Jos etsit uusia poltettavia ruokia, vuohi on yllättävän maukasta vähärasvaista lihaa. Se on ihanteellinen tupakointi ja se muistuttaa riistalihan tai sianlihan polttamista.
Nyt luultavasti mietit, millaista puuta sinun tulee käyttää vuohenlihan savustukseen.
Paras puu vuohenlihan ja jerkyn savustukseen on kovapuu, jolla on voimakas maku, kuten akaasia tai mesquite. Nämä puulajit ovat samasta perheestä, mutta akaasialla on vähemmän voimakas savun maku kuin mesquitillä, mikä antaa vuohenlihalle rohkean, savuisen aromin.
Suurimmaksi osaksi vuohi on luonteeltaan samanlainen polttaa sianlihaa. Odota, että käytät kohtuullisen paljon aikaa ja käytä aina ammattimaisia tupakointivälineitä.
Tässä viestissä kerromme:
Parhaat metsät vuohen tupakoimiseen
Vuohi on vähärasvaista lihaa, joka sopii ihanteellisesti savustettavaksi.
Parhaat puulajit tälle lihalle ovat voimakkaamman makuiset lehtipuut, kuten mesquite ja akaasia.
Akaasia
Jos pidät intensiivisistä savumaisista aromeista, mutta haluat silti maistaa vuohen omaa makua, paras savupuu on akaasia. Siinä on hieman mausteinen tuoksu ja keskipitkä savumaku.
Akaasia on samasta perheestä kuin mesquite, ja vaikka niiden maku on samanlainen, se on paljon vähemmän intensiivinen kuin mesquite.
Tämäntyyppinen puu palaa erittäin kuumasti, eikä sinun tarvitse lisätä suurta määrää akaasiaa lihaa poltettaessa.
Akasiaa on käytetty punaisen lihan, riistan, riistan ja naudanlihan savustukseen. Jotkut käyttävät sitä myös vihannesten savustukseen, koska se lisää paljon makua (Katso suosikki savustettu vihannesreseptini täältä)
Mutta se toimii hyvin vuohen kanssa, koska se lisää mausteista savuisuutta ilman katkeraa jälkimakua.
Suosittelen akaasiapalojen tai puulastujen käyttöä savustamiseen, mutta niihin on vaikea saada kiinni. Jos sinulla on paloja, voit pilkkoa ne pieniksi paloiksi.
mesquite
Mietitkö, mikä puu antaa vahvimman savun maun?
Mesquite on parasta puuta savustettuun vuohiin, jos kaipaat paljon savuisuutta ja voimakasta makua.
Se on ehdottomasti puutyyppi, jos etsit lisämakua, joka antaa lihalle myös hieman katkeruutta.
Mutta useimpiin lehtipuihin verrattuna se on maukkain, joten voit lieventää kuivaa hankausta ja muita mausteita.
Kuvailisin puusavun makua maanläheiseksi, savuiseksi ja intensiiviseksi ja erityisen sopivaksi vuohen jerkyn polttamiseen.
Mesquite-puulastut, kuten nämä Mr. Bar-BQ:lta ovat laajalti saatavilla ja erittäin suosittuja kaikenlaisten punaisten lihan ja riistalihan polttamisessa.
Koska tämä puu muodostaa erittäin voimakkaan savun, on parasta käyttää sitä säästeliäästi, jotta vuohenlihan herkät maut eivät pääse ylittämään.
Jos käytät liikaa, voit saada pistävän ja katkeran jälkimaun.
Tässä on vinkki: anna mesquiten palaa noin tunnin tai kaksi ennen kuin aloitat polttamaan lihaa.
Laita sitten vuohenliha savustimeen ja lisää puulastuja, kun savu on noin puolivälissä tai kun se on vähissä.
Pekaanipähkinä
Tiedän, että jotkut teistä haluavat käyttää mietoa puuta riippumatta siitä, minkä tyyppistä lihaa poltat.
Pekaanipähkinä on parasta savustettavaa puuta, jos et halua, että puun maku päihittää vuohenlihan.
Tai ehkä käytät savustettua lihaa barbacoaan ja muhennokseen, jossa yhdistät sen muiden ainesten kanssa. Sitten voit olla tyytyväinen pekaanin mieto maku.
Pekaanipähkinä on edelleen kovapuu, joten se ei suinkaan ole mieto puu, kuten omena-, päärynä- ja muut hedelmäpuut.
Mutta se antaa lihalle kevyen hedelmäisen maun, hieman pähkinäisyyttä ja juuri oikean määrän savuaromia punaiselle lihalle.
Koska pekaanipähkinäpuulla on vähemmän intensiivinen maku, se on loistava yleissavupuu kaikenlaiselle lihalle, mukaan lukien vuohen. Tykkään käyttää Western Premium pekaanipähkinälastut monipuolisuuden ja laadun vuoksi.
Hickory puu
Hickory on yksi niistä vahvoista savumetsistä, joka sopii mainiosti sellaisenaan tai yhdistettynä hedelmämetsiin kuten omena.
Vuohenliha maistuu herkulliselta savustettuna hikkorin kanssa ja yhdistettynä muutamiin omenapuulastuihin, jotka antavat hedelmäisen ja makean maun.
Hickoryn makuprofiili on miedompi kuin mesquite, mutta vahvempi ja maanläheisempi kuin hedelmäpuut ja lehtipuut, kuten leppä. Hickory-maku on samanlainen savustettu pekoni.
Tämä puu lisää myös mukavan tumman mustan värin lihaan, joten se näyttää todella Texas-tyyliseltä savulihalta.
Hickory-savu on jossain puolivälissä maun intensiteetin suhteen ja se sopii erinomaisesti matalaan ja hitaaseen savustusmenetelmään, koska se ei ole liian voimakasta ja antaa siten täydellisen savuisuuden.
Tämä puu sopii erinomaisesti, jos haluat polttaa vuohen kaulaa. Tämä lihapala on runsasrasvainen ja täynnä luuta, joten kun hikkurilla poltat sen hitaasti, siitä tulee sianlihan kaltainen parvekemaku.
Luuydin antaa lihalle mehukkuutta ja tekee siitä mureaa.
Tarkista Mr. Bar-BQ Wood Smoker Hickory Chips valmistettu 100 % kovapuusta ja sekoita niihin Mr. Bar-B-Q:n omenapuulastut.
Saksanpähkinä
Pähkinäpuulastut ovat loistava valinta niille, jotka rakastavat raskasta savun makua, joka muistuttaa mesquiteä.
Tämä johtuu siitä, että saksanpähkinä luo syvän, täyteläisen ja erittäin vahvan savumaun, joka sopii hyvin vuohen kanssa, lammas, punaista lihaa ja riistaa.
Pähkinä sopii myös miedompien hedelmäpuiden, erityisesti kirsikka- tai omenapuiden yhdistämiseen. Se lisää aavistuksen makeaa aromia muuten voimakkaaseen maanläheiseen savuisuuteen.
Pähkinöitä kannattaa käyttää säästeliäästi vuohia poltettaessa, muuten liha voi maistua liian kitkerältä ja pilata grillin luonnolliset aromit.
Osaatko polttaa vuohia?
Lihaa poltettaessa halutaan aina kokeilla jotain uutta ja jos ihmettelet, voiko vuohet polttaa niin voi, ja se on maukasta!
Ihmiset ovat kypsentäneet ja polttaneet vuohenlihaa vuosisatojen ajan sellaisissa maissa, kuten Meksikossa ja Jamaikalla, joissa se on erittäin suosittua.
Vuohia pidetään vähärasvaisena lihana ja se on itse asiassa terveellisempää kuin muut punaiset lihat. Siinä on vähemmän rasvoja kuin naudan-, lampaan- tai sianlihassa ja paljon enemmän rautaa, ja se on hyvä proteiinin lähde.
Maku muistuttaa riistalihaa, mutta makeampaa ja siinä on herkkä maku.
Vuohenjalka ja vuohen lapa ovat suosittuja savustettuja paloja, kuten vuohen barbacoa.
Kuinka kauan vuohenlihaa tulisi polttaa?
Lihan savuttaminen on pitkä prosessi, mutta vuohen kypsennys on samanlaista kuin sianlihan polttaminen puulastuilla.
Voit verrata vuohen jalkaa tai lapaa tupakoimiseen porsaan olkapäähän, joten sinun tulee savustaa tällaista lihaa 7-8 tuntia.
Kypsennysaika on jossain puolivälissä – ei niin nopeaa kuin kalan savustettaessa, mutta savuttaminen ei kestä yhtä kauan kuin isot naudan rintarit.
On parasta käyttää epäsuora tai offset-tupakoitsija vuohen polttamiseen. Ihanteellinen lämpötila-alue tälle lihalle on 225 F - 250 F.
Sinun pitäisi myös lisää vesipannu, jossa on kylmää vettä tulipesään, koska haluat vuohenlihan savuavan kosteassa ympäristössä tai muuten se voi olla liian pureskeltavaa.
Metsät, joita tulee välttää vuohenlihaa poltettaessa
Kaikki puu ei sovellu lihan savustukseen. Kuten tiedät, jotkut ovat sopii paremmin lihan, kuten siipikarjan, polttamiseen, kun taas toiset sopivat ihanteellisesti lohelle ja kalalle.
Mutta punaisen lihan, kuten vuohen, kohdalla et halua käyttää mietoa savupuuta, kuten hedelmäpuita, sellaisenaan, koska ne eivät yksinkertaisesti tarjoa tälle lihalle tarpeeksi voimakasta savumakua.
Jos poltat vuohen kylkiluita ja muita suurempia paloja, tarvitset vahvan puumaun, jota voit maistaa.
Myrkyllisiä puita vältettävä
Jotkut puulajit eivät sovellu ruoanlaittoon tai tupakointiin. Ruoanlaitto millä tahansa sellaisella puulla, jota ei ole vahvistettu turvalliseksi, ei ole koskaan sallittua, koska se voi olla myrkyllistä ja saada sinut sairaaksi!
Seuraavia puulajeja ei saa koskaan käyttää vuohen tai muun lihan savustukseen:
- Puut, joissa on korkea mehupitoisuus, ovat myrkyllisiä. Setri, mänty ja kaikki muut havupuut ovat haitallisia tupakoiville, koska niissä on paljon mehua, joka aiheuttaa sairauksia nieltynä. Lisäksi se maistuu kamalalta ja saa lihan maistumaan pahalta.
- Sycamore, makeat kumit, eukalyptus ja jalava eivät myöskään sovellu tupakointiin. Ne tekevät lihasta katkeraa ja maistuvat kamalalta. Älä tee ollenkaan ruokaa heidän kanssaan.
- Viherpuu ei myöskään sovellu vuohen savustukseen, koska siitä puuttuu mausteita. Maustettu puu on kuivattu ja valmis savustettaviksi ja grillattavaksi. Greenwood paljon mehua ja korkea kosteuspitoisuus ei pala tasaisesti ja muodostaa paljon pahaa savua, jolla on epämiellyttävä maku.
Olen kirjoittanut täydellinen opas ja puukaavio puun ja ruoan yhdistelmistä, katso se täältä
Noutoateria
Kun valmistat tupakoitsijaasi vuohenlihan kypsentämistä varten, haluat käyttää vahvan makuisia puulajeja, jotka luovat maanläheisen, täyteläisen savun.
On parasta välttää mietojen hedelmäisten puiden, kuten persikan, omenan jne., käyttöä, ellet yhdistä niitä vahvaan mesquiteen tai hikkoriin. Pariksi yhdistettynä ne antavat lihalle miellyttävän makeuden.
Jos vuohen tupakointi ei ole sinulle tuttua, suosittelen pysymään klassikoissa, kuten akaasiapuussa ja muissa listalla olevissa.
Näiden on todistettu täydentävän lihan hieman kuivaa rakennetta ja tasapainottavan riistalihan voimakasta makua.
Etsitkö edelleen hyvää tupakoitsijaa lihalle, kuten vuohen? Olen arvostellut parhaat BBQ-savuttimet, jotka sopivat erinomaisesti lihan polttamiseen täällä
