• بسته به نوع سیگاری شما، دستورالعمل های آشپزی می تواند متفاوت باشد. من دستورالعمل های جداگانه ای را برای یک سیگاری برقی و یک اجاق ذغالی به سبک کامادو مانند Big Green Egg ارائه خواهم کرد.

مرحله 1: درست کردن پایه فلفل قرمز

• شما باید اجاق هلندی چدنی خود را تهیه کنید و آن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا روی اجاق گاز گرم کنید. روغن زیتون را اضافه کنید و صبر کنید تا داغ شود.
• سپس پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای، سیر، فلفل هالاپینو را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
• حالا گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، همه لوبیاها، پودر چیلی و پودر سیر را اضافه کنید. همه چیز را کنار بگذارید.

مرحله 2: نان گوشت چرخ کرده را آماده کنید

• یک کاسه بزرگ بردارید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. آن را با سس Worcestershire، نمک، فلفل سیاه و چاشنی استیک مونترال ترکیب کنید.
• با دستان خود گوشت را به شکل نان درآورده و کنار بگذارید.

مرحله 3: گوشت گاو را دود کنید (این تنظیمات برای افراد سیگاری تخم مرغ سرامیکی بهترین است، اما شما می‌توانید محدوده دمایی یکسانی را برای همه سیگاری‌ها تنظیم کنید، فقط باید نحوه قرار دادن اجاق هلندی در سیگاری را اصلاح کنید. )

• شما باید سیگارکش خود را تنظیم کنید و دمای ثابتی بین 275 تا 300 درجه فارنهایت داشته باشید. یک دستگاه بشقاب را قرار دهید تا بتوانید فر هلندی را برای پخت غیر مستقیم تنظیم کنید.
• مقداری تراشه یا تکه های چوب هیکوری را برای طعم دادن به چوب دود داخل دستگاه سیگاری قرار دهید.

  روی بشقاب گیر یک رنده گریل گذاشته و فر هلندی پر از چیلی خود را روی آن قرار دهید. آن را بدون پوشش روی رنده بگذارید.
• حالا وقت آن است که یک رنده گریل دوم را روی فر هلندی اضافه کنید، یا اگر از Big Green Egg استفاده می کنید، می توانید کیت اکستندر را تهیه کنید. یک قفسه دوم محکم می سازد. نان گوشت چرخ کرده را روی توری دوم قرار دهید.
• فر هلندی را روی توری بگذارید و نان گوشت را حدود 2 ساعت دود کنید تا به دمای داخلی 150 درجه فارنهایت برسد.
• هنگامی که گوشت گاو به 150 درجه فارنهایت رسید، آن را از قفسه بردارید و به قطعات کوچک خرد کنید.
• آن را با فلفل قرمز در فر هلندی قرار دهید و 2 ساعت دیگر بپزید.
• فلفل دلمه ای را بردارید و در حالی که فلفل هنوز داغ است، شکلات تلخ را به آن اضافه کنید. آن را خوب مخلوط کنید تا شکلات حل شود.