تکه های چوب یک عنصر ضروری در دود کردن گوشت است. اما آنها دقیقا چه هستند؟ و چه تفاوتی با گلوله های چوبی دارند؟
تکه ها تکه های چوب سختی با شکل نامنظم هستند که در آن قرار می دهید سیگاری برای ایجاد دود آنها با گلوله هایی که از خاک اره فشرده ساخته شده اند متفاوت هستند.
بله، تکه ها قطعا برای دود کردن گوشت خوب هستند. آنها به دلیل اندازه و شکل خود دمای ثابت و پایدارتری را در فرد سیگاری ایجاد می کنند و همچنین به لطف دود طبیعی چوب سخت خود طعم بیشتری به گوشت شما می بخشند.
در این مقاله، من کمی عمیق‌تر به تفاوت‌های بین تکه‌های چوب و گلوله‌های چوبی می‌پردازم و در مورد اینکه آیا آنها برای سیگار کشیدن خوب هستند یا خیر، صحبت خواهم کرد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
گوشت های دودی چوبی: حقیقت پشت طعم
افسانه تطبیق چوب با گوشت
گرفتار شدن در هیاهوی تطبیق نوع چوب مناسب با نوع مناسب گوشت آسان است، اما حقیقت این است که آنقدرها هم که فکر می کنید مهم نیست. در واقع، آب و هوا و خاکی که چوب در آن رشد می کند تأثیر بسیار بیشتری بر طعم دود نسبت به نوع درخت آن دارد.
بنابراین، اگر به دنبال دریافت بهترین طعم از گوشت های دودی خود هستید، بهتر است به جای وسواس در مورد نوع چوبی که استفاده می کنید، روی تکنیک های ایجاد دود خوب تمرکز کنید.
واقعیت تنوع چوب
واقعیت این است که نوع چوبی که استفاده می کنید کمتر از نحوه سوزاندن آن اهمیت دارد. همه چوب‌های سخت اصلی (هیکوری، بلوط، سیب، گیلاس و افرا) به یک اندازه خوب کار می‌کنند، بنابراین در تلاش برای یافتن بهترین چوب سخت درگیر نشوید.
به علاوه، بسیاری از راهنماها و نمودارهایی که ادعا می‌کنند مشخصات طعم انواع مختلف چوب را نشان می‌دهند، فقط شرکت‌هایی هستند که از همان اطلاعات برای ایجاد گرافیک زیبا برای بازاریابی کپی می‌کنند.
خط پایین
بنابراین، در اینجا نتیجه نهایی است:
- آب و هوا و خاکی که چوب در آن رشد می کند تأثیر بسیار بیشتری بر طعم دود نسبت به نوع درخت آن دارد.
- تمام چوب های سخت اصلی (هیکوری، بلوط، سیب، گیلاس و افرا) به یک اندازه خوب کار می کنند.
- در تلاش برای یافتن بهترین تطابق زیاد درگیر نشوید – در عوض روی تکنیک های ایجاد دود خوب تمرکز کنید.
- بسیاری از راهنماها و نمودارهایی که ادعا می‌کنند نمایه‌های طعم انواع چوب‌های مختلف را نشان می‌دهند، فقط شرکت‌هایی هستند که از همان اطلاعات کپی می‌کنند تا گرافیکی زیبا برای بازاریابی ایجاد کنند.
از چه چوبی برای سیگار کشیدن استفاده کنید؟
مبانی
در مورد سیگار کشیدن، نوع چوبی که استفاده می کنید بسیار مهم است. اگر از یک دودکننده چوب سوز قدیمی استفاده می کنید، باید به نوع چوبی که استفاده می کنید توجه بیشتری داشته باشید. اما اگر از دودکننده زغال چوب، برق یا گاز استفاده می‌کنید، فقط می‌توانید تکه‌های چوب یا چیپس برای طعم‌دهی به آن اضافه کنید.
دنبال چه چیزی میگردی
اگر می‌خواهید بیشترین بهره را از تجربه سیگار کشیدن خود ببرید، در اینجا باید به دنبال چیزی باشید که در یک چوب وجود دارد:
- چوب‌های سخت: چوب‌های سخت مانند بلوط، هیکلی و کهور برای سیگار کشیدن بهترین هستند. آنها برای مدت طولانی تری می سوزند و طعم دودی خوبی به غذای شما می دهند.
- چوب های معطر: چوب های معطر مانند سیب، گیلاس و اسپند به غذای شما طعمی شیرین و میوه ای می دهند.
- میزان رطوبت: مطمئن شوید چوبی که استفاده می کنید خشک است. چوب مرطوب به خوبی نمی سوزد و می تواند طعم تلخی به غذای شما بدهد.
حرفه ای ها بهتر می دانند
اگر به دنبال مشاوره تخصصی در مورد نوع چوبی برای سیگار کشیدن هستید، از استاد BBQ آرون فرانکلین دیدن نکنید. هارون در ویدیوی خود در مورد ویژگی هایی که در یک "دود مطلوب" جستجو می کند صحبت می کند. بنابراین اگر می‌خواهید از تجربه سیگار کشیدن خود بیشترین بهره را ببرید، چند نکته را از حرفه‌ای استفاده کنید.
تفاوت
تکه های چوب در مقابل چیپس برای سیگار کشیدن
کباب کردن با تراشه یا تکه های چوب می تواند راهی عالی برای طعم دادن به غذای شما باشد. اما یک تفاوت اساسی بین این دو وجود دارد که باید از آن آگاه باشید. چیپس‌ها سریعتر از تکه‌ها می‌سوزند، بنابراین اگر به دنبال دود ملایم بیش از 20 دقیقه یا بیشتر هستید، چیپس بهترین راه حل است. اما اگر می خواهید غذای شما برای یک ساعت یا بیشتر دود شود، تکه های غذا راه حلی است.
بنابراین، اگر به دنبال راهی سریع و آسان برای طعم دادن به غذای خود هستید، چیپس بهترین راه حل است. اما اگر می‌خواهید غذای خود را برای مدت طولانی‌تری دود کنید، تکه‌های غذا راه خوبی است. فقط به یاد داشته باشید که چیپس ها سریعتر از تکه ها می سوزند، بنابراین باید مراقب آنها باشید. و البته مطمئن شوید که از نوع چوب مناسب برای نیازهای کباب پز خود استفاده می کنید.
تکه های چوب در مقابل الوار برای سیگار کشیدن
وقتی صحبت از سیگار می شود، تکه های چوب راه حلی است. آنها دود بیشتری تولید می کنند و بنابراین طعم بهتری نسبت به کنده ها دارند. تکه های چوب برای مدت طولانی تری می جوشند و به غذای شما عطر و طعم شدیدتری می دهند. از سوی دیگر، کنده ها به سرعت می سوزند و دود زیادی تولید نمی کنند. بنابراین اگر به دنبال آن خوشمزه هستید طعم دودی، تکه های چوب راهی برای رفتن است.
تفاوت دیگر بین تکه‌های چوب و کنده‌ها، مدت زمانی است که طول می‌کشد تا آنها برای کشیدن سیگار آماده شوند. آماده سازی کنده ها نسبت به تکه های چوبی که می توان مستقیماً به سیگاری اضافه کرد، زمان بیشتری طول می کشد. بنابراین اگر عجله دارید و می خواهید غذای خود را سریع دود کنید، تکه های چوب راه حلی است.
نتیجه
در خاتمه، تکه های چوب راهی عالی برای اضافه کردن طعم و دود به غذاهای مورد علاقه شما هستند. استفاده از آنها آسان است و در اکثر فروشگاه های سخت افزار یافت می شوند. فقط به یاد داشته باشید که آنها را حداقل یک ساعت قبل از استفاده در آب خیس کنید، و در مصرف مقداری که استفاده می کنید زیاده روی نکنید - مقدار کمی بسیار زیاد است! به علاوه، این یک راه عالی برای نشان دادن مهارت‌های خود در کباب کردن است - هر چه باشد، شما یک GRILL-IANT هستید! بنابراین از امتحان کردن تکه های چوب نترسید – پشیمان نخواهید شد!
