بازی وحشی چیست؟ این گوشت حیواناتی است که به جای پرورش در مزرعه یا مزرعه شکار می شوند. این گوشت لاغرتر و خوش طعم تر از گوشت اهلی است و انواع مختلفی از شکار وحشی وجود دارد، از جمله شکار بزرگ، شکار کوچک و آب پرندگان.
در این مقاله توضیح خواهم داد که چه چیزی آن را با گوشت اهلی متفاوت می کند و چگونه می توانید آن را بپزید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بازی وحشی به چه معناست؟
بازی وحشی به هر حیوانی اطلاق می شود که برای غذا، تفریح یا غنائم شکار می شود. اصطلاح "بازی" اغلب برای توصیف حیواناتی که شکار می شوند استفاده می شود، اما می تواند به حیواناتی نیز اشاره کند که برای گوشت پرورش می یابند. در ایالات متحده، حیوانات شکار توسط قانون کمک فدرال در احیای حیات وحش تعریف شده اند، که شامل تمام پستانداران و پرندگان خشکی می شود که اهلی نشده اند.
انواع بازی وحشی
انواع بازی های وحشی موجود بسته به ایالت یا منطقه متفاوت است. برخی از انواع رایج بازی های وحشی عبارتند از:
- بازی بزرگ: این شامل حیواناتی مانند گوزن، گوزن (در اینجا بهترین چوب برای دود کردن آن است)، و گوزن شمالی.
- بازی کوچک: این شامل حیواناتی مانند سنجاب می شود، خرگوش (با این چوب ها دود کنید)، و بلدرچین.
- پرندگان آبزی: شامل اردک ها و غازها می شود.
- پرندگان شکار مرتفع: این شامل قرقاول، باقرقره و بوقلمون (در اینجا دستور پخت گریل پلت وجود دارد).
مقررات شکار شکار وحشی
شکار شکار وحشی توسط قوانین ایالتی و فدرال تنظیم می شود. در ایالات متحده، هر ایالت مقررات خاص خود را در مورد فصول شکار، محدودیت کیف و سهمیه دارد. این مقررات برای اطمینان از اینکه جمعیت حیوانات کاهش نمی یابد و شکار به شیوه ای پایدار انجام می شود وضع شده است.
برای شکار شکار وحشی، افراد باید مجوز داشته باشند و از مقررات خاصی پیروی کنند. مجوزهای شکار توسط آژانس های حیات وحش دولتی صادر می شود و شکارچیان باید قبل از دریافت مجوز، دوره ایمنی شکار را بگذرانند. علاوه بر این، شکارچیان باید قوانین خاصی را در مورد نوع سلاح مورد استفاده، زمان مجاز شکار و تعداد حیوانات قابل برداشت رعایت کنند.
پردازش و نگهداری گوشت شکار وحشی
گوشت شکار وحشی اغلب لاغرتر و خوش طعم تر از گوشت اهلی است. با این حال، برای اطمینان از ایمن بودن خوردن آن نیز به پردازش و پردازش خاصی نیاز دارد. در اینجا چند نکته برای پردازش و نگهداری گوشت شکار وحشی وجود دارد:
- پانسمان مزرعه: این شامل برداشتن اندام های داخلی و کندن پوست حیوان در اسرع وقت پس از برداشت است.
- پیری: این شامل آویزان کردن گوشت در یک مکان خشک و خنک برای مدتی است تا به آنزیم های طبیعی اجازه دهد تا فیبرهای عضلانی را بشکنند و گوشت را نرم کنند.
- انجماد: بازی وحشی (این چوب برای دود کردن آن است) گوشت را می توان تا یک سال منجمد کرد اگر به درستی بسته بندی شده و در فریزر نگهداری شود که دمای آن 0 درجه فارنهایت یا کمتر باشد.
محصولات بازی وحشی
گوشت شکار وحشی را می توان به روش های مختلفی تهیه و مصرف کرد. در اینجا چند نمونه از محصولات بازی وحشی آورده شده است:
- جرکی: این یک میان وعده محبوب است که از گوشت خشک شده و چاشنی شده تهیه می شود.
- سوسیس: گوشت شکار وحشی را می توان آسیاب کرد و با ادویه مخلوط کرد تا سوسیس درست شود.
- استیک و کباب: گوشت شکار وحشی را می توان مانند گوشت اهلی طبخ کرد.
- کنسرو گوشت: گوشت شکار وحشی را می توان برای نگهداری طولانی مدت کنسرو کرد.
گوشت بازی: جایگزینی منحصر به فرد و مقرون به صرفه برای گوشت های سنتی
مزایای زیادی برای انتخاب گوشت شکار نسبت به گوشت های سنتی مانند گوشت گاو و خوک وجود دارد. برخی از مزایای کلیدی عبارتند از:
- لاغرتر: گوشت شکار معمولاً چربی کمتری نسبت به گوشت‌های سنتی دارد، و آن را به گزینه‌ای سالم‌تر برای کسانی که مراقب مصرف چربی خود هستند تبدیل می‌کند.
- پروتئین بالاتر: گوشت شکار منبع عالی پروتئین است و برای افرادی که به دنبال افزایش پروتئین مصرفی خود هستند، انتخاب خوبی است.
- مقرون به صرفه: گوشت شکار اغلب ارزان‌تر از گوشت‌های سنتی است، و آن را به یک جایگزین مقرون‌به‌صرفه برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال صرفه‌جویی در هزینه‌های صورتحساب مواد غذایی خود هستند.
- طعم منحصر به فرد: گوشت شکار طعم منحصر به فردی دارد که با گوشت های سنتی متفاوت است و برای افرادی که به دنبال امتحان کردن چیزهای جدید هستند، آن را تبدیل به یک انتخاب عالی می کند.
- طبیعی: گوشت شکار اغلب در مزارع پرورش داده می‌شود یا در طبیعت شکار می‌شود، که آن را به گزینه‌ای طبیعی‌تر از گوشت‌های سنتی که اغلب در مزارع کارخانه‌ای پرورش می‌دهند تبدیل می‌کند.
تهیه و پخت گوشت بازی
گوشت شکار به دلیل ماهیت لاغرتر به فرآیند پخت کمی متفاوت از گوشت های سنتی نیاز دارد. در اینجا نکاتی برای تهیه و پخت گوشت شکار وجود دارد:
- گوشت چرخ کرده بازی را می توان به عنوان جایگزینی برای گوشت چرخ کرده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد.
- گوشت شکار باید در دمای داخلی 160 درجه فارنهایت پخته شود تا اطمینان حاصل شود که خوردن آن بی خطر است.
- گوشت شکار را می توان کبابی، برشته یا در آرام پز پخت.
- گوشت شکار باید قبل از پختن ترشی شود تا به لطیف شدن و طعم دادن به آن کمک کند.
- گوشت شکار با سیب زمینی سفید و قرمز و سبزیجات چینی به خوبی جفت می شود.
گوشت بازی را از کجا پیدا کنیم
گوشت شکار را می توان در فروشگاه های تخصصی و برخی از خواربار فروشی های سنتی پیدا کرد. همچنین می توان آن را به صورت آنلاین از مزرعه هایی که در گوشت شکار تخصص دارند خریداری کرد. اگرچه یافتن آن ممکن است کمی سخت تر از گوشت های سنتی باشد، گوشت شکار یک جایگزین مقرون به صرفه و منحصر به فرد است که ارزش امتحان کردن را دارد. فقط مطمئن شوید که آن را به درستی ذخیره و آماده کنید تا مطمئن شوید که خوردن آن بی خطر است.
کاوش در انواع مختلف گوشت بازی وحشی
گوشت شکار وحشی به گوشت حیواناتی اطلاق می شود که شکار می شوند یا در طبیعت بزرگ می شوند. این حیوانات معمولاً در مزارع یافت نمی شوند و اغلب برای ورزش یا غذا شکار می شوند. گوشت شکار وحشی منبع عالی پروتئین است و به طور کلی چربی کمتری نسبت به سایر انواع گوشت دارد. این را می توان در مغازه ها و رستوران های تخصصی یافت که غذاهای منحصر به فرد و عجیب و غریب را در منوی خود ارائه می دهند.
گونه های رایج بازی در آمریکای شمالی
برخی از رایج ترین گونه های بازی در آمریکای شمالی عبارتند از:
- اهوی کوهی
- گوزن شمالی
- گوزن شمالی
- گاومیش کوهان دار امریکایی
- گراز وحشی
- خرگوش
- سنجاب
- تمساح
- مار
- خرس
- پرندگان (قرقاول، باقرقره، بلدرچین، بوقلمون وحشی، غازهای وحشی و اردک)
کاوش در بازی وحشی بر اساس قاره و منطقه
آمریکای شمالی به خاطر طبیعت وحشی اش معروف است بوقلمون، که یک گوشت محبوب است که در روز شکرگزاری مصرف می شود. با این حال، انواع دیگری از گوشت شکار در این منطقه موجود است، از جمله:
- اهوی کوهی
- گوزن شمالی
- گوزن شمالی
- گاومیش کوهان دار امریکایی
- گرازهای وحشی
بیشتر گوشت شکار مصرف شده در آمریکای شمالی به صورت محلی مصرف می شود و شکار بسیاری از گونه های حیوانات قانونی است. با این حال، محدودیت هایی برای مصرف برخی از حیوانات مانند وزغ نیشکر وجود دارد که خوردن آن غیرقانونی است.
اروپا: از کبک تا گراز وحشی
اروپا یک مقصد محبوب برای دوستداران گوشت شکار است که تنوع زیادی از گوشت ها در دسترس است. برخی از رایج ترین گوشت های شکار در اروپا عبارتند از:
- بخشی
- قرقاول
- گراز وحشی
- گوشت گوزن و آهو
- خرگوش
گوشت شکاری یک غذای خاص و پرطرفدار در اروپا است که رستوران های زیادی انواع غذاهای گوشت شکاری را ارائه می دهند. تمایز بین گوشت شکار و گوشت خانگی هنوز در اروپا مهم است و بسیاری از مردم طعم شکار وحشی را ترجیح می دهند.
آفریقا: از کیپ غاز تا Wildebeest
آفریقا محل زندگی طیف گسترده ای از حیوانات شکار است، از جمله:
- غاز کیپ
- فرانکولین
- صندل خانه
- اردک
- وحشی ترین
- بزکوهی
- گاو وحشی
گوشت شکار بخش بزرگی از رژیم غذایی در بسیاری از کشورهای آفریقای جنوبی است و بسیاری از مردم به دنبال غذای خود هستند. با این حال، وضعیت بسیاری از گونه های شکار در معرض تهدید است و نگرانی هایی در مورد پایداری شکار شکار در برخی مناطق وجود دارد.
آسیا: از بلدرچین تا گراز وحشی
آسیا خانه انواع حیوانات شکار است، از جمله:
- بلدرچین
- قرقاول
- گراز وحشی
- اهوی کوهی
- خرس
گوشت شکار یک غذای رایج در بسیاری از مناطق آسیا است و بسیاری از مردم از طعم شکار وحشی لذت می برند. با این حال، نگرانی هایی در مورد قانونی بودن شکار برخی از گونه ها وجود دارد، و مهم است که اطمینان حاصل شود که گوشت شکار مصرف شده به طور قانونی و از یک منبع معتبر گرفته شده است.
استرالیا: از کانگورو تا Emu
استرالیا محل زندگی انواع حیوانات شکار است، از جمله:
- کانگورو
- شترمرغ استرالیایی
- تمساح
- گراز وحشی
- اهوی کوهی
گوشت شکار یک غذای محبوب در استرالیا است که بسیاری از مردم از طعم شکار وحشی لذت می برند. با این حال، نگرانی‌هایی در مورد تأثیر شکار شکار بر روی گونه‌های جانوری باقی‌مانده وجود دارد و مهم است که اطمینان حاصل شود که گوشت شکار مصرف‌شده به‌طور قانونی و از یک منبع قابل اعتماد گرفته می‌شود.
تسلط بر هنر آشپزی بازی وحشی
وقتی صحبت از پخت و پز بازی وحشی می شود، انتخاب درست است برش گوشت حیاتی است. برخی از برش ها سخت تر از بقیه هستند، بنابراین مهم است که بدانید کدام یک برای روش های پخت خاصی مناسب هستند. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- برای برشته کردن: برش های اصلی مانند چشم آهو یا شانه گراز وحشی برای برشته کردن ایده آل هستند. حتما قبل از تفت دادن گوشت در فر، آن را سرخ کنید تا آب آن ببندد.
- برای پخت آهسته: برش های سخت تر مانند ته گوزن یا شانه گراز وحشی برای پخت آهسته عالی هستند. این روش الیاف سفت را از بین می برد و گوشت را نرم و آبدار می کند.
- برای کباب کردن: برش های کوچکتر مانند استیک گوشت گوزن یا سینه بوقلمون وحشی برای کباب کردن عالی هستند. حتما گوشت را از قبل خوابانده کنید تا مزه دار شود و از خشک شدن آن جلوگیری شود.
- برای بسته بندی بیکن: برش هایی مانند مدال های گوشت گوزن یا فیله گراز وحشی را قبل از پخت در بیکن بپیچید. این کار باعث می شود که طعم آن بیشتر شود و گوشت مرطوب بماند.
روشهای پخت اولیه
چندین روش پخت اولیه وجود دارد که می توان برای پختن بازی وحشی از آنها استفاده کرد:
- تفت دادن: این روش شامل پختن گوشت در فر با حرارت زیاد است. برای برش های بزرگتر گوشت مانند کباب ها ایده آل است.
- پخت آهسته: این روش شامل پختن گوشت در دمای پایین برای مدت طولانی است. برای برش های سخت تر گوشت ایده آل است.
- کباب کردن: این روش شامل پختن گوشت روی شعله باز است. برای برش های کوچکتر گوشت ایده آل است.
- بسته بندی بیکن: این روش شامل پیچیدن گوشت در بیکن قبل از پختن است. برای طعم دادن و مرطوب نگه داشتن گوشت ایده آل است.
نکات آشپزی از یک سرآشپز حرفه ای
سرآشپز کاترل، یک شکاربان مشهور و سرآشپز حرفه ای، نکاتی را برای پختن بازی های وحشی به اشتراک می گذارد:
- همیشه شکار وحشی را کم و آهسته بپزید تا نرم و آبدار بماند.
- هنگام سیگار کشیدن شکار وحشی از بلوط یا سایر چوب های سخت برای طعم دادن استفاده کنید.
- هنگام پختن گوشت گوزن، مطمئن شوید که دانه آن را برش دهید تا لطیف تر شود.
- بازی وحشی را با سبزیجاتی که طعم گوشت را تکمیل می کنند، مانند سبزیجات ریشه بو داده یا قارچ سرخ شده سرو کنید.
پخت و پز بازی وحشی در آتش کمپ
پختن بازی وحشی روی آتش می تواند یک تجربه سرگرم کننده و خوشمزه باشد. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- برای پختن گوشت از یک تابه چدنی یا اجاق هلندی استفاده کنید.
- حتماً آتشی با حرارت زیاد روشن کنید تا گوشت به درستی بپزد.
- برای اطمینان از پخته شدن گوشت در دمای مناسب از دماسنج گوشت استفاده کنید.
- برای یک وعده غذایی کامل، گوشت پخته شده را با یک طرف سبزیجات برشته شده در آتش سرو کنید.
دیدگاه حفاظتی در پخت و پز بازی وحشی
پخت و پز بازی وحشی نه تنها خوشمزه است، بلکه از تلاش های حفاظتی نیز پشتیبانی می کند. هنگامی که شکارچیان شکار و پختن شکار وحشی را انجام می دهند، به مدیریت جمعیت حیات وحش و حفظ زیستگاه های طبیعی کمک می کنند. با انتخاب خوردن بازی های وحشی، از شیوه های غذایی پایدار و اخلاقی حمایت می کنید.
در حین لذت بردن از بازی وحشی خوشمزه ایمن بمانید
وقتی صحبت از بازی وحشی به میان می آید، ایمنی همیشه باید در اولویت باشد. در اینجا چند دستورالعمل اساسی وجود دارد که باید هنگام نگهداری و نگهداری بازی وحشی رعایت کنید:
- گوشت بازی خود را همیشه تمیز کرده و به درستی آماده کنید. این شامل پانسمان و برداشت حیوان به روشی ایمن و بهداشتی است.
- برش های گوشت خود را در بسته های مختلف جدا کنید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری کنید.
- گوشت شکار وحشی خود را در دمای مناسب نگهداری کنید تا از فساد آن جلوگیری کنید. این کار را می توان با قرار دادن گوشت در یخچال یا فریز کردن گوشت انجام داد.
- هنگام پخت و پز شکار وحشی، مطمئن شوید که دما و زمان پخت مناسب را رعایت کنید تا مطمئن شوید که باکتری های مضر از بین می روند.
- اگر گوشت شکار وحشی خود را از یک فروشگاه مواد غذایی یا محل خرده فروشی تهیه می کنید، حتماً هشدارها یا فراخوان های مربوط به محصول را بررسی کنید.
- اگر در حال شکار شکار وحشی برداشت شده محلی هستید، مطمئن شوید که تمام قوانین و مقررات مربوط به شکار و فرآوری گوشت را رعایت می کنید.
پیشگیری از بیماری و بیماری زوال مزمن
در حالی که گوشت شکار وحشی می تواند فواید تغذیه ای زیادی را به همراه داشته باشد، مهم است که اقداماتی را برای جلوگیری از بیماری و بیماری های هدر رفت مزمن انجام دهیم. در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- همیشه گوشت شکار وحشی خود را به درستی نگهداری و نگهداری کنید تا از رشد باکتری های مضر جلوگیری کنید.
- مطمئن شوید که گوشت شکار وحشی خود را در دمای مناسب بپزید تا باکتری های مضر را از بین ببرید.
- از هرگونه هشدار یا یادآوری مربوط به محصولات گوشتی شکار وحشی آگاه باشید.
- اگر به شکار شکار وحشی می‌پردازید، حتماً تمام قوانین و مقررات مربوط به شکار و فرآوری گوشت را رعایت کنید.
- از بیماری مزمن فاسد آگاه باشید و برای جلوگیری از گسترش آن اقدامات لازم را انجام دهید. این شامل دفع صحیح لاشه و اجتناب از مصرف گوشت حیوانات آلوده است.
دستور العمل های خوشمزه بازی وحشی
به دنبال چند راه خوشمزه برای تهیه گوشت شکار وحشی خود هستید؟ در اینجا چند ایده برای دستور پخت وجود دارد:
- استیک گوشت گوزن کبابی با یک طرف سبزیجات بوداده
- خورش گراز وحشی آرام پز با سبزیجات ریشه دار
- سینه اردک تابه ای با سس کاهش دهنده گیلاس
- همبرگر الک کبابی با رویه آووکادو و بیکن
- ماهی قزل آلای دودی از نهر نزدیک با یک طرف برنج وحشی
به یاد داشته باشید، با مراقبت و نگهداری مناسب، گوشت شکار وحشی می تواند غذای خوشمزه و مغذی را برای سفره شما فراهم کند.
بازی وحشی: نیروگاه تغذیه
وقتی صحبت از گوشت شکار وحشی می شود، فقط طعم و هیجان شکار نیست. این همچنین در مورد مزایای تغذیه ای است که با آن همراه است. در اینجا چند نکته کلیدی تغذیه ای وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:
- کالری: بسته به نوع گوشت، شمارش کالری می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، یک وعده 3 اونس از آنتلوپ حدود 93 کالری دارد، در حالی که همان اندازه گوشت گوزن حدود 134 کالری دارد.
- چربی کل: گوشت شکار وحشی به طور کلی لاغرتر از گوشت اهلی است. یک وعده 3 اونس از آنتلوپ فقط 1.3 گرم چربی دارد، در حالی که همان اندازه گوشت گوزن حدود 3 گرم چربی دارد.
- پروتئین: گوشت شکار وحشی منبع عالی پروتئین است. یک وعده 3 اونس از آنتلوپ حدود 22 گرم پروتئین دارد، در حالی که همان اندازه گوشت گوزن حدود 23 گرم پروتئین دارد.
- کلسترول: گوشت شکار وحشی به طور کلی کلسترول کمتری نسبت به گوشت اهلی دارد. یک وعده 3 اونس از آنتلوپ حدود 60 میلی گرم کلسترول دارد، در حالی که همان اندازه گوشت گوزن حدود 70 میلی گرم کلسترول دارد.
کنترل بخش و ایمنی
در حالی که گوشت شکار وحشی یک منبع عالی برای تغذیه است، مهم است که کنترل مصرف و ایمنی را در نظر داشته باشید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- کنترل سهم: یک وعده گوشت شکار وحشی معمولاً 3-4 اونس است. مهم است که اندازه وعده ها را کنترل کنید تا از پرخوری جلوگیری کنید.
- ایمنی غذا: گوشت شکار وحشی می تواند حامل باکتری ها و انگل هایی باشد که می توانند باعث بیماری شوند. پیروی از دستورالعمل های ایمنی غذایی مناسب هنگام دست زدن و پختن گوشت شکار وحشی بسیار مهم است. این شامل پختن گوشت در دمای مناسب، استفاده از تخته های برش جداگانه برای گوشت و سبزیجات و شستن کامل دست ها و سطوح می شود.
- کنسرو تحت فشار: اگر کلکسیون بزرگی از گوشت شکار وحشی دارید، کنسرو کردن تحت فشار راهی عالی برای نگهداری آن است. این روش شامل کنسرو کردن گوشت در کنسرو تحت فشار در دمای بالا برای از بین بردن باکتری ها و حفظ گوشت است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد کنسرو تحت فشار، با اداره ترویج شهرستان یا یک مربی تغذیه تماس بگیرید.
نتیجه
پس این همان بازی وحشی است - حیواناتی که برای غذا، تفریح و غنائم شکار می شوند. شما می توانید آنها را در طبیعت پیدا کنید، اما برخی از آنها در مزارع پرورش می یابند.
اکنون که نکات و نکات مربوط به بازی وحشی را می دانید، می توانید از آن نهایت استفاده را ببرید. پس ادامه بده، امتحانش کن!
