Totta puhuen. Et vain voi voittaa niitä, jotka sulavat suussasi, putoavat luusta savustettu kylkiluut.
Mikään ei ole parempaa kuin hyödyntää tupakointi- ja grillausmenetelmiäsi täydellisesti kypsennetyn lihan kera!
Mutta se vaatii harjoittelua. Et ehkä saa niitä luista putoavia savustettuja kylkiluita ensimmäisellä kerralla… tai toisella kerralla, kun kokeilet sitä.
Mutta oppaamme avulla voimme auttaa sinua naulaamaan tämän ruuan ja valmistamaan sen juuri oikeaan joka ikinen kerta.
Kuulostaako sinusta hyvältä? Laita sitten grillisi tai tupakkasi kuumaksi ja valmiiksi, ja sukeltakaamme menetelmään.
Tässä viestissä kerromme:
Mikä on 2 2 1 -menetelmä?
2 2 1 -menetelmä on suosittu menetelmä grillauksen ja grillauksen ystäville. Se sisältää kylkiluiden avaamisen ja käärimisen juuri oikealla hetkellä optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi.
Termi 2 2 1 tarkoittaa aikaa, jonka kylkiluut menevät grilliin, ja se on jaettu kolmeen vaiheeseen.
Lyhyesti:
- Ensin kylkiluut avataan ja asetetaan grilliin kahdeksi tunniksi.
- Seuraavaksi ne kääritään folioon ja palautetaan grilliin vielä kahdeksi tunniksi
- Lopuksi, viimeisen tunnin ajan, otat folion pois ja annat niiden kypsyä loppuun.
Joten, 2 tuntia pakkaamattomana, 2 tuntia käärittynä ja 1 tunti taas pakkaamattomana. Saako sen? 2-2-1.
On huomattava, että tämä on yleinen ohje ja sääntö, ja sinun on ehkä kypsennettävä kylkiluita pidempään, jos ne ovat erityisen suuria.
Näissä tapauksissa voit käyttää 3 2 1 -menetelmää. Tämä on pitkälti sama, mutta kylkiluut kypsyvät 3 tuntia pakkaamattomana, 2 käärittynä ja jätetään sitten 1 tunniksi käärimättä.
Näin sidekudoksella on runsaasti aikaa sulaa ja pehmentyä, jolloin saat sen sulavan lihan, jota rakastat.
Useimmille savustetuille kylkiluille keittäminen 2 2 1 -menetelmällä on täydellinen tapa saada ne putoamaan luusta ja sulamaan suussa.
Joten mikä on tarkka menetelmä? Lue lisää saadaksesi selville.
Kuinka saada savustetut kylkiluut putoamaan luusta 2 2 1
Joten mennään asiaan.
Ensimmäinen askel on valitse savupuu. Sinun kannattaa käyttää miedon makuista puuta, sillä kylkiluut ovat itsessään maukkaita.
Voimakkaammat sanat, kuten hikkori, voivat joskus voittaa kylkiluut, mutta se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Lisätietoja parhaat puuvalinnat kylkiluiden polttamiseen täällä
Seuraava vaihe on leikata kalvo kylkiluista ja päästä eroon ylimääräisestä rasvasta. Huuhtele sitten kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi.
Aseta seuraavaksi tupakoitsija 225 Fahrenheit-asteeseen ja anna sen lämmetä.
Sitten haluat sekoittaa mausteet kulhossa.
Suosittelemme käyttämään ruskean sokerin, kosher-suolan, jauhetun mustapippurin, sipulijauheen ja valkosipulijauheen yhdistelmää.
Toinen vinkki on lisätä kylkiluihin keltaista sinappia, jotta mausteet todella tarttuvat telineeseen ja peittyvät tasaisesti.
Kun olet päällystänyt kylkiluut, aseta ne luupuoli alaspäin tupakoitsijalle, jotta epäsuora lämpö pääsee syntymään.
Anna sitten kypsyä kaksi tuntia ilman häiriöitä. Kahden tunnin kuluttua kääri kylkiluut alumiinifolioon.
Voit halutessasi lisätä hieman kastiketta, jotta saat hieman enemmän kosteutta ja makua. Jos ei, lisää hieman sulatettua voita antaaksesi sille mehukkuutta.
Sulje kalvo tiiviisti kylkiluiden ympärille ja varmista, että luupuoli on jälleen alaspäin, ja palauta ne tupakoitsijaan.
Anna kypsyä vielä kaksi tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Avaa sitten pakkauksesta ja säilytä mehut lihasta ja käytä sitä harsineena.
Palauta lopuksi kylkiluut pakkaamattomina tupakoitsijalle harsimalla kymmenen minuutin välein XNUMX minuutin ajan.
Poista ne sitten ja peitä ne paras grillikastikkeesi viimeisen 30 minuutin ajan.
Ota täydellisesti kypsennetyt kylkiluut savustimesta ja lepää 10 minuuttia ennen tarjoilua!
Katso koko esitys toiminnassa täältä saadaksesi lisäohjeita:
Ruoanlaittovinkkejä mehukkaille ja mureille luukylkiluille
Paras tapa saada savustetut kylkiluut putoamaan pehmeiksi on kypsentää ne matalalla ja hitaalla menetelmällä.
Tämä tarkoittaa, että kypsennät matalassa lämpötilassa pitkään.
Kun kypsennät lihaa nopeasti ja korkeassa lämpötilassa, lopputuloksena on aina sitkeää ja kuivaa lihaa, jota kukaan ei halua!
Kun se kypsennetään hitaasti ja hitaasti, saat mehukasta, mureaa ja maukasta lihaa.
Tässä on parhaat grillit kylkiluiden kypsentämiseen matalalla ja hitaalla tarkistetaan
Usein kysytyt kysymykset
Jos haluat lisätietoja täydellisesti savustetuista kylkiluista, tutustu tähän kätevään usein kysyttyihin kysymyksiin!
Mitä lämpötila putoavatko kylkiluut luusta?
Parhaan tuloksen saamiseksi sinun kannattaa kypsentää kylkiluut 190-205 asteessa. Tämä antaa sinulle etsimäsi herkullisen mehukkuuden!
Poltatko kylkiluita ylös vai alas?
Useimmat pitmasterit väittävät, että on parempi polttaa kylkiluut luupuoli alaspäin.
Tämä johtuu siitä, että lämmönlähde on tyypillisesti arinan alapuolella ja kylkiluut kypsyvät paremmin epäsuorassa lämmössä.
Mikä on kylkiluiden tupakoinnin 3 2 1 -sääntö?
3 2 1 -sääntö on yksinkertainen ja samanlainen kuin tupakointikylkiluiden 2 2 1 -sääntö.
Se tarkoittaa, että kylkiluita kypsennetään kolme tuntia pakkaamattomina, sitten kypsennetään niitä vielä 2 tuntia folioon käärittynä ja jätetään lopuksi kypsymään viimeisen tunnin ajan uudelleen pakkaamattomina.
Tämä on optimaalinen menetelmä isommille kylkiluille.
Mihin lämpötilaan minun tulee kääriä kylkiluuti?
Käärimällä ne tässä vaiheessa voit edistää tasaista savua ja parempaa lämmön jakautumista.
Yhteenveto
Lopuksi totean, että 2 2 1 -keittomenetelmällä saat aina mehukkaita, mureita, pehmeitä, irtoavia kylkiluita, joita olet aina halunnut hallita!
Tämän oppaan ja joidenkin vihjeidemme ja vinkkiemme avulla et enää koskaan ujostele käyttämästä tupakoitsijaa kylkiluiden valmistukseen.
