Savustettu Lontoon paisti naudanlihapihvi on epäilemättä yksi maukkaimmista lihapaloista.
Vaikka Lontoon broil kypsennetään yleensä uunissa tai grillataan ulkona, ei ole mitään syytä, ettet voisi antaa sille herkullista savumakua savustimessa.
Mutta avain parhaaseen naudanlihaan on käyttää maustettua savupuuta, joka ei ota pois kuivaa hankausta ja marinadia.
Haluat Lontoon broilissa olevan juuri oikean määrän puusavua.
![Paras puu Lontoon broilin polttamiseen oikean maun ja aromin saavuttamiseksi [5 parasta vaihtoehtoa]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Luota minuun, hyvä maanläheinen savupuu tekee tästä edullisesta naudanlihapalasta hämmästyttävän makuisen.
Parhaat metsät savustettuun Lontoon broilille ovat vahvoja, rohkeita ja maanläheisiä makuja, kuten tammi, hikkori ja mesquite. Nämä metsät antavat naudanlihalle rikkaan klassisen BBQ-maun. Myös miedommat puulajit, kuten pekaanipähkinä- tai hedelmäpuut, toimivat, mutta niiden maku on siihen verrattuna pehmeä.
Lontoon broil-paisti ei ole niin maukas kuin monet kalliimmat leikkaukset, kuten rib-eye ja New York strip.
Se on rungoltaan kohtalaisen laiha, mutta voi olla erittäin herkullinen marinoituna ja savustettuna. Marinadi pehmentää lihaa ja antaa lihalle erittäin mukavan maun.
Katsotaanpa kaikkia metsiä, joita voit käyttää "London broil" -merkinnällä merkityn lihan savustukseen.
Tässä viestissä kerromme:
Paras puu savustettavaksi Lontoon broil
Kun kyse on parhaista tupakointipuuvalinnoista tämän tyyppiselle naudanlihalle, sinun on käytettävä puuta, joka erottuu joukosta.
Klassisia savustettuja puulajeja tälle naudanlihalle ovat vahva mesquite, hikkori ja suolainen tammi.
Keskisavuinen vaihtoehto on pähkinäinen ja makea pekaanipähkinä.
Niille, jotka pitävät hedelmäisistä makeista aromeista ja jotka eivät pidä voimakkaasta savuisuudesta, hedelmäpuu, kuten omena, on epäonnistumisenkestävä.
Tammi
- intensiteetti: keskivahva
- maut: maanläheinen, rohkea, suolainen, perinteisesti savuinen maku
Tammi on suosima savustettua kovapuuta naudanlihalle, erityisesti pyöreälle pihville. Siksi se on herkullisinta savupuuta myös Lontoon broilille!
Tässä naudanlihassa on sitkeitä, tiheitä lihaskuituja ja sidekudosta, joten se kestää raskaan puusavun.
Tammipuu on ihanteellinen ihmisille, jotka pitävät vahvan savupuun vahvasta savuisesta aromista.
Tammi on yleisesti käytetty punaisen lihan ja luonnonvaraisen riistan savustukseen, koska se antaa lihalle voimakkaan maanläheisen ja suolaisen savun.
Tammilastuissa on rohkea, täyteläinen, maanläheinen ja suolainen savuinen maku, joka liittyy etelän tyyliin BBQ:hen. Vaikka tällä puulla on rohkea savuprofiili, se ei ole yhtä vahva tai pistävä kuin mesquite.
Älä pelkää sekoita tammea muiden savupuiden kanssa. Se sopii hyvin hikkoripuun kanssa, jossa yhdistyy maanläheinen tammen savu ja pekonimainen maku.
Jos haluat yhdistää maanläheistä savua makeisiin ja hedelmäisiin aromeihin, sekoita tammea omena- tai kirsikkalastuihin.
Kaiken kaikkiaan, jos haluat olla varman puolella, etkä halua kokeilla, tammipuu sopii erinomaisesti savustettavaksi, koska se on monipuolinen, ei päihitä Lontoon paiston luonnollista lihaista makua.
Se antaa naudanlihalle miellyttävän maanläheisen ja suolaisen savuisen aromin.
Pieni määrä Camerons premium tammilastuja menee pitkälle, koska se polttaa puhdasta ohutta sinistä savua.
hikkoripuu
- intensiteetti: voimakas
- maut: suolainen, pekoninen, maanläheinen, runsas
Tumma liha, kuten Lontoon broil, sopii ehdottomasti hyvin lihaisen, runsaan ja pekonin makuisen savupuun, kuten hikkori, kanssa.
Itse asiassa hickory-puulastu on erinomainen valinta muualta kuin tästä maailmasta savustetulle Lontoon broilille.
Suosittelen lämpimästi hickory-haketta, jos pidät pekonisen savuisen ja maanläheisen puusavun mausta.
Tämä puu on hyvin pyöreä, ja vaikka se on voimakas, se ei päihitä naudanlihan vähärasvaista leikkausta ollenkaan, vain parantaa sen makua.
Savuisuus liitetään useimmiten eteläisten BBQ-resepteihin parhailta pitmasterilta.
Koska naudanlihalla on itsessään riittävän voimakas maku, se sopii hyvin hikkoripuupalojen rohkean lihaisen savun kanssa.
Jotkut saattavat jopa sanoa, että savustettu Lontoon paisti saa myös hieman mausteisen aromin, joka voi olla hieman pistävä.
Niin kauan kuin et käytä liikaa hikkoripuuta, sinun ei tarvitse huolehtia kitkeristä makuista.
Makeamman maun saamiseksi sekoita hikkoripuu kirsikkaan, mikä antaa myös savustetulle Lontoon parilalle mukavan tumman punertavan ulkovärin.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ -tupakointilastut antaa naudanlihalle keskivahvan pekonisen maun ja lastut palavat puhtaiksi, jotta aloittelijatkin voivat polttaa niillä.
Pekaanipähkinä
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- maut: pähkinäinen ja hieman makea
Naudanlihan voimakas lihainen maku yhdistyy mukavasti pähkinäisen ja makean savupuun kanssa. Maanläheisten, makeiden ja pähkinäisten makujen yhdistelmä nostaa savustetun Lontoon paiston uudelle tasolle.
Kun se tulee ulos savusta, pyöreässä yläpihvissäsi on pähkinäinen aromi, joka häiritsee lihan pureskeluisia lihaskuiduja.
Pekaanipähkinäpuu ei ole missään niin intensiivistä kuin mesquite tai hikkori, mutta se tarjoaa ainutlaatuisen savun makuprofiilin. Se on yhdistelmä klassista BBQ:ta, lievää maanläheisyyttä, voimakasta pähkinäistä aromia ja makeutta.
Se on luultavasti paras pähkinäpuu naudanlihan savustukseen.
Jos haluat miedon tai keskipitkän savun, joka antaa silti iskun, pekaanipähkinä on erinomainen puu. Se on rohkeampi kuin hedelmäpuut, mutta silti antaa naudanlihalle hieman makeutta.
Yksi syy siihen, miksi pekaanipähkinäpuu on niin hyvä hitaan kypsennysmenetelmään, on se, että se palaa hieman kuumemmin pidempään kuin esimerkiksi tammi.
Siksi se on hyvä vaihtoehto suurempien lihapalojen, kuten Lontoon broilin, polttamiseen.
Sen suolainen ja pähkinäinen maku täydentää vähärasvaista lihaa, joka imee oikean määrän savuisuutta ilman, että se on helposti ylimaustettu.
Naudanliha on täysin marinoitu kaikenlaisilla yrteillä ja mausteilla ja pidän siitä, että pähkinäinen aromi sekoittuu hyvin kaikkien mausteiden kanssa.
Savustetussa Lontoon broilissa ei ole minkäänlaista outoa tai hassua makua ja herkät savumaut sulavat lihaan täydellisesti.
Jos etsit monipuolista savupuuta, joka maistuu hyvältä kaikkien polttamiesi naudanlihapalojen kanssa, klassiset pekaanipähkinälastut ovat ehdoton kokoelmasi.
Kokeile todellista BBQ-ravintolan makuista Lontoon paistoa Western Premium BBQ Tuotteet Pekaanipähkinä BBQ Smoking Chips.
mesquite
- intensiteetti: voimakas
- maut: maanläheinen, suolainen, erittäin savuinen, hieman pistävä
Tumman lihan, kuten riistan, naudan rintalihan tai Lontoon paiston savustamisen suhteen on vaikea päihittää mesquite-puulastujen rohkeaa, täyteläistä, maanläheistä makua.
Tummemmat lihat voivat ottaa tämän puun voimakkaan savuisen aromin.
Jos olet maistanut Texas-tyylistä grilliä, olet ehkä syönyt mesquite-savustettu liha. Sillä on niin rohkea, suolainen savuprofiili, että sitä on vaikea missata.
Mesquite on usein kruunattu tupakoivien metsien kuninkaaksi Yhdysvalloissa. Siinä on maukasta maanläheistä, suolaista ja hieman myskistä tai pistävää savua.
Mesquite-puussa on huomioitava, että se on voimakas ja siten se on sitä helppo ylisavuttaa liha (jota haluat välttää).
Onneksi Lontoon paisti ja naudanliha yleensä sietävät vahvempaa puusavua maistumatta katkeralta.
Aloittelijoille mesquite-puulastuilla polttaminen saattaa tuntua hieman haastavammalta, koska se antaa lihalle rohkean maanläheisen maun ja savun kanssa voi mennä yli laidan.
Kuitenkin, jos sitä käytetään kohtuudella, tämä on loistava savupuu.
Jos omistat pellettigrilli tai savustin, saat Mr. Bar-BQ Mesquite Smoking Pelletit jotka polttavat puhdasta savua.
Tai jos käytät muun tyyppistä tupakoitsijaa, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips Älä kestä kauan antaaksesi Lontoon paistollesi haluamasi täyteläinen maanläheinen savuisuus.
Hedelmäpuut: makeampi savuinen vaihtoehto
Jos olet kevyempien, makeampien savumakujen ystävä, et voi mennä pieleen hedelmäpuiden kanssa.
Olen ryhmitellyt hedelmäpuulastut yhteen luokkaan, koska niillä on samanlaiset maut ja ne kaikki antavat miedon savuisen aromin.
Kolme parasta savustettavaa naudanlihaa ovat omena, persikka ja kirsikka, joilla kaikilla on samanlainen makea maku ja miellyttävä hedelmäinen vivahde.
Omena on suosituin savupuu, koska se luo kevyen, pehmeän makean ja hedelmäisen savun. Voit myös valitse rapu-omena samanlaisen maun saamiseksi.
Persikka on jopa makeampaa kuin omena ja polttaa myös hienovaraisen hedelmäisen savun.
Kirsikka on edelleen mieto savupuuta, mutta makean ja hedelmäisen aromin lisäksi se lisää lihaan tumman punertavan värin, joka sopii täydellisesti savustettuun Lontoon broiliin.
Et kuitenkaan rajoitu käyttämään näitä kolmea hedelmäpuuta savuttimessa, vaan muita sopivia vaihtoehtoja ovat aprikoosipuu, päärynä ja jopa mulperipuu.
Voit valmistaa hämmästyttäviä Lontoon paistia, vaikka käyttäisitkin miedoa hedelmäistä puulastua, koska ne eivät voita lihan luonnollisia makuja.
Hedelmäpuut sopivat myös mainiosti sekoitettaviksi vahvempien puiden kanssa, jos haluat makeuttaa niitä ja lieventää voimakasta maanläheistä ja myskistä savun makua.
Omena ja hikkori tai tammi ja kirsikka ovat upeita savupuun sekoituksia. Lue lisää puun ja ruoan makuyhdistelmistä täydellisestä tupakointioppaastani.
Mitä metsiä kannattaa välttää
Kun laitat haketta tai puupaloja savustimen hakekaukaloon, käytä vain maustettua puuta.
Älä koskaan käytä havupuita lihan (tai minkään muun ruoan) savustukseen. Useimmat havupuut ovat täynnä mehua, hartsia ja jopa myrkkyjä, jotka saavat sinut tuntemaan olosi erittäin sairaaksi.
Havupuu, kuten mänty, punapuu, kuusi, kuusi, sypressi tai setri, tulisi välttää kun valmistetaan savustettua Lontoon paistia.
Näissä puissa on paljon mehua ja tärpeeniä, mikä antaa niille oudon maun ja voi saada sinut sairaaksi, jos syöt lihaa.
Jalava, eukalyptus, sycamore ja nestemäinen meripihka voivat kaikki antaa Lontoon paistolle epämiellyttävän maun, ja niitä tulee välttää.
Tämä johtuu siitä, että kun ne palavat, nämä puut tuottavat musta nokiaine nimeltä kreosootti kanssa on erittäin katkera!
Savustetussa Lontoon broilissa kannattaa myös välttää hyvin mietoja savumetsiä, ellet halua vain kevyen ja makean savun makua.
Jos olet tottunut polttamaan vain omenan tai muun hedelmäpuun kanssa, saatat olla tyytyväinen kevyeen savuisuuden vivahteeseen.
Yleensä miedommat savupuut eivät tuota tarpeeksi voimakasta makua, joten et pysty erottamaan herkullista savuisuutta.
Tumma liha, kuten kylkipihvi tai savustettu yläpala, esimerkiksi tarvitsee intensiivisen savuisen aromin.
Kuinka kauan polttaa Lontoon paistia
Pitmasterit haluavat grillata Lontoon broil käänteisellä paistomenetelmällä ja kypsentää sen nopeasti. Toisaalta monet myös polttavat mieluummin tätä halpaa naudanlihapalaa, koska savu parantaa yleistä makua.
Näiden vähärasvaisten pihvien ja paistien polttaminen on loistava tapa valmistaa niitä. Jos pidät todella puusavun lihan mausta, niin naudanlihan polttaminen voittaa varmasti grillauksen!
Marinoi ennen tupakointia vähintään 6 tuntia ja jopa yön yli.
On parasta savustaa naudanliha 225 asteessa F. Savustimen lämpötila ei saa ylittää 240 asteen merkkiä tai joudut tupakoimaan liikaa.
Ole varovainen hiiligrillin ja savustimen kanssa, sillä lämpötilat voivat vaihdella enemmän kuin esimerkiksi kaasugrillissä tai savustimessa.
Useimmat Lontoon broil-leikkaukset painavat noin 2–3 kiloa, mutta suurempien palojen kypsentäminen kestää selvästi kauemmin.
Savusta 30 minuuttia lihakiloa kohden, kunnes sisälämpötila saavuttaa 125–145 °F.
Muista käyttää lihalämpömittaria lihan sisäisen lämpötilan tarkistamiseen. Kaikki alle 125 F on alikypsennetty.
Oppia lisää vaaravyöhykkeestä (milloin on liian kylmää?), kun tupakoit täällä
Noutoateria
Savustettu Lontoon broil on herkullinen ja helppo valmistaa savuttimessasi ja puusavu tekee siitä vielä paremman kuin grillissä kypsennettynä.
Varmista vain käytä liha-lämpömittaria kypsennä naudanlihaa, kunnes sen sisälämpötila on ihanteellinen.
Naudanliha tulee marinoida ennen savuttamista. Hyvä marinadi voi olla yhtä helppoa kuin oliiviöljy, muutama tippa punaviinietikkaa, Worcestershire-kastiketta, valkosipulia, sipulijauhetta, suolaa ja mustapippuria.
Voit jopa käyttää Montreal-pihvimaustetta yhdistettynä oliiviöljyyn osana hierontaasi. Ajatuksena on lisätä happoa lihasten pehmentämiseksi.
Olet tervetullut tarjoilemaan yhden illalliseksi ja säästämään toisen seuraavan päivän voileipiä varten.
Totta kai, valmistautumisaikaa on vähän, mutta saat runsaasti ateriaideoita savustetusta Lontoon broilista.
Lisätietoja paras tapa lämmittää pihvi kuivaamatta sitä täällä
