Jos etsit ainutlaatuista savumaustetta, sinun on kokeiltava savustettua suolaa.
Se on erittäin aromaattinen suolatyyppi, ja voit käyttää kuoretonta puulastua tai puupaloja infusoidaksesi suolaan suosikkipuusavumakullasi.
Savusuola on paras tapa lisätä ruokihisi hieman makua.
Paras puu suolan savustukseen on vahva kovapuu, kuten hikkori, mesquite ja tammi, jotka antavat suolalle täyteläisen, maanläheisen, eteläisen BBQ-tyylisen maun. Mutta vaaleammat metsät, kuten leppä ja hedelmämetsät, ovat parhaita, jos haluat makean hedelmäisen ja miedomman mausteen.
Savusuolat ovat loistava, luonnollinen tapa antaa ruoalle liekillä grillattua savuisuutta käyttämättä rajua, keinotekoisen makuista nestemäistä savua tai vaivaamatta polttaa ruokaa itse.
Merisuolahiutaleet, joihin on infusoitu aidon, käsittelemättömän puun savua, tunnetaan savusuoloina.
Enintään kahden viikon ajan suolaa savustetaan kuorettomilla puilla. Puu antaa suolalle tänä aikana oman makuprofiilinsa, joka voi vaihdella miedosta vahvaan makeaan.
Tässä postauksessa jaan parhaat puuhakkeet tai pelletit käytettäväksi, jos haluat polttaa suolaa kotona.
Tässä viestissä kerromme:
Miltä savusuola maistuu?
Savustetun suolan maku riippuu todellakin savun tuottamiseen käytetystä puusta sekä suolan tyypistä.
Savusuolat ovat voimakas, maukas mauste, joka antaa jokaiselle ruoalle liekkigrillatun tuoksun ja savuisen täyteläisyyden.
Esimerkiksi hikkori voi antaa suolalle voimakkaan savun tuoksun. Hedelmäpuu, kuten crabapple or persikkapuu, jättää makeamman savun hajun.
Merisuolalla ja Himalajan suolalla on hienovarainen makuero johtuen niiden erilaisesta kivennäisainepitoisuudesta.
Savusuola on erittäin monimutkainen sekoitus kirkkaan suolaista ja tummaa tai maanläheistä savun makua. Lihalle levitettynä se voi todella saada proteiinin maun kimaltelemaan ja heräämään eloon.
Voit polttaa useimpia suolatyyppejä, mutta tavallinen jodittu pöytäsuola ei ole yhtä hyvä kuin merisuola tai kosher-suola.
Ilmeisistä eduistaan huolimatta savusuola voi antaa savustetun ruoan maun ilman, että tupakoitsija tarvitsee grillata. Se on hyvä makeisiin ja suolaisiin ruokiin, ja se on erinomainen lisättäväksi Bloody Mary -cocktailiin.
Parhaat metsät savusuolalle
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun on kylmäsavutettava suolaa 80 asteessa tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa. Kylmäsavutusmenetelmä ei vaikuta metsien makuprofiileihin.
Voit kuumasavuttaa suolaa 275 F:n lämpötilaan, mutta sinun on sekoitettava sitä usein. Tämä menetelmä voi parantaa puusavun maku nopeammin.
Pidä suolaa kankaana, savua siveltimenä ja puuta lakkana.
Jos haluat vahvan maanläheisen ja puisen savun maun kirkkailla savun väreillä, kokeile hikkoria tai mesquiteä.
Pähkinäisen, hieman makean ja täyteläisemmän maun saamiseksi voit valita pekaanipähkinäpuun kanssa. Makeat hedelmäpuut, kuten omena tai vaahtera, ovat aina hyvä valinta, koska niillä on makea mieto maku.
Kun käyttämällä pellettisavutinta, Suosittelemme käyttämään kerroksellisempaa makua Pit Boss Competition -pelletit. Maku voi olla parempi, jos useita makuja yhdistetään.
Mutta käyn nyt läpi kaikki vaihtoehdot – ole kuitenkin kärsivällinen, sillä maukkaita valintoja on niin paljon!
omena
- intensiteetti: lievä
- maut: hienovarainen, hedelmäinen, makea
Omenapuu antaa miedon ja hienovaraisen makean maun ja sopii ihanteellisesti savusuolaan.
Tämä puu on aloittelijaystävällinen, koska sillä on miellyttävä, mieto savun maku, joten et voi mennä pieleen ja suolaa on vaikea ylisavuttaa tällä puulla.
Omenahakkeen yleismaku kuvataan parhaiten makeaksi ja hedelmäiseksi, jossa on raikas, herkkä savu. Se ei hukuta minkäänlaista ruokaa, mutta antaa suolalle miellyttävän makeuden.
Se on paras valinta, jos et pidä vahvasta klassisesta maanläheisestä ja suolaisesta BBQ-mausta.
Sen sijaan saat miedon savun maun, joka täydentää useimpia ruokia, joten voit käyttää suolaa kaikentyyppisten ruokien valmistuksessa.
Vaikka omena on mieto hedelmäpuu savusuolaan, se tekee hedelmäisistä aromeista silti maukkaita. Yhdessä hienovaraiseen savuisuuteen se saa suolan maistumaan kalliilta hienolta mausteelta.
Koska se on yksi hienovaraisimmista makuista, se on myös yksi useimpien ihmisten suosikkisuolatyypeistä. Sopii hyvin kalan kanssa, äyriäisiä, kanaa ja vihanneksia.
Tykkään myös käyttää omenapuuta mesquiten, tammen ja hikkorien sekoituspuuna. Vahvat puut ovat hyvin maanläheisiä ja pistäviä, joten makean ja miedon hedelmäisyyden lisääminen parantaa suolan makua.
Jos haluat kokeilla omenapuu savusuolareseptiä, suosittelen Weberin omenapuuhaketta koska ne ovat korkealaatuisia ja palavat puhtaiksi.
Kirsikka
- intensiteetti: lievä
- maut: makea, hedelmäinen, hieman kukkainen
On henkilökohtainen mieltymys, pidätkö kirsikkapuusta vai omenasta. Molemmilla hedelmäpuilla on samanlainen makea maku, mutta myös kirsikka antaa suolalle tumman punertavan värin.
Kirsikkaa pidetään yhtenä monipuolisimmista ja maukkaimmista savumetsistä.
Suolalla on makea, voimakas, hedelmäinen ja savuinen aromi. Voit sitten käyttää suolaa merenelävien maustamiseen, koska se sopii erittäin hyvin kevyemmän lihan ja kalan kanssa.
Omenaan verrattuna kirsikka on myös mieto, mutta hieman hedelmäisempi ja voit myös maistaa kukkaisia tuoksuja.
Kirsikassa on lievää mausteisuutta, joka tasapainottaa suolan intensiivistä suolaista makua. Suola maistuu herkulliselta, joten se on loistava vaihtoehto tammi-, hikkori- ja makeammalle pähkinäpuulle.
Kun grillat ja BBQ käytät kirsikkapuu-savusuolaa, voit odottaa tummempaa elintarvikeväriä.
- Smokehouse Tuotteet kirsikkahaketta ovat hienojakoisia ja sopivat myös sähkösavuttimen kanssa käytettäväksi.
Leppäpuu
- Voimakkuus: lievä
- Savun maut: neutraali, hieman makea, hieman maanläheinen ja myski
Leppä on yksi miedoista, mutta mausteisista ja maanläheisistä savumetsistä. Koska se on neutraali ja hienovarainen muihin savupuihin verrattuna, se lisää herkän mutta maukkaan maun savusuolaan.
Leppäpuusavusuola on ollut suosittu Pohjois-Amerikan alkuperäiskansojen keskuudessa vuosisatojen ajan. Tämä puu on erittäin monipuolinen, vankka ja sillä on miellyttävä kevyt savuisuus.
Punaleppä on yksi suosituimmista suolan polttamiseen käytetyistä leppälajeista. Se lisää luonnollisen savun makua, mutta se ei ole yhtä vahvaa kuin vaahtera, tammi tai mesquite.
Se ei myöskään ole makea kuin hedelmämetsät. Voit kuitenkin huomata hieman makeutta, mutta kaiken kaikkiaan se on klassinen savu.
Leppä on yleensä käytetään savustamaan vihanneksia ja siipikarjaa tai mereneläviä. Savupuuna se ei ole tarpeeksi vahva antaakseen intensiivistä makua. Tämän puun kanssa voit odottaa kevyesti savustettua suolaa.
Voit käyttää karkealeikattu Camerons Tuotteet leppähake savustimessa sekä kuumalle että kylmälle savusuolalle. Nämä sirut ovat maukkaita ja polttavat puhdasta savua.
hikkoripuu
- intensiteetti: voimakas
- maut: suolainen, pekoninen, maanläheinen, runsas
Hickory on rohkeampi, ja se on suosittu savusuolamaku. Tämä johtuu siitä, että hikkori on perinteinen etelätyylinen savupuu, jolla on rohkeita makuja.
Hickory on yksi vahvimmista savumetsistä siellä.
Suosittelen savusuolaa hikkoripuulastuilla, koska se antaa suolalle hyvin savuisen maun. Se on myös maanläheistä, runsasta, suolaista ja pekonista.
Kaiken kaikkiaan kuvailisin sitä parhaiten lihamakuiseksi savupuuksi.
Jos aiot käyttää hikkorisavusuolaa mausta lihaa naudan- ja sianlihan tavoin nautit hikkoripuusavun voimakkaista savuisista ja pekonista muistuttavia makuja.
Kylmäsavustaessasi suolaa hikkoripuupelleteillä tai -lastuilla savu antaa suolalle suolaisen, mutta hieman makean aromin.
Koska suola on erittäin suolaista, se saa voimakkaan savun aromin ja siitä tulee "supermauste".
Hickory-savusuola-resepti on yksi suosituimmista Etelä-USA:ssa.
Suola täydentää täydellisesti punaista lihaa, riistaa, sianlihaa (erityisesti pekonia), kalkkunaa, kanaa, hampurilaisia, vauvan takana olevat kylkiluutja mereneläviä, kuten katkarapuja.
Mutta voit käyttää tätä rohkeaa lihaista suolaa myös makean hunajan ja vaahterasiirapin marinaattien valmistamiseen.
- Camerons Hickory -tupakointisirut ovat monien tupakoitsijoiden suosikkipuulastuja, koska ne ovat edullisia eivätkä jätä jälkeensä pistävää jälkimakua, kuten halvemmat tupakointilastut.
mesquite
- intensiteetti: voimakas
- maut: maanläheinen, myskiinen, voimakas savuinen aromi, rohkea
Jos etsit voimakkainta savun makua, käytä savusuolaksi mesquite-puulastuja. Pienikin määrä saa suolasta maistumaan herkulliselta, koska mesquite-puu on erittäin vahvaa.
Jos olet koskaan savusttanut tai grillannut ruokaa, tunnet mesquite-puun voimakkaat savuiset BBQ-maut.
Loppujen lopuksi suurimpien Texas-tyylisten BBQ-metsien kolminaisuuteen kuuluvat mesquite, hikkori ja tammi.
Mesquite-puuta käytetään yleensä näiden suurten lihaisten rintakehän, kylkiluiden tai porsaan lapapalojen savustukseen.
Tämän puun tuoksu on maanläheinen ja savuinen, ja jälkimaku on heikko myski. Se on vahvan makuista, rohkeaa savuavaa puuta, joka täyttää suolasi joukolla tuoksuja ja makuja.
Koska mesquite palaa kuumana ja nopeasti, on tärkeää, ettei puuhaketta käytetä liikaa. Koska savuisuus on niin voimakasta, Älä polta liikaa suolaa välttääksesi katkeruuden.
Tästä syystä suosittelen käyttämään pienempää määrää mesquite-puulastua.
Mesquiten kanssa savustettu suola on täyteläistä ja intensiivistä – voit maistaa kevyesti pistävää, suolaista ja maanläheistä makua.
Se ei ole miedon makean puun tyyppiä, kuten omenaa, mutta voit varmasti sekoittaa mesquiteä muihin savupuihin, erityisesti hedelmämetsiin, neutraaliin leppäpuuhun tai makean pähkinäpuun, kuten pekaanipähkinäpuun, kanssa.
Tämä lieventää maanläheistä myskisavun makua.
Camerons Tuotteet Mesquite puusavustuslastut anna suolallesi perinteinen savuinen aromi. Ne kuivataan uunissa ja polttavat kuumaa, maukasta savua.
Tammi- ja viskitynnyripuulastut
- intensiteetti: keskitaso
- maut: maanläheinen, perinteisesti savuinen maku, kevyt viskin maku
Yksi hienostuneimmista ja ylellisimmistä savusuolalajikkeista savustetaan viskitynnyrin tammilastujen päällä.
Nämä suolat saavat herkullisen vahvan savuisen maun ikääntyneen viskin kevyellä maulla. Makua kuvataan parhaiten maanläheiseksi, savuiseksi, jossa on miellyttävä vaniljaviskin aromi.
Tammi on keskivahva savupuu, joka antaa suolalle ihanan maanläheisen ja savuisen maun, joka muistuttaa perinteistä BBQ:ta.
Siksi voit käyttää tätä suolaa perinteiseen etelä- ja teksasilaiseen tupakointiin ja grillaukseen.
Savu on hieman voimakkaampaa kuin hedelmämetsissä, mutta ei niin voimakas, että se voittaisi suolan. Se on intensiivisen mesquiten ja vaaleamman vaahteran puolivälissä.
Tammipuu on ihanteellinen niille, jotka nauttivat täyteläisistä, voimakkaista aromista ilman karkeita tai epämiellyttäviä jälkimakuja. Tammi antaa myös savusuolalle mustan värin, joka on verrattavissa savustettuun lihaan.
Punainen tammi on paras valinta parhaimman makuiselle savusuolalle, koska siitä tulee selkeä savuinen tuoksu.
Voit myös käyttää kevyitä hedelmäisiä puulajeja, kuten omena- tai päärynäpuuta, makeuttamaan ja lieventämään tammen hakkeen maanläheisyyttä.
Muista antaa Jack Danielin viskitynnyrin puulastut kokeile, jos haluat hienompaa ja gourmet-tyylistä savusuolaa, joka voittaa kaikki ruokakaupan ostokset.
Mutta jos et pidä bourbonin mausta, voit käyttää klassista Cameronin tammen haketta.
Vaahtera
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- maut: makea ja sokerinen
Kun olet kysy amerikkalaiselta pitmasterilta mikä on paras puu savustukseen, kuulet luultavasti vaahteran yhtenä maukkaimmista valinnoista.
Tällä puulla on ihanan makea ja täyteläinen maku. Sen savu on täysin tasapainoinen eikä varjosta suolaa.
Jos pidät luonnostaan makeista savumetsistä, voit käyttää vaahterahaketta. Tämä puu antaa suolalle miedon mutta miellyttävän savuisen maun. Hienovaraisuudestaan huolimatta vaahtera on erittäin havaittava ja maistuva.
Useimmat pitmasterit valitsevat sokerivaahteran, koska se tarjoaa kirkkaan, miellyttävän savun.
Suuren makeutensa vuoksi tämän puun savuprofiili muistuttaa hedelmäpuuta. Savu on kuitenkin vahvempaa ja siinä on hieman maanläheistä rohkeaa makua.
Voit käyttää myös vaahteraa ja hikkoria yhdessä saadaksesi makean ja pekonisen maun.
Optimaaliset yhdistelmät ovat vaahtera omenalla herkullisen makean maun saamiseksi, vaahtera tammipuulla maanläheisempään makuun tai vaahtera leppän kanssa neutraalin savun tuoksun saamiseksi.
Makea ja maanläheinen maku on hyvä yhdistelmä suolalle. Voit käyttää vaahtera-savusuolaa kuivahankauksena suosikkilihalle ja mausteena kasvisruokille.
Napoleon vaahterapuulastut lisää miedon makean savuisuuden suolaasi.
Pekaanipähkinä
- intensiteetti: keskitaso
- maut: pähkinäinen ja hieman makea
Pekaanipähkinä on suosituin pähkinäpuu suolan savustukseen. Se on enemmän keskisavua puuta, koska siinä on melko paksu vahva savu, mutta maku on erittäin miellyttävä, koska se on sekoitus pähkinäistä ja makeaa.
Se antaa suolalle juuri oikean määrän pähkinäistä ja makeaa tuoksua ja makua. Pekaanipähkinät ovat herkullisen makuisia, mutta ne ovat paljon pähkinäisempiä kuin hedelmäpuut.
Pekaanipähkinäpuussa on savuisuutta, joka muistuttaa klassista savuisuutta.
Pekaanipähkinäpuu sopii parhaiten karkean merisuolan polttamiseen, koska nämä suuremmat rakeet imevät kaiken savun. Myös suola saa vaaleanruskean värin.
Pekaanipähkinäpuulla on voimakkaampi maku kuin hedelmäpuilla, mutta ne eivät vastaa mesquiten voimakasta pistävää savua.
Pekaanipähkinäpuu palaa nopeasti muihin puulajeihin verrattuna, joten se on hyvä valinta, jos haluat kokata pidemmän aikaa.
Suolan savuttaminen kestää hyvin kauan, joten pekaanipähkinäpuulastut sopivat täydellisesti tehtävään.
Nämä puulastut täydentävät suolaa lisäämällä makeutta, pähkinää ja kuorta. Niillä on selkeä makea ja suolainen maku pähkinäisyyden vuoksi.
Voit sekoittaa pekaanipähkinää omenan tai kirsikan kanssa tehdäksesi savusta miedomman ja hedelmäisemmän. Suola on miedompaa, joten voit käyttää sitä kalan ja äyriäisten maustamiseen.
Jos etsit luonnollista, korkealaatuista puuhaketta, voit luottaa siihen Western Premium BBQ Tuotteet Pekaanipähkinä BBQ Smoking Chips.
pelletit
Koska pellettisavuttimet ovat nykyään erittäin suosittuja, suosittelen suosikkini savupellettimerkkiä: Pit Boss -kilpailusekoitus.
Pellettisekoituksilla on ainutlaatuiset makuprofiilit, koska ne ovat sekoitus erilaisia lehtipuita.
Pit Boss Competition -puupelletit ovat sekoitus makeaa vaahteraa, hedelmäistä kirsikkapuuta ja hikkoria.
Sekoituksen makuprofiili on makea, suolainen, savuinen ja kirpeä. Se antaa suolalle myös vaaleanpunaisen sävyn.
Tämä yhdistelmä sopii täydellisesti savusuolaan, koska se antaa kaikki tarvitsemasi maut, jos käytät suolaa lihan ja vihannesten mausteena.
Lisätietoja parhaat polttopuupelletit ja kuinka niitä käytetään täällä
Mitä metsiä kannattaa välttää suolaa poltettaessa
Suola on yksi niistä elintarvikkeista, joita voit polttaa minkä tahansa maustetun lehtipuun kanssa, joka sopii myös lihan ja muiden ruokien savustukseen.
Koska suolaa käytetään mausteena ja mausteena, voit antaa sille minkä tahansa savun makua.
Siksi en voi neuvoa sinua olemaan käyttämättä tiettyä puuta savusuolaan. Voit vapaasti käyttää makeita, suolaisia ja intensiivisiä savupuita.
Käytä vain maustettua puuta, kun laitat haketta tai paloja savustusastiaan.
Tupakointiin voit käyttää vihreää puuta (vasta leikattua puuta)., mutta VAIN erittäin erityisissä olosuhteissa.
Kun poltat suolaa, älä koskaan käytä havupuuta. Havupuut sisältävät mehua, hartsia ja jopa myrkkyjä, jotka voivat saada sinut erittäin sairaaksi.
Kun luot savustettua suolaa, Vältä havupuun käyttöä kuten mänty, punapuu, kuusi, kuusi, sypressi tai setri.
Nämä puut sisältävät paljon mehua ja tärpeeniä, mikä antaa niille omituisen maun ja voi saada sinut sairaaksi, jos käytät suolaa ruokien maustamiseen.
Jalava, eukalyptus, sycamore ja nestemäinen meripihka ovat kaikki makuja, joita tulisi välttää ruoanlaitossa ja tupakoinnissa.
Parhaat suolatyypit poltettavaksi
Valitse suola, jolla on suurempi rakeinen tai suurempi pinta-ala.
Koska savu tarttuu suolan pintaan, älä käytä pöytäsuolaa tai tavallista jodittua suolaa, koska rakeet ovat liian pieniä, jotta savu imeytyisi niihin.
Tarvitset paljon suolaa, jossa on paljon hiukkasia, jotta savu tarttuu niihin, tai muuten et maista sitä selkeää savuista makua.
Karkea merisuola ja hiutalesuola, kuten Kosher-suola, ovat kaksi vaihtoehtoa tupakoinnille.
Tupakoinnin yhteydessä pidän mieluummin hiutalesuolaa kuten Maldon Sea Salt Flakes koska näen karkeat suolajyvät helposti. Näin voin helposti nähdä, kuinka paljon käytän.
Savun maku imeytyy erittäin tehokkaasti hiutalesuolaan.
Himalajan vuorisuolaa voi myös polttaa. Vaikka Himalajan suolan polttaminen on teknisesti mahdollista, en tee niin, koska savu voi voittaa suolan jo ennestään erottuvan maun.
Kuitenkin, jos haluat käyttää sitä lihamausteena ja marinaadina, se voi toimia.
Kuinka kauan polttaa suolaa
Suolan polttaminen on pitkä prosessi. Useimmat pitmasterit haluavat kylmäsavustella suolaa 80 F:ssa vähintään 4 tuntia tupakoitsijassa sekoittaen noin tunnin välein. Joissakin tapauksissa prosessi voi kestää jopa päivän.
Et ole rajoittunut kylmäsavustukseen, vaan voit sekoittaa suolaa lisätäksesi jyviin vielä savuisemman aromin.
Jos käytät kuumasavusuolaa, säädä savutin 275 F:seen ja polta vähintään 2 tuntia ja enintään 12, jos haluat erittäin vahvan makuisen savusuolan.
Maista samalla, mutta tiedä vain, että suola voi jäädä savuttimeen jopa 24 tunniksi.
4 tunnin kuluttua suola alkaa muuttua keltaiseksi ja maku on kevyt. 6 tunnin kuluttua suola alkaa muuttua ruskeaksi ja sen maku on paljon voimakkaampi. 12 tunnin kuluttua huomaat savussasi huomattavan värimuutoksen ja voimakkaan maun.
Suola puhaltaa makuhermosi pois kaikella savumaulla 24 tunnin tupakoinnin jälkeen. Suolan tupakointi on varma tapa parantaa grillipeliäsi.
Noutoateria
Älä pelkää valmistaa kylmäsavusuolaa kotona matalalla lämmöllä. Laita vain suola alumiinifolioon ja polta se.
Kun kokeilet savustettua merisuolaa tai koshersuolaa, et voi lopettaa sen valmistamista!
Savusuola auttaa tuomaan esiin grillimaun asioissa myös liedellä grillattaessa. Ripottele vihannesten päälle ennen paistamista antaaksesi niille savustetun maun ilman, että savustuskonetta tarvitsee käynnistää.
Kun aloitat savustetun suolan käytön ruoanlaitossa, huomaat, että se on upea lisä maustevalikoimaasi.
Parhaat poltettavat metsät ovat klassisia vahvempia puulajeja, kuten hikkori, mesquite ja tammi. Myös miedommat puuhakkeet toimivat, mutta jos etsit selkeää savun makua, voit aina sekoittaa puuta.
Jokainen puu antaa suolalle erilaisen maun, joten voit todella leikkiä puun kanssa nähdäksesi kuinka erilaiset maut vaikuttavat makuun.
Sitten voit käyttää erilaisia suoloja kastikkeisiin, kuivat hankaukset, marinaatteja ja mausteita suosikkiresepteihisi.
Tässä on toinen loistava savutettava mausteeksi: Jalapeno kuumat paprikat mausteiseen smokey potkuun!
