16 Yleisimmät tupakointivirheet

Vastoin yleistä käsitystä, tupakointi ei ole niin yksinkertaista. Jos haluat saada parhaat mahdolliset tulokset, sinun tulee jatkuvasti laajentaa tietämystäsi ja poistaa tekemäsi virheet.

Useimmat ihmiset tekevät ainakin yhden alla olevista virheistä tietämättä sitä. Useimmat niistä eivät ole niin tärkeitä, mutta joillakin niistä voi olla erittäin kielteinen vaikutus tupakointiin (puhun esimerkiksi kevyemmän nesteen käytöstä).

Lue alla oleva luettelo huolellisesti ja yritä poistaa ainakin kriittisimmät virheet, ja tupakoinnin tulokset ovat paljon parempia.

Tärkeimmät tupakointivirheet, joita sinun tulee välttää

Ensinnäkin, varmista, että sinulla on kunnollinen tupakoitsija, ellei katso oppaamme Parhaat tupakoitsijat aloittelijoille.

1. Sytytinnesteen käyttö

Ymmärrän, että useimmille ihmisille, jotka käyttävät kevyempää nestettä hiilen polttamiseen, kyse on vain nopeudesta ja mukavuudesta. Sinun on kuitenkin tiedettävä, että on olemassa paljon parempia menetelmiä, jotka eivät sisällä kemiallisia lisäaineita.

Sytyttimen Neste on vain kemikaaleja, joita sinun tulee välttää hinnalla millä hyvänsä. Valmistajat mainostavat tuotteitaan väittäen, että vain noin kymmenen minuutin kuluttua palon syttymisestä voit aloittaa ruoanlaiton. Tosiasia on kuitenkin se, että kevyemmän nesteen tuoksu pysyy paljon pidempään, mikä vaikuttaa usein ruoan makuun jopa paljon pidemmän ajan kuluttua hiilen polttamisesta.

Kokemattomille se voi olla erittäin nopea ja yksinkertainen tapa saada hiili polttamaan. Sinun on kuitenkin tiedettävä, että hiilen polttamiseen on paljon halvempia, nopeampia, helpompia ja ennen kaikkea kemiallisia menetelmiä. Henkilökohtaisesti voin vilpittömästi suositella savupiipun käynnistin, joka antaa parhaat tulokset alhaisin kustannuksin ja ilman kemikaaleja.

2. Et ota sitä hitaasti

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Lihan tupakointi on suurimmaksi osaksi taidetta, jota ei pidä kiirehtiä. Avain hyviin tuloksiin on riittävän kiinteä lämpötila, jota on vaikea vakauttaa, jos et lähesty aihetta oikein.

Aloita pienemmällä polttoaineen määrällä ja lisää sitä vähitellen oikean lämpötilan saavuttamiseksi. Jos saavutat liian korkean lämpötilan, saattaa olla ongelmia sen laskemisessa, minkä vuoksi on parempi aloittaa hitaasti.

3. Et esilämmitä tupakoitsijaa

Älä koskaan aloita tupakointia lämmittämättömän tupakoitsijan kanssa, se on erittäin merkittävä virhe. Kaikki reseptit sisältävät arvioidun kypsennysajan lämmitetyn tupakoitsijan perusteella. Tämän lisäksi voit myös ennustaa tarkasti, kuinka paljon lihasi tarvitsee. Se on erittäin tärkeää, kun sinulla ei ole oikeita lisävarusteita (a lämpömittari, jossa on jätettävä anturi ).

4. Liian suuret lämpötilan vaihtelut

Liian suurilla lämpötilan vaihteluilla on erittäin kielteinen vaikutus koko tupakointiprosessiin. Esimerkiksi liian matala lämpötila voi pidentää tupakointiprosessia jopa kymmeniä prosentteja. Toisaalta liian kuuma lämpötila voi johtaa lihaan, joka näyttää hyvältä sisältä, mutta on itse asiassa raakaa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi huolehdi vakaasta lämpötilasta koko kypsennysprosessin ajan.

5. Et säädä lämpötilaa tai et tee sitä tarpeeksi usein

Se on vakava virhe, varsinkin jos sinulla ei ole oikeita työkaluja lämpötilan valvontaan. Jos haluat tupakointituloksesi olevan erittäin hyviä, sinun on ehdottomasti huolehdittava kiinteästä lämpötilasta. Jos sinulla ei ole modernia lämpömittaria, jossa on sovellus ja Wi-Fi-järjestelmä, sinun kannattaa ehdottomasti vilkaista silloin tällöin, mitä kannen lämpömittari sanoo. Kannustan sinua, kova, ostamaan oma lämpömittari mahdollisimman pian, koska tavallinen vakiolämpömittari kannessa ei ole aivan niin tarkka.

Kokenut henkilö voi ennustaa monia tupakointiin liittyviä tilanteita, kuten kuinka kauan kiinteä lämpötila säilytetään. Aloittelijalla voi sen sijaan olla suuria ongelmia tämän tehtävän kanssa, minkä vuoksi kehotan sinua seuraamaan lämpötilaa usein.

6. Asetusten muuttaminen liian usein

Jos muutat tuuletusaukon asetuksia tai säädät polttoaineen määrää, sinun on tehtävä se säännöllisin väliajoin. Kaikki muutokset vievät aikaa, ennen kuin näet tuloksia. Jos haluat nostaa tai laskea lämpötilaa, valmistaudu viettämään aikaa siihen.

Mitään ei tapahdu hetkessä, joten vältä muutosten tekemistä muutaman minuutin välein. Et korjaa mitään tällä tavalla, itse asiassa vain pahennat tilannettasi. Tupakointi on hidas prosessi, jonka avain on stabilointi ja oikea lämpötila. Tarkka lämpötilan ja koko tupakointiprosessin hallinta on mahdollista vain, jos teet viisaita muutoksia (mieluiten mahdollisimman vähän).

7. Liian paljon savua

Monet aloittelijat ajattelevat, että mitä enemmän savua, sen parempi. Se on väärä päättely, että pitäisi päästä eroon mahdollisimman pian. Liiallinen savu vaikuttaa negatiivisesti ruoan makuun puulajista riippuen. Upeita tupakointituloksia saavutetaan säilyttämällä tasapaino muun muassa savumäärän muodossa.

Pidä kiinni pienestä savuvirrasta ja vältä suuria savupaloja. Suuri savu antaa lihalle liian voimakkaan tuoksun ja maun, mikä tekee tupakoinnista usein mautonta ja syötäväksi kelpaamatonta.

Kun on kyse suurista savumääristä, tuuletusaukot on säädettävä oikein, jotta ylimääräinen savu pääsee ulos muuttamatta savustimen lämpötilaa. Yritä lisätä puuta myös vähitellen, jotta voit hallita täysin savun määrää.

8. Huono laatu tai yhteensopimaton puu

Ensinnäkin varmista, että puu ei ole vihreää ja märkää. Tällainen puu voi helposti tehdä lihasta hyvin katkeraa ja epämiellyttävää. Käytä varmuuden vuoksi vain testattua kauden lehtipuuta, mutta älä koskaan käytä hartsipuuta.

Toinen erittäin tärkeä asia on valita oikea puulaji lihatyypille. Tämä johtuu siitä, että kaikki puu ei sovi hyvin esimerkiksi naudanlihan tai sianlihan kanssa. Siksi sinun pitäisi etsiä erityinen puun tupakointikaavio, jonka avulla voit valita oikean puun lihallesi nopeasti ja helposti.

9. Huolimaton määrä polttoainetta

Ota huomioon, että tupakointi on yleensä monen tunnin prosessi, joka vaatii kiinteän lämpötilan lisäksi myös oikean määrän polttoainetta. Varmista, ettei ole tilanteita, joissa puu tai puuhiili loppuu yhtäkkiä tupakoinnin keskellä.

Tämän lisäksi ota huomioon polttoaineen määrä, jota aiot käyttää. Pidä se tasapainossa ja älä mene yli laidan, etenkään puun kanssa, joka voi tuottaa liikaa savua. Jos haluat lisätä puuta tai hiiltä savun aikana, tee se vähitellen. Lisäämällä harkitsematon määrä, voit helposti nostaa lämpötilaa merkittävästi, jota on vaikea laskea nopeasti.

10. Nostat kantta liian usein

Luultavasti yksi yleisimmistä virheistä aloittelijoiden ja kokeneiden keskuudessa on kannen nostaminen liian usein. Se on tapa, joka tarttuu useimpiin ihmisiin BBQ -matkansa alusta lähtien, minkä vuoksi joskus on vaikea lopettaa tämän tekeminen.

Kannen nostaminen joka minuutti ei tee savusta nopeampaa, vaan tekee koko prosessista pidemmän. Kun avaat kannen, annat sisälle kertyneen lämmön poistua tupakoitsijasta erittäin nopeasti. Tämän toiminnan seurauksena ovat suuret lämpötilan vaihtelut, jotka vaikuttavat kielteisesti koko tupakointiprosessiin.

Kiinteä lämpötila on uskomattoman tärkeä tupakoinnin aikana, minkä vuoksi kannen nostamista kannattaa välttää, tai vielä parempaa, älä avaa sitä ennen kuin ruoka on valmis.

11. Luotat kannen lämpömittariin

Suurin osa valmistajista asentaa huonolaatuisia kannessa epätarkat lämpömittarit. Suurin ongelma heidän kanssaan ei ole vain laatu vaan myös sijainti. Kannessa oleva lämpömittari sijaitsee paljon kauempana grilliritilästä, eikä se 100% heijasta grilliristikon korkeuden olosuhteita. Monissa tapauksissa ero voi olla todella merkittävä, minkä vuoksi huomautan siitä.

Tupakoinnin aikana on erittäin tärkeää, että lämpötila on täydellinen, minkä vuoksi paras ratkaisu on investoida hyvälaatuiseen tupakointilämpömittariin, joka ratkaisee ongelman.

12. Et käytä lämpömittaria, jossa on anturi

Anturilla varustettu tupakointilämpömittari mahdollistaa lämpötilan tarkan seurannan kaikissa kiinnostavissa paikoissa (se mittaa jopa lihan sisälämpötilan). Kun sinulla on kaksi anturia, voit samalla seurata lämpötilaa lihan sisällä ja savustimen sisällä.

Uskon, että se on pakollinen kaikille, jotka tuntevat BBQ: n ja haluavat olla varmoja ruoastaan. Ehkä se tapahtui useammin kuin kerran kaikille, että he tarjoilivat upean näköisiä, mutta raakoja lihan sisäpuolella.

Jopa kokenein pitmaster voi tehdä virheitä, koska on vaikea sanoa, tuleeko liha täydelliseksi ilman tällaisia ​​työkaluja. Pettymysten välttämiseksi ja varmistaaksesi, että liha on varmasti valmis, käytä yksinkertaista kunnollista tupakointilämpömittaria.

13. Kärsivällisyyden puute

Tupakointi ei ole grillausta, joka kestää yleensä muutamasta kymmeneen minuuttiin. Se on prosessi, joka on monimutkainen aloittelijoille ja vaatii oikeita valmisteluja. Ei riitä, että pelkästään poltetaan puuhiiltä, ​​sinun on varmistettava, että tupakoitsijan sisällä on täydelliset olosuhteet (lämpötila ja savun määrä).

Lihan tyypistä riippuen tupakointi kestää jopa muutaman tunnin, eikä tätä prosessia voida nopeuttaa. Kaikki asetuksiin tehdyt muutokset tai tuuletusaukkojen säätäminen eivät anna välittömiä tuloksia, kuten kaasugrillin nupilla.

Kaikki muutokset vaativat aikaa ja kärsivällisyyttä, minkä vuoksi tupakointi ei ole hyväksi kaikille.

14. Tupakointi liian kauan tai ei tarpeeksi kauan

Molemmat tilanteet ovat huonoja ja johtavat epäonnistuneeseen tupakointiin, minkä vuoksi Paras ratkaisu on jälleen ostaa hyvä lämpömittari, jonka avulla voit helposti seurata lämpötilaa lihan sisällä ilman yllätyksiä.

Monissa tapauksissa liha näyttää ulkoisesti visuaalisesti valmistetulta, mutta kun se poistetaan ritilöiltä tusinaa minuuttia liian aikaisin, se saattaa olla raakaa sisältä. Toisaalta liian kauan siellä pidetty liha on yksinkertaisesti kuivaa sisältä, mikä ei myöskään ole hyvä asia.

15. Liian vaativa liha aloittelijoille

Joskus käy niin, että aloittelijat luottavat itseensä heti monimutkaisella lihalla. Valitettavasti useimmissa tapauksissa se ei pääty hyvin, minkä vuoksi suosittelen aluksi vähiten vaativaa lihatyypit savustettavaksi (koko kana tai kalkkuna).

Näin saat tarvittavan kokemuksen ja ennen kaikkea opit tupakoitsijasi työskentelyn. Se on erittäin tärkeää, koska toisin kuin yleisesti uskotaan, tavallinen hiilisavustaja ei ole niin helppokäyttöinen kuin miltä se saattaa näyttää.

16. Et anna lihan levätä tupakoinnin jälkeen

Se on erittäin vakava virhe, jonka monet ihmiset jättävät huomiotta, lähinnä kärsivällisyyden puutteen vuoksi. Miksi se on niin tärkeää? Lihan leikkaaminen heti tupakoinnin lopettamisen jälkeen menettää huomattavan määrän lihan sisällä olevia mehuja.

Mehukas liha on ehdottomasti maukkaampaa, joten tällaisten tilanteiden välttämiseksi on suositeltavaa jättää liha noin 10-15 minuutiksi lepäämään. Sen jälkeen mehut jäävät lihan sisään, mikä tekee tupakointituloksista parhaan mahdollisen.

Tiedän, että on vaikea hillitä itseäsi muutaman tunnin tupakoinnin jälkeen, mutta usko minua, että se on sen arvoista.

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.