Paras puu sianlihan savustukseen | 8 parasta vaihtoehtoa aloittelijoille ja ammattilaisille

Jos et ole koskaan tupakoinut sianliha ennen, saatat kokea työn hieman monimutkaisena.

Valittavana on monia erilaisia ​​puulajeja tupakoitsijoillesi ja lukemattomia Internet-resursseja sekä neuvoja sekä nouseville että asiantunteville kokkeille.

Hyvin savustetun porsaan lapa-, selkä- tai kylkiluiden valmistaminen voi kestää hetken. Se on hienostunutta taidetta, joka vaatii kärsivällisyyttä ja aikaa.

Sen mukaan parhaan savupuun valitseminen on avain menestykseen.

Siksi otamme sinut sianlihan savutusprosessiin, kuvailemme sirutarjottimesi valintoja ja tuomme esiin henkilökohtaisia ​​suosikkejamme.

Hedelmäpuut, kuten omena-, kirsikka- ja persikka- tai pähkinäpuut, kuten pekaanipähkinä, antavat sianlihalle herkullisen makean savuisen maun. Aitoa etelän tyylistä savuisuutta varten paras puu on epäilemättä hikkori, joka tekee sianlihasta pekonisen ja maanläheisen maun.

On myös joitain muita hienoja vaihtoehtoja, ja jaan ne kaikki samoin kuin mikä puulaji sopii parhaiten mihinkin lihapalaan.

Paras puu sianlihan savustukseen

Savustettu porsaanliha on herkku, joka innostaa niin grillaajia kuin aloittelijoitakin.

Paras tapa saada jatkuvasti kunnollisia tuloksia on valita sianlihan savustukseen sopiva puu.

Sianliha on savustettuna anteeksiantavaa eikä ole niin herkkä kypsennyslämpötiloihin. Sianliha sopii aloittelijoille, jotka haluavat oppia tupakoimaan.

Korkean makunsa lisäksi sianliha kestää hyvin erilaisia ​​puusavuja.

Voit myös sekoita eri puuta luodaksesi ainutlaatuisia makuyhdistelmiä voit kehua ystäviesi ja perheesi edessä missä tahansa takapihajuhlissa.

Tutustutaan sianlihan polttometsiin.

Omena: paras kokonaisuus ja paras savustetulle porsaan ulkofileelle

• intensiteetti: lievä
• maut: hienovarainen, hedelmäinen, makea

Omena on paras vaihtoehto, jos poltat kaikenlaista sianlihaa, koska se on hedelmäpuu, joka tuottaa makeita ja herkullisia vivahteita.

Hedelmäinen maku täydentää hyvin savustetun porsaan ulkofileen tai kylkiluiden runsasta makua.

Omenapuu on erinomaista savupuuta, koska se luo pehmeän makean savun, joka poistaa sianlihan voimakkaasta lihaisesta mausta.

Omenapuu on herkullisen makuista, mutta sitä voidaan käyttää myös laajimmassa valikoimassa erilaisia ​​sianliharuokia ja savustaa kaikkia paloja.

Jos aiot polttaa porsaan lapaa, josta aiot tehdä alkupaloja ja voileipiä, voit käyttää hienovaraista savua, kuten omenaa, koska se ei ole liian vahvaa yhdistettynä mausteisiin ja marinaattiin.

Mitä tahansa sianlihaa käytät ateriaasi, omenapuuta, ja myös rapu-omenapuuta, ei tee sinulle väärin. Maku on kevyt, mutta hienovaraisen makea ja hedelmäinen.

Vaikka tämä puu on kevyttä, se sisältää silti riittävästi savumakua tunkeutumaan sianlihaan ja antamaan sille myös hienovaraisen savun tuoksun.

Jotkut saattavat kuitenkin sanoa, että savuisuus ei ole tarpeeksi voimakasta. Mutta jos haluat helppokäyttöisen savupuun, se ei petä.

Saat halutun grillsavun maun tekemättä siitä todella vahvaa.

Jos haluat lieventää massiivipuun, kuten mesquiten, intensiivistä savuisuutta, omena on erinomainen sekoituspuu.

Omena on makea ja virkistävä vaihtoehto muiden intensiivisten puiden voimakkaille maanläheisille aromeille ja myös tuoksuu mahtavalta.

Polttava Oklahoma Joen omenapuu paloina savutarjottimessasi tuo herkullisen makean savun parhaisiin sianlihapaloihin.

Lisätietoja ero porsaan lapa ja perun välillä tässä

Hickory: paras pulled pork & pors butt

• intensiteetti: keskivahva
• Maut: maanläheinen, pekoninen, hieman myskiinen ja makea

Hickory-puu on yksi niistä suosituin puulaji lihan savustukseen kaikkien aikojen. Siinä on ainutlaatuisen rohkea, pekonimainen maku.

Hickory-makuprofiili on myös hyvin maanläheinen, täyteläinen ja kevyesti myskinen verrattuna miedompiin hedelmäpuihin.

Hickory on keskivahva puu, jossa on rohkea savuinen maku, jota tarvitset rasvaiseen lihaan, kuten sianlihaan.

Tällä puulla on voimaa tarjota perinteistä grillaukseen liittyvää savuisuutta Eteläiset tupakointireseptit useimmat meistä rakastavat.

Koska porsaanbutta on valtava rasvainen lihapala, se ottaa hyvin savuisen ja maanläheisen maun.

Koska aiot savustaa pulled porsaan useita tunteja, hyvä vahva puu, kuten hikkori, varmistaa, että lihasta tulee erittäin maukasta ja maukasta.

Pulled porsaan on yksi herkullisimmista paloista (yleensä lapa) ja kun savustetaan vähän ja hitaasti, se repeytyy ohuiksi mehusiksi suikaleiksi. Sitä kulutetaan yleensä a laadukas BBQ-kastike.

Koska aiot syödä sen bbq-kastikkeen kanssa, sinun on käytettävä maukasta savupuuta, joka on tarpeeksi vahva antaakseen paljon savumakua. Hickory-puulastut sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen.

Hikkoripuu antaa kaikille sianlihan paloille, ei vain vedetylle porsaan, maukkaan perinteisen eteläisen BBQ-maun. Hickorylla on voimakas pekonimainen maku ja maanläheinen maku.

Koska sianliha sopii hyvin myös makeampien tai hedelmäisempien makujen kanssa, voit sekoittaa hikkoria hedelmäisen suosikkipuusi kanssa.

Sekoita hikkoripuulastut suhteessa 50:50 saadaksesi parhaan sekoituksen sekä savuisuutta että myös makeaa hedelmäisyyttä.

Koska hikkori itsessään ei lisää makeita, pähkinäisiä tai hedelmäisempiä makuja, se on erittäin monipuolinen kaikille sianlihapaloille, joita saatat ajatella polttavasi.

Tehty kasoista pulled porkista? Näin lämmität pulled porsaan oikein parhaan maun saavuttamiseksi

Älä siis rajoita pulled porsaan tai porsaan perään – käytä sitä myös vauvan kylkiluiden valmistukseen. Maanläheisen pekonisavustuksen ja bbq-kastikkeen sekoitus on kulinaarista nautintoa.

Hickory sopii täydellisesti minkä tahansa käyttämäsi hieronnan tai kastikkeen kanssa, olipa kyseessä mausteinen grillijauhe, makea ja suolainen mausteseos tai nestemäinen marinadi.

Yleensä hikkori voi jättää lihaan ylivoimaisen savuisuuden, jos sitä savustetaan hyvin pitkään, mutta tavallisesti tästä ei tule ongelmaa porsaanpapulle. Se koskee vain siipikarjaa, kalaa ja kevyttä lihaa.

Parhaan savustetun sianlihan saamiseksi voit sekoittaa hikkoripuuta vaalean persikan tai omenapuun kanssa tehdäksesi siitä makeampaa ja hieman miedompaa.

- Fire & Flavor Premium Kaikki luonnolliset savupuulastut anna sianlihallesi herkullinen maanläheinen ja pekoninen maku.

Tammi: klassinen savuinen vaihtoehto vedetylle porsaan lapalle

• intensiteetti: keskivahva
• maut: maanläheinen, rohkea, suolainen, perinteisesti savuinen maku

Tammi, erityisesti valkoinen, punainen ja posttammi, ovat erinomaisia ​​sianlihan savustukseen.

On olemassa monia pulled pork reseptejä tammi savupuuta. Vaihtoehtoisesti tammipuu on käytetään savustamaan porsaan kylkiluita. Voit tietysti käyttää tammea polttamaan minkä tahansa sianlihan.

Tammipuu sopii erinomaisesti niille, jotka pitävät puhtaasta savuisesta mausta, jolla on Teksasin tupakointiin liittyvä maanläheinen maku.

Tammea käytetään yleensä punaisen lihan ja myös villiriistan savustukseen, koska se antaa lihalle runsaan luonnollisen ja myös maukkaan puusavun. Se ei ole yhtä vahva kuin mesquite, mutta paljon savuisempi kuin hedelmäinen puu.

Älä epäröi sekoittaa tammea muiden savupuiden kanssa, jos haluat selkeämmän maun. Se sopii hyvin hikkoripuun kanssa, joka yhdistää luonnollisen tammen savun pekonin makuun.

Jos aiot yhdistää maanläheistä savua miellyttäviin ja hedelmäisiin aromiin, sekoita tammea omena- tai kirsikkalastuihin.

Teksasissa tammea käytetään pääpolttoaineena sekä lastuja, jotka antavat sianlihalle savuisia aromeja. Tämä tammilajike on hieman makeampi ja miellyttävämpi makuinen.

Kaiken kaikkiaan, jos aiot pelata varman päälle, etkä myöskään halua kokeilla, tammi on loistava savustus, koska siinä on niin perinteinen bbq-savuisuus, eikä se päihitä lihaa.

Camerons Tuotteet Wood Smoker Oak Chips antaa sianlihalle voimakkaan savuisen maun ilman kitkerää jälkimakua.

Pekaanipähkinä: sopii hyvin porsaan kylkiluille

• intensiteetti: lievä tai keskitaso
• maut: pähkinäinen ja makea

Pekaanipähkinäpuu on yksi loistava valinta kaikille sianlihapaloille. Aivan kuten omenalla ja vaahteralla, se on miedompi maku kuin mesquite ja hikkori.

Pekaanipähkinäpuulla on itse asiassa hämmästyttävä makea ja pähkinäinen maku, mikä tekee kaikista savustetuista sianlihaleikkeistä hämmästyttävän makuisia.

Kuitenkin, jos haluat todella saada yhden irti pekaanipähkinäpuusta, suosittelen yhdistämään sen johonkin sitrusmaiseen, kuten appelsiini- tai kirsikkapuuhun.

Jos olet tupakoivat vauvan selän kylkiluut, makea ja pähkinäinen maku yhdistettynä virkistävään kirpeän savuun tekee grillistä unohtumattoman.

Pekaanipähkinäpuu sopii erinomaisesti porsaan kylkiluihin ja myös kyljyksiin, ja se on myös loistava tapa lisätä hieno savuinen maku kaikkeen pekoniin käärittyyn.

Niille teistä, jotka eivät ole voimakkaiden savupuiden, kuten tammen ja hikkori, suuria faneja, pekaanipähkinäpuu on loistava vaihtoehto. Se on ehdottomasti paras keskivaihde intensiivisille savumakuille.

Pekaanipähkinäpuulla on hyvin ainutlaatuinen suolainen, makea ja pähkinämäinen aromi. Jos poltat kinkkua, pekaanipähkinä on hyvä pari makeaan hunaja- tai vaahterakastikemarinadiin.

Kokeile BBQ-ravintolatyyppisiä savustettuja kylkiluita Western Premium BBQ Tuotteet Pekaanipähkinä BBQ Smoking Chips

Haluatko todella ravintolatyylisen? Nämä ovat New Hampshiren 10 parasta BBQ-ravintolaa

Vaahtera: makeita makuja kylkiluille ja kinkulle

• intensiteetti: lievä tai keskitaso
• maut: makea ja sokerinen

Kun kysyt pitmasterilta hyvistä savupuista sianlihalle, vaahtera on todennäköisesti yksi parhaista vaihtoehdoista.

Se sopii erityisen hyvin porsaan kylkiluiden ja kinkun savustukseen. Savustettu vaahterakinkku on aina yksi parhaista bbq-valinnoista.

Tällä puulla on ihanan makea, sileä ja miellyttävä maku. Sen savu ei ylitä sianlihaa ja on myös hyvin tasapainoinen. Se on kuitenkin enemmän miedosta tai keskipitkästä savusta puuta.

Vaahterahaketta voi hyödyntää, jos suosit luonnostaan ​​makeita savupuita. Sianliha saa tästä puusta maukkaan makean savuisen maun. Vaikka vaahtera on hienovaraista, se on erittäin maukasta.

Useimmat pitmasterit suosivat sokerivaahteraa, koska se tuottaa kirkasta, maukasta savua. Savuprofiilin suhteen tämä puu muistuttaa enemmän hedelmäpuuta voimakkaan makeutensa vuoksi.

Mutta sokerivaahtera on erittäin mieto, joten voit maistaa enemmän makeutta kuin savua.

Vaahterapuu on myös erinomainen sekoituspuu ja loistava sekoitus hikkoriin, pekaanipähkinäpuun ja tammen kanssa.

Sekoita vaahtera ja omena saadaksesi herkullisen ihanan maun, vaahteraa tammella maanläheisempään makuun tai vaahteraa leppää neutraalin savuisen aromin saamiseksi.

Vaahterapuusavun ainutlaatuinen maku sopii erinomaisesti sianlihan kanssa, koska se auttaa vähentämään rasvaa ja antaa lihalle poikkeuksellista makua.

Kevyemmät makeat savumaut täydentävät täydellisesti sianlihan luonnollista mausteisuutta. Useimmissa tilanteissa vaahteran polttaminen on myös hyvä valinta vauvan kylkiluiden tai sianlihan paistamiseen.

Jos olet käyttämällä kuivaa hankausta, jossa on paljon vahvoja mausteita, kevyt mutta makea vaahtera on täydellinen.

Kokeile karkeaa Maple Camerons tupakoivat puulastut pitkää maukasta savua varten.

Kirsikka

• intensiteetti: lievä
• maut: makea, hedelmäinen, hieman kukkainen

Kirsikkapuu on tupakoitsijoiden suosittu valinta, koska se antaa täydellisen maun kaikenlaiselle lihalle, erityisesti sianlihalle.

Kirsikkapuulla on sellaisenaan makea ja hedelmäinen maku, mutta se on hieman tangiempaa kuin omena. Siinä on myös kukkaisia ​​vivahteita, jotka sopivat hyvin rasvaiselle sianlihalle.

Siinä on sama savuisuus kuin muilla hedelmäpuilla, mutta se lisää myös tummanpunaista väriä lihan ulkokerrokseen.

Jos pidät monimutkaisemmasta savun mausta, voit sekoittaa kirsikkapuulastuihin tammea maanläheisempään ja myös muskukkaisempaan makuun.

Kirsikka toimii lisäksi hyvin, jos sekoitat sen hikkoriin, vaahteraan ja pekaanipähkinään.

Varo, kirsikkapuun savu luo tummaa ihoa vaaleaan lihaan, kuten siipikarjaan, mutta porsaan sisäfileelle ja kylkiluille se antaa kauniin, tumman, savustetun ulkonäön.

Jos haluat kirsikkapuun maun ilman tummaa väriä, voit sekoittaa sen omenapuun kanssa vähentääksesi tummuvaa vaikutusta.

Kirsikka on todennäköisesti yksi monipuolisimmista savupuista. Koska sillä on kohtalainen savuprofiili, et todellakaan tunne olosi ylikuormitetuksi hienovaraisista upeista savumakuista.

Oklahoma Joe's Cherry Wood Smoker Chips voidaan käyttää sekä kuivana että liotettuna pehmeän hedelmäisen savuisuuden saavuttamiseksi.

Persikka: parasta kinkulle

• intensiteetti: lievä
• maut: hedelmäinen, makea ja hieman kukkainen

Persikka on toinen makea hedelmäpuu, jolla on mieto savumaku. Persikkapuun maku muistuttaa päärynää, sillä sen maku on kevyesti hedelmäinen ja miedon makea.

Verrattuna appelsiinipuuhun, se on vähemmän kirpeä, mutta verrattuna omenaan tai kirsikkaan se on kukkaisempi ja hedelmäisempi, kun sitä käytetään sianlihaan.

Persikka on mieto puu, mutta siinä on maukasta makeutta ja aavistuksen kirpeyttä. Jotkut jopa sanovat, että se ei ole niin hapan kuin appelsiini, mutta siinä on myös aavistus sitrusmaista makua.

Maustettu persikkapuu sopii erinomaisesti porsaan, erityisesti kinkun, savustukseen. Koska kinkku ei ole niin rasvainen kuin muut lihapalat, persikkainen makeus tunkeutuu lihaan ja tekee siitä makeampaa.

Sanoisin, että kinkku maistuu erittäin gourmetilta verrattuna johonkin Hickory-savukinkun kaltaiseen, jolla on niin voimakas savuinen maku. Persikkapuu on paljon herkempää ja pehmeämpää.

Se on hienovarainen, mutta pystyy tuottamaan huomattavan savun tummalle lihalle, kuten sianlihalle. Maistat erottuvan makeuden kielelläsi ja miellyttävän ei-karvaan jälkimaun.

Jos sitruspuu tuo sianlihaan hedelmämakua, persikkapuun käyttö antaa erilaisen sitrusmaun. Se on enemmän kukkainen ja hieman kirpeä.

Persikalla poltat ohuita sianlihan paloja ja nautit tuloksesta mukavan viinilasillisen kera. Persikka voi myös luoda vaaleanpunaisen värin sianlihaan, mikä on sensaatiomainen esittelyyn.

Persikkapuuta voidaan myös yhdistää muiden hedelmäpuiden kanssa monimutkaisempien makuprofiilien luomiseksi.

Näissä suurissa sianlihapaloissa voit sekoittaa persikan toiseen puuhun, kuten hikkoriin, saadaksesi klassisen eteläisen maun.

Voit käyttää 75 % persikkaa ja myös 25 % hikkoria antaaksesi sille ylimääräisen hieman puusavun makua.

Rohkeiden makujen ystäville mieto persikka ei välttämättä ole tarpeeksi vahvaa, joten kannattaa yhdistää vahvempia puulajeja savuksi.

Western Premium BBQ Products Persikka BBQ Smoking Chips on herkkä hedelmäinen maku ja polttaa puhdasta savua.

Oranssi

• intensiteetti: lievä tai keskitaso
• Maut: kevyt, sitrusmainen, hedelmäinen, kirpeä ja hieman makea

Appelsiinipuu on yksi parhaista sitruspuista lihan, erityisesti sianlihan, savustukseen. Toisin kuin miedot hedelmämetsät, appelsiini on mietoa tai keskikokoista sitruspuuta, jonka savuprofiili on kirpeä ja makea.

Appelsiinipuu on kiehtova vaihtoehto sianlihan savustukseen, koska se antaa lihalle selkeän maun ja tuoksun.

Appelsiinipuun puussa, kuten hedelmissä, on luonnollinen sitrusmaku, joka siirtää aromit syvälle lihaan, kun poltat sen päällä erilaisia ​​sianlihan paloja.

Tämä sitruspunssi, jossa on mieto, savuinen maku, voi antaa savustetulle sianlihallesi kokonaan uutta syvyyttä.

Siinä on hieman hedelmäistä mausteisuutta, mutta ei mitään savupuun katkeraa tai myskistä makua.

Possupaistien, selkäpaistien ja kinkkujen polttaminen appelsiinipuun päällä voi olla poikkeuksellisen maukasta.

Yhdistämällä oikean määrän appelsiinipuuta klassisempaan valintaan, kuten hikkoriin, voit luoda selkeän, monimutkaisen makuprofiilin.

Älä siis pelkää sekoittaa tätä sitruspuuta muihin makeisiin puulajeihin, kuten omenaan, tai intensiiviseen puuhun, kuten mesquite, saadaksesi täysin uuden savuisen porsaan maun.

- DiamondKingSmoker puupalat soveltuvat erinomaisesti hiiligrillissä savustettaviksi, mutta voit myös laittaa pari palaa muihin tupakoitsijoihin saadaksesi ainutlaatuisen makean ja sitrusmaisen maun.

Voitko sekoittaa erilaisia ​​puulajeja tupakointiin?

Voit yhdistää kahta puutyyppiä monimutkaisten makujen luomiseksi. Se saattaa olla paras kahdesta maailmasta ja antaa sinulle ainutlaatuisen savun makuprofiilin.

Voit lisätä vaahteran makeuden vuoksi, omenan hedelmäisen maun vuoksi ja mesquiten kuuman polttavan korkealaatuisen savun vuoksi.

Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa makean ja hedelmäisen kirsikan maanläheiseen, suolaiseen ja pekoniseen hikkoriin.

Klassinen hikkori- ja vaahterapuun yhdistelmä sianlihan savustukseen ei petä sinua.

Kuinka kauan polttaa sianlihaa

Se riippuu pitkälti siitä, mitä porsaanlihaa poltat. Jotkut leikkaukset voivat kestää huomattavasti kauemmin kuin toiset.

Tässä on viiteluettelo porsaan savustukseen:

• Spareribsit on savustettava 5–7 tuntia 225–250 °F:n lämpötilassa
• Sianlihan perä/piknik/lapa on parasta savustettu 1 tunti/15 minuuttia paunaa kohden 195-200°F:n lämpötilassa
• Porsaan ulkofileetä tulee savustaa 1.5 tuntia 225-250°F:ssa
• Porsaankyljyksiä on savustettava 45 minuutista 1 tuntiin 225-250° F
• Mehukkainta porsaan savua varten 15-20 tuntia ja kunnes liha saavuttaa 195-201 °F:n sisäisen lämpötilan.

Mitä metsiä tulisi välttää tupakoinnin aikana

Voit käyttää paljon suosikkimetsiäsi sianlihaa poltettaessa, mutta niitä, joita sinun tulee välttää, ovat hyvin neutraaleja ja maukkaita metsiä, kuten leppä. Tämä puu antaa miedon savuisen maun, mutta ei mikään ihastuttava.

Vältä havupuiden käyttöä hinnalla millä hyvänsä, koska ne eivät ole terveydelle turvallisia. Nämä sisältävät hartseja sekä vaarallisia mehuja, jotka eivät vain tehdä ruoasta karvaan makua mutta voi sisältävät myös kaikenlaisia ​​myrkkyjä.

Monissa havupuulajikkeissa, erityisesti havupuissa, on epäpuhtauksia ja myös kemikaaleja, jotka voivat siirtyä puusta suoraan ruokaan tai ympäröivään ilmaan.

Jos nautit ruokaa, jossa on paljon mehua tai terpeenejä, voit sairastua. Pidä tämä yleinen sääntö mielessä: havupuiden ja muiden havupuiden savun nauttiminen voi saada sinut sairaaksi.

Useita puita, joista kannattaa pysyä erossa, ovat setri, kuusi, hemlock, sypressi ja myös kuusi.

Sinun ei myöskään tule koskaan käyttää puutavaraa, ei maalattua, käsiteltyä tai petsattua puuta.

Yhteenveto

Kokeile erityyppisiä puuyhdistelmiä saadaksesi hämmästyttävän syvyyden makua.

Se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta se riippuu siitä, pidätkö miedommista makuista, kuten hedelmäpuun tai makean vaahteran mausta. Ehkä pidät vahvoista savun aromeista, joten hikkori on yksi parhaista puulajeista.

Riippumatta siitä, minkä puun valitset sianlihan savustukseen, kaikki listalla olevat puulajit ovat uskomattoman monipuolisia ja saat varmasti parhaan lihamaun.

Ota seuraavaksi selvää mitkä metsät sopivat parhaiten piisonin polttamiseen (+ parhaat vinkit maukkaimpaan tulokseen)

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.