Pekoni: paljasta historia, kuivatus ja tupakointi

Mikä on pekoni? Se on herkullinen sianlihasta valmistettu lihatuote. Mutta miten se syntyi?

Pekoni on sianlihasta valmistettu lihatuote. Se tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ​​ja rapeasta koostumuksestaan. Ihmiset ovat nauttineet siitä vuosisatojen ajan, ja se on edelleen suosittu tänään. 

Tässä artikkelissa kerron sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää pekonista sen historiasta sen nykyiseen käyttöön.

Mikä eläimen osa on pekoni?

Pekoni on erityinen lihapala, joka tunnetaan pitkistä ohuista viipaleistaan ​​ja hyvästä maustaan. Ihmiset ovat nauttineet pekonista jo pitkään, ja se on edelleen suosittu valinta monille. Mutta mistä sian osasta pekoni oikeastaan ​​tulee?

Saatavilla on itse asiassa useita pekonityyppejä, joista jokainen liittyy tiettyyn sianlihan palaan. Tutuimmat pekonilajit valmistetaan sian vatsan ja lantion alueilta. Näitä paloja myydään yleensä ohuina tai paksuina viipaleina, ja niitä voidaan ostaa tuoreina tai suolattuina.

Vatsaleikkaus

Vatsaleikkaus on perinteinen leikkaus, jota käytetään pekonin valmistukseen Yhdysvalloissa. Tämä leikkaus sisältää hyvän määrän rasvaa, mikä tarjoaa mahdollisia terveyshyötyjä niille, jotka haluavat nauttia pekonista tinkimättä henkilökohtaisista valinnoistaan. Vatsaleikkaus tyypillisesti kovetetaan ja savustetaan, jotta sille saadaan tuttu maku ja ulkonäkö, jota ihmiset rakastavat.

Lanneleikkaus

Vatsaleikkauksen lisäksi pekonia voidaan valmistaa myös sian lantion alueelta. Tämä leikkaus on tyypillisesti ohuempi kuin vatsa, mikä tarkoittaa, että se sisältää vähemmän grammaa rasvaa ja enemmän proteiinia. Selkäpekonia kutsutaan usein Kanadan pekoniksi, ja sen maku ja ulkonäkö ovat hieman erilaiset kuin perinteisellä pekonilla.

Pekonin jäljitelmä

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Niille, jotka haluavat nauttia pekonin mausta syömättä sianlihaa, on saatavilla myös pekonijäljitelmiä. Nämä tuotteet valmistetaan tyypillisesti kalkkunasta tai naudanlihasta, ja niitä myydään useissa eri muodoissa, mukaan lukien viipaleet ja palat. Vaikka ne voivat tarjota joitain aidon pekonin ravitsemuksellisia etuja, ne eivät säilytä samaa makua tai rakennetta.

Lopuksi totean, että pekoni on herkullinen ja suosittu ruoka, joka voidaan valmistaa erilaisista sianlihan paloista. Halusitpa sitten perinteisestä vatsaleikkauksesta tai ohuemmasta selkäleikkauksesta, pekonin ystäville on tarjolla runsaasti vaihtoehtoja. Ja niille, jotka haluavat nauttia pekonin mausta tinkimättä henkilökohtaisista valinnoistaan, on saatavilla myös pekonijäljitelmiä.

Pekonin historia

Pekonia on ollut olemassa tuhansia vuosia, ja kiinalaiset ovat luoneet ensimmäisen pekonin muodon. He olivat ensimmäisiä, jotka kesyttivät sikoja ja kasvattivat niitä lihan vuoksi. Kiinalaiset oppivat myös sianlihan vatsan suolaamisen taidon, joka on pekonin varhainen muoto.

Euroopassa spekuloidaan, että myös roomalaiset ja kreikkalaiset oppivat parantamaan sian vatsaa. Kuitenkin ensimmäinen kirjattu pekonin esiintyminen Euroopassa oli keskienglannin termillä "bacoun", joka viittasi kaikkeen sianlihaan yleensä.

Teollisuustuotanto

Pekonia tuotettiin perinteisesti paikallisilla tiloilla kotimaiseen kulutukseen. Kuitenkin, kun John Harris avasi ensimmäisen kaupallisen jalostuslaitoksen Wiltshiressä Englannissa vuonna 1770, pekonin tuotanto teollistui.

Nykyään pekonia tuotetaan edelleen sekä teollisuus- että paikallistiloilla. Pekonin teollinen tuotanto on kuitenkin herättänyt huolta lisäaineiden käytöstä ja eläinten hoidosta. Tämän seurauksena monet ihmiset ostavat mieluummin pekonia paikallisilta tiloilta, jotka käyttävät luonnollisempia tuotantotapoja.

Pekoni nykyaikana

Teollista tuotantoa koskevista huolenaiheista huolimatta pekoni on edelleen suosittu ruoka kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään erilaisissa ruoissa, alkaen aamiainen hampurilaisiin ja jopa jälkiruokiin. Pekonista on myös tullut kulttuuri-ikoni, ja pekoniteemaisia ​​tuotteita ja festivaaleja on ilmestynyt ympäri maailmaa.

Lopuksi totean, että pekonilla on pitkä ja tarinallinen historia, joka ulottuu tuhansia vuosia Kiinaan ja Eurooppaan. Vaikka pekonin teollinen tuotanto on herättänyt huolta, se on edelleen rakastettu ruoka, joka ei osoita merkkejä suosionsa menettämisestä lähiaikoina.

Pekonin kuivaamisen ja polttamisen taito

Kovettaminen on keino säilöntä liha ja pekoni eivät ole poikkeus. On yleisesti tiedossa, että pekoni tulee porsaan vatsasta, mutta mikä tarkalleen ottaen menee suolausprosessiin? Tässä muutamia huomautuksia:

• Suolaus on prosessi, jossa lihaa säilötään käyttämällä ainesosien seosta, joka voi sisältää suolaa, sokeria ja nitraatteja tai nitriittejä.
• Suojelusseos hierotaan tuoreeseen porsaan vatsaan, joka laitetaan pussiin ja kovetetaan useita päiviä.
• Kun vatsa on kovettunut, se huuhdellaan ja kuivataan, ja lihan säilyttämiseksi muodostetaan sinetti.

Mitä eroa on kovetetulla ja kovettamattomalla pekonilla?

• Suolattu pekoni säilötään ainesosien seoksella, joka voi sisältää nitraatteja tai nitriittejä, jotka estävät haitallisten bakteerien kasvua ja pidentävät lihan säilyvyyttä.
• Kovettamatonta pekonia ei säilötä nitraateilla tai nitriiteillä, vaan sen säilyttämiseksi käytetään muita menetelmiä, kuten suolahankausta tai lihan pakkaamista tyhjiöpussiin.
• Vaikka kovettamaton pekoni saattaa kuulostaa terveellisemmältä, on tärkeää huomata, että nitraattien tai nitriittien puute voi aiheuttaa haitallisten bakteerien muodostumista ja ruokaperäisiä sairauksia, jos sitä ei säilytetä kunnolla.

Pekonin parantaminen ja polttaminen kotona

Jos olet vähän seikkailunhaluinen ja haluat kokeilla pekonin suolaamista ja polttamista kotona, tässä on hyvä muistaa muutama seikka:

• Käytä reseptiä, joka on testattu ja todistettu turvalliseksi.
• Varaa riittävästi aikaa kovettumis- ja savustusprosessiin, mikä voi kestää useita päiviä tai jopa viikkoja.
• Varmista, että käytät asianmukaisia ​​laitteita, mukaan lukien savustusrumpu ja lihalämpömittari.
• Testaa pekonin kypsyys tarkistamalla sisälämpötila, jonka tulisi olla noin 150 °F.
• Kokeile erilaisia ​​makuja käyttämällä erilaisia ​​puulastuja tai lisäämällä mausteita kovetusseokseen. Joitakin suosittuja makuja ovat vaahtera, omenapuu ja hikkori.
• Älä pelkää lisätä savustusprosessiin hieman nestettä lisätäksesi makua ja pehmentääksesi lihaa.

Cuts

Possu on jaettu neljään alkuleikkaukseen: lapa, lantio, vatsa ja takaosa. Pekonia otetaan tyypillisesti vatsasta, mutta se voidaan tehdä myös muista leikkauksista, kuten kauluksesta tai leuasta. Tässä on joitain tiettyjä sianlihan paloja, joita käytetään pekonin valmistukseen:

• Sianlihan vatsa: Tämä on yleisin pekonin valmistukseen käytetty sianlihapala. Se sisältää vuorottelevia lihas- ja rasvakerroksia, jotka kulkevat rinnakkain. Sitä myydään yleensä viipaleina tai levyinä.

• Kaulus: Tämä leikkaus on otettu sian kaulasta ja on vatsaa ohuempi. Se sidotaan yleensä soikeaan ja myydään kokonaisena kappaleena.

• Lelu: Tämä leikkaus tulee sian poskesta ja on poikkeuksellisen rasvainen. Sitä käytetään tyypillisesti italialaisessa keittiössä guancialen valmistukseen, joka on maustettu ja kuivakuivattu liha.

• Mökkipekoni: Tämän tyyppinen pekoni on valmistettu vähärasvaisista sianlihan paloista, kuten lapa tai selkä. Sitä myydään yleensä valssatuissa sylintereissä ja se on savuton.

Hoito ja tupakointi

Leikkauksesta riippumatta kaikki pekoni suolataan ja savustetaan. Suolausprosessissa lihaa hierotaan suolan, sokerin ja muiden mausteiden seoksella. Lihan annetaan sitten kovettua tietyn ajan, joka voi vaihdella valmistettavan pekonin tyypin mukaan.

Suolauksen jälkeen pekoni savustetaan. Tämä antaa sille vahvan, savuisen maun ja auttaa säilyttämään sen. Pekonin savustusaika voi myös vaihdella valmistettavan pekonin tyypin mukaan.

Kypsentämätön vs. kypsennetty

Pekonia voi ostaa sekä kypsennettynä että kypsennettynä. Kypsentämätön pekoni on raakaa ja se on kypsennettävä ennen käyttöä. Kypsennetty pekoni sen sijaan on jo kypsennetty ja sen voi syödä suoraan pakkauksesta.

Ravintosisältö

Pekonissa on paljon rasvaa ja kaloreita, mutta se sisältää myös tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia ja B12-vitamiinia. Tässä on joitain tärkeitä ravitsemuksellisia faktoja pekonista:

• 3.5 unssin annos pekonia sisältää 42 grammaa rasvaa ja 541 kaloria.
• Pekonissa on myös paljon natriumia, ja 3.5 unssin annos sisältää 1,480 XNUMX milligrammaa natriumia.
• Pekonin kolesterolipitoisuus vaihtelee leikkaus- ja valmistusmenetelmän mukaan.
• Pekoni on hyvä energianlähde, sillä 3.5 unssin annos sisältää 5.4 grammaa ruokaenergiaa.

käytät

Pekoni on monipuolinen ruoka, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Tässä on joitain suosittuja pekonin käyttötapoja:

• Aamiainen: Pekoni on klassisen amerikkalaisen aamiaisen peruspala.
• Voileivät: Pekoni on suosittu lisä voileipiin, kuten BLT.
• Salaatit: Pekonia voidaan käyttää lisäämään makua ja rakennetta salaatteihin.
• Alkupalat: Pekoniin käärityt alkupalat ovat suosittuja juhlaruokaa.
• Lisukkeet: Pekonia voidaan käyttää lisäämään makua lisukkeisiin, kuten vihreisiin papuihin tai ruusukaaliin.

Paikallisia muunnelmia

Pekoni vaihtelee maittain ja jopa alueittain. Tässä on esimerkkejä pekonin paikallisista muunnelmista:

• Yhdistynyt kuningaskunta ja Irlanti: Näissä maissa pekoni valmistetaan tyypillisesti sian selästä tai selästä, ja se on laihampaa kuin amerikkalainen pekoni. Sitä myydään usein rashereissa, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin viipaleet.
• Pancetta: Tämä italialainen pekoni on valmistettu sian vatsasta ja sitä myydään yleensä ohuina viipaleina. Se on savuton ja maustettu suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla.
• Kätkö pekonia: Tämäntyyppinen pekoni on valmistettu sian nilkkanivelestä ja on suosittu Etelä-Yhdysvalloissa.
• Sivupekoni: Tämä on Pohjois-Amerikan yleisin pekonityyppi ja se on valmistettu porsaan vatsasta.
• Kinkkupekoni: Tämän tyyppinen pekoni on valmistettu sian takareikasta, ja se on rakenteeltaan ja maultaan samanlainen kuin kinkku.

Pekonilajikkeet ympäri maailmaa

Yhdysvalloissa pekoni leikataan tyypillisesti porsaan vatsasta ja savustetaan. Suosituin pekonityyppi on tavallinen leikkaus, mutta saatavilla on myös ohuita ja paksuja paloja. Vaahterapekoni on uusi ja yhä suositumpi lajike markkinoilla. Pekoni on amerikkalaisen aamiaisen pääominaisuus, ja kokit käyttävät sitä myös parantamaan tiettyjen ruokien makua. Pekonia myydään viipaleina ja syödään yleensä kananmunan kanssa.

Kanada

Kanadassa pekonilla tarkoitetaan yleensä selkäpekonia, joka leikataan lanteen keskiosasta. Tämän tyyppinen pekoni tunnetaan myös nimellä kanadalainen pekoni tai peameal pekoni. Se on savuton ja kovetettu monin eri tavoin. Kanadalaisen pekonin ainutlaatuinen ominaisuus on, että se kääritään maissijauhossa, jolloin muodostuu hieman kuorta. Kanadalainen pekoni on tyypillisesti paahdettu ja tarjoillaan viipaleina. Muita Kanadan pekonilajikkeita ovat tavallinen savustettu pekoni ja vaahterapekoni.

Saksa

Saksassa pekonia kutsutaan pilkuksi ja sitä syödään yleensä kylmänä. Saksalaiset syövät mieluummin pekoninsa ohuiksi viipaleina ja tarjoiltuna leivän kanssa tai keitoissa. Pekonin sijasta saksalaiset syövät myös kinkkua, joka on porsaan koivesta valmistettua suolalihaa. Saksassa termiä "pekoni" käytetään yleensä viittaamaan savustettuun porsaan vatsaan.

Yhdistynyt kuningaskunta

Isossa-Britanniassa pekonia myydään rashereissa, jotka ovat pekoniviipaleita. Suosituin pekonilaji on selkäpekoni, joka leikataan selästä. Muita pekonityyppejä Isossa-Britanniassa ovat vatsasta leikattu raidallinen pekoni ja keskipekoni, joka on yhdistelmä selkää ja raidallista pekonia. Pekoni on suosittu ainesosa voileipissä, ja se tarjoillaan myös osana perinteistä englantilaista aamiaista.

Japani

Japanissa pekoni viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi ja sitä syödään yleensä kananmunan kanssa. Japanilaiset käyttävät pekonia myös suolaisissa liemissä ja keitoissa. Japanissa termiä "pekoni" käytetään viittaamaan kaikenlaisiin ohuiksi viipaloituihin suolattuihin lihaan.

Kiina

Kiinassa pekoni tunnetaan nimellä lop yuk tai yuk gyup, ja se syödään tyypillisesti pieninä paloina. Kiinalaiset ruokailijat nauttivat pekonista keitossa ja käyttävät sitä myös mausteena resepteissä. Pekoni on suosittu ainesosa kiinalaisessa keittiössä, ja sitä käytetään usein laardin tai pancettan sijasta.

Korea

Koreassa pekonia kutsutaan samgyeopsaliksi ja se tarjoillaan tyypillisesti pieninä paloina. Korealaiset nauttivat pekonista keitossa ja käyttävät sitä myös mausteena resepteissä. Pekoni on suosittu ainesosa korealaisessa keittiössä, ja sitä käytetään usein laardin tai salen sijasta.

Pekoniruoat: tavallisista siivuista syntisiin jälkiruokiin

Pekoni on aamiaisen perusruoka, jota voi nauttia monella tapaa. Tässä on joitain klassisia ruokia, jotka sisältävät pekonia:

• Pekoni ja munat: Klassinen aamiaisruoka, joka sisältää pekonia, paistettua tai munakokkelia ja paahtoleipää.
• BLT-voileipä: Pekonista, salaatista ja tomaatista valmistettu voileipä, joka sisältyy usein majoneesiin.
• Pekonijuustohampurilainen: Hampurilainen, jonka päällä on pekoniviipale ja sulatettu juusto.

Pekonia välipalaksi tai alkupalaksi

Pekoni voi olla loistava valinta välipalaksi tai alkupalaksi. Tässä on joitain ideoita kokeiltavaksi:

• Pekoniin kääritty taateli: Vuohenjuustolla täytetty ja pekoniin kääritty taateli.
• Ladatut pekoniperunat: ranskalaiset perunat pekonin, juuston ja smetanan päällä.
• Pekoniin kääritty parsa: Pekoniin kääritty parsan keihäitä ja kypsennetty rapeaksi.

Pekonia jälkiruokissa ja cocktaileissa

Pekonia voidaan sisällyttää jopa jälkiruokiin ja cocktaileihin makean ja suolaisen maun saamiseksi. Tässä on joitain reseptejä kokeiltavaksi:

• Pekonibronnit: Pekonilla täytetyt ja taikinaan taitettuina syntisen ja herkullisen jälkiruokana.
• Pekoniin käärityt taatelit piparjuurilla: Cocktail-alkupala, joka sisältää pekoniin käärittyjä taateleita piparjuuren ja tuorejuustolevitteen kera.
• Suklaapekonicocktail: Tummasta suklaasta, pekonilla täytetystä bourbonista ja makeuttamattomasta kaakaosta valmistettu cocktail.
• Dulce de leche pekonibronnit: Browniesit, jotka on maustettu ruskealla sokerilla, pekonilla ja dulce de lechellä, on aivan ihana jälkiruoka.

Tilaisuudesta riippumatta, aina on tekosyy kääntyä pekonin puoleen maun saamiseksi. Perimmäisistä pekonifanaatikoista niille, jotka rakastavat tavallista siivua, pekoniruoat ovat valtava haaste vastustaa.

Pekonirasva: Pekonin suosittu ja maukas sivutuote

Pekonirasva, joka tunnetaan myös nimellä pekonirasva, on lisätuote, joka tulee pekoniliuskojen kypsentämisestä. Se on perinteinen amerikkalainen ruoanlaittomenetelmä, ja se on ollut kansallinen suosikki pitkään. Huolimatta terveysongelmista, pekonirasva on edelleen suosittu ainesosa monissa ruoissa ainutlaatuisen makunsa ja monipuolisuutensa ansiosta.

Pekonirasvan koostumus ja ravintoarvo

Pekonin rasva koostuu noin 40 % tyydyttyneitä rasvoja, 45 % kertatyydyttymättömiä rasvoja ja 10 % monityydyttymättömiä rasvoja. Pekonirasvan ravintoarvo on kiistanalainen, mutta sen tiedetään olevan paljon kaloreita, sillä yksi teelusikallinen sisältää noin 40 kaloria. Korkeasta kalorimäärästään huolimatta pekonirasva on hyvä D-vitamiinin lähde ja voi tarjota maukkaan pohjan monille ruoille.

Säilytys- ja säilytysmenetelmät

Pekonin rasva jähmettyy huoneenlämmössä ja nesteytyy kuumennettaessa. Pekonirasvan säilyttämiseksi sen voi säilyttää purkissa tai astiassa ja säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta tai pakastimessa jopa vuoden. Pekonirasvaa voidaan käyttää myös paistamiseen, paistamiseen tai levitteeksi.

Pekonirasvan käyttö ruoanlaitossa

Pekonirasva on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää moniin ruokiin, mukaan lukien:

• Salaattikastikkeet
• Kastikepohja
• Keitot ja muhennokset
• Leivonta
• Perinteisiä saksalaisia ​​ruokia, kuten Griebenschmalz
• Etelän keittiö
• Barding, tekniikka, jossa rasvaa levitetään tai kääritään vähärasvaisen riistan tai naudan fileen ympärille ennen kypsennystä
• Lihan, kuten kanan tai porsaankyljyksen, kääriminen ja valmistaminen

Sarah Stickney Ellis 19-luvun alun kirjassaan "The Women of England" ehdottaa pekonirasvan käyttöä ruoanlaitossa viitteenä ja toteaa, että "miljoona kotiäitiä voi todistaa sen ansioista". Pekonirasva on myös suosittu ainesosa brittiläisessä ja kanadalaisessa keittiössä, ja sen suosio on kasvanut viime vuosina, ja sitä on kutsuttu "uudeksi" ainesosaksi.

Terveysriskit ja liiallinen kulutus

Suosituksestaan ​​huolimatta pekonirasvan liiallinen kulutus voi aiheuttaa terveysriskejä sen korkean kalorimäärän ja tyydyttyneiden rasvapitoisuuksien vuoksi. Kohtuullisesti kulutettuna pekonirasva voi kuitenkin tarjota maukkaan lisäyksen moniin ruokiin.

Pekonin ravintoarvo

• Yksi siivu pekonia (noin 8 grammaa) sisältää noin 43 kaloria.
• Pieni annos pekonia (3 viipaletta) tarjoaa kohtuullisen määrän proteiinia (9 grammaa) ja rasvaa (12 grammaa).
• Pekonissa on melko paljon tyydyttyneitä rasvoja, mikä voi lisätä sydänsairauksien riskiä, ​​jos sitä nautitaan suuria määriä.
• Keskikokoinen pekonipala sisältää noin 3 grammaa proteiinia ja 4 grammaa rasvaa.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

• Pekoni ei ole kovin ravitsevaa tuotetta, mutta se sisältää tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita.
• Yhdestä annoksesta pekonia (3 viipaletta) saadaan 5 % päivittäisestä suositellusta B-12-vitamiinin saannista ja 1 % D-vitamiinia.
• Pekoni sisältää myös pieniä määriä kaliumia, kalsiumia ja rautaa.
• Pekonin natriumpitoisuus on kuitenkin melko korkea, ja yksi annos tarjoaa 29 % päivittäisestä suositellusta saannista.

Terveyshyödyt ja huolenaiheet

• Pekoni on suosittu valinta monille ihmisille, mutta on tärkeää pitää mielessä sen mahdolliset terveysriskit.
• Liika pekonin syöminen voi lisätä merkittävästi sydänsairauksien ja muiden terveysongelmien riskiä.
• Pieninä annoksina ja osana tasapainoista ruokavaliota pekoni voi kuitenkin antaa vankan lisäyksen proteiinista ja muista elintärkeistä ravintoaineista.
• Tietyt pekonityypit ja -merkit, kuten vaahtera tai kanadalainen pekoni, voivat olla parempi vaihtoehto, koska ne sisältävät vähemmän rasvaa ja natriumia.
• Kalkkunapekoni on myös suosittu vaihtoehto niille, jotka tarkkailevat rasva- ja kalorinsaantiaan.
• Ihmisten, joilla on sianlihaallergia tai allergisia oireita, tulee välttää pekonin ja muiden sianlihatuotteiden syömistä.
• Yhdysvaltojen ravitsemussuositukset suosittelevat tyydyttyneiden rasvojen, mukaan lukien pekonissa olevien rasvojen, saannin rajoittamista yleisen terveyden parantamiseksi.

Pekoni ja munuaisten terveys

• Pekoni on lihapohjainen ruoka, joka sisältää huomattavan määrän proteiinia ja natriumia.
• Runsas proteiinin saanti voi lisätä munuaisten toimintaa, mikä voi olla haitallista munuaissairauksista kärsiville.
• Aikuisten suositeltu päivittäinen proteiinin saanti on 0.8 grammaa painokiloa kohden.
• Pekonia tulee syödä kohtuudella, ja munuaissairautta sairastavien tulee tarkistaa lääkärinsä kanssa ennen sen lisäämistä ruokavalioonsa.

Pekoni ja ravintokuitu

• Pekoni on rasvaista lihaa, eikä se sisällä ravintokuitua.
• Suositeltu päivittäinen kuidun saanti aikuisille on 25 grammaa naisille ja 38 grammaa miehille.
• Kuitupitoisten ruokien lisääminen pekonia sisältävään ateriaan voi auttaa tasapainottamaan lihan kuidun puutetta.
• Ruokakaupat tarjoavat kuitupohjaisia ​​vaihtoehtoja, joita voidaan lisätä pekonipohjaisiin ruokiin kuitupitoisuuden lisäämiseksi.

Pekonin syömiseen liittyvät terveysongelmat

Vaikka pekoni on täydellinen lisä mihin tahansa ateriaan ja monet pitävät sitä suosikkina, on tärkeää tarkkailla kalorien saantia, kun käytät sitä säännöllisesti. Pekoni on jalostettu liha, jossa on paljon rasvaa ja kaloreita, mikä tarkoittaa, että sen liiallinen syöminen voi lisätä lihavuuden, alkoholin ja tupakointiin liittyvien sairauksien riskiä. Jotkut suurimmista pekonin syömiseen liittyvistä terveysriskeistä ovat:

• Paksusuoli-, maha-, eturauhas- ja haimasyöpä: Pekoni ja muut jalostetut lihat on yhdistetty lisääntyneeseen riskiin sairastua tämäntyyppisiin syöpiin.
• Punaisen lihan kulutus: Liika punaisen lihan syöminen, mukaan lukien porsaan vatsa, on yhdistetty lisääntyneeseen riskiin kuolla sydänsairauksiin, syöpään ja muihin terveysongelmiin.
• Nitraatit: Pekoni ja muut jalostetut lihat sisältävät usein nitraatteja, jotka on yhdistetty lisääntyneeseen syöpäriskiin.

Terveempiä vaihtoehtoja pekonille

Jos tarkkailet kalorien saantiasi tai olet vegaani, pekonille on monia vaihtoehtoja, jotka ovat samanlaisia ​​maultaan ja koostumukseltaan. Jotkut parhaista vaihtoehdoista ovat:

• Kalkkunapekoni: Turkkipekonilla on monia tavallisen pekonin huonoja puolia, mutta sen kaloreita ja rasvaa on hieman vähemmän.
• Marinoitu tempeh: Tämä vegaanivaihtoehto on marinoitu soijakastikkeen, vaahterasiirapin ja nestemäisen savun seoksessa, mikä antaa sille samanlaisen maun kuin pekoni.
• Savustettu lohi: Tämä maukas vaihtoehto on läheistä sukua pekonille maun ja koostumuksen suhteen, mutta se on paljon vähemmän kaloreita ja rasvaa.

Täydellinen pariliitos pekonille

Jos et voi kuvitella ateriaa ilman pekonia, on olemassa tapoja tehdä siitä terveellisempää. Pekonin yhdistäminen runsaiden hedelmien ja vihannesten kanssa ja säännöllinen fyysinen aktiivisuus voi auttaa vähentämään terveysongelmien riskiä. Jotkut parhaista ruoista pariksi pekonin kanssa ovat:

• Kananmunat ja paahtoleipä: Tästä klassisesta aamiaisateriasta voi tehdä terveellisempää käyttämällä täysjyväleipää ja lisäämällä muniin runsaasti kasviksia.
• BLT-voileipä: Sen sijaan, että käytät paljon pekonia, vaihda terveellisempään vaihtoehtoon, kuten marinoituun tempehiin tai savustettuun loheen, ja lisää voileipäisi runsaasti tuotteita.
• Pekoniin kääritty tuote: Sen sijaan, että kääriisit pekonia lihan ympärille, kokeile kääriä se tuotteiden, kuten parsan tai ruusukaalin, ympärille terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi.

Todisteet sanoo

Lokakuussa 2015 Maailman terveysjärjestöön (WHO) kuuluva kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) nimesi prosessoidun lihan ryhmän 1 syöpää aiheuttavaksi aineeksi, mikä tarkoittaa, että on vahvaa näyttöä siitä, että se voi aiheuttaa syöpää. Marji McCullough, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja ravitsemusepidemiologian johtaja American Cancer Societysta, sanoo, että "pekonin ongelma on yleensä ateria, jonka se sisältää". Hän ehdottaa, että pekonin yhdistäminen runsaiden hedelmien ja vihannesten kanssa ja säännöllinen fyysinen aktiivisuus voi auttaa vähentämään terveysongelmien riskiä.

Vaihtoehtoja pekonille

Niille, jotka haluavat välttää pekonia kokonaan, markkinoilla on useita vegaani- ja kasvisvaihtoehtoja. Näitä korvikkeita markkinoidaan tyypillisesti proteiinipitoisena vaihtoehtona pekonille, ja ne ovat monien vegaani- ja kasvisruokavalioiden peruselementtejä. Joitakin suosittuja vegaani- ja kasvissyöjien pekonin korvikkeita ovat:

Tofurky Smoky Maple Pecon

: Tämä vegaaninen pekonin korvike on valmistettu marinoidusta tempehistä ja siinä on savuinen maku, jossa on aavistus vaahteraa. Se on suosittu valinta vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa.

Lightlife Smart Pecon

: Tämä vegaaninen pekonin korvike on valmistettu soijaproteiinista ja sillä on samanlainen rakenne kuin pekonilla. Se on vähärasvainen ja vähäkalorinen vaihtoehto pekonille.

Sweet Earth Benevolent Pecon

: Tämä vegaaninen pekonin korvike on valmistettu seitanista ja siinä on savuinen maku. Se on suosittu valinta kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa, jotka haluavat proteiinipitoisen vaihtoehdon pekonille.

Cool Foods Kasvispekonipalat

: Nämä vegaaniset pekonipalat on valmistettu pinto-pavuista ja niillä on savuinen maku. Ne ovat suosittu valinta vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa, jotka haluavat lisätä pekonin makua ruokiinsa.

Uskonnolliset ja terveydelliset rajoitukset

Niille, jotka eivät voi syödä pekonia uskonnollisten tai terveydellisten rajoitusten vuoksi, on markkinoilla useita vaihtoehtoja. Joitakin suosittuja korvikkeita ovat:

Kalkkunapekoni

: Tämä vaihtoehto on valmistettu kalkkunasta ja on suosittu valinta niille, jotka eivät voi syödä sianlihaa uskonnollisten rajoitusten vuoksi. Se on myös vähärasvainen ja vähäkalorinen vaihtoehto pekonille.

Naudan pekoni

: Tämä vaihtoehto on valmistettu naudanlihasta ja on suosittu valinta niille, jotka eivät voi syödä sianlihaa uskonnollisten rajoitusten vuoksi. Sen rakenne on samanlainen kuin pekonilla, ja se on hyvä korvike ruoissa, jotka vaativat pekonia.

Leaf and Strip Shooray pekonia

: Tämä vaihtoehto on valmistettu soijaproteiinista ja sen rakenne on samanlainen kuin pekonilla. Se on suosittu valinta niille, jotka eivät voi syödä sianlihaa terveysrajoitusten vuoksi.

Kalliit vaihtoehdot

Niille, jotka haluavat kokeilla jotain erilaista, markkinoilla on useita kalliita vaihtoehtoja. Joitakin suosittuja korvikkeita ovat:

Baconin linna

: Tämä pekoni on valmistettu Mangalitsa-sioista ja on yksi markkinoiden kalleimmista pekoneista. Se on suosittu valinta ruokaharrastajien ja eläkeläisten keskuudessa, jotka haluavat nauttia huippuluokan ruoista.

Trump Tower Las Vegas Bacon

Tämä pekoni on nimetty Las Vegasin Trump Towerin mukaan ja on yksi markkinoiden kalleimmista pekoneista. Se on suosittu valinta ruokaharrastajien keskuudessa, jotka haluavat kokeilla jotain ainutlaatuista ja huippuluokkaa.

Rumat rakennukset pekoni

Tämä pekoni on nimetty eri kaupunkien rumimpien rakennusten mukaan, ja se on suosittu valinta ruokaharrastajien keskuudessa, jotka haluavat kokeilla jotain ainutlaatuista ja omituista.

Paras pekoninkorvikeresepti

Niille, jotka haluavat tehdä oman pekonin korvikkeen kotona, tässä on suosittu resepti:

Ainekset:

1 kuppi soijaproteiinia, 1/4 kupillista vaahterasiirappia, 1/4 kupillista soijakastiketta, 1/4 kupillista nestemäistä savua, 1 tl valkosipulijauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl paprikaa, 1/4 tl mustapippuria.

Ohjeet:

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä marinoitua soijaproteiinia uunipellille ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes se on rapea. Anna jäähtyä ja nauti kotitekoisesta pekonin korvikkeesta!

Yhteenveto

Joten tässä on kaikki, mitä sinun tulee tietää pekonista. Pekoni on herkullista ja sen voi nauttia monella tapaa, olipa kyseessä aamiainen, lounas tai illallinen! Se on loistava proteiinin lähde ja sitä voi syödä vaikka välipalana! Älä siis pelkää hemmotella itseäsi tämän rakkaan ruoan kanssa!

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.