سیگار کشیدن گوشت همه سرگرمی و بازی است تا زمانی که سیگاری شما تبدیل به برادر گمشده اسنوپ داگ شود و دودی آزاد کند که می تواند گوشت شما را تبدیل به مقوای تلخ، با سمیت کافی به شما سفری نه چندان خوب به بیمارستان می دهد.
دود زیاد می تواند دلایل بی شماری داشته باشد. این می تواند به دلیل سیگاری کثیف، کمبود اکسیژن کافی، یا احتراق ناقص زغال سنگ داغ به دلیل تامین ناکافی اکسیژن باشد. مشکل دوم عموماً ناشی از سوخت اضافی است، با نام چوب بیش از حد.
باید باهاش چکار کنم؟ با من همراه باشید تا هر مشکل و راه حلی را در این راهنمای کامل بررسی کنیم.
![چرا فرد سیگاری من اینقدر سیگار می کشد؟ [+راههای مقابله با آن]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چرا سیگاری من اینقدر دود آزاد می کند؟
موضوع اینجاست. شما فقط نمی توانید یک عامل را برای دود اضافی سرزنش کنید.
گاهی اوقات، ممکن است به دلیل یک چیز باشد، گاهی اوقات به دلیل دیگری. در برخی موارد، ممکن است ترکیبی از عوامل باشد.
اما آن عوامل دقیقا کدامند؟
بیایید نگاهی دقیق‌تر به برخی از دلایلی که سیگاری شما می‌تواند دود بیش از حد ساطع کند، داشته باشیم:
سوخت خیلی زیاد
زغال‌سنگ‌ها خوب و خوب می‌سوختند؟ قبل از اینکه چوب را روی آنها بگذارید?
اگر بله، ممکن است منبع اکسیژن مورد نیاز برای سوختن صحیح زغال سنگ را مسدود کنید. بنابراین، منجر به دود شدن می شود.
یک واقعیت ساده این است که زغال سنگ برای حفظ گرما در حالی که چوب وجود دارد برای افزایش طعم و دادن طعم دودی به گوشت است که از آن لذت می برید.
اضافه کردن چوب بیش از حد به دلیل قرار گرفتن در معرض گرما و دود طولانی مدت، دما را کاهش می دهد، زمان کشیدن سیگار را طولانی می کند و طعم تلخی به گوشت می دهد. همچنین می تواند گوشت را خشک کند.
راه حل
یک راه حل ساده برای مقابله با دود اضافی.
یعنی برای حذف سوخت اضافی، اجازه دهید زغال سنگ به درستی بسوزد، و سپس خرده یا تکه های چوب را روی آن قرار دهید، فقط برای تولید طعم کافی است.
کلمه کلیدی در اینجا تعادل است! در حالت ایده آل، دمای بین 212 فارنهایت و 230 درجه فارنهایت است مناسب برای دود کردن گوشت کم و آهسته.
شما همچنین می توانید از یک دماسنج برای پیدا کردن نقطه شیرین برای دماهای خود استفاده کنید. در واقع، من اصرار دارم که از a استفاده کنید دماسنج مناسب برای کنترل دما
همچنین بخوانید: منطقه خطر سیگاری BBQ | چقدر سرد است خیلی سرد؟
سیگاری کثیف
چند بار بعد از برگزاری یک مهمانی خوب bbq سیگاری را تمیز کرده اید؟ یک بار؟ دو برابر؟ یا اصلاً
گاهی اوقات، مشکل می تواند به کوچکی باقی مانده باشد. یا شاید مقداری گریس و گن از آخرین جلسات سیگار کشیدن؟
به هر حال دود غلیظی که می بینید بخارهایی است که از این کثیفی تولید می شود. این بخارات می تواند طعم عجیبی به گوشت بدهد و در عین حال گوشت را با سموم مضر پر کند.
راه حل
این مشکل فقط یک راه حل دارد و شما از قبل می دانید. و این برای پاک کردن هر گونه آشفتگی موجود در کباب پز یا هر قسمت دیگری از سیگاری است.
فرکانس تمیز کردن بهینه برای یک سیگاری باید هر دو آشپز باشد. یک برس یا سوهان گریل به اندازه کافی خوب کار خواهد کرد.
همچنین برای احتیاط بیشتر باید سبد زغال را گردگیری کنید و اطراف سیگارکش را گردگیری کنید.
من رو پیدا کن بررسی 4 بهترین پاک کننده گریل در اینجا
جریان هوا/ تامین اکسیژن ضعیف
اکسیژن کاتالیزور اولیه احتراق است. این بدان معنی است که مستقیماً شدت آتش را کنترل می کند.
بدون اکسیژن کافی، زغال چوب به درستی نمی سوزد، در نتیجه منجر به احتراق ناقص می شود.
این احتراق ناقص باعث تولید محصولات جانبی زیادی مانند دی اکسید کربن و بخار آب می شود.
مخلوط این دو را به صورت دود سفید غلیظی می بینیم که از فرد سیگاری خارج می شود.
راه حل
شما به راحتی می توانید میزان دود تولید شده توسط آن را کنترل کنید کمی با دریچه ها سر و کله زدن.
معمولاً خوب است دمپر بالایی (اگزوز) را باز و دمپر پایینی را نیمه بسته نگه دارید.
این اطمینان حاصل می کند که مقدار بهینه هوا به داخل و خارج سیگار کشیده می شود و باعث گردش بیشتر اکسیژن می شود و در نتیجه احتراق مناسب را تسهیل می کند.
همچنین اگر می‌خواهید دمای دودکش را در حین پیش‌گرم کردن سریع افزایش دهید، می‌توانید دمپر پایین را کاملا باز کنید.
پخت مستقیم روی آتش
اگر یک تکه گوشت چرب را مستقیماً روی آتش داخل سیگاری قرار دهید، تمام رطوبت و چربی داخل گوشت روی آتش خواهد چکید
این امر احتمال آتش سوزی گریس را با دود اضافی زیاد افزایش می دهد و شما را در دو نقطه ضعف قرار می دهد:
- اول، گرمای اضافی تولید شده در اثر آتش سوزی گریس، دمای داخلی سیگاری را به هم می زند.
- دوم، دود کثیف تولید شده طعم گوشت را از بین می برد و در عین حال به سیگاری شما ظاهر یک کوره می دهد.
راه حل
خوب، آیا به اندازه کافی واضح نیست؟ فقط قطعه لعنتی را از آتش دور نگه دارید.
بهتر است آتش را در یک گوشه بسوزانید و گوشت را در گوشه دیگر سیگاری قرار دهید.
علاوه بر این، همیشه خوب است که یک قابلمه قطره چکان را زیر گوشت قرار دهید تا خطرات آن حتی بیشتر کاهش یابد.
ساده نیست؟
آیا نمی دانید که آیا این بدان معنی است که شما می توانید یا نمی توانید با گریل معمولی خود سیگار بکشید؟ در واقع خیلی سخت نیست، من اینجا توضیح می دهم که چگونه
استفاده از چوب خیس یا خیس
آه! به من بگو که قربانی اسطوره باستانی نشدی. "خیساندن دود بیشتری تولید می کند؟" اگر دارید، وقت آن رسیده است که آن را برای شما پاک کنم.
خیساندن چوب باعث بهبود دود نمی شود! و شاید این می تواند یکی از بزرگترین دلایلی باشد که سیگاری شما دود بیش از حد تولید می کند، یا می توانم بگویم بخار.
آره! این دود غلیظ سفید که از سیگاری شما خارج می شود حتی دود نیست، بلکه تمام آب محبوس شده در داخل چوب به بخار تبدیل می شود.
این کار طعم کلی گوشت را خراب می کند و دمای سیگاری را کاهش می دهد.
نتیجه؟ همان چیزی که بارها اشاره کردم: گوشت خشک با طعم بد و تلخی که نمی خواهید بچشید.
همین امر برای استفاده از چوب های سبز یا مرطوب همچنین. این یک نه مستقیم است!
راه حل
کلید حل این مشکل همیشه استفاده است چوب های کاملا چاشنی شده با حداقل رطوبت داخل
این اطمینان حاصل می کند که گوشت فقط در معرض دود آبی خوش طعم و نازک قرار می گیرد.
این همچنین برای ایجاد طعم اصیل چوب به گوشت، تضمین حداکثر طعم، با این حال، بدون غلبه بر ماهیت واقعی گوشت، ضروری است.
گوشت چقدر دود نیاز دارد؟
طبق برداشت کلی از این سوال، گوشت فقط در چند ساعت اول سیگار کشیدن دود را جذب می کند.
بعد از آن، پوسته یا پوست روی سطح ایجاد شده است از نفوذ دود به گوشت جلوگیری می کند.
یکی از بهترین راه‌ها برای اطمینان از جذب حداکثری دود، دود کردن گوشت درست بیرون از یخچال به جای نگهداری آن در دمای اتاق است.
منطق پشت این ساده است. از آنجایی که سطوح سرد بیشترین دود را به خود جذب می‌کنند، قرار دادن گوشت کمی سردتر باعث جذب حداکثر طعم دود در حداقل زمان می‌شود.
نتیجه
ممکن است این ضرب المثل را شنیده باشید: "هر چیزی که زیاده روی شود سم است." در دود کردن گوشت، آن دود است.
جایی که مسئول تقویت طعم و عطر کلی گوشت است، دود زیاد نیز می تواند آن را خراب کند!
در این مقاله، ما نه تنها به مقصران اصلی که می‌توانند باعث ایجاد دود اضافی شوند، پرداختیم، بلکه برخی نکات کاربردی برای جلوگیری از آن را نیز روشن کردیم.
همانطور که گفته شد، امیدوارم دو سنت من کمک کند تا جلسه بعدی BBQ شما لذت بخش باشد.
