هیچ بحثی وجود ندارد که ظاهر خوبی داشته باشد پوست گوشت چیزی است که در دنیای BBQ بسیار مطلوب است.
پوست شیرین و ترد با طعم پیچیده جنبه بسیار مهمی از گوشت دودی است ، درست در کنار طعم دودی عالی و حلقه دود.
در بیشتر موارد ، ما غذا را بصری قضاوت می کنیم ، سپس بوی آن را بررسی می کنیم و در نهایت طعم آن را بررسی می کنیم. پوست بسیار خوب می تواند باعث شود شما نتوانید به جز خوردن چنین گوشتی به چیز دیگری فکر کنید.
ظاهر برای مدت طولانی در حافظه باقی می ماند ، بنابراین ایده خوبی است که یاد بگیرید چگونه در مورد Bark صحبت کنید که چگونه بهترین نتایج را بدست آورید.
7 مرحله برای داشتن یک پوست خوب در BBQ
در زیر چند مرحله ارائه می کنم که باعث می شود پوست شما بسیار بهتر شود. ممکن است برخی از آنها را از قبل بشناسید اما سعی کنید در دفعات بعدی که گوشت می کشید بقیه آنها را در نظر بگیرید و مطمئناً نتایج بسیار بهتری خواهید گرفت.
دمای مناسب - همانطور که قبلاً اشاره کردم ، درجه حرارت نمی تواند خیلی پایین یا خیلی زیاد باشد (مانند 300+ درجه فارنهایت). در هر دو حالت ، به نتایجی که انتظار دارید نمی رسید و یا پوست درخت به سادگی وجود نخواهد داشت. از همان ابتدا تا انتهای سیگار کشیدن از دمای مناسب مراقبت کنید.
چربی بیش از حد - همیشه چربی اضافی گوشت خود را کاهش دهید. هرگز آن را به طور کامل حذف نکنید ، بلکه سعی کنید مقدار آن را به حداقل برسانید. البته برای تشکیل پوست لازم است ، اما بیش از حد آن منجر به کاهش ذوب و کاهش مقدار کافی از چربی در زیر چربی می شود.
ضد آب - نگه داشتن طولانی مدت گوشت در ورقه قلع می تواند مقدار زیادی بخار ایجاد کند ، که منجر به تبدیل پوست به ماش کامل می شود. من می دانم که اغلب برای تسریع روند سیگار کشیدن استفاده می شود ، اما چنین راه حلی گاهی اوقات می تواند خطرناک باشد.
مالش می دهد - یک عنصر بسیار مهم که برای تشکیل پوست لازم است. انواع مختلفی از مالش وجود دارد ، به همین دلیل من کاملاً به شما توصیه می کنم آزمایش کنید و امتحان کنید که کدام ترکیب چاشنی برای شما مناسب است.
دود - ترکیبات محلول مالش ها همراه با دود جلوه ای تیره از پوست ایجاد می کنند ، که به نظر می رسد سطح گوشت سوخته است اما اینطور نیست (در واقع طعم پوست تیره عالی است). آیا می خواهید بهترین تأثیر ممکن را داشته باشید؟ گوشت باید به آرامی و در دمای مناسب دود شود تا دود شرایط و زمان مناسب برای چسبیدن به مواد حل شده مالش ها را داشته باشد.
محل قرارگیری مناسب گوشت - گاهی اوقات اتفاق می افتد که برخی از افراد گوشت را در ظرفی قرار می دهند تا از ریزش چربی و غیره جلوگیری کند. من توصیه نمی کنم از این نوع محلول ها بیشتر به دلیل محدودیت جریان دود در سطح گوشت استفاده کنم. فقط گوشت را مستقیماً روی توری های گریل قرار دهید و در صورت تمایل یک کاسه آب زیر آن قرار دهید تا چربی به آن چکه کند.
رعایت همه توصیه های فوق به شما این امکان را می دهد که یک پوست عالی در گوشت خود داشته باشید. البته من هنوز به شما پیشنهاد می کنم که در مورد ساییدگی ها آزمایش کنید تا نه تنها با ظاهر پوست بلکه با طعم آن همخوانی داشته باشید.
اگر ترجیح می دهید ویدئویی در مورد پوست BBQ تماشا کنید ، یک فیلم فوق العاده را در زیر به شما پیشنهاد می کنم.
همانطور که می بینید ، نظریه کمی پیچیده در واقع چیز سختی نیست. BBQ Bark ظاهری زیبا یک مهارت ارزشمند است که هرکسی غذای شما را ببیند از آن قدردانی می کند ، بنابراین آموزش در مورد این موضوع ایده خوبی است.
