Jos haluat säilyttää kuumat paprikat, kuten jalapeno, voit polttaa niitä.
Tämä prosessi antaa niille hämmästyttävän maun, jota voit tarjoilla lihaisten ruokien rinnalla, vaan ne voivat myös pehmentää lihaa tai maustaa muita ruokia.
Perinteinen paprikan savustuspuu on pekaanipähkinä, koska se lisää hieman pähkinäistä savumakua, joka sekoittuu hyvin mausteisen pippurin makuun. Pekaanipähkinä on riittävän mieto, jotta se ei voita vihanneksia, mutta se luo silti makean, maanläheisen ja pähkinäisen aromin täydentämään jalapeño-paprikaa.
Hickoryn kanssa paprikoilla on yksinkertainen mutta raikas ja pekoninen maku.
Hedelmäpuu, kuten omena, lisää paprikoille makeutta ja antaa sille monimutkaisemman maun. Mesquite-puu antaa vahvan, savuisen maun klassiseen BBQ-makuun.
Tässä viestissä kerromme:
Ovatko jalapeno ja muut kuumat paprikat hyviä savustamiseen?
Voit polttaa melkein kaikki haluamasi paprikat.
Jos pidät tästä vihanneksesta, saat tietää savustettu paprikat, kuten chili-, jalapeno-, chipotle- ja paprikat, maistuvat uskomattomilta, kun niihin on infusoitu savun maku.
Paprikaa tupakoimalla voit myös tehdä niistä parempia asioita, kuten tehdä niistä jauhettua pippuria tai maustetta.
Ihmisille, jotka kasvattavat itse kuumaa paprikaa, niiden polttaminen tuntuu kätevältä ratkaisulta. Se tarkoittaa, että saat enemmän paprikaa kuin voit käyttää kerralla.
Miksei osaa säilyttää myöhempää käyttöä varten?
Paprikat ovat niin uskomattomia kirkastamaan melkein mitä tahansa pöydällä.
Tykkään poltat muutaman sähkösavuttimessani, mutta voit käyttää hiiltä, pellettiä tai propaania, koska niistä tulee yhtä maukkaita.
Jos sinä Säilytä Jalapeno-paprikat savustustekniikalla ne kestävät koko vuoden, joten voit tarjoilla niitä kaikkien suosikkiruokiesi kanssa milloin tahansa, kun valmistat BBQ-grilliä.
Tarkista myös muut upeat vihannesten tupakointireseptini (+ kuinka savustaa kasviksia)
Paras puu jalapeno-paprikan polttamiseen
Meksikon perinteinen kuumapippurin savustuspuu on pekaanipähkinä. Tämä on luultavasti paras ja maukkain savupuu kaikenlaiselle kuumalle pippurilla.
Mutta jos pidät Texas-tyylisestä BBQ:sta, vahva mesquite-puu on myös loistava valinta. Jos pidät makeammasta savumausta, tavallinen omena- ja kirsikkapuu on paras.
Jaan parhaat metsät käytettäväksi ja valitsemasi kuuman paprikan reseptin mukaan voit valita parhaiten toimivat maut.
Paras yleispuu kuuman paprikan polttamiseen: Pekaanipähkinäpuu
- mieto tai keskipitkä savun maku
- pähkinäinen, hieman maanläheinen, hieman makea
Pekaanipähkinä on kuuluisan hikkoripuun sukulainen, jota käytetään tupakointiin, kun haluat aitoa pekonista, maanläheistä eteläistä BBQ:ta.
Pekaanipähkinäpuu antaa pähkinäisen ja savuisen maun, joka sopii erinomaisesti lihalle ja vihanneksille.
Kun poltat chipotlepippuria Meksikossa, pekaanipähkinäpuuta on heidän suosituin valintansa, mutta se on myös paras vaihtoehto jalapeno-, habanero- ja poblano-paprikoille!
Pekaanipähkinä on miedompaa, maukasta pähkinää, hieman maanläheisyyttä ja aavistuksen makeaa makua. Tämä makuyhdistelmä tekee pekaanista täydellisen puun kaikenlaisten paprikoiden polttamiseen.
Se on hämmästyttävää myös kuumalle paprikalle, kuten jalapenolle, koska mausteisuus sopii hyvin makeiden ja pähkinäisten aromien kanssa.
Voit saada pekaanipähkinäpuupaloja tai haketta Amazonissa edulliseen hintaan.
Jos haluat luoda syvemmän makuprofiilin, kokeile sekoittaa erilaisia savupuita
Hickory puu
- Keskivahva tai voimakas savumaku
- maanläheinen, pekoninen, hieman pähkinäinen
Jotkut vannovat hikkorin nimeen kaikkien savustettujen ruokien kohdalla, ja jos pidät vahvasta pekonisesta ja maanläheisestä savumausta, hikkori on loistava valinta savustetuksi kuumaksi pippuriksi.
Paprikan mausteisuus yhdistyy hienosti siihen vahvaan Texas-tyyliseen BBQ-makuun. Hickoryssa on lievää pähkinää ja hieman maanläheisyyttä.
Siinä on myös klassinen "pekonin" maku, joka tekee pippurista hieman lihaisen maun.
Se on loistava savupuu ihmisille, jotka eivät pidä hedelmäpuiden kaltaisesta makeasta savusta.
Voit käyttää hickorya, jos poltat pippuria mausteisiin, kuten chilijauheeseen.
Jos haluat kuumat paprikat mausteiseksi lisukkeeksi, voit käyttää tätä vahvaa puuta ja yhdistää jalapeñoja poblano-pippurin kanssa. Se voittaa hieman pippurisen lämmön.
Jos käytät vahvaa puuta kuuman paprikan savustamiseen kuivausta varten, mausterouhe ja hieno jauhe sisältävät hikkoriaromia. Hickory on loistava valinta myös savustettuun paprikaan.
Hickory-puulastut ovat helposti saatavilla Amazonista.
Tammi
- keskipitkä savun maku
- maanläheinen mutta herkkä savuisuus
Tiesitkö, että suuri osa savustetusta paprikasta savustetaan tammilastuilla?
Tammi on loistava puu kaikenlaisten paprikoiden savustukseen, mutta sillä on voimakas savuinen maku. Se on maanläheinen ja miedompi kuin mesquite ja hickory, mutta silti paljon raskaampi kuin omena ja kirsikka tai muut hedelmäpuulajikkeet.
Kun poltat paprikaa, tammi antaa herkän savuisuuden ja se on erittäin tasapainoinen. Punainen tammi sopii mainiosti myös kylmäsavustukseen, koska se palaa kohtalaisesti.
Uunikuivattu tammihaketta ovat saatavilla Amazonista.
Applewood
- mieto savun maku
- makea, hedelmäinen, täyteläinen
Omena on melko mieto savupuu, jonka savun makuprofiili on miellyttävän makea ja hedelmäinen. Se on parasta savupuuta niille, jotka haluavat makeampaa savua voimakkaan maanläheisen maun sijaan.
Koska omenapuusavun tunkeutuminen ruokaan kestää kauemmin kuin keskivahvassa tai vahvassa puussa, savun maut ovat pehmeät ja miedot, joten paprikat eivät ole ylivoimaisesti maukkaita.
Traditionalistit eivät halua käyttää omenaa polttamaan Jalapeno- ja chipotle-paprikat, mutta jos et halua raskasta BBQ-aromia, miedot metsät ovat ihanteellisia.
Omena tuo esiin kuuman pippurin täyteläisen maun.
kirsikkapuu
- mieto savun maku
- hedelmäinen, makea, hieman savuinen
Jos pidät makeista savumakuista, mutta haluat jotain hieman vahvempaa kuin omena, kirsikka on paras. Se on hedelmäinen, mutta hieman vähemmän makea kuin omena ja savuisempi.
Kirsikka antaa herkkää, pehmeää savua, mutta se myös tummentaa paprikan ulkoa. Kun kirsikka palaa, se muodostaa mustempaa savua, joka on ihanteellinen siipikarjalle, mutta se sopii myös vihanneksille.
Jos haluat sekoittaa savupuita, kirsikka ja hikkori ovat loistava yhdistelmä. Hikkorissa on rikas lihainen maku, kun taas kirsikka lisää makeutta ja hedelmäisyyttä. Voit myös yhdistää kirsikkaa tammen kanssa.
Oklahoma Joen kirsikkapuulastuja ovat eräitä edullisimmista tupakointilastuista.
Päärynäpuu
- mieto savun maku
- makea, hedelmäinen, täyteläinen
Päärynäpuu on loistava puu paksukuoristen paprikoiden, kuten jalapenon, sekä ohutkuorisen habaneron tai serranon polttamiseen. Se polttaa pehmeän savun, joka ei päihitä luonnollisia pippurin makuja ollenkaan.
Savumaku on pääosin makea ja hedelmäinen, mutta ei liian makea kuin esimerkiksi persikka.
Kun päärynäpuulastut palavat, ne muodostavat miellyttävän tuoksuvan savun, jossa ei ole lainkaan mustaa nokea.
Koska tämä on hienovaraista savupuuta, se täydentää mausteista pippurin makua, mutta makeuttaa sitä ja antaa hieman hapan hedelmäisyyttä.
Omenaan ja kirsikkaan verrattuna päärynä on jossain keskellä.
vaahterapuu
- mieto tai keskipitkä savun maku
- hieman makeaa, hienovaraista savuisuutta
Vaahteraa käytetään yleisesti vihannesten savustukseen, joten se on hyvä vaihtoehto myös savustettuihin paprikoihin.
Vaahterapuupalat tai -lastut antavat kuumalle paprikalle miedon savuisuuden ja hienovaraisen makean maun.
Vaahtera on vain hieman makeaa, joten se ei ole aivan kuin hedelmäpuu. Mutta tämä puu polttaa vähemmän tiheää savua kuin raskaammat puut. Siksi se sopii erinomaisesti paprikoille, koska se ei peitä niitä ylivoimaisella savulla.
Vaikka savu on hieman maanläheistä, makeus luo maukkaan tasapainoisen savun.
- Western Premium Maple -puuhake ovat markkinoiden parhaita.
mesquite
- voimakas savun maku
- rohkea, maanläheinen, etelän tyylinen BBQ-maku
Niille, jotka haluavat äärimmäisen grillauksen (ajattele Texas-tyyliä), ei ole mitään parempaa kuin intensiivinen savupuu, kuten mesquite.
Mesquite ei ole ensimmäinen valinta paprikan ja kuuman paprikan savustamisessa, mutta tässä tapauksessa se voi antaa tonnia maanläheistä savuisuutta, joka sopii hyvin mausteisuuden kanssa.
Voit jopa sekoittaa mesquiten kevyen hedelmäisen puun, kuten omenan, kanssa lieventääksesi rohkeaa makua.
Jos aiot kuivata paprikat mausteiden valmistamiseksi, mesquite-savu antaa paprikoille ainutlaatuisen ja vivahteikkaan aromin.
Tämä puu palaa melko hitaasti, joten tarvitset vain pienen määrän hakeja savustuslaatikossa lyhyttä tupakointikertaa varten. Et halua käyttää liikaa mesquite-puulastuja tai muuten se voi voittaa pippurin.
- Cameron's Products puuhake leikataan hienoiksi paloiksi, jotka sopivat myös sähkötupakointiin.
Kuinka kauan poltat jalapenoja?
Joka kerta kun poltan rintakehän, Otan kuumat paprikat ja heitän ne savustimeen. Itse pidän savustetun Jalapeno-pippurin ja viipaloidun rintakehän yhdistämisestä.
En koskaan onnistunut vakuuttamaan vieraani makean ja maukkaan lihan sekoituksella, jossa on tuoretta pippuria ja muita vihanneksia.
Me kaikki tiedämme, että kaikki vihannekset ovat erittäin hauraita, ja aina kun yrität grillata tai polttaa niitä, sinun on varottava vahingoittamasta niitä.
Polttaa jalapeno-paprikaa asettamalla jalapenot savuritilälle. Voit myös käytä tätä varten tupakointikoria.
Aloita kylmäsavustimella ja nosta lämpötilaa vähitellen 200–225 °F:iin 1–3 tunniksi riippuen siitä, kuinka savusta pidät.
Poltan noin kaksi tuntia, joista viimeinen on noin 200 °F.
Varmista, että tarkistat lämpötilan usein a langaton lihalämpömittari.
Paprikat ovat herkkiä vihanneksia, ja ne on savustettava miedolla lämmöllä kosteuden ja maun säilyttämiseksi.
Jos paprikasi ovat väriltään vihreitä tai suuria, halutun pehmeän koostumuksen saavuttaminen voi kestää muutaman minuutin.
Kosteuden lisäksi paprikan koko on tärkeä huomioida. Tämä vaikuttaa pippurin kestoon ja kosteuden määrään niissä.
Muista, että mitä enemmän käytät savua, sitä vahvempi savun maku on. Käytä haketta säästeliäästi ja kiinnitä huomiota käyttämäsi puulajeihin.
Kastettua puuta perunalastut ovat parhaita, koska ne palavat hitaammin eivätkä aiheuta raskasta savua – tämä sopii ihanteellisesti tuoreiden paprikan polttamiseen.
On niin paljon poltettavaa! Tarkista tämä luettelo 7 parhaasta BBQ Smoker -keittokirjasta aloittelijasta edistyneeseen
Mitä puita tulee välttää poltettaessa kuumaa pippuria
Savustettuja paprikaa valmistettaessa voit itse asiassa käyttää monenlaisia puulajeja.
Mutta paprikat eivät ole sellaisia tummaa riistaa tai suuria naudan kylkiluita ja rintoja. Kun poltat paprikaa, voit voittaa niiden luonnollisen maun, jos savupuu on liian raskasta.
Havupuu, kuten mänty, punapuu, kuusi, kuusi, sypressi tai setri, tulisi välttää.
Näissä puissa on paljon mehua ja terpeenejä, mikä antaa niille ilkeän maun ja voi saada ihmiset sairaaksi.
pähkinäpuuta, vaikka hedelmäpuiden kanssa sekoitettuna se voi tehdä paprikasta karvaan makua, joten vältän tämän puun käyttämistä kaikenlaisen kevyen lihan tai vihannesten polttamiseen.
Lopuksi, leppää ei kannata käyttää, koska se tekee paprikasta oudolta.
Toki on sopii kalan polttamiseen mutta jalapenolle, poblanolle ja kuivatuille chipotleille se ei vain lisää maukasta makua. Se on lähes olematon ja savu on liian neutraalia.
Noutoateria
Kun kyse on paprikan savustamisesta, sinun tulee käyttää puulastuja tai -paloja jotka sopivat parhaiten makuelämyksiisi.
Voimakkaaseen savuiseen aromiin käytä mesquiteä tai hikkoria, miedolle ja makealle savulle hedelmäpuita. Mutta jos valitset perinteisen savustusprosessin, mikään ei voita pekaanipähkinäpuun pähkinäistä ja maanläheistä makua.
Käytä savustettuja paprikoita mausteiden valmistukseen tai säilytä ne myöhempää käyttöä varten.
Voit myös käytä savustettua paprikaa alkupalojen valmistukseen (resepti täältä).
Tuorejuustolla täytetyt kuumat paprikat tai sekoitus savustettua chipotlea ja jalapenoa tuorejuuston kanssa ovat kaksi suosittua ja herkullista ruokaa grillaamiseen.
Toinen mausteinen ruokalaji kokeile omaa savustettua chilireseptiäni [salaisella ainesosalla!]
