Ajatella tupakointi herkullista Cornish-kana illallinen?
Cornish -kanat ovat loistava vaihtoehto kanalle, koska ne ovat pieniä ja kypsyvät nopeasti. Jokainen kana on yksittäinen annos, joka on valmis palvelemaan.
Mutta saadaksesi parhaan maun heiltä, sinun on valittava oikea puu. Puun savu on erinomainen vaihtoehto, koska se kypsentää lihaa hitaasti ja epäsuorasti alhaisissa lämpötiloissa.
Valitse oikea savupuu, niin saat eniten makua siipikarjastasi! Tässä viestissä autan sinua valitsemaan oikean puun työhösi.
Paras puu, jonka voit valita näiden kanojen tupakoinnissa, ovat hedelmäpuita, selitän alla.
Tässä viestissä kerromme:
Oikean puun valinta cornish -kanojen polttamiseen
Hyvän makuisen Cornish -kanan saamiseksi sinun on aloitettava oikein valitsemalla paras puu maun mukaan.
Ajattele puun polttamista maustetyypiksi - eri puut antavat lihalle erilaisia makuja.
Useimmat tupakointi- ja grillausasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että hedelmäpuut ovat paras valinta Cornish -kanojen polttamiseen. Kuitenkin muut puuvaihtoehdot tarjoavat myös erinomaisen maun, joten todellakin kyse on henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Muista, että tietyt puulajit toimivat hyvin siipikarjan kypsennyksen aikana muut lajikkeet sopivat paremmin sianlihalle, naudanliha, äyriäiset ja muut lihat. Ajattele tupakointia lisäaineena, joka voi joko täydentää ruokaa tai ei, joten valitse viisaasti!
Ennen kuin ostat puuta, etsi laadukasta puuta. Tuore puu on raskasta, toisin kuin vanha kuiva puu, joka tupakoi vain liikaa. Varmista, että päätät käyttääkö haketta vai puunpaloja, koska sirut palavat nopeammin ja vaikuttavat kypsennysaikaan.
Hedelmäpuita
Paras metsä tupakointiin Cornish -kanat ovat hedelmäpuita.
Tässä ovat suosituimmat vaihtoehdot:
- Pekaanipähkinä: Sitä pidetään korkealaatuisena tupakoivana puuna. Tämä puu on täydellinen siipikarjalle, koska sillä on lievä maku; se on rikas ja maultaan pähkinäinen.
- Vaahtera: Maku on hieman makea ja täyteläinen, mutta vaahtera tuo savun tuoksun ja sitä pidetään hienovaraisena savuttavana puuna.
- Apple: Tämä puu sopii erinomaisesti siipikarjalle, koska sillä on hienovarainen ja mieto maku ja hedelmäinen maku, joka ei ole liian makea. Omenapuu korostaa valkoisen lihan lämpimiä makuja. Se antaa myös kanoille tummanruskean rapean ihon.
- Kirsikka: Todelliset savufanit tietävät, että kirsikkapuu on yksi parhaista vaihtoehdoista Cornishin kanoille, koska se on täydellinen yhdistelmä hedelmäisyyttä ja mietoa makua.
- Persikka/aprikoosi/luumu/nektariini: Nämä hedelmät tunnetaan makeina hedelminä, ja ne antavat lihalle paljon makeamman maun.
Nämä ovat suosikkimetsäni cornish -kanojen polttamiseen:
Pekaanipähkinäpuulastut:
Western Premium
Vaahterapuulastut:
Western PremiumKatso BBQ-savutustuotteet, joita käytän kaikessa ruoanlaitossani tässä suositeltujen tuotteiden luettelossani.
Olen huomannut, että myös pekaanipähkinäpuu on täydellinen mantelien polttamiseen, kun kirjoitan tästä artikkelini. Ei kuitenkaan niin hyvä kuin jotkut hedelmäpuut, mutta voit lukea siitä tuosta artikkelista.
jalopuu
- Hickory: Tämä on kovapuuta, jonka maku on hieman makea. Se palaa hitaasti erittäin kuumassa lämpötilassa. Hickory-fanit arvostavat sen pekoninomaista makua. Hickory on suosittu tupakoivat kylkiluut, mutta se myös lisää intensiivistä makua siipikarjaan.
- Ikä: Antaa siipikarjalle pehmeän maun ja hieman makeutta, ja se on hyvä vaihtoehto niille, jotka etsivät vain lievää savun makua.
- Mesquite: Tätä puuta käytetään kaikenlaiseen lihaan ja sillä on rikas ja voimakas maku, joka on BBQ -ystäville hyvin tiedossa. Mesquite on kuumin palava puu, joten ole varovainen, ettet ylikypsytä kanoja.
Mitä metsiä kannattaa välttää, kun tupakoidaan maissikanaa
Pääsääntöisesti sinun pitäisi välttää kaikkia havupuita. Pysy kaukana havupuista, kuten mänty, punapuu, setri, sypressi, kuusi ja kuusi.
Havupuut sisältävät runsaasti mehua ja terpeenejä, jotka voivat saada jotkut ihmiset sairastumaan ja antamaan lihallesi epätavallisen ja epämiellyttävän maun.
Vältä puuta, joka sisältää sieniä, koska se antaa lihallesi kauhean maun. Varmista, että valitset puun, joka ei ole homeinen tai mätä missään, koska se voi sisältää joitakin myrkkyjä, jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle.
Tammi: Tämä puu on suosittu tupakointi, mutta sitä ei suositella Cornish -kanoille, koska se on liian vahva ja sopii paremmin punaiselle lihalle, kuten naudan- ja lampaanlihalle.
Ihanteelliset tupakointi- ja ruoanlaitto -olosuhteet
Cornishin kanat ovat pieniä; joten ne kypsyvät nopeasti eivätkä tarvitse yli 1.5 tuntia tupakoida.
Kanat voidaan kypsentää 325 asteen Fahrenheit -asteessa, mutta asiantuntijat suosittelevat Cornish -kanojen polttamista hitaasti matalalla lämmöllä 225-230 asteen välillä. Kun kanat ovat lähes kypsiä, lisää lämpöä saadaksesi rapean ihon.
Useimmat säleiköt ovat samaa mieltä siitä, että sinun on poltettava lihaa vähintään 20–30 minuuttia erottuvan maun saavuttamiseksi, mutta puun savua käytetään parhaiten hitaaseen ruoanlaittoon alemmassa lämpötilassa, joten anna itsellesi 2 tuntia koko prosessille.
Kanojen sisäisen lämpötilan on oltava 165 astetta, jotta ne kypsyvät kokonaan.
Jos haluat lisää makua, lisää grilliin yrttejä, kuten rosmariinia ja muutama timjamin oksa tupakoinnin aikana. Cornish -kanoja tulisi marinoida noin 2 tuntia jääkaapissa erinomainen kuiva hieronta ennen tupakointia.
Parhaan tuloksen saamiseksi liota puuhaketta tai paloja vedessä pari tuntia ennen tupakointia ja muista, että mitä enemmän puuta käytät, sitä voimakkaampi maku on!
Myös hyvä tapa tupakoida on tämä puulaji parhaan makuista chiliä varten sinulla on koskaan ollut!
