اگر متوجه رنگ سفید شده اید باقی مانده خود را در گوشت کباب کن، ممکن است از خود بپرسید که چیست و آیا استفاده از گریل بی خطر است یا خیر. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید.
باقی مانده سفید روی گریل شما می تواند خاکستر یا کپک باشد، اما یک ماده پودری سفید به احتمال زیاد از گوشت می آید. پروتئین ها که با خروج آب از گوشت آزاد می شوند. این پروتئین ها هنگام کباب کردن روی حرارت زیاد سفید می شوند.
حتی تازه کارها هم به اندازه کافی می دانند که اجازه دهند گوشتشان در دمای مناسب پخته شود و اجازه دهند فقط برای مدت زمان مناسب بماند. اما وقتی صحبت از نگهداری گریل می شود؟ آنها اغلب یکی از بزرگترین خطرات را نادیده می گیرند: باقی مانده سفید. بیایید در مورد همه چیزهایی که باید بدانید صحبت کنیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
باقی مانده سفید روی کباب پز: چیست و چه چیزی باعث آن می شود؟
فقط تصور کن. شما زودتر از همیشه کباب پز خود را چرخانده اید زیرا ... خوب، انتظار شما بهترین نتیجه را دارد. حتی در ماه فوریه. پوشش را جدا می‌کنید تا حتی پس از تمیز کردن کامل آن، یک لایه ضخیم از خاکستری سفید رنگ پیدا کنید.
یا حداقل فکر می کردید که آن را کاملا تمیز کرده اید. اما واقعیت این است که اگر مراقب نباشید، کوچکترین اشاره به رطوبت و گریس می تواند یک قفسه کباب پز فولادی درخشان را در طول شب به بقایای سفید لجن تبدیل کند.
اما آن باقی مانده سفید چیست؟ و زمان نگرانی در مورد آن چه زمانی است؟
پروتئین های گوشت
واضح ترین توضیح این است که بقایای آن از آب میوه هایی است که هنگام کباب کردن از گوشت خارج می شود.
اینها به ناچار روی کباب پز شما می آیند قفسه ها و حرارت شعله ها سپس پروتئین های موجود در آب را به یک ماده سفید تبدیل می کند.
گرما همچنین آب میوه ها را به طور کامل خشک می کند و در نتیجه یک باقی مانده پودری روی قفسه های گریل شما ایجاد می شود.
هنگامی که به پودر کاملاً خشک نگاه می کنید، تشخیص این مشکل آسان است.
در این صورت باید قفسه های خود را قبل از استفاده تمیز کنید.
چه زمانی فقط خاکستر است؟
خاکستر بخشی اجتناب ناپذیر از کباب کردن است، مهم نیست که از زغال چوب، چوب یا گلوله های چوب استفاده می کنید. و خاکستر به خودی خود ممکن است نسبتاً بی ضرر به نظر برسد. فقط یک مشکل وجود دارد
پس از سوختن چوب، خاکستر حاوی سطوح مختلفی از پتاسیم هیدروکسید و کربنات پتاسیم (که بیشتر به عنوان شناخته می شود پتاس)- که هر دوی آنها عوامل سوزاننده بسیار بالایی هستند که می توانند باعث شدید شوند پوست شما را می سوزاند اگر به درستی دفع نشود
اما پتاس فقط سوزاننده نیست. همچنین بسیار محلول در آب است که باعث می شود بسیاری از باغبانان مشتاق از آن به عنوان کود یا کمپوست استفاده کنند. اما چیزی که ممکن است برای باغ شما عالی باشد، به سختی برای گوشت خوب است.
به خصوص زمانی که منجر به قالب.
چه زمانی قالب است؟
مانند هر جای دیگر، کپک نتیجه مستقیم تماس رطوبت با قفسه‌های گریل یا گریل شماست، به‌ویژه پس از اینکه به‌درستی تمیز نشده و زیر یک کباب پز یا در یک منطقه مرطوب و بدون تهویه قرار نگرفته‌اند.
باقی مانده گریس مانند آهنربایی برای قالب عمل می کند و عدم حذف چربی به درستی می تواند گریل شما را به یک مزرعه مجازی برای آن تبدیل کند. بدتر از آن، کپک همیشه از نگاه اول مشخص نیست. این می تواند از لجن سبز و شور تا لکه های تیره و مایل به سفیدی که روی قفسه های گریل شما قرار گرفته اند متغیر باشد. می تواند بوی کپک زده یا عملاً هیچ بویی نداشته باشد. اما در مورد کپک یک وجه مشترک وجود دارد: به ندرت بی ضرر است.
بسیاری از اشکال کپک می توانند حاوی مایکوتوکسین باشند که می تواند منجر به آسم، بثورات پوستی، سرفه های غیرقابل کنترل و برای بسیاری از افراد دارای نقص ایمنی، عفونت های شدید ریوی شود که نیاز به بستری شدن در بیمارستان دارند. خوشبختانه، برای پاک کردن بقایای سفید (چه مضر و چه غیر مضر) از کباب پز، لزوماً نیازی به کت و شلوار hazmat ندارید.
باقی مانده صابون
آخرین احتمال این است که مقداری صابون بعد از تمیز کردن روی گریل باقی مانده باشد. اگر صابون شد، می توانید آنقدر به بینی خود نزدیک شوید که بوی آن را حس کنید، اما احتمالاً بهتر است دوباره گریل را تمیز کنید :)
گریس آرنج، نه گریس-چگونه بقایای سفید و قالب را از گریل خود پاک کنید
اولین قدم برای از بین بردن باقیمانده کیک از گریل این است که تعیین کنید آیا این ماده نسبتاً بی ضرر است (مانند خاکستر یا گریس) یا اینکه کپک یا سم دیگری است. مطمئن شوید که گریل و قفسه گریل شما کاملا خنک شده است (به من اعتماد کنید، نمی خواهید از این قسمت صرف نظر کنید!) و از یک پاک کننده گریل و رنده تجاری استفاده کنید. بیشتر آنها به اشکال مختلف، از فوم ها و اسپری های فوری گرفته تا پاک کننده های شبانه وجود دارند، بنابراین مطمئن شوید که دستورالعمل ها را به درستی دنبال می کنید.
اگر بعد از خشک شدن کامل گریل یا قفسه گریل، هنوز متوجه باقی مانده های سرسخت در امتداد رنده ها یا داخل آن می شوید، در اینجا چند نکته وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:
کوره های پروپان، گاز و زغال سنگ
- اگر از کوره پروپان یا گاز استفاده می کنید، آن را در بالاترین درجه حداقل به مدت 15 دقیقه روشن کنید تا هرگونه کپک یا هاگ کپک بالقوه از بین برود. اگر از گریل زغالی استفاده می کنید، زغال چوب یا خاکستر باقیمانده را در ظرفی نسوز بریزید و از زغال چوب و مایع جدید قبل از شعله ور شدن در حرارت بالا برای دفعات مشابه استفاده کنید.
- پس از خنک شدن کامل، قسمت های داخلی را جدا کرده و روی سطح ایمن و سرپوشیده قرار دهید. سنگ ها یا بریکت ها را بردارید و قبل از دور انداختن آنها را در یک کیسه پلاستیکی دربسته ببندید.
- قسمت های داخلی و گریل را با یک پاک کننده تجاری اسپری کنید و اجازه دهید حداقل 10 دقیقه بماند قبل از اینکه آنها را با برس اسکراب بشویید. پاک کنید و با شلنگ باغبانی یا اسپری بشویید. در صورت لزوم تکرار کنید.
- بگذارید خشک شود و گریل خود را دوباره جمع کنید و بریکت، زغال چوب یا سنگ جدید اضافه کنید. گریل را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت زیاد گرم کنید تا هر گونه کپک یا هاگ باقی مانده را از بین ببرید.
نکات ایمنی برای تمیز کردن گریل
- یک پاک کننده گریل روزانه موثر را می توان از مقادیر مساوی سرکه و آب تهیه کرد. اگر از گریل گاز استفاده می کنید، قبل از اسپری رنده ها را بردارید تا از ورود آب به مشعل خود جلوگیری کنید. از یک برس گریل سیمی برای پاک کردن چربی ها و مواد زائد استفاده کنید.
- پس از خشک شدن کامل، یک زغال سنگ سبک از روغن زیتون را با پارچه تمیزی روی درب های گریل خود بمالید تا زباله ها را به حداقل برسانید و هم زمان و هم تلاش شما را در تمیز کردن های بعدی کاهش دهید.
- حداقل، هنگام تمیز کردن کباب پز خود از هر گونه باقیمانده بالقوه مضر مانند کپک و هاگ، همیشه شلوار بلند، پیراهن آستین بلند، کفش، دستکش ضد آب و ماسک گرد و غبار بپوشید. عینک ایمنی همچنین می تواند از چشمان شما در برابر قرار گرفتن در معرض سموم محافظت کند.
