Kaikki tietävät savustettu lohi, erityisesti käytettäessä setrilankkumenetelmää. Mutta herkullisia on monia muitakin tyyppejä kala voit kokata savustimessasi.
Turska, makrilli, taimenja tonnikala ovat kaikki herkullisia vaihtoehtoja tupakoitsijallesi hyväksi todetun lohen rinnalla. Mitä rasvaisempi, sen parempi, koska ne imevät savupuun maun erittäin hyvin. Sen lisäksi, että saat maukasta kalaa, myös terveyttäsi paranee, sillä rasvainen kala sisältää omega-3-rasvahappoja.
Tässä oppaassa kerron parhaat savustettavat kalalajit ja miten se tehdään, jotta lohi ei jää ikuisesti kiinni.
Tässä viestissä kerromme:
Osaatko polttaa mitään kalaa?
Teknisesti kyllä, voit polttaa kaikenlaisia kaloja. On kuitenkin parasta savustaa korkearasvaista kalaa, koska se imee paljon enemmän puusavun aromeja kuin rasvaton kala.
Voit savustaa kalan kokonaisena tai leikata sen fileiksi ja savustaa sillä tavalla. Useimmat pitmasterit savustavat mieluummin fileitä kuorineen, koska näin saadaan erittäin maukasta ja maukasta savustettua kalaa.
Sitten voit käyttää leppää, tammea ja muita lehtipuita antamaan kaloille herkullisen puusavun aromin.
Voit lukea kaiken parhaista puusta kalan savustukseen Täydellinen oppaani kalansavustusmetsistä ja niiden makuprofiileista täällä.
Mikä kala on paras tupakointiin?
Hankitpa sitten kalasi supermarketista tai kalakauppiaalta tai kalastit sen itse, se on todennäköisesti hyvä savustukseen!
Mutta jos etsit testattuja hämmästyttäviä makuja, kokeile seuraavia 10 kalalajia.
1. lohi
Kaiken kaikkiaan paras savustettava kala (etenkin käyttämällä setrilankkumenetelmää) on lohta. Se on rasvainen kala, joka imeytyy puusavun makuista erittäin hyvin, joten se on erittäin maukasta, kun syöt sen.
Lisäksi, koska se sisältää runsaasti rasvaa, lohi pysyy kosteana polttaessasi sitä.
Varo Coho-lohilajiketta, koska se on yksi halutuimmista kaloista. Siinä on korkealaatuista lihaa.
2. Makrilli
Jos etsit täyteläistä kalamaista makua, sitä on vaikea saavuttaa grillattu savustettu makrilli.
Se on parasta savustettu matalalla ja hitaasti kovapuun, kuten tammen, kanssa. Makrilli on erittäin rasvainen kala, joka pysyy kosteana savustuksen aikana.
Ihmiset yleensä käytä kuivaa suolaliuosta tällä kalalla tuodaksesi esiin sen herkulliset aromit. Makrilli sopii parhaiten kylmäsavustukseen.
Lisätietoja kuinka kylmä savua täällä (+ arvostelu parhaista kylmäsavustajista ja generaattoreista)
3. Taimen
Jos pidät miedosta kalamakuista, taimen on erinomainen valinta. Siinä on kevyt, herkkä rakenne ja maku, ja se säilyttää luonnollisen kosteutensa ja mehunsa tupakoinnin aikana.
Kun syöt savustettua taimenta, huomaat, että sillä on pehmeä, suussa sulava rakenne, minkä vuoksi se on yksi suosituimmista savuskalatyypeistä kotona tupakoivien keskuudessa!
Koska taimen elohopeapitoisuus on alhainen muihin kaloihin verrattuna, sitä pidetään varsin terveenä.
Se savuaa noin 1.5-2 tunnissa, joten se on nopea ja maukas savu!
Selvittää mitkä metsät ovat parhaita polttamalla taimenta täällä
4. Turska
Turska (etenkin musta turska tai sablefish ja voikala, kuten sitä myös kutsutaan) on hyvä savukala. Se on hyvä vaihtoehto meribassille, koska sitä on helpompi saada ja se on kestävämpää.
Tässä kalassa on valkoista lihaa ja sillä on erittäin mieto kalan maku.
Turskanliha on äärimmäisen pehmeää, kuten voin, ja siinä on erittäin korkea öljypitoisuus. Jopa maku on samanlainen kuin voin, mutta yhdistettynä savupuun aromiin, se on yksi maukkaimmista!
Savustettu turska on hyvä valinta, jos haluat tehdä kalatakot.
5. Tonnikala
Tonnikalla on melko vahva kalamainen maku ja kiinteä rakenne. Sen ainutlaatuinen makuprofiili tekee siitä täydellisen valinnan tupakointiin.
Se maistuu hyvältä, kun sekoitat sen mihin tahansa savupuuhun, koska se sopii täydellisesti kaikentyyppisten makujen kanssa.
Ahi-tonnikala on maukkain lajike tupakoitsijoissasi sen laadukkaan punertavan vaaleanpunaisen lihansa ansiosta. Keltaevätonnikala on toiseksi paras ja on myös maukasta.
Savustettu tonnikala on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa ja voit Säilytä sitä pidempään polttamalla.
Tonnikala sopii mainiosti myös hiiligrilliin, varsinkin tämän herkullisen marinadin kanssa!
6. Meribassi
Meribassi on herkullista savustettavaa kalaa, varsinkin jos et ole suurin kala- ja äyriäisfani. Se ei ole niin haiseva kuin useimmat muut kalat.
Verrattuna joihinkin muihin kalalajikkeisiin, kuten tonnikalaan, meribassilla on erittäin mieto, makea ja herkkä kalamainen maku.
Kalassa on runsaasti rasvaa ja liha on tiheää. Meribassi imee hyvin puusavun aromit ja puusavu yhdistettynä kalan voiiseen makuun on hämmästyttävää!
7. Sampi
Vaikka se on vähän kalliimpaa kuin muut kalat, sampi on todellinen herkku, varsinkin savustettuna.
Sampissa on vähärasvaista lihaa ja se on täynnä terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Siinä on kiinteä rakenne, joka muistuttaa hieman kanaa, mutta se on terveellisempää, koska siinä on vähän natriumia.
Mikä tekee sammesta niin hyvän savustettavaksi, on se, että se on luuton kala ja sillä on kevyt, mieto kalan maku. Siksi se on helppo puhdistaa ja valmistaa tupakointiin. Lisäksi se on erittäin helppo syödä, koska siinä ei ole luita!
8. Bluefish
Savustettu sinertävä on erittäin herkullinen, mutta se on myös yksi harvoista kaloista, jolla on erittäin maukas kuori savustettuna. Voit ehdottomasti syödä myös savustettua nahkaa, jolla on vahva kalamainen maku.
Bluefishilla on voimakas kalan tuoksu ja maku, ja se savustetaan parhaiten lehtipuiden, kuten mesquiten ja hikkorien, kanssa, jotka voivat infusoida siihen paljon puusavua. Jos käytät mietoa puuta, se ei voi kilpailla intensiivisen sinikalan maun kanssa.
Jotta sinikala säilyttää osan kosteudesta, sinun on suolattava se ennen tupakointia.
9. Kalakala
Tyyni valtameri kivikala on yleinen kala USA:n läntisellä Tyynellämerellä. Maistuu hyvältä savustettuna!
Se on laiha kala, jolla on mieto ja herkkä maku. Se jättää pähkinäisen ja makean jälkimaun, joten jos haluat maistaa kaikkia herkullisia aromeja, on parasta käyttää kivikalaa poltettaessa mietoja savumetsiä.
Savustettuna tämä kala on erittäin kosteaa ja mureaa. Sopii mainiosti niille, jotka pitävät miedosti savustettua kalaa.
10. Sardiinit
Kyllä, voit polttaa pieniä kaloja, kuten sardiineja liian! Ja maistuvat herkulliselta.
Sardiini on suolaisen veden kala, ja voit valita 20 lajista. Ne kaikki sopivat savustettaviksi, koska sardiinien liha on erittäin runsasta ja tiheää.
Ne ovat myös erittäin öljyisiä, joten ne säilyttävät kosteuden ja puusavun maun.
On parasta polttaa sardiineja hitaasti noin 5 tunnin ajan käyttämällä pähkinäistä ja makeaa puuta, kuten mantelia.
Lisätietoja lisää maukkaita ja helppoja tapoja keittää sardiineja kotona täällä
Kokeile tupakoida näitä maukkaita kalavaihtoehtoja
Älä pelkää polttaa kaikenlaisia kaloja. Vaikka joillakin kaloilla on miedompi maku kuin toisilla, rasvaisemmilla kaloilla on aina parempi savuinen maku, koska liha voi imeä enemmän savua.
On aina parasta tarkistaa luettelo parhaista kalanpolttometsistä, jotta tiedät, mitkä maut sopivat hyvin yhteen.
Muista, että savustettu kala on muutakin kuin savustettua lohta!
Seuraavaksi tarkista kokoelmani parhaista savustettavista lihoista
