Hirvenliha on yksi maailman herkullisimmista herkuista. Jos osaat valmistaa sen oikein, sinut maistaa ja maistaa koko elämän.
Kuitenkin osata tehdä oikein savustettu hirvi liha on oma tehtävänsä. Se sisältää paljon tietoa siitä, mitä puuta valmistetaan ja mitä vältetään.
Mutta älä huolestu, sillä tänään kerromme sinulle kaikki yksityiskohdat. Joten istu alas ja valmistaudu juhlimaan tänä iltana savustettua hirvenlihaa.
Tässä viestissä kerromme:
Mitkä metsät sopivat parhaiten hirvien tupakointiin?
On olemassa useita puuvaihtoehtoja, kun teet savustettua hirvenlihaa nykivänä. Muista kuitenkin, minkä valinnan teetkin, se parantaa tai levittää lihan makua.
hikkoripuu
Hickory on yksi monipuolisimmista puuhakeista. Se sopii erinomaisesti kaikenlaisen lihan, etenkin hirvenlihan, polttamiseen. Parasta Hickory -puulastun käytössä on se, että se antaa miellyttävän vivahteen pekonia lihaan.
Se ei olisi liian voimakasta, mutta juuri niin, että liha olisi maukkaampaa. Se tarjoaa myös melko perinteisen maun lihalle, mikä tekee siitä rohkeamman ja kestävämmän.
Pekaanipähkinä
Pekaanipähkinähake sopii erinomaisesti lähes kaiken lihan polttamiseen. Niillä on samanlainen makuprofiili kuin Hickorylla. Sen maku on lievempi ja siksi se voi olla parempi valinta. Se voi myös olla pariksi minkä tahansa muun puun kanssa maun parantamiseksi.
mesquite
Mesquite on loistava sekoituspuuhake, jota voidaan käyttää sellaisenaan tai sekoitettuna minkä tahansa muun hakkeen kanssa. Se antaa lihalle rohkean maanläheisen maun. Jos pidät voimakas savustettu maku, mesquite on se puuhake, johon sinun pitäisi mennä.
Jos kuitenkin haluat hillitä makua hieman, voit sekoittaa sen kirsikkahakeeseen. Molempien sekoitus rauhoittaa makua.
Applewood
Omenapuun sirut tulevat tiheästä puusta, jolla on makea, savuinen maku. Tämä maku ilahduttaa makuhermojasi. Voit käyttää sitä sellaisenaan tai sekoittaa sen jonkin muun puun kanssa. Joko niin, se toimii viehätyksessään tarjotakseen miedon, makean maun hirvenlihalle.
Kirsikka
Kirsikkapuulastut ovat tupakoivan perheen kaikkien aikojen suosikki. Ne sekoittuvat hyvin melkein minkä tahansa lihan kanssa ja ovat erityisen maukkaita hirvenlihalle. Se antaa hedelmäisen ja miedon maun lihalle, joten se on vastustamatonta syödä.
Kuten nimestä voi päätellä, kirsikkahakeella on aistillinen makea, täyteläinen maku. Sillä on hieman voimakkaampi vaikutus kuin omenapuulla, joten on parasta sekoittaa se mesquiten tai perinteisen hickoryn kanssa niiden voimakkaan ja rohkean maun tasapainottamiseksi.
Hickory-puulastut:
Western Premium
Pekaanipähkinäpuulastut:
Western PremiumKatso BBQ-savutustuotteet, joita käytän kaikessa ruoanlaitossani tässä suositeltujen tuotteiden luettelossani.
Kuinka kauan sinun täytyy polttaa hirviä?
Hirvenlihan polttamisen aikana on muistettava, että sen tarkoituksena on tehdä siitä taipuisa ja pureskeltava.
Älä polta sitä liikaa, jotta siitä tulee kovaa kuin kivi ja sitä on mahdotonta pureskella. Ihannetapauksessa sinun pitäisi aloittaa tupakan esilämmitys 180 asteeseen valitsemallasi hakkeella.
Lisää tämän jälkeen hirvenliha ja anna sen savua 2 tuntia putkeen. Kahden tunnin kuluttua aloita sen tarkistaminen välillä varmistaaksesi, että saat sellaista lihaa, josta pidät. Tupakointi ei saisi kestää yli 2 tuntia, joten varmista, että et ylitä tätä aikaa.
Ihannetapauksessa 1/4 ”lihaviipaleiden kypsentäminen ja puulastun makujen sekoittaminen vie noin 3 tuntia.
Mikä on Elk Meat Jerky?
Olet varmaan jo ihmetellyt, mikä hirvenliha jerky on tarkalleen. Ymmärrämme hämmennyksen. Monet ihmiset eivät tiedä tätä iloa.
Hirvenlihan nykimisen tarkoitus on poistaa ylimääräinen kosteus lihasta. Tätä varten sinun on ensin päätettävä lihan leikkaamisesta.
Onneksi meille kaikille hirvenliha on vähärasvaista ja kaikki leikkaukset tekevät siitä nykivää. Paras leikkaus jerkyyn on kuitenkin ylhäältä.
Mitä puita kannattaa välttää tätä tehdessä?
Vaikka olemme antaneet sinulle luettelon puusta, joka tuo esiin parhaan maun, on olemassa useita puulajeja, joita sinun pitäisi välttää.
viinirypäle
Vaikka rypälehake on makean marjainen ja se voidaan myös sekoittaa omenapuun kanssa, se sopii paremmin siipikarjan tupakointiin eikä tuo esiin ihastuttavaa makua hirven lihassa.
Tammi
Tammihakkeen käyttö voi tehdä hirvenlihasta kovempaa, koska se tulee tiheästä puusta, joka palaa pitkään ja hitaasti.
Päärynä
Päärynäpuun sirut antavat hienovaraisen mutta makean maun, mutta enimmäkseen siipikarjalle ja linnunlihalle. Vaikka maku kannattaa maistaa, hirvenlihan polttaminen ei ole ihanteellista.
Lue myös nämä artikkelit tupakoidessasi:
Cornish Kanaa, 8 hedelmää ja lehtipuuta
Valmista herkullinen savustettu chili näiden 4 puulajin avulla
