Vaikka ripustinpihvit maistuvat hyvältä ja ovat yleensä erittäin pehmeitä, monet ihmiset jättävät ne huomiotta.
- ripustinpihvi ei vain tarjoa herkullista makua, vaan on myös yksi edullisimmista pihveistä, joita voit ostaa. Kun tiedät kuinka hieno tämä kappale on, epäilemme, että annat sen ohittaa.
Lue alta lisätietoja ripustinpihvistä.
Tässä viestissä kerromme:
Hanger Steak marinadi
Varmistaaksesi ripustinpihvin parhaan koostumuksen, on oikea tapa marinoida sitä jonkin aikaa ennen ruoanlaitto se. Valitse yksinkertainen marinadiresepti, joka sisältää vain 4 tai 5 ainesosaa. Laita marinadi ja pihvit Ziploc-pussiin ja anna seistä viileässä ja kuivassa paikassa, mielellään jääkaapissa 3-4 tuntia. Ota pihvi jääkaapista noin 15-20 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Sinun tarvitsee vain ottaa pihvi pois marinadista, asettaa se grilliin ja kypsentää, kunnes se on kypsä kunnolla.
Paras tapa valmistaa ripustinpihvi
Koska ripustinpihvi koostuu enimmäkseen tuesta aktiivisen lihaksen sijasta, huomaat, että se on valmistettu pääasiassa pehmeästä lihasta sivu- ja hamepihviin verrattuna. On kuitenkin tärkeää pitää mielessä, jos ripustuspihvi ei ole kypsennetty oikein, liha voi menettää arkuutensa.
Tämä johtuu siitä, että kuiva lämpö saa pehmeän lihan menettämään kaiken arkuutensa. Siksi paras tapa valmistaa herkullinen ripustinpihvi on säilyttää se keskikokoisessa harvinaisessa ruoanlaitossa.
Lihan pehmentämiseksi ja maun lisäämiseksi on parasta, että käytät marinoitua lihaa vahvalla happokomponentilla ennen ripustuspihven paistamista tai grillaamista. Kun se on marinoitu tarpeeksi kauan, seuraava vaihe on kypsentää se nopeasti ja kuumana 130 F: ssa.
Miellyttävän ulkokerroksen muodostamiseksi laita pihvi suoralle lämmölle grillissä olevalle grillille 3-4 tuuman etäisyydelle suorasta lämmöstä. Kun tarjoat pihviä, sinun on leikattava se viljaa vasten.
Hanger Steak Resepti
Ripustinpihvi sous vide Chimichurri -kastikkeella
Tarjoilu: 2-4 | Valmistusaika: 15 min | Kypsennysaika: 2 min | Sous Vide: 4 h | Kokonaisaika: 4 h 17 min
Ainesosat:
Kastike
- 4 valkosipulinkynttä, murskattua tai hienoksi jauhettua
- Ripaus kosher -suolaa
- 1 nippu persiljaa, hienoksi jauhettua
- 1 nippu korianteria, hienoksi jauhettua
- ½ sitruunankuori
- 2 Tbsp. sitruunamehua
- ½ kuppi punaviiniä etikkaa
- 1 rkl. punainen paprika hiutaleita
- ½ kuppi oliiviöljyä
Pihvi:
- 1 lb ripustuspihvi
- Ripaus myyntiä ja pippuria
Valmista kastike
Jauhaa persilja, korianteri, valkosipuli ja heitä sitten kulhoon. Lisää sitruunamehu, etikka, paprikahiutaleet, oliiviöljy ja sekoita ne kokonaan ja mausta suolalla ja tallenna kastikkeena.
Ohjeet:
- Kuumenna Sous Vide -keitin.
- Lisää suolaa ja pippuria pihvin päälle ja laita se Ziploc -pussiin. Käytä tyhjiötiivistintä tai veden upotustekniikkaa sulkemaan pussi tiukasti. Aseta vesihauteen aika 4 tunniksi ja laita pussi pihvin kanssa siihen.
- Valmista chimichurri -kastike pihvin valmistuksen aikana. Chimichurri -kastikkeen resepti on mainittu edellä.
- Poista pussi kylvystä, kun ajastin piippaa. Ota pihvi pussista ja kuivaa se talouspaperilla. Lisää 1 rkl oliiviöljyä pihvin päälle.
- Anna rautapannu tai grillipannu lämmetä (600-700 asteen) lämpötilassa. Aseta pihvi grillin päälle ja anna sen kypsyä, kunnes se muuttuu ruskehtavaksi. Anna molempien puolien levätä noin minuutin.
- Kun olet valmis, siirrä pihvi leikkuulaudalle. Leikkaa pihvi viljaa vasten. Tarjoile kuumana yhdessä chimichurri -kastikkeen kanssa.
Pro tip: Lisää hieman kosher -suolaa, kun murskaat valkosipulia. Suola hajottaa valkosipulin tahnaksi.
