Loppumaku kylkiluut riippuu pitkälti siitä, millaista puuta käytät milloin tupakointi. Näet kuinka monta niitä on saatavilla, valinta voi olla hieman vaikeaa, jos sinulla ei ole tietoa aiheesta.
Siinä on muutakin kuin itse lihan valmistus, vaikka se onkin uskomattoman tärkeä vaihe. Jotta voit valmistaa täydellisiä kylkiluita, sinun täytyy osata savustaa lihaa liioittelematta.
Riittämätön puulaji tai yksinkertaisesti Liian pitkä savu voi antaa lihalle ylivoimaisen maun, vaikka se olisi vaaleaa puulajia.
Tässä viestissä kerromme:
Paras puu tupakointiin
Olen kerännyt sinulle tietoa kokemukseni ja monien tunnettujen kokkien lausuntojen perusteella. Kaikkien lajikkeiden joukosta olen valinnut useita suosituimpia ja helpoimmin saatavilla olevia puulajeja, jotka sopivat täydellisesti tupakoivat kylkiluut.
hikkoripuu
Täydellinen valinta kylkiluiden savustamiseen, se täydentää niiden makua antamalla melko vahvan savuisen maun (ei vahvin). Erittäin suosittu puu tupakointiin, jopa hyvä aloittelijoille. Tietenkin kannattaa varoa, ettei liioittele, mutta muista, että tämä koskee kaikkia puulajeja.
mesquite
Suuri puu tupakointiin, jos tiedät maltillisuuden. Se on yksi vahvimmista lajeista, minkä vuoksi sinun on oltava erityisen varovainen, koska ei ole liian vaikeaa mennä liian pitkälle tämän puun kanssa. Tämän seurauksena liha ylläpitää voimakasta ja mielenkiintoista katkeruutta ominaisen vahvan ja mielenkiintoisen maun sijasta.
Pieninä määrinä se sopii erinomaisesti sekoittamiseen vaalean, makean puun kanssa.
Tammi
Yleinen ja tunnettu puulaji useimmille ihmisille. Se sopii erinomaisesti aloittelijoille, vaikka maku kuuluu "keskivahvojen" metsien ryhmään.
A Tammen valtava etu on se, että se palaa pitkään, mikä tekee siitä täydellisen pitkän tupakoinnin (erityisesti offset -tupakoitsijoiden kanssa).
Se on myös erittäin hyvä sekoitus vaaleiden hedelmäpuiden kanssa. Tammen makuprofiili ei ole aivan yhtä vahva, mikä tekee siitä turvallisemman aloittelijoille.
omena
Yksi maailman tunnetuimmista hedelmäpuista, joka on loistava tupakointiin. Se antaa kevyen, hedelmäisen maun, joka käy ilmiömäisesti kylkiluiden kanssa ja täydentää niiden makua.
Makuprofiilin rikastamiseksi voit yhdistää omenan tammen, hickoryn tai jopa mesquiten kanssa.
Pekaanipähkinä
Puu, jolla on melko vahva, makea tuoksu, joka sopii hyvin kylkiluisiin. Jotta maku olisi mielenkiintoisempi, suosittelen todella sekoittamaan tämän puun eri, hieman vahvempaan tyyppiin. Tietenkin sinun tulee varoa, ettet liioittele sitä vahvalla puulla, tai muuten liha saa melko katkeran maun.
Kirsikka
Erinomainen hedelmäpuu naudan- ja sianlihalle, mikä tekee siitä täydellisen kylkiluiden savustamiseen. Se antaa lihalle makeita hedelmäisiä sävyjä, ja kevyyden ansiosta se voi antaa anteeksi joitain virheitä tupakoinnin aikana (hieman liikaa tupakointia).
Se sopii hienosti hickoryn kanssa
Lue myös: onko persikkapuu hyvä tupakointiin vai jätätkö sen takan ääreen?
Puulokit vs palat vs sirut: Mikä on parasta kylkiluille?
Kuten otsikossa todetaan, tupakointiin käytetään kolmea pääkokoa.
Ensimmäinen niistä on puulokit jotka ovat suuria halkeilevia puukappaleita, jotka ovat täydellisiä pitkään tupakointiin huolimatta siitä, että ne tuottavat hieman vähemmän savua. Niitä voidaan käyttää ainoana lämmönlähteenä suuressa tupakoitsijassa (lähinnä kompensoimaan tupakoitsijoita).
Palot ovat pienempiä puukappaleita jotka sopivat täydellisesti tupakointiin yhdistettynä puuhiileen. Ne tuottavat paljon savua, minkä vuoksi niitä ei pitäisi käyttää liikaa. Aseta vain muutama kappale sen päälle briketit ja siinä se on.
Sirut ovat pieniä palasia jotka palavat erittäin nopeasti ja tuottavat suuria määriä savua. Näitä käytetään useimmiten erityisissä tölkeissä/astioissa (tupakointilaatikko), joka mahdollistaa pidentää palamisaikaa ja parantaa tehokkuutta. Kokonsa ja ominaisuuksiensa vuoksi niitä käytetään pääasiassa kaasussa tai sähkögrillit ja mahdollisesti sisään kaasun tupakoitsijat.
Voit käyttää useita puulajeja
Kun olet oppinut tupakoinnin yhden puulajin kanssa oikein ja tiedät, mitä maltillisuus on, sinun on mahdollisesti tullut aika kokeilla jotain aivan uutta.
Monet puulajit ovat hyviä sekoittamiseen, mikä antaa lihalle täysin erilaisen makuprofiilin.
Muistutan vielä kerran, että tämä on tarkoitettu kokeneille henkilöille, jotka ovat hallinneet tupakoinnin tarpeeksi tietääkseen täydellisesti milloin ja kuinka paljon puuta käytetään, jotta lihalla ei ole liian ylivoimainen maku.
