روی آن ها قرار داده شده است.
- تاکو گریپ فروت: طعم گریپ فروت و ماهی را با یک سالسا تند ترکیب می کند.
تاکو یک وعده غذایی عالی برای هر زمانی از روز است و می تواند با مواد مختلفی پر شود. چه یک سنت گرا باشید یا به دنبال یک پیچ و تاب منحصر به فرد باشید، یک تاکو برای همه وجود دارد. اکنون که در مورد این تغییرات غیر سنتی می دانید، زمان آن رسیده است که دستور العمل های تاکوی سفارشی خود را آزمایش کنید.
نتیجه
بنابراین شما آن را دارید - همه چیزهایی که باید در مورد تاکو بدانید. آنها یک غذای مکزیکی خوشمزه هستند که می توانید به عنوان یک وعده غذایی یا میان وعده از آن لذت ببرید.
آنها یک راه عالی برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه و داشتن یک تجربه اجتماعی سرگرم کننده با دوستان و خانواده هستند. به‌علاوه، درست کردن آنها در خانه بسیار آسان است، به‌ویژه اگر راهنمایی مانند این داشته باشید.
