Kun opit parhaan tavan lämmittää ensisijainen kylkiluu menettämättä lihan maukasta mehua ja vaaleanpunaista rakennetta, tulet varmasti lämmittämään lihaa uudestaan ja uudestaan. Rasvaista marmoroitua naudanlihaa, joka tunnetaan seisova kylkiluupaistina, on niin vaikea vastustaa!
Ensiluokkainen kylkiluupaahto on suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan maailman trendikkäimmissä ravintoloissa. Voit tietysti valmistaa ruoan myös kotona oman keittiön mukavasti. Mutta on aikoja, jolloin päädymme valmistamaan enemmän kuin voimme kuluttaa, minkä vuoksi meidän on käsiteltävä jäämiä. Siksi on tärkeää, että tiedät oikean tavan lämmittää esikuori uudelleen, joten jos jääkaapissa on jäämiä, tiedät, miten lautasen maistuu hyvältä.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Paras tapa lämmittää Prime Rib
- 2 Prime -kylkiluun lämmitys uunissa
- 3 Kuinka lämmittää kylkiluita mikroaaltouunissa
- 4 Kuumenna Prime Rib höyrystimessä
- 5 Lämmitä Prime Rib Sous Vide
- 6 Säilytä jäljellä oleva Prime Rib on pakollinen
- 7 Jäännös Prime Rib Reseptit
- 8 Kuinka ravintolat lämmittävät uudelleen kylkiluun?
- 9 Kuinka lämmität esipaista uudelleen varmistamalla, ettet ylikypsennä sitä?
- 10 Kuinka lämmittää naudanliha kuivattamatta sitä?
Paras tapa lämmittää Prime Rib
Et voi lämmittää pääkylmää uudelleen etkä menetä hieman lihan ruusunpunaista koostumusta, jota useimmat ruokailijat kaipaavat. Voit kuitenkin jäljitellä alkuperäistä lihan makua, jos tiedät vain oikean tavan tehdä se ja jos olet tarpeeksi kärsivällinen käymään läpi tiukan lämmitysprosessin.
Paras tapa saavuttaa keskipitkä harvinainen jälkimaku kuumennuksen aikana on varata paahdon paksuin osa.
Laita kaikki jäämät pannuun ja peitä alumiinifoliolla. Lihan mehevän ja mehukkaan laadun säilyttämiseksi lisää hieman au jusia tai ¼ kuppi naudanlihaa.
Prime -kylkiluun lämmitys uunissa
Sinun on käytettävä samaa höyrytysmenetelmää, kun lämmität uunissa esikuoristen viipaleita.
Asia mitä tarvitset:
- Uuni
- Paistinpannu
- Vähän lientä tai vettä
- Alumiinifolio
Ohjeet:
- Kuumenna ensin uuni 250 ° F: een ja järjestä leivinpannuun muutamia viipaleita esiluistoja.
- Lisää muutama lusikka lientä, vaikka vesi toimii hyvin. Tämä voi kuitenkin heikentää lihan makua hieman.
- Kääri vuoka tiiviisti alumiinifoliolla ja lämmitä liha uunin sisällä.
- Siirrä naudanliha tarjoiluvuokaan ja tarjoile.
Kuinka lämmittää kylkiluita mikroaaltouunissa
Ehkä mikroaaltouunin käyttö on nopein ellei oikea tapa lämmittää esikuori. Mikroaaltouunilla on kuitenkin taipumus kerätä kaikki mehukas ja lihan punoitus hetkessä, joten tätä menetelmää tulisi käyttää vain, jos sinulla on kiire. Aloita tällä menetelmällä
Asia mitä tarvitset:
- Mikroaaltouuni
- Keittiöveitsi
- Säiliö mikroaaltouunissa
- Jotain lientä
Ohjeet:
- Ensisijaisen kylkiluun viipaleiden järjestäminen mikroaaltouunin kestävään kulhoon.
- Peitä kannella ja lisää hieman lientä.
- Kuumenna liha mikroaaltouunissa, kunnes se on jo lämmennyt. Tämän pitäisi kestää jopa kaksi minuuttia.
- Siirrä pääruoka tarjoiluvuokaan.
Kuumenna Prime Rib höyrystimessä
Yksi tapa lämmittää päärinta on tarjota sille nopea höyryistunto. Käytä tätä menetelmää varten vain höyrystinkoria. Voit myös käyttää levyä, jossa on tina- tai alumiinifoliota.
Asia mitä tarvitset:
- Ruoan höyrystin
- Vettä
- Keittiöveitsi
- Alumiinifolio
Ohjeet:
- Laita se kattilaan ja kaada pohjaan vettä.
- Anna nesteen hautua lihan höyryttämiseksi.
- Kääri viipaleet ensiluokkaista kylkiluuta tasaisella kalvopussilla ja aseta höyrystinkorin sisään.
- Peitä kattila ja anna lihan höyrytellä jopa 6 minuuttia. Selvittääksesi, onko liha valmis, avaa foliopussi varovasti ja yritä koskettaa lihaa ja katso, onko se jo lämmennyt. Jos ei, kääri paketti uudelleen ja peitä kattila, jotta voit antaa sen höyryä uudelleen muutaman minuutin ajan.
- Siirrä pääruoka tarjoiluvuokaan.
Lämmitä Prime Rib Sous Vide
Tämä on kokkimenetelmä, jota ammattikokit käyttävät lihan lämmittämiseen. Tässä menetelmässä käytetään tyhjiöpussia ja lämmitetään esitäyte. Tällainen menetelmä voi toimia hyvin myös valmiiksi viipaloitujen kylkiluiden kypsentämiseen.
Sous -videota pidetään edullisimpana tapana lämmittää esikuori, koska sen avulla voit hallita lihan lämpötilaa, mikä takaa, ettet lopulta ylikypsennä jäämiä.
Asia mitä tarvitset:
- Sous Vide -keitin
- Säiliö tai kattila
- Vacumm-suljettu pussi
- Keittiöveitsi
Ohjeet:
- Aseta yksinkertaisesti viipaloidut palaset ensiluokkaista pusseja, jotka on tyhjiötiivistetty.
- Jos haluat saavuttaa keskipitkän harvinaisen koostumuksen, aseta lämpötila 140º F. Mutta hyvin tehdyn ja väliaineen osalta nosta lämpötila 165 ° F: een.
- Laita pussi lämpimään veteen ja jätä se tunniksi.
Säilytä jäljellä oleva Prime Rib on pakollinen
On tärkeää, että säilytät kaikki tärkeimmät kylkiluun jäämät oikein. Kääri se tiiviisti muovikelmulla ja laita jääkaappiin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pidä jäännös ehjänä viipaloinnin sijaan. Jos au jus on jäljellä, valuta se lihan päälle ennen käärimistä.
Jäännös Prime Rib Reseptit
Jäljellä oleva Prime Rib ranskalainen dippi Jusin kanssa
Tarjoilu: 2 | Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 35 min | Kokonaisaika: 50 min
Ainekset:
- ½ sipuli ohuiksi viipaleiksi
- 2 rkl voita
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- ripottele tuoretta timjamia
- 1 laakerinlehti
- ¼ kupin rubiiniportti
- 3-kupit naudanlihaa
- 1 tl punaviinietikkaa
- 1/8 tl tai viiva Worcestershire
- 3 rkl majoneesia sekoitettuna 1 rkl piparjuurta
- viipaloitu jäljellä oleva päärinta
- tuoretta patonkia
- pari viipaletta juustoa
Ohjeet:
- Kuullota sipulia pannulla voin kesken, kunnes se on karamellisoitunut ja pehmeä noin 10 minuuttia, sekoita jatkuvasti, jotta et pala!
- Lisää valkosipuli ja kuumenna vielä pari minuuttia timjamilla ja laakerinlehdellä. Kaada Ruby Port ja hauduta melkein kokonaan, lisää sitten liemi, etikka, Worcestershire ja keitä noin 25 minuuttia. Et halua keittää sitä vain siksi, että se on kauniisti rikas kokonaan.
- Voileipien leikkaamiseksi patonki puolitetaan ja sitten toisella puolella tasoitetaan majoneesiseos ja asetetaan päälle joitakin naudanlihaa ja päälle juusto. Laita uunin broileri kuplivaksi. Tarjoa kastelun kanssa lämpimän Jusin kanssa. Anna kaivaa !!
Huomautus:
- Jos sinulla ei ole vain punaviiniä, mutta se ei ole niin ihmeellistä.
- Älä yritä tehdä tätä reseptiä tai keittoa sen mukaan, jos käytät kaupasta ostettua!
- Vaiheessa 2: Upota myös viipaloitu jäljelle jäänyt esipaista au juun kylkilämpöön.
Kuinka ravintolat lämmittävät uudelleen kylkiluun?
Useimmat ravintolat esilämmittävät parhaan kylkiluun esilämmittämällä uunin 250 ° F: seen. Järjestä pohjan kylkiluut viipaleet liemen kanssa. Sitten pannu peitetään tiiviisti foliolla ja liha annetaan lämmetä uunissa, kunnes lihaviipaleet ovat lämmenneet. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia.
Kuinka lämmität esipaista uudelleen varmistamalla, ettet ylikypsennä sitä?
Jos et halua ylikypsentää kylkiluuta uudelleenlämmitettäessä, aseta se foliolla peitetylle pannulle. Jotta lihan mehevä laatu säilyisi, kaada jäljelle jäänyt au jus tai ¼ kuppi naudanlihaa. Kuumenna uuni 350 ° F: seen ja laita liha enintään 30 minuutiksi riippuen siitä, kuinka suuri liha on, jota lämmität.
Kuinka lämmittää naudanliha kuivattamatta sitä?
Kun uuni saavuttaa halutun lämpötilan, sammuta se. Aseta paahtopaisti sisälle ja anna sen lämmetä noin 10 minuuttia. Jos paisti on jäädytetty, sen pitäisi kestää noin 20 minuuttia, ennen kuin se lämpenee uunissa. Tällä tavalla liha lämmitetään uudelleen kuivumatta.
Related: Prime Rib vs Ribeye: Tällä tavalla et koskaan sekoita heitä enää
