Etsitkö ateriaa, joka ilahduttaa jopa nirsoimman vieraasi kanssasi tupakointi kykyjä, mutta on myös helppo tehdä? Sitten tämä on juuri se resepti, jota olet etsinyt.
Tänään jaan suosikkini BBQ-savustettuna vedetty sianliha resepti. Se on savuista, mehukasta, vedettyä hyvää joka kerta.
Mikä on paras sianlihan leikkaus vedetylle sianlihalle?
Lyhyesti sanottuna, jos etsit parasta leikkausta paikallisilta lihamarkkinoiltasi, kannattaa varoa:
- Porsaan olkapää
- Sianliha
- Boston peppu
Jos haluat yksityiskohtaisen selityksen, kaikki on melko yksinkertaista. Huomaat, että useimmat reseptit menevät eteenpäin ja edellyttävät luutonta sianlihaa. Tätä voitaisiin kutsua myös sianlihapätkäksi tai Bostonin paahtopaistiksi.
Ja arvasit sen, kaikki kolme ovat samaa sianlihaa. Ne kaikki tulevat sianlihan yläosasta. Saattaa olla hieman hämmentävää, mutta siksi on hyvä selventää ennen kuin lähdet markkinoille.
Sianliha, pusku tai olkapää tai mikä tahansa termi, jonka haluat, on täydellinen pala vedetylle sianlihalle. Miksi? Koska sillä on useita päällekkäisiä lihasryhmiä, jotka on yhdistetty tiukkaan kudokseen.
Tiukka kangas tekee juuri tästä leikkauksesta täydellisen tupakointiin ja sianlihaan. Koska poltat lihaa (AKA hidas lihan kypsennyspuutulella), nämä kudokset alkavat hajota, ne muuttuvat pehmeiksi ja niistä tulee täydellisiä säikeitä vedetylle sianlihalle.
Lue myös: savustettu lihagrilli parhaiten yhdestä näistä 5 BBQ -merkistä
Tässä viestissä kerromme:
Kuinka polttaa sianlihaa?
Savustetun vedetyn sianlihan valmistaminen on helppoa, mutta se ei tarkoita, että se olisi nopeaa. Muista, että lihan polttaminen on hidas prosessi parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Sinun tarvitsee vain hoitaa tupakoivasi lihaa 2 kertaa, kun se on tupakoitsijan sisällä, loput ovat sinun valintasi.
Huomaat, että tämä resepti sisältää sianlihan käärimisen upeimpien tulosten saamiseksi. Jotkut ovat tästä eri mieltä ja sanovat, että se ei ole välttämätöntä tai jopa pitävät sitä BBQ -synninä.
Toiset ovat maininneet, että sianlihan leikkaaminen folioon tekee kuoreista pehmeitä eikä rapeita ja savuisia. Voin vakuuttaa teille heti, että mehukkautta, jonka saat savustetusta sianlihasta tällä reseptillä, ei voida saada ilman kääretä.
Se saattaa tuntua ylimääräiseltä työltä, mutta usko pois, se on sen arvoista. Sianlihan leikkaaminen nopeuttaa kypsennysprosessia ja auttaa sianlihaa paistumaan tasaisemmin. Toisaalta sinun on muistettava, että sinun on annettava sen levätä ja jäähtyä ennen vetämistä.
Tämä pieni mutta tärkeä yksityiskohta antaa lihan imeä osan näistä mehuista takaisin ja auttaa sinua saamaan herkullisimman, mehukkaimman ja hellävaraisimman sianlihan, jota olet koskaan maistanut. Joten hyppää kynttilän käärintäjoukkueen kyytiin ja istu BBQ -maailmanmestarien joukkoon.
Kuinka kauan minun pitäisi polttaa sianlihaa?
Haluat pyrkiä pitämään tupakoitsijan lämpötilan 225 - 235 ° F: n välillä. Hyödyllinen nyrkkisääntö on laskea noin 2 tuntia kutakin sianlihaa kohti. Joten jos aiot polttaa 5 kiloa lihaa, se kestää yhteensä noin 10 tuntia.
Jokainen leikkaus on kuitenkin erilainen, joten joskus ne saattavat kypsyä paljon nopeammin tai paljon hitaammin kuin odotit, jos noudatat tätä sääntöä. Joten tupakoivissa lihoissa, jotka ovat vain 8 kiloa raskaampia tai kevyempiä, voi olla 2 tunnin ero.
Paras tapa taata täydellisesti savustettu sianlihan leikkaus on käytä sisäistä anturilämpömittaria. Suosittelen Perheen digitaalinen elektroninen lämpömittari koska sitä on helppo käyttää, se toimii kaukaa ja siinä on jopa ajastin, joka voi skaalata jopa 24 tuntia 59 minuuttia.
Sen mukana tulee myös 1 vuoden takuu, joten jos anturin anturin lämpötila alkaa näyttää virheelliseltä, voit helposti lähettää sen takaisin ja hankkia uuden maksutta.
Kun jatkat lihan polttamista, huomaat saman suuntauksen, johon olen törmännyt: sianlihasi sisälämpötila saavuttaa 145 ° F -merkin melko nopeasti, mutta sitten se näyttää tasangolta ja kestää ikuisesti jopa 20 °: n nousun.
Tätä kutsutaan nimellä "pysähdys"-vaihe ja on normaalia, joten älä huoli, jätä tupakoitsija kiinni ja odota, että lämpötila jatkaa nousuaan. Tämä on kohta, jossa haluamme kääriä porsaanpalat, jotta savustusprosessi lyhenisi hieman ja liha olisi mehukkaampaa, kun jatkamme sianlihan vetämistä.
Voit myös valita, ettet kääri ja anna savun vaikuttaa tiensä sianlihan leikkaukseen. Tämä peittää koko sianlihan leikatun rapean ulkokuoren, jota kutsutaan "kuoreksi" BBQ -maailmassa. Pelkästään kuvien perusteella tämä saattaa näyttää siltä, että liha on palanut, mutta tämä on vain karamellisoitua sianlihaa.
Mikä on paras puu sianlihan polttamiseen?
Tämä kysymys tulee henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta on tärkeää huomata, että käyttämäsi puulaji vaikuttaa makuun.
Nyt suosittelen käyttämään hickoryn ja omenan yhdistelmää hämmästyttävän tuloksen saamiseksi joka kerta. Mutta jos päätät sekoittaa asioita, voit käyttää mitä tahansa puuta makeista hedelmistä sydämellisempiin metsiin.
Älä siis pelkää kokeilla ainoaa omena-, päärynä- ja persikkapuuta (joko yksinään tai yhdistettynä) sekä hikkoria ja mesquiteä. Ja kun otat harppauksen ja yhdistää makeat ja sydämelliset metsät, saat hämmästyttävän maun, joka saa ihmiset pyytämään lisää.
Sianlihan vetäminen
Tämä on paras ja yksinkertaisin osa tätä prosessia. Kun savustettu sianliha on lepää, voit aloittaa vetämisen.
Tätä varten voit käyttää kahta haarukkaa tai hankkia itsellesi Luolatyökalut vetivät sianlihan silppuria. Nämä ovat meidän valintamme, koska ne tekevät sianlihan leikkaamisesta paljon helpompaa ja niillä on myös elinikäinen tyytyväisyystakuu, joten voit olla varma, että ne ovat korkealaatuisia.
Jotkut ihmiset haluavat lisätä muutamia spritzejä omenasiideriä tai mehua lisättyä makua varten, mutta reseptimme mukaan sinun on vain päällystettävä se pannussa jäljellä oleviin mehuihin, jotta vedetty liha sisältäisi enemmän savuista makua.
Meillä on oikeastaan silppurikynnet BBQ -tupakoitsijalahjaoppaassamme samoin.
Savustettu vedetty porsaan resepti
Nyt olet lukenut, miksi tämän reseptin ohjeet on esitetty sellaisina kuin ne ovat. Tämä on kokeiltu ja todellinen menetelmäni saada herkullisin BBQ -savustettu vedetty sianliha, jota olet koskaan kokeillut.
Ja kun kokeilet tätä reseptiä, et voi koskaan katsoa taaksepäin. Joten lue alla saadaksesi itsellesi herkullisen savustetun sianlihan.
Ainekset:
Kotitekoinen Texas Pork Rub
- ½ dl ruskeaa sokeria
- ½ dl kosher -suolaa
- ½ dl Jauhettua mustapippuria
- ⅓ kuppi paprikaa
- 2 rkl Cayenne -pippuria
- 2 rkl rakeistettua valkosipulia
- 2 rkl rakeistettua sipulia
- 1 rkl sellerisuolaa
Savustettua sianlihaa
- 8-10 paunaa savustettua sianlihaa (pusku/olkapää)
- 1 kuppi omenamehua tai omenaviinietikkaa (suihkepullossa)
- 2 rkl keltaista sinappia
Ohjeet:
- Leikkaa ylimääräinen rasva pois sianlihasta, mutta muista jättää noin ⅓ tuumaa rasvaa päälle. Poista myös kaikki ei -toivotut patruunat ja/tai tiivisteet. Kuivaa se talouspaperilla ja lisää sitten kevyesti sinappia.
- Yhdistä kaikki hieroaineet ja päällystä reilusti sianlihaa. Varmista, että se peittää kaiken sianlihan, kunnes et näe sitä enää.
- Kuumenna BBQ -tupakoitsija 235 ° F: een. Aseta sitten sianliha rasvapuoli ylöspäin ritilöille ja sulje tupakoitsija. Älä avaa sitä tässä vaiheessa ennen kuin vähintään 2 tuntia on kulunut.
- Aloita tässä vaiheessa ruiskuttamalla omenamehua/omenaviinietikkaa joka tunti.
- Aloita sisäisen lämpötilan testaus 4-5 tunnin kuluttua. Kun olet saavuttanut lähelle 160 ° F, voit aloittaa käärimisen folioon. Ota tarpeeksi 18 × 30 alumiinifolioarkkia peittääksesi sianlihan. Poista leikkaus ritilöistä ja aseta se folion päälle rasvapuoli alaspäin. Suihkuta omenasiideriä/mehua vielä kerran ja kääri sitten niin tiukalle kuin mahdollista, jotta et menetä mitään kuori (näin saat sen!). Kääri se sitten vielä kerran, jotta folio ei repeydy ritilöille ja aseta se takaisin tupakoitsijaan rasvapuoli alaspäin.
- Kun olet saavuttanut tämän pisteen, savustettu sianliha on imenyt mahdollisimman paljon savua, joten voit jättää lämpötilan vain pitääksesi arkuuden jatkuvana. Tarkista arkuus 2-3 tunnin kuluttua (7 tai 8 tunnin merkki). Tiedät, että olet valmis, kun voit irrottaa terän lihasta ilman ongelmia. Ota tässä vaiheessa se pois grilliltä.
- Pidä se käärittynä ja anna sen levätä noin 30–45 minuuttia ennen kuin alat vetää pois.
Ja kun olet valmistanut PARHAAN VETETTYN PORNAN KAUPUNKISSA, kerro siitä kaikille jossa on suuri vedetty sianlihan tupakointitarra, kuten yksi näistä :)
