اگر می‌خواهید یک مهمانی باربیکیو در خانه برای خانواده یا دوستانتان برگزار کنید، تماشای دودی را فراموش نکنید. گوجه فرنگی!
اما، شما باید نوع مناسب چوب را برای دود کردن آنها انتخاب کنید زیرا آنها بسیار ظریف هستند. از آن طعم به هر قیمتی محافظت کنید.
در اینجا همه چیزهایی است که من در مورد طعم مناسب دودی برای لطیف، آبدار و خوش طعم نگه داشتن آن گوجه فرنگی می دانم. برای یادگیری به ادامه مطلب بروید!
بهترین چوب برای دود کردن گوجه فرنگی، چوب سخت است. چوب‌های سخت میوه‌ای و با طعم سبک برای افزودن نوع مناسب طعم‌ها بهترین کار را دارند و سیب بهترین انتخاب است. از آنجایی که گوجه فرنگی بافت نرمی دارد و به سرعت پخته می شود، بهتر است برای مدت کوتاهی از تراشه های چوب استفاده کنید.
نه تنها طعم، بلکه بافت و تازگی گوجه فرنگی به طور قابل توجهی به نوع چوب بستگی داردسپس می توان از آن برای تهیه سالسا لذیذ، ساندویچ دودی سبزیجات و یا حتی برای خوردن خام استفاده کرد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
کدام چوب برای دود کردن گوجه فرنگی مناسب است؟
شاید قبلاً بدانید که دو نوع اصلی چوب وجود دارد: چوب نرم و چوب سخت.
چوب نرم اساساً از گروه درختان مخروطی است و دارای رزین یا شیره بالایی است. این نه تنها در برابر جعبه آتش کار می کند، بلکه طعمی تند به وعده های غذایی شما می دهد. علاوه بر این، داغ و سریع می سوزد.
بنابراین، چوب نرم برای سیگار کشیدن گوجه‌فرنگی ممنوع است، طعم‌ها آنها را برجسته نمی‌کنند. از طرف دیگر، شما چوب سخت دارید. حالا ممکن است بپرسید چوب سخت چیست؟
چوب سخت از درختانی می آید که آجیل یا میوه تولید می کنند و معمولاً به آرامی و گرم می سوزند. از این رو، استفاده از این نوع چوب برای دود کردن گوجه فرنگی ایده آل است.
همچنین می توانید چوب های سبک تر (میوه ای) را در بازار پیدا کنید تا مطمئن شوید که طعم مناسبی به گوجه فرنگی می دهد. طعم‌های مختلفی از چوب سخت وجود دارد که می‌توانید از آنها برای دادن طعمی به گوجه‌فرنگی استفاده کنید که به بهترین وجه ذائقه شما را برآورده می‌کند.
اگرچه انتخاب طعم‌ها در نهایت به ترجیحات فردی محدود می‌شود، در اینجا برخی از طعم‌هایی که باید برای دود کردن گوجه‌فرنگی تازه امتحان کنید آورده شده است:
- اپل – یکی از انواع چوبی است که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد و طعمی شیرین، میوه ای و ملایم دارد.
- افرا - یکی از انواع چوب همه کاره، افرا طعم شیرین و لطیفی دارد. در عین حال، می تواند طعم دودی ملایمی به گوجه فرنگی شما نیز بدهد.
- سن – اگر به دنبال طعم لطیف و شیرین و دود مشک دار هستید، چوب توسکا بهترین گزینه برای دود کردن گوجه فرنگی خواهد بود.
- بادام - برخی افراد طعم لطیف و آجیلی را در میوه ها و سبزیجات ترجیح می دهند. اگر شما هم یکی از آنها هستید، باید به سراغ چوب بادام بروید.
- گیلاس - این نوع چوب بسته به نوع درختی که از آن برداشت شده است، می تواند طعم دودی شیرین یا ترش ایجاد کند.
- گلابی - طعم ملایم شیرین و دودی، شبیه به چوب سیب.
- گردوی آمریکایی – طعم شیرین و آجیلی و جایگزینی عالی و ظریف برای چوب درخت شاهی.
چرا این طعم ها برای گوجه فرنگی خوب کار می کنند؟
دلیل اینکه طعم‌های چوبی که در بالا ذکر کردیم برای گوجه‌فرنگی دودی خوب عمل می‌کنند این است که طعمی شیرین و دودی دارند.
گوجه فرنگی مواد لطیفی است و استفاده از طعم های قوی بر آن چیره می شود و در نتیجه طعم طبیعی خود را از دست می دهد.
این گونه‌های چوبی سبک باعث می‌شوند که در حین لذت بردن از طعم گوجه‌فرنگی تازه و آبدار برای تکمیل وعده غذایی خود، طعمی از طعم BBQ را دریافت کنید.
چه مدت برای کشیدن گوجه فرنگی نیاز دارید؟
چه بخواهید گیلاس بکشید یا گوجه فرنگی معمولی، بین 45 تا 60 دقیقه طول می کشد. بستگی به این دارد که می خواهید گوجه فرنگی ها چقدر نرم و دودی شوند.
تکه های چوب یا چیپس برای گوجه فرنگی؟
تراشه‌های چوب به راحتی در دسترس هستند و برای دود کردن گوجه‌فرنگی ایده‌آل هستند زیرا زمان پخت کمی دارند و سریع‌تر می‌سوزند. اگر در آن کمپ هستید، ترجیحاً شب قبل از سیگار کشیدن، باید خرده‌های چوب را از قبل خیس کنید، اما من اکیداً به مردم توصیه می کنیم که تراشه های چوب خود را خیس نکنند.
به یاد داشته باشید که برای یک جلسه کوتاه سیگار نباید از چوب بیش از حد لازم استفاده کنید. بنابراین، یک مشت تراشه چوب برای افزودن طعم دودی و در عین حال حفظ طعم اصلی گوجه فرنگی کافی است.
از سوی دیگر، یافتن تکه های چوب در بازار چندان راحت نیست و برای غذاهایی که زمان پخت طولانی تری دارند، مانند گوشت (مانند این بهترین انتخاب ها برای سیگار کشیدن). نیازی نیست که آن را از قبل خیس کنید.
با این حال، مردم از تراشه های چوب و تکه های چوب برای کشیدن گوجه فرنگی استفاده می کنند. اگرچه بهتر است گوجه فرنگی را با تراشه های چوب دود کنید، اما می توانید خودتان بررسی کنید و ببینید چه چیزی برای شما بهتر است.
هنگام کشیدن گوجه فرنگی از کدام چوب ها باید اجتناب کرد؟
قاعده کلی این است که از چوب هایی که دارای لکه های رنگ، مواد نگهدارنده یا سایر مواد شیمیایی هستند خودداری کنید زیرا از نظر سلامتی و طعم خوب نیستند. برای این کار باید قبل از خرید جزئیات روی بسته بندی را بررسی کنید.
علاوه بر این، به دلایلی که در بالا ذکر شد، باید از چوب پوشیده شده در قالب یا قارچ کاملاً اجتناب شود.
برای دود کردن گوجه فرنگی نباید از چوب سخت با طعم قوی یا سریع سوز استفاده کنید زیرا طعم و بافت آنها را تکمیل نمی کند. برخی از طعم های چوب سخت که باید از آنها اجتناب کرد عبارتند از:
- درخت گردوی امریکایی – طعم دودی قوی دارد و استفاده از آن با گوجه فرنگی توصیه نمی شود.
- گردو – چوب گردو دارای طعمی فوق العاده قوی است و همچنین می تواند به راحتی تلخ شود.
- کهور – اگرچه کمی شیرین‌تر از چوب درخت هیکلی است، اما همچنان یکی از قوی‌ترین چوب‌ها است. در حالی که گوجه فرنگی طبیعت ظریفی دارد، چوب کهور بسیار داغ و سریع می سوزد. بنابراین برای دود کردن گوجه فرنگی باید از مصرف آن اجتناب کرد.
