سیگار عمودی روشی منحصر به فرد برای پختن غذا است. از یک محفظه پخت عمودی استفاده می کند که منابع گرما و دود را جدا می کند. منبع گرما در پایین و منبع دود در بالا قرار دارد.
در این مقاله توضیح خواهم داد که سیگار عمودی چیست و چه تفاوتی با سنتی دارد سیگاری ها. علاوه بر این، من برخی از بهترین سیگاری های عمودی موجود امروز را به اشتراک خواهم گذاشت.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 سیگاری های عمودی: هر آنچه که باید بدانید
- 2 چرا طراحی دودی عمودی برای پخت و پز ایده آل است؟
- 3 سیگاری های عمودی چگونه کار می کنند: راهنمای جامع
- 4 جنبه منفی طراحی سیگار عمودی
- 5 سیگاری های عمودی در مقابل افقی: کدام یک برای شما مناسب است؟
- 6 انتخاب بین سیگاری های عمودی و افقی
- 7 سیگاری های افست عمودی: افزودنی عالی به آرسنال باربیکیو شما
-
8 سیگاری های عمودی: هر آنچه که باید بدانید
- 8.1 چگونه می توانم طعم و بافت گوشت را هنگام پختن در یک سیگاری عمودی بهبود بخشم؟
- 8.2 تفاوت بین یک سیگاری عمودی و یک سیگاری افست چیست؟
- 8.3 چگونه می توانم سیگار عمودی خود را تمیز و نگهداری کنم؟
- 8.4 آیا می توانم از سیگار عمودی خود برای پختن چیزهایی غیر از گوشت استفاده کنم؟
- 8.5 محدوده قیمت برای سیگاری های عمودی چقدر است؟
- 9 نتیجه
سیگاری های عمودی: هر آنچه که باید بدانید
دودی عمودی نوعی سیگار است که برای طبخ گوشت و سایر غذاها با استفاده از محفظه پخت عمودی طراحی شده است. محفظه معمولاً مستطیلی یا گرد است و به آن جعبه می گویند. آتش در پایین محفظه پخت و پز در مورد یک دود کننده آب یا جعبه سیگاری، یا در یک جعبه آتش نشانی که به محفظه در مورد یک سیگاری افست عمودی متصل است. سپس گرما و دود به صورت عمودی از داخل محفظه بالا می رود و غذایی که مستقیم یا غیرمستقیم بالای آتش قرار می گیرد پخته می شود.
مزایای استفاده از سیگار عمودی چیست؟
استفاده از سیگار عمودی مزایای متعددی دارد، از جمله:
- کنترل بیشتر بر فرآیند پخت و پز: طراحی عمودی دستگاه سیگاری امکان کنترل بیشتر روی حرارت و دود را فراهم می کند که می تواند منجر به پخت بهتر گوشت شود.
- راحتی: سیگارهای عمودی معمولاً کوچکتر و جمع و جورتر از انواع دیگر سیگاری ها هستند و تنظیم و نگهداری آنها را آسان تر می کند.
- بخش های قابل توجه: طراحی عمودی دستگاه سیگاری امکان پختن بخش های قابل توجهی از گوشت را در یک زمان فراهم می کند.
- زمان پخت سریعتر: جریان عمودی گرما و دود می تواند منجر به زمان پخت سریعتر در مقایسه با سایر انواع سیگاری شود.
- ایده آل برای بسته بندی: طراحی عمودی دستگاه دودی آن را برای بسته بندی گوشت در فویل یا مواد دیگر ایده آل می کند که می تواند به مرطوب و لطیف نگه داشتن گوشت کمک کند.
چه نوع سیگاری های عمودی موجود است؟
انواع مختلفی از سیگارهای عمودی موجود است، از جمله:
- سیگاری های آب: این افراد سیگاری از آب برای کمک به تنظیم دما و مرطوب نگه داشتن گوشت استفاده می کنند.
- سیگارکش های جعبه ای: این دودکش ها با یک محفظه پخت جعبه ای شکل و یک جعبه آتش در پایین طراحی شده اند.
- سیگارهای افست عمودی: این سیگارها دارای یک جعبه آتش هستند که به محفظه پخت و پز متصل است و امکان کنترل بیشتر بر گرما و دود را فراهم می کند.
چرا طراحی دودی عمودی برای پخت و پز ایده آل است؟
مزیت اصلی طراحی عمودی دودی این است که امکان کنترل بیشتر بر جریان گرما را فراهم می کند. جعبه آتش در پایین محفظه غذا قرار دارد، به این معنی که گرما و دود مستقیماً به سمت بالا جریان می یابد و قبل از خروج از دودکش از چندین قفسه عبور می کند. این طراحی اجازه می دهد تا جریان گرما ثابتی داشته باشد، که کلید دستیابی به مواد غذایی با کیفیت است. برخلاف دیگر طرح‌ها، طراحی عمودی دودکننده تضمین می‌کند که گرما به طور مساوی در کل منطقه پخت پخش می‌شود و کنترل دمای داخلی سیگارکش را آسان‌تر می‌کند.
آسان برای استفاده و تنظیم
یکی دیگر از مزایای طراحی دودکش عمودی این است که استفاده و تنظیم آن ساده است. طراحی اولیه به این معنی است که شروع و کنترل آتش آسان است و آن را به یک انتخاب عالی برای مبتدیان تبدیل می کند. دما را می توان به سادگی با باز کردن یا بستن دریچه ها تنظیم کرد و منطقه پخت کوچکتر به این معنی است که حفظ دما راحت تر است. طراحی عمودی دودکش همچنین امکان استفاده از تکه‌ها یا قطعات چوب را فراهم می‌کند، به این معنی که در مقایسه با مدل‌های دیگری که به نوع خاصی از چوب نیاز دارند، ارزان‌تر و کم مصرف‌تر است.
زمان پخت سریعتر و نمایه گوشت بهتر
طراحی عمودی دودی نیز مزیت زمان پخت سریعتر را دارد. گرما و دود مستقیماً به سمت بالا حرکت می کنند، به این معنی که گوشت سریعتر و یکنواختتر پخته می شود. این همچنین به این معنی است که مشخصات گوشت بهتر است، با طعم دودی خوب که در سراسر گوشت ثابت است. قفسه های چرخان در برخی مدل ها نیز اجازه می دهد تا گوشت از هر طرف به طور یکنواخت پخته شود که این مزیت بسیار خوبی است.
ایمن و آسان برای تمیز کردن
طراحی عمودی دودی نیز در مقایسه با طرح های دیگر ایمن تر و راحت تر تمیز می شود. جعبه آتش دور از محل پخت قرار گرفته است، به این معنی که احتمال شروع آتش سوزی کمتر است. گیج فولادی به کار رفته در ساخت دودکش نیز به معنای محتوی کامل آن است که برای ایمنی خوب است. طراحی عمودی دودکش نیز به راحتی تمیز می شود، با طراحی ساده که امکان جدا کردن سریع و آسان قفسه ها و تشت خاکستر را فراهم می کند.
مزایای متعدد و ایده آل برای نیازهای مختلف
به طور کلی، طراحی عمودی سیگارکش دارای مزایای متعددی است که آن را برای نیازهای مختلف ایده آل می کند. این یک انتخاب عالی برای کسانی است که می خواهند از تکه ها یا قطعات چوب استفاده کنند و همچنین کسانی که می خواهند جریان حرارت ثابت و زمان پخت سریعتر داشته باشند. طرح دودی عمودی نیز برای کسانی که فضای محدودی دارند ایده آل است، زیرا در مقایسه با طرح های دیگر نمای کوچک تری دارد. همچنین برای کسانی که خروجی خاصی می‌خواهند انتخاب خوبی است، زیرا طراحی عمودی دودکش اجازه می‌دهد تا کنترل بیشتری بر دما و جریان گرما داشته باشد. در مقایسه با سیگارهای برقی، طراحی عمودی دودی فاقد ساختار و خروجی خاص است، اما برای تولید گوشت با کیفیت بهتر از شهرت بهتری برخوردار است.
سیگاری های عمودی چگونه کار می کنند: راهنمای جامع
هنگامی که آتش را در دستگاه سیگاری روشن می کنید، گرما و دود به صورت عمودی از طریق محفظه پخت بالا می رود و یک اثر همرفتی ایجاد می کند که غذا را به طور یکنواخت می پزد. برخلاف سیگارهای افقی که حرارت و دود را مجبور به حرکت در یک خط مستقیم می‌کنند، سیگارهای عمودی ناحیه وسیع‌تری از گرما و جریان دود را ارائه می‌دهند و حفظ دمای ثابت را در طول فرآیند پخت آسان‌تر می‌کنند.
ویژگی های اضافی سیگاری های عمودی
بسته به نوع سیگاری عمودی که انتخاب می کنید، ویژگی های دیگری وجود دارد که می تواند به شما در ایجاد یک وعده غذایی عالی کمک کند. برخی از سیگارهای عمودی مجهز به یک ظرف آب هستند که به ایجاد یک محیط پخت مرطوب کمک می کند که برای پختن بوقلمون، مرغ و سایر گوشت ها عالی است. سایر موارد شامل یک جعبه آتش است که به شما امکان می دهد تکه های چوب را مستقیماً به آتش اضافه کنید و گرمای خشکی ایجاد کنید که برای دود کردن دنده، سینه و سایر برش های گوشت عالی است.
نحوه کنترل دمای یک سیگاری عمودی
یکی از بزرگترین نگرانی ها هنگام استفاده از دودکش عمودی، حفظ دمای ثابت در طول فرآیند پخت و پز است. برای کمک به این امر، اکثر سیگاری‌های عمودی دارای یک سنج هستند که به شما امکان می‌دهد دمای داخلی فرد سیگاری را کنترل کنید. علاوه بر این، بسیاری از سیگارهای عمودی مجهز به دریچه ای هستند که به شما امکان می دهد جریان هوا و دود را کنترل کنید و به شما کنترل بیشتری بر روند پخت و پز می دهد.
جنبه منفی طراحی سیگار عمودی
سیگارهای عمودی برای استفاده از تکنیک سیگار کشیدن باستانی طراحی شده اند که برای تولید گوشت های دودی و خوش طعم عالی است. با این حال، این نوع سیگاری فقط به سیگار کشیدن محدود می شود و به این معنی است که باید یک سیگاری جداگانه برای کباب کردن و کباب کردن گوشت بخرید که این هزینه اضافی است.
پخت تکه های بزرگ گوشت دشوار است
طراحی عمودی سیگارکش برای پختن قطعات بزرگ گوشت ایده آل نیست. اندازه کوچکتر جعبه پخت، جا دادن قسمت های بزرگ گوشت را دشوار می کند و فضای داخلی محدود است و رسیدن به دمای مناسب برای برش های بزرگ را دشوار می کند.
به آب و چوب اضافی نیاز دارد
سیگاری های عمودی به آب و چوب اضافی برای طبخ مناسب غذا نیاز دارند. آب به مرطوب نگه داشتن گوشت کمک می کند و چوب به غذا طعم می بخشد. با این حال، این بدان معناست که در طول فرآیند پخت و پز باید آب و چوب اضافی اضافه کنید، که می تواند زمان بر باشد و نیاز به مصرف انرژی بیشتری دارد.
برای غذاهای چرخان ایده آل نیست
اگر به دنبال پختن غذاهایی هستید که نیاز به چرخش دارند، مانند مرغ جوجه گردان، طراحی عمودی دودی ممکن است بهترین انتخاب نباشد. جعبه برای پخت مستقیم غذا طراحی شده است و افزودن یک ضمیمه جوجه گردان می تواند گران باشد و ممکن است به خوبی جوجه گردان استاندارد عمل نکند.
حذف خاکستر و تمیز کردن صحیح آن مشکل است
طراحی عمودی سیگارکش نیاز به تمیز کردن مناسب پس از هر بار استفاده دارد. با این حال، طراحی، حذف خاکستر و تمیز کردن جعبه را به درستی دشوار می کند. مواد به کار رفته در ساخت سیگارکش نیز می‌تواند تمیز کردن آن را سخت‌تر کند و دسترسی به قسمت بالایی سیگارکش سخت باشد.
سیگاری های عمودی در مقابل افقی: کدام یک برای شما مناسب است؟
اندازه و منطقه پخت و پز سیگاری فاکتورهای مهمی است که باید هنگام انتخاب خود در نظر بگیرید. سیگاری‌های عمودی معمولاً برای کسانی که فضای محدودی دارند یا می‌خواهند تکه‌های کوچک‌تری از گوشت بخورند، کوچکتر و راحت‌تر هستند. از طرف دیگر، سیگاری های افقی بزرگتر هستند و می توانند تکه های بزرگتر گوشت را تحمل کنند و آنها را برای مهمانی های معمولی باربیکیو عالی می کند.
جریان گرما و دود
جریان گرما و دود بین افراد سیگاری عمودی و افقی متفاوت است. سیگاری‌های عمودی از جریان ثابت گرما و دود استفاده می‌کنند که امکان پخت مداوم‌تری را فراهم می‌کند. از طرف دیگر سیگاری های افقی از حرارت مستقیم استفاده می کنند که می تواند نقاط داغ ایجاد کند و برای اطمینان از پخت و پز یکنواخت نیاز به نگهداری بیشتری دارد.
انرژی و قدرت
سیگارهای عمودی برای استفاده از چوب به عنوان منبع اصلی انرژی طراحی شده اند، در حالی که سیگارهای افقی می توانند با برق، گاز یا چوب تغذیه شوند. سیگارهای برقی راحت و آسان برای کنترل هستند، اما طعم اصلی آنها مانند سیگارهای چوبی یا زغالی را ارائه نمی دهند.
طراحی و ویژگی ها
سیگارهای عمودی به گونه ای طراحی شده اند که سنتی تر باشند و ویژگی ها و قطعات کمتری برای نگهداری داشته باشند. از طرف دیگر سیگارهای افقی دارای طرح ها و انواع مختلفی هستند که دارای ویژگی هایی مانند دماسنج، کنترل قدرت و زمان پخت سریع تر هستند. در نهایت، انتخاب بین سیگاری های عمودی و افقی به نیازها و خواسته های شما بستگی دارد.
قیمت و کیفیت
سیگاری‌های عمودی معمولاً ارزان‌تر از سیگاری‌های افقی هستند، و آنها را انتخاب خوبی برای کسانی است که سفر سیگار خود را آغاز می‌کنند. با این حال، مدل های عمودی سطح بالاتر می توانند به اندازه سیگاری های افقی گران باشند. کیفیت سیگاری نیز بسیار مهم است، زیرا یک سیگاری خوش ساخت نسبت به مدل ارزان‌تر عملکرد ثابتی دارد و دوام بیشتری دارد.
کدامیک بهتر است؟
انتخاب بین سیگاری عمودی و افقی در نهایت به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد. سیگارهای عمودی برای کسانی که می خواهند سیگاری کوچکتر و سنتی تر که امکان پخت و پز مداوم را فراهم می کند، عالی هستند. سیگاری‌های افقی برای کسانی که می‌خواهند منطقه پخت بزرگتر و ویژگی‌های بیشتری برای رسیدگی به تکه‌های بزرگتر گوشت دارند، بهتر است.
انتخاب بین سیگاری های عمودی و افقی
هنگام تصمیم گیری بین یک سیگاری عمودی و افقی، مهم است که سبک آشپزی خود را در نظر بگیرید. سیگاری های عمودی برای افراد مبتدی یا کسانی که می خواهند راهی مناسب برای حفظ جریان ثابت گرما و دود دارند، عالی هستند. آنها همچنین برای پخت برش های کوچکتر گوشت و ایجاد طعم های غنی و دودی عالی هستند. از سوی دیگر، سیگارهای افقی برای کسانی که می خواهند کمی ذوق و سلیقه خود را به آشپزی خود اضافه کنند بسیار مناسب است. آنها امکان سفارشی سازی زیادی را فراهم می کنند و می توانند با طیف گسترده ای از غذاها کار کنند.
اندازه و راحتی
تفاوت اصلی بین سیگاری های عمودی و افقی اندازه و راحتی آنهاست. سیگاری‌های عمودی معمولاً کوچکتر هستند و نگهداری از آنها آسان‌تر است، در حالی که سیگاری‌های افقی بزرگتر و کار کردن با آنها پیچیده‌تر است. اگر به دنبال سیگاری هستید که استفاده از آن آسان باشد و فضای زیادی را اشغال نکند، یک سیگاری عمودی بهترین راه است. با این حال، اگر سیگاری می‌خواهید که بتواند تکه‌های بزرگ گوشت را تحمل کند و ویژگی‌های زیادی داشته باشد، یک سیگاری افقی ممکن است انتخاب بهتری باشد.
مواد و طراحی
یکی دیگر از مواردی که هنگام انتخاب بین دودکش عمودی و افقی باید در نظر گرفت، جنس و طراحی آن است. سیگارهای عمودی معمولاً از فلز سبک تر ساخته می شوند و به گونه ای طراحی شده اند که استفاده و نگهداری آن آسان باشد. از سوی دیگر، سیگارهای افقی از فلز سنگین‌تر ساخته شده‌اند و به گونه‌ای طراحی شده‌اند که دوام و دوام بیشتری داشته باشند. بسته به نیاز و کاربرد خود، ممکن است بخواهید سیگاری را انتخاب کنید که از مواد خاصی ساخته شده باشد یا طرح خاصی داشته باشد.
قیمت و سطح ورودی
در نهایت، در نظر گرفتن قیمت و سطح ورودی هنگام انتخاب بین یک سیگاری عمودی و افقی مهم است. سیگاری‌های عمودی معمولاً ارزان‌تر و آسان‌تر برای استفاده هستند، و آنها را به گزینه‌ای عالی برای کسانی که تازه شروع به کار کرده‌اند تبدیل می‌کند. از سوی دیگر، سیگاری‌های افقی گران‌تر هستند و به مهارت بیشتری برای استفاده نیاز دارند، بنابراین برای سیگاری‌های باتجربه مناسب‌تر هستند. اگر بودجه کمی دارید یا تازه شروع به کار کرده اید، سیگاری عمودی یک راه عالی برای صرفه جویی در هزینه است و همچنان کیفیت مورد علاقه خود را به دست می آورید.
نکات پایانی که باید در نظر بگیرید
در اینجا چند نکته نهایی وجود دارد که باید هنگام تصمیم گیری بین سیگاری عمودی و افقی در نظر بگیرید:
- سیگارهای عمودی به عنوان "دودهای گلوله" یا "دود سیگاری درام" شناخته می شوند و از یک جعبه آتش اختصاصی و یک منطقه دوم برای اضافه کردن چوب و گوشت تشکیل شده اند.
- سیگارهای افقی به عنوان "سیگاری های افست" نیز شناخته می شوند و شامل یک جعبه آتش هستند که توسط یک منبع حرارتی مستقیم یا غیرمستقیم به منطقه پخت و پز اصلی متصل می شود.
- سیگاری‌های عمودی دمای ثابتی را حفظ می‌کنند و برای دود کردن گوشت گاو، گوشت خوک و سایر گوشت‌ها برای مدت طولانی‌تری عالی هستند.
- سیگارهای افقی امکان سفارشی سازی بیشتری را فراهم می کنند و می توانند برای انواع روش های پخت و پز استفاده شوند.
- مطمئن شوید که مارک و مدل سیگاری را که می خواهید بخرید بررسی کنید تا مطمئن شوید که ویژگی های مورد نظر و مورد نیاز شما را دارد.
سیگاری های افست عمودی: افزودنی عالی به آرسنال باربیکیو شما
طراحی یک سیگارکش افست عمودی بسیار ساده است. این شامل یک جعبه بزرگ است که برای نگهداری گوشت طراحی شده است و یک جعبه کوچکتر که برای ایجاد آتش استفاده می شود. جعبه آتش مستقیماً زیر جعبه گوشت قرار می گیرد و گرما و دود از طریق جعبه گوشت کشیده می شود و گوشت به طور یکنواخت پخته می شود.
چه چیزی یک سیگاری افست عمودی را از سایر انواع سیگاری متفاوت می کند؟
تفاوت اصلی سیگار افست عمودی با سایر انواع سیگاری در نحوه طراحی آن است. بر خلاف یک سیگاری استاندارد که برای طبخ گوشت به صورت افقی طراحی شده است، یک سیگارکش افست عمودی برای پخت عمودی گوشت طراحی شده است. این باعث می شود که برای پخت تکه های بزرگ گوشت و همچنین چندین نوع گوشت به طور همزمان ایده آل باشد.
سیگاری های عمودی: هر آنچه که باید بدانید
مدل های مختلفی از سیگارهای عمودی در بازار موجود است که از کوچک تا بزرگ و از ارزان تا گران قیمت را شامل می شوند. برخی از مدل های محبوب عبارتند از:
- دودی برقی دیجیتال لوکس Char-Broil
- کوه وبر اسموکی اجاق گاز
- دود کننده پلت عمودی Pit Boss
- سیگار زغال چوب افست عمودی Dyna-Glo
چگونه می توانم طعم و بافت گوشت را هنگام پختن در یک سیگاری عمودی بهبود بخشم؟
پختن گوشت در یک سیگاری عمودی می تواند فرآیندی کند باشد، اما نتیجه نهایی ارزش صبر کردن را دارد. در اینجا چند نکته برای افزایش طعم و بافت گوشت وجود دارد:
- از تراشه های چوب یا تکه های چوب برای اضافه کردن طعم دودی به گوشت خود استفاده کنید.
- گوشت خود را در فویل حلبی بپیچید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.
- از دماسنج گوشت استفاده کنید تا مطمئن شوید که گوشت شما در دمای مناسب پخته شده است.
- قبل از برش دادن گوشتتان اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند تا آب آن دوباره پخش شود.
تفاوت بین یک سیگاری عمودی و یک سیگاری افست چیست؟
تفاوت اصلی بین یک سیگاری عمودی و یک سیگاری افست نحوه کار آنهاست. یک سیگارکش عمودی دارای طراحی است که اجازه می دهد گرما و دود از پایین به بالا بالا برود، در حالی که یک سیگارکش افست دارای یک آتشدان جداگانه است که اجازه می دهد گرما و دود به طور غیر مستقیم وارد محفظه پخت و پز شود. این بدان معنی است که یک سیگاری افست برای حفظ دمای ثابت نیاز به توجه بیشتری دارد، در حالی که استفاده از سیگاری عمودی آسان تر است.
چگونه می توانم سیگار عمودی خود را تمیز و نگهداری کنم؟
تمیز کردن و نگهداری سیگار عمودی برای اطمینان از عملکرد صحیح و ماندگاری طولانی آن ضروری است. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- پس از هر بار استفاده، خاکستر و زغال باقی مانده را بردارید.
- از یک برس سیمی برای حذف هرگونه تجمع روی رنده ها استفاده کنید.
- داخل و خارج سیگاری را با یک پارچه مرطوب پاک کنید.
- قطعاتی را که نیاز به تعویض دارند، مانند رنده یا سینی مایع، دوباره سفارش دهید.
آیا می توانم از سیگار عمودی خود برای پختن چیزهایی غیر از گوشت استفاده کنم؟
بله، می توانید از سیگار عمودی خود برای طبخ انواع غذاها از جمله:
- ماهی
- غذاهای گیاهی مانند سیب زمینی سوخاری و پیاز
- سبزیجات را در فویل حلبی با روغن و ادویه جات بپیچید تا یک غذای جانبی خوشمزه داشته باشید
- از جعبه دودی برای اضافه کردن طعم دودی به غذاهای مورد علاقه خود که در فر پخته می شوند استفاده کنید
محدوده قیمت برای سیگاری های عمودی چقدر است؟
محدوده قیمت برای سیگاری های عمودی بسته به مدل و ویژگی ها متفاوت است. شما می توانید مدل های کوچک و اولیه را با قیمتی کمتر از 50 دلار پیدا کنید، در حالی که مدل های بزرگتر و پیشرفته تر می توانند بیش از 500 دلار قیمت داشته باشند. قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام مدل را بخرید، مهم است که بودجه و نیازهای خود را در نظر بگیرید.
نتیجه
بنابراین، این نحوه عملکرد یک سیگاری عمودی است و چرا آنقدر عالی است.
طراحی عمودی امکان کنترل بهتر فرآیند پخت و پز و توانایی پخت سریعتر با سوخت کمتر را فراهم می کند. به علاوه، آنها برای فضاهای کوچکتر عالی هستند و تمیز کردن آنها راحت تر است.
بنابراین، اگر به دنبال سیگاری هستید که برای پختن گوشت مناسب باشد، نمی توانید با یک مدل عمودی اشتباه کنید.
