Lohi on hyvä liha syödä. Sillä on rikas, mehukas maku ja poikkeuksellinen makuprofiili.
Se on myös erittäin terveellistä sinulle! Se sisältää runsaasti omega-rasvoja, sopii erinomaisesti iholle ja on laihdutusystävällinen, sekä alentaa verenpainetta ja tukee tervettä aivojen toimintaa.
Jos syöt lohta usein, etsit todennäköisesti erilaisia tapoja sen valmistamiseksi. Tupakointi lohi voi lisätä valikoimaasi.
Jos et ole koskaan polttanut lohta aiemmin, saatat miettiä parhaita menetelmiä ja tekniikoita.
Tässä artikkelissa on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää lohen tupakoinnista. Lue lisää.
Tässä viestissä kerromme:
Parhaat metsät lohen savustukseen
Lohi on herkkää lihaa, jolla ei ole naudanlihan täyteläistä makua. Siksi se voi helposti päihittää vahvemmilla puilla.
Tässä on muutamia miedompia puulajeja, jotka tarjoavat mukavan hienovaraisen maun:
- Leppä: Jotkut saattavat ajatella, että leppäpuu on liian herkkää lohelle. Koska lohen on kuitenkin savustettava pitkiä aikoja, se on täydellinen valinta. Se antaa lohelle kevyen savuisuuden ilman, että se ylittää sitä.
- omena: Leppää hieman vahvempi omenapuu antaa lohelle savuisen, hedelmäisen maun, joka vie sen uudelle tasolle. Se tarjoaa täydellisen määrän savuista makeutta heikentämättä sen makua. Sekoita mesquiten kanssa antaaksesi lohelle hieman pureman!
- Vaahtera: Vaahterapuu on toinen, joka lisää loheen makean maun sitä voimatta. Se ei ole koskaan katkera ja se toimii tarjoten herkullisen maun, joka täydentää lohta täydellisesti.
- Kirsikka: Kirsikkapuu on monipuolisempi kuin uskotkaan! Se lisää miedon makeutta antaen silti lohen nousta keskipisteeseen. Se toimii hyvin sekoitettuna leppän, pekaanipähkinäpuun tai tammen kanssa.
- Pekaanipähkinä: Pekaanipähkinä on Hickory-perheestä ja siksi se on hieman vahvempi kuin muut tämän luettelon hedelmäpuut. Tämä tarkoittaa, että sitä tulee käyttää säästeliäästi. Mutta kun sitä käytetään kohtuudella, se antaa lohelle lämpimän ja herkän maun.
- Saksanpähkinä: Pähkinä on toinen puulaji, joka voi olla ylivoimainen, jos sitä käytetään liikaa. Se antaa lohelle kuitenkin pähkinäisen, savuisen maun, joka kohottaa makua. Etene varovaisesti.
- Tammi: Tammi on toinen puu, joka kulkee herkässä tasapainossa lohen hyvän maun ja sen ylivoiman antamisen välillä. Se voi kuitenkin antaa lohillesi ainutlaatuisen keskimakean maun, joka saattaa tehdä siitä kaiken kannattavan. Se sopii parhaiten kylmäsavustuslohen.
- Pyökki: Pyökkipuu tuottaa kevyen, puhtaan maun, joka on myös hieman pähkinäinen. Se tunkeutuu kaloihin vaikuttamatta selkeään makuun.
Metsät, joita tulee välttää lohta poltettaessa
Tietyt metsät EIVÄT todellakaan toimi lohen polttamiseen. Yleensä nämä metsät päihittävät lohen maun.
Tässä on muutamia, joita haluat välttää:
- Setri: Setrilankut ja lohi ovat taivaassa tehty ottelu. Setri tupakointiin? Ei niin paljon. Yleensä setri ei pala hyvin tupakoitsijassa ja sitä tulee välttää.
- hikkoripuu: Hickory-puu on erittäin vahvaa ja sitä käytetään parhaiten punaisen lihan valmistukseen. Vaikka jotkut väittävät, että sitä voitaisiin käyttää lohen polttamiseen, sinun on oltava erittäin varovainen. Hickory voi helposti päihittää lohen niin, että se on erittäin katkeraa ja käytännössä syömäkelvoton.
- mesquite: Mesquite sopii parhaiten tummille lihoille, jotka kestävät voimakkaan maun. Sitä tulisi ehdottomasti välttää lohta polttamalla, mutta jos et vain saa tarpeeksi makua, yritä sekoittaa se miedompaan puuhun.
- Havupuut: Havupuiden ja mäntyjen puut sisältävät paljon mehua ja hartsia. Joten ne eivät sovellu kaikenlaisten ruokien polttamiseen. Ne antavat ruoalle hauskan maun ja voivat jopa saada ruokailijat sairaaksi!
- Vihreä puu: Hyvin vihreä puu tekee ruoasta myös syömäkelvotonta ja voi sairastuttaa ihmisiä.
Lohen tupakointivinkkejä
Jos poltat lohta, sinun tulee tuntea tiettyjä vinkkejä ja tekniikoita. Tässä on muutamia huomioitavia asioita.
Kokkaus aika
Lohen savuttaminen kestää kauan, yleensä 8-12 tuntia. Joten on erittäin tärkeää pitää lämpötila hallinnassa tupakoinnin aikana.
Muista käyttää tupakoitsija joihin luotat pysymään oikeissa parametreissa. An sähköinen tupakoitsija on suositeltavaa.
Aloita tuoreella lohella
Tietysti voit polttaa pakastettua lohta. Mutta se maistuu paljon paremmalta, jos aloitat tuoreista fileistä!
Viilaako vai ei
Jos päätät fileoida kalasi itse, varmista, että tiedät mitä teet. Voit helposti murskata koko lohen.
Jos ostat kalan, joka on valmiiksi viilattu, yritä hankkia sellainen, jossa neulan luut ovat vielä sisällä. Nämä ovat luut, jotka kulkevat kalan pituudelta; niiden nopea poistaminen voi rikkoa kalan lihan.
Sen sijaan poista ne pihdillä kotona.
Skaalata tai ei skaalata
Jättämällä vaakun lohen päälle, fileesi on helpompi grillata ja viipaloida. Lisäksi se ei vaikuta makuun.
Siksi sanomme, vaaka päälle!
Lue myös: puupelletit vs palat vs lastut: mikä sinun pitäisi valita?
Katso tämä YouTube-video käyttäjän kokkivinkkeistä nähdäksesi lohen savustuksen:
Valmistus savustettuun loheen
Voit valmistaa lohen savustettaviksi kahdella tavalla.
Ensimmäinen on kuivakovettaa se. Tällä menetelmällä tukahdat kalan suolaan ja peset sen pois sen jälkeen, kun annat sen olla tuntikausia.
Vaihtoehto on märkäkoveta tai suolavedessä se. Tällä menetelmällä annat kalasi istua kylvyssä, jossa on vettä, suolaa ja sokeria.
Tässä on suositeltu resepti:
- 1 kuppi karkeaa suolaa
- 1 kuppi löysästi pakattua tummaa ruskeaa sokeria
- 3 tyhjentää vettä
Tämä riittää 1 fileelle. Jos keität 2 filettä, tuplaa ainekset. Jos keität 3 filettä, kolminkertaista ne ja niin edelleen.
Lohta tulee liottaa yhteensä 6 tuntia ja sitä tulee kääntää silloin tällöin. Kun se on lietetty, ota se pois ja kuivaa.
Kovettumismenetelmä on yksi asioista, jotka erottavat lohen loxista
