Paras puu lihamuren savustamiseen | 5 puuvaihtoehtoa ja joitain vältettävä

Monenlaiset metsät sopivat polttamiseen lihamureke. Etenkin siksi, että eri puulajit antavat lihalle erilaisen maun.

Mutta enimmäkseen ihmiset rakastavat omenapuun tai hickoryn käyttöä saadakseen rikkaita herkkuja ja täydellisen savun värin.

Tässä artikkelissa katson näitä makuja ja muita vinkkejä tupakointi lihamurusi täydellisyyteen.

Lyhyesti lihapullasta

Lihapullolla tarkoitetaan jauhettua lihaa, johon on sekoitettu yrttejä ja mausteita leivän muodossa. Useimmat ihmiset käyttävät naudanlihaa tämän ruuan valmistukseen, mutta se voi itse asiassa käyttää mitä tahansa lihaa. Voit kypsentää lihamurekkeen joko leipomalla tai tupakoimalla.

• Jos haluat helpon ja nopean, leivonta olisi vastauksesi.
• Mutta jos tavoittelet lopullista makua, sinun kannattaa kokeilla sen savustamista korkealaatuisella puulla.

Lihapullan polttaminen tarkoittaa sen kypsentämistä hyvin hitaasti. Se antaa lihan kypsyä tasaisemmin. Mutta ennen kaikkea savu tuo lihaan ylimääräisiä makuja, jolloin se maistuu rikkaammalta kuin saman reseptin paistettu leipä.

Mikä puu sopii parhaiten lihalipun savustamiseen?

Lähes kaikki savuttavat puutyypit sopivat hyvin lihan kanssa. Voit kokeilla eri puita joka kerta, kun poltat lihamureketta, ja nähdä, miten se osoittautuu. Mutta jos olet uusi tässä, voit kokeilla joitain näistä suosituista metsistä. Jotkut sanovat, että nämä ovat parhaita metsiä lihan leivontaan!

Applewood

Apple on yleisin puulaji, jota käytetään ruoanlaittoon monipuolisuutensa vuoksi. Omenapuulla on mieto ja melko raikas makea maku, joten se on täydellinen yksinkertaisesti maustettu liha. Jos maustat lihapullon hunajalla tai kanelilla, omenapuun savu antaa sille harmonisen viimeistelyn.

hikkoripuu

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jos haluat raskaamman maun, kokeile käyttää hickorya lihalipun polttamiseen. Se on täyteläinen ja selkeä, mikä täydentäisi täydellisesti yrttien ja mausteiden runsasta käyttöä lihapullossasi. Hickory on ylivoimaisesti yleisin puu, jota käytetään naudanlihan, myös lihan, savustamiseen.

Saksanpähkinä

Pähkinäpuu antaa lihalle pähkinäisen maun. Se on tehokasta korostamaan ruoan suolaista makua. Puu on voimakkaampaa kuin hickory. Joskus ihmiset sekoittavat saksanpähkinää miedompaan makuun, kuten kirsikkaa tai muita hedelmäpuita luodakseen tasapainoisemman monimutkaisuuden.

Sitruunapuu

Sitruunapuu tuottaa lievää tai keskisuurta voimakkuutta, jossa on ripaus sitrushedelmää. Voit myös vaihtaa sitruunapuun minkä tahansa sitruspuun kanssa, kuten mandariinit, appelsiini ja lime. Ne kaikki tarjoavat samanlaisia ​​makuja. Sitruunapuu voi olla loistava yhdistelmä raskaampien metsien kanssa, kuten hickory, pekaanipähkinä tai pähkinä.

mesquite

Mesquite antaa vahvan ja raskaan maun. Se voi saada lihapullon maistumaan katkeralta, jos poltat sen yli tämän tyyppisellä puulla. Ellet tätä toivo, voit harkita mesquitin sekoittamista hedelmäpuusi kanssa.

9 parasta vinkkiä täydellisen lihapullon valmistamiseen

Lihamureke on yksi niistä klassisista ja tunteellisista aterioista, jotka palauttavat lapsuuden muistot.

Jokaisella perheellä on oma reseptinsä, ja useimmissa näistä resepteistä on omat ainutlaatuiset ja jännittävät ainesosat, mikä tekee lihapullon syömisestä maukkaan kokemuksen. Jokainen lihapulla maistuu hieman erilaiselta kuin viimeinen, ja siksi reseptit ovat niin erilaisia.

Tässä viestissä opetamme sinulle, miten voit tehdä hämmästyttävän lihapullon, josta sinä ja perheesi rakastatte joka kerta! Luulen, että olet samaa mieltä siitä, että paras lihamureke on valmistettu alusta alkaen korkealaatuisista ainesosista.

Mutta ennen kuin jatkamme, meidän on annettava sinulle vinkkejä, jotka auttavat sinua tekemään parhaan lihapullon uunissa tai tupakoitsijassa. Olet luultavasti miettinyt, miten saat täydellisen lihapullon joka kerta.

Kuinka valmistaa paras lihapulla?

Käytä aina runsaasti rasvaa sisältävää lihaa

Laihemman lihan käyttö tekee lihapullistasi viljan ja kuivuu. Jos haluat käyttää naudanlihaa lihapullon valmistukseen, varmista, että rasvapitoisuus on vähintään 15%.

Jos aiot käyttää kalkkunaa, sianlihaa tai vähärasvaista naudanlihaa, harkitse vasikan- tai jauhetun sianlihan sekoittamista, jotta saat pehmeän ja kostean lihapullon.

Toinen mielenkiintoinen tapa lisätä rasvaa lihapulloon on lisätä hienonnettu pekoni ainesosiin. Lisäksi lihapullon peittäminen pekonilla on toinen hämmästyttävä tapa tehdä lihapullosta pehmeä ja kostea. Pekoni lisää myös ylimääräistä makua, jolloin lihapullon maku on savuisempi.

Lisää kosteutta joka vaiheessa

Älä unohda lisätä ketsuppia, munia, sinappia, Worcestershireä, tomaattimurskaa, BBQ -kastiketta tai mitä tahansa märkien mausteiden yhdistelmää. Nämä mausteet paitsi lisäävät tekstuuria ja makua lihalle, mutta myös tekevät siitä mehukkaan. Kukaan ei halua syödä pureskeltavaa tai kuivaa lihaleipää. Jos haluat erityisen kostean lihapullon, lisää hieman maitoa. Se ei ainoastaan ​​tee lihasta pehmeää, vaan auttaa leipää pitämään optimaalisen kosteustason kypsennyksen aikana.

Käytä liotettuja korppujauhoja (kuorittomia)

Jos haluat käyttää naudanlihaa, vasikanlihaa tai sianlihaa lihapullossasi, varmista, että liotat korppujauhot maitoon. Jos käytät jauhettua kalkkunaa lihalle, liota korppujauhot kermassa lisätäksesi lihan rasvapitoisuutta.

Jos olet laktoosi-intoleranssi, älä huoli tästä, koska voit liottaa leivänmuruja varastossa, ja saat silti kostean ja pehmeän lihapullon.

Mutta miten voit tarkistaa, onko kosteuspitoisuus riittävä? Jos huomaat, että ainesosaseos tarttuu kulhoon, se on hieman kuiva, joten lisää hieman nestettä.

Lisää aina ruokalusikallinen nestettä kerrallaan, kunnes seos ei tartu kulhoon. Lopuksi vältä pakattujen korppujauhojen käyttöä. Voit käyttää niitä, jos ne ovat käteviä, mutta kiinnitä erityistä huomiota niiden koostumukseen ja tarkista, etteivät ne ole kuivuneet. Mitä voin käyttää korppujauhon korvikkeena? Kaikki eivät pidä korppujauhoista. Tai ehkä olet juuri huomannut, että olet loppunut! Tässä on 5 korppujauhon korviketta, joita voit käyttää lihapullon kypsentämiseen. Murskattuja keksejä ovat loistava vaihtoehto, jos et pidä korppujauhoista. Voit käyttää Ritz -tuotemerkin suolaista lajiketta ja se toimii yhtä hyvin kuin korppujauhot. Keksit pitävät lihan yhdessä, koska ne toimivat sideaineena. suolakeksit ovat myös hyviä sideaineita lihapullille. Valitse vähemmän suolainen lajike ja jauhaa ne monitoimikoneessa, kunnes niiden rakenne on samanlainen kuin korppujauhot. Kypsentämätön riisi on erinomainen korvike ja sideaine. Kypsentäessään se kaksinkertaistuu ja imee ylimääräiset nesteet. Kuutioitu kukkakaali on loistava vaihtoehto käyttää korppujauhon korvikkeena, jos haluat lisätä lisää kasviksia lihapulloon. Gluteeniton vilja on toinen vaihtoehto, jos haluat tehdä lihapullista reseptin terveellisemmäksi. Varmista, että vilja on murskattu hyvin ja hienoksi.

Paistetut kasvikset ovat avainasemassa

Monet ihmiset houkuttelevat jättämään kasvistensa paistamisen huomiotta, mutta tämä on tärkeä askel, joka määrittää, saatko kostean ja pehmeän lihapullon.

Voit kokeilla sipulia, selleriä ja porkkanaa. Tätä seosta kutsutaanMirepoix ' ranskaksi, ja se on makupohja, yleinen eurooppalaisissa ja pohjoisamerikkalaisissa ruuissa. Yleensä vihannesten suhde on 2: 1: 1. Tämä yleinen sekoitus tuo lihalle aromit ja maut. Keitä mirepoix ja anna sen jäähtyä ennen leikkaamista.

Voit sekoittaa paistetut kasvikset monitoimikoneella, sillä se antaa sinulle hienon seoksen ja säästää myös paljon aikaa.

Aloita ensin porkkanoilla ja lisää sitten sipulit ja selleri, joiden käsittely kestää vähemmän aikaa, koska ne ovat pehmeämpiä kuin porkkanat.

Ole kuitenkin erityisen varovainen välttääksesi ainesosien liiallista käsittelyä. Et halua pehmeää tahnaa, joka muistuttaa vauvanruokaa. Sen sijaan haluat, että kasvikset lisäävät kermaisen tekstuurin lihapulloon.

Vältä lihamureketen aineiden liiallista sekoittamista

Saatat houkutella liikaa sekoittamista, mutta tämä tekee lihapullistasi tiheän ja kuivan. Sekoita ensin märät ainekset keskenään ja lisää sitten paahdetut kasvikset.

Sekoita niitä käsin lastalla, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Varmista, että seos on kevyt ja löysä. Sinun ei tarvitse sekoittaa ainesosia suurella paineella, koska tavoitteena on yhdistää ne eikä jauhaa niitä.

Saatat ajatella, että lihamureke ei ole kompakti, mutta sinun ei pitäisi huolehtia, koska se muuttuu kiinteämmäksi, kun laitat sen uuniin.

Maista lihamureke -seosta

Maistamisella emme tarkoita, että maistat sitä raakana, koska ei ole suositeltavaa syödä raakaa lihaa - vaikka jotkut kokit käyttävät tätä menetelmää.

On kuitenkin huomattava, että toinen huonompi asia kuin kuiva lihamureke on mauton. Joten käytä vain aikaa paista pieni osa seoksesta - teelusikallinen koko vain mausteiden tarkistamiseksi.

Tämä auttaa sinua määrittämään, onko mauste on OK, tai sinun on lisättävä yrttejä ja mausteita.

Tiedät mieluummin mausteen tason ennen ruoanlaittoa kuin sen jälkeen, kun olet jo paistanut lihan, koska tämä auttaa sinua säätämään mausteita.

Lopuksi anna lihan levätä hetki ennen kuin laitat sen uuniin tai tupakoitsijaan. Tiesitkö, että voit ostaa lihapullon maustepaketteja? Ne sisältävät kaikki klassisen lihapullon mausteet ja yrtit. Jos et halua ostaa maustepaketteja, katso nämä suositut Mausteet yleisesti käytetty lihapullissa:

• kuivattua sinappia
• suolaa
• paprika
• Basilika
• kuivattu timjami
• maapähkinäpippuria
• sipulijauhe
• valkosipulijauhe
• chilijauhe

Varmista, että lihaliemessä on vähän tilaa pannulla

Älä koskaan täytä paistinpannuasi sen reunoille lihamurella - vaikka saatat olla huolissasi sen muodosta. Mutta sinun on ymmärrettävä, että lihamurekkeen paistaminen leipäpannulla antaa sinulle lihatiilen.

Kun valitset leivinpannua, älä koskaan valitse pientä leivinastiaa tai leipävuokaa. Jos leipä sopii tiiviisti, se höyrystyy. Lihapullon tulisi olla hieman tilaa astian puolella.

Voit kuitenkin käyttää suurta leivinastiaa tai arkkilevyä ja varmista, että jätät reunoihin tilaa, jotta lihamureke karamellisoituu hyvin.

Voit myös valmistaa useita pieniä leipiä ison lihapullan sijasta, koska ne kypsyvät helposti ja nopeammin.

Lisäksi voit helposti jäädyttää ne tulevaa käyttöä varten. Jos aiot tehdä ylimääräisiä lihaleipiä voileipiä varten, valmista pienet leivät, koska ne pysyvät kosteina, kunnes käytät niitä.

Lasita lihamureke

Vaikka olisit tehnyt lihapullistasi upeimman ja korkealaatuisimman lihan avulla, älä unohda lisätä sitä. Ketsupin käyttö toimii täydellisesti, mutta voit myös harkita BBQ- ja chilikastikkeiden käyttöä, koska ne ovat myös loistavia vaihtoehtoja.

Voit lisätä lihapullistasi ketsupilla, Dijon -sinapilla, chilijauheella, Worcestershire -kastikkeella, tummanruskealla sokerilla ja omenaviinietikalla. Lopuksi voit tehdä reseptistä mielenkiintoisen lisäämällä pekoninauhoja lihan päälle lisää makua. Peitätkö lihamureketta kalvolla leivonnassa? Kyllä, voit peittää lihapullon alumiinifoliolla. Näin liha pysyy kosteana, kun se kypsyy uunissa. Muista paljastaa liha viimeisten 15 minuutin aikana, jotta lihapullossa on kaunis ruskea kuori.

Anna lihan levätä

Anna lihan levätä aina noin 5-10 minuuttia. Kääri lihapullo folioon, sillä se pitää sen kuumana ja kosteana ja varmistaa hitaan jäähtymisen.

Mitä puuta kannattaa välttää lihalipun polttamisen yhteydessä

Vaikka monet puulajit sopivat hyvin lihapullon kanssa, se ei tarkoita, että voit käyttää mitä tahansa puuta savustamiseen. Väärät metsät voivat epäonnistua lihalle maun, aromin ja tekstuurin suhteen. Joten kun kokeilet puulajeja lihan leivän polttamiseen, muista välttää näitä puita:

Havupuut

Havupuut sisältävät mehua ja terpeenejä. Kemikaalit tuottavat lihalle huonon maun. Vielä pahempaa, jotkut niistä voivat aiheuttaa sinulle vatsavaivoja. Joitakin esimerkkejä havupuista ovat eukalyptus, jalava, sycamore sekä puut, jotka ovat peräisin kuituista, setristä, punapuusta ja mäntyistä.

Woods kanssa sieniä

Muotit ja sienet tekevät puusta käyttökelvottoman ruoanlaittoon. Tähän ei ole mitään tekosyytä. Jopa paras puu lihapullon polttamiseen pilaa tarkoituksellisesti ruokalajisi, jos se on peitetty homeella tai sienillä. Maku tulee olemaan kauhea. Puhumattakaan siitä, kuinka se voi olla myös myrkyllistä. Riippumatta siitä, kuinka hyvä puu oli, sinun on heitettävä se pois heti, kun se homehtuu.

Käsitelty puu

Käytä aina luonnonpuuta ruoan polttamiseen, ei vain lihapullia. Puut, jotka on maalattu, päällystetty tai kemiallisesti käsitelty millään tavalla, eivät ole enää turvallisia tupakointiin. Myrkyllinen kemikaali palaa savuun ja pääsee ruokaan, jolloin se on myrkyllistä ja vaarallista syödä.

Tärkeitä vinkkejä lihalipun tupakointiin

Oikean puun käyttö on tärkeää. Mutta se ei yksin riittäisi. Sinun on myös suoritettava oikea tekniikka tyydyttävän lopputuloksen saavuttamiseksi. Tässä siis muutamia vinkkejä elämiseen:

Käytä paloja

Puuhake tai pelletti palavat liian nopeasti, vain noin 30 minuuttia. Samaan aikaan lihapullon savustaminen voi kestää jopa kaksi tuntia. Siksi puunpalat ovat paljon parempi vaihtoehto lihan leivän savustamiseen. Puulokit voivat myös toimia. Mutta koska ne ovat niin suuria, ne sopivat paremmin kaupalliseen käyttöön ja irtotavarana.

Ei liotusta

Olet ehkä kuullut joitakin ehdotuksia puun liottamisesta ennen tupakoinnin aloittamista. Se on niin huono idea, koska metsien on oltava kuivia täydellisen savun tuottamiseksi. Märän puun polttaminen kestää kauemmin. Lisäksi se tuottaa höyryä, joka kuljettaa epäpuhtauksia puusta ruokaan. Tämän seurauksena ruokalaji ei maistu yhtä hyvältä.

Lämpötila

Sinun on pidettävä tupakoitsijasi riittävän lämpimänä lihan kypsentämiseksi, mutta myös niin viileä, että se antaa aikaa imeä kaikki savu. Ihanteellinen lämpötila lihan leivän savustamiseen on noin 250-350 F, ja sisäinen lämpötila on noin 140-160 F.

Kesto

Mitä pidempään säilytät ruokaa tupakoitsijassa, sitä enemmän makua se imee. Liiallinen savuisuus ei kuitenkaan ole parempi maku. Ylimääräinen savu voittaa itse lihan maun. Sinun on pidettävä liha ruuan päämauna. Optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi lihapullon savustaminen kestää noin 90–180 minuuttia. Lihapullon polttaminen johtaa ruoan rikkaampaan ja monimutkaisempaan makuun kuin sen paistaminen. Sinun on kuitenkin käytettävä oikeaa puuta ja tekniikkaa, tai muuten pilaat sen. Älä pelkää kokeilla uusia reseptejä tai erityyppisiä puulajeja savustetulle lihalle. Mitä enemmän tutkit ja harjoittelet, sitä paremmin saat sen. Kuinka grillata oikein, on loistava reseptivideo:

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.