On monia erilaisia mielipiteitä siitä, millaista puuta sinun tulisi käyttää katkarapujen savustukseen, mutta kaikki riippuu siitä, mitä mausteita aiot käyttää ja kuinka savuisesta haluat tarjoilla katkarapujasi.
Vahvemmat metsät, kuten tammi tai hikkori, sopivat parhaiten katkarapujen polttamiseen. Katkarapu tarvitsee vain lyhyen ajan tupakoitsija, joten on tärkeää käyttää puuta, joka voi tarjota nopeasti makua. Mieto savuinen hedelmäpuu lisää miellyttävän makean ja hedelmäisen aromin, jolloin katkarapujen luonnolliset maut pääsevät loistamaan.
Tässä artikkelissa näytän sinulle TARKASTAN, milloin kumpaa kannattaa käyttää.
Lue myös: Miksi katkarapuni maistuu kloorilta? Opas parempien katkarapujen ostamiseen
Tässä viestissä kerromme:
Parhaat puuvaihtoehdot katkarapujen polttamiseen
Jos pidät klassisesta etelätyylisestä savuisuudesta, kannattaa valita vahva savupuu, koska savustusprosessi on nopea.
Hickory tai tammi ovat parhaat vaihtoehdot. Lyhyessä ajassa ne luovat paljon makuja.
Vältä kiusausta puhaltaa valtavia valkoisia savupaaluja; se pilaa savustetun katkarapukokemuksesi.
Parhaiten savustettujen katkarapujen salaisuus on kypsentää sitä epäsuorassa lämmössä lyhyemmän ajan kuin muut lihat.
Useimmat ihmiset ajattelevat, että katkarapujen polttamiseen voidaan käyttää mitä tahansa puuta, mutta näin ei ole.
Jotta saat parhaan maun ja koostumuksen katkarapuistasi, sinun on käytettävä oikeanlaista puuta.
Katso tämä luettelo parhaista katkarapujen polttometsistä nähdäksesi, mikä toimii sinulle parhaiten.
Tammi
- intensiteetti: keskivahva
- maut: maanläheinen, rohkea, suolainen, perinteisesti savuinen maku
Tammi ei ehkä ole ensimmäinen puu, joka tulee mieleen, kun haluat jotain katkarapujen polttamiseen – mutta se voi olla vain paras.
Tammipuu itse asiassa palaa suunnilleen samassa lämpötilassa kuin leppä ja mesquite, joten jotkut ihmiset selittävät, miksi se tekee niin hyvänmakuisia katkarapuja.
Mutta syy siihen, miksi pitmasterit pitävät tammesta niin paljon, on se, että sillä on mielenkiintoinen neutraalin savuinen maku.
Se on yksi etelän parhaista savumetsistä ja lähinnä sitä, mitä kuvailisin "perinteiseksi bbq-makuksi". Se on suolaista, maanläheistä ja rohkeaa – kaikki kerralla.
Tammi on myös tarpeeksi maukasta parantamaan suurten katkarapujen makua, joten jos etsit klassista etelän tyylistä savuisuutta, tämä puu toimii hyvin.
Ja jos haluat yhdistää katkaravun johonkin hieman erilaiseen, kokeile käyttää tammea yhdessä toisen puun, kuten kirsikka tai hickory, kanssa.
Tammi on monipuolinen puu, jolla voidaan luoda sekä mietoja että vahvoja makuja riippuen kuinka monta haketta käytät.
Et voi mennä pieleen tämän koetetun klassikon kanssa!
Camerons Premium -tupakointilastut syttyvät nopeasti ja aloita tupakointi heti, joten ne sopivat ihanteellisesti nopeasti kypsyville katkaravuille.
Leppä
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- Maut: maanläheinen, hieman makea, hienovarainen, neutraali
Kun kyse on merenelävien tupakoinnista, olipa kyseessä jumbo-katkarapu tai lohi, kaikki tietävät, että leppä on parasta savupuuta.
Voit käyttää leppää savustettaessa lihaa ja mereneläviä ilman, että lihan luonnollisia makuja voitetaan.
Leppä on kevyttä, makeaa puuta, joka sopii täydellisesti katkarapujen polttamiseen.
Sen savuinen tuoksu on hyvin tasapainoinen ja neutraalimpi kuin hedelmäpuut tai vahvat puut. Se lisää juuri oikean määrän savuisuutta bbq-resepteihisi.
Leppäpuu on loistava valinta katkarapujen polttamiseen, koska sillä on herkkä maku, joka ei päihitä katkarapuja.
Se on myös kevyttä puuta, joten se ei tuota paljon lämpöä, joka voi kuivata katkarapuja.
Koska se on hienovaraista savupuuta, leppää voidaan käyttää, kun lisäät kaikenlaisia mausteita, kuten Cajun-maustetta, chilijauhetta, jauhettua valkosipulia ja sulatettua voita.
Leppäsavu ei päihitä mausteita.
Smokehouse Tuotteet leppälastut ovat hienoksi leikattuja, joten ne sopivat täydellisesti käytettäväksi sähkösavuttimen pienempien puisten tarjottimien kanssa.
omena
- intensiteetti: lievä
- maut: hienovarainen, hedelmäinen, makea
Omena on hedelmäinen puu, joka antaa katkarapuille hieman makean ja kirpeän maun. Se on mieto, hienovarainen ja miellyttävän hedelmäinen. Se luo erittäin kevyen savuisen puun, mutta voit silti maistaa sen makeuden.
Omena on kevyttä hedelmäistä puuta, joka sopii hienosti mietojen merenelävien, kuten katkarapujen, kanssa.
Vaikka jotkut pitmasterit sanovat, että omena on liian täyteläinen joillekin lihalle ja kalalle, se on aivan täydellinen katkarapuille.
Tässä on asia: sinun on käytettävä mausteita ennen katkarapujen kypsentämistä, jotta kevyt hedelmäinen savupuu sekoittuu hyvin mausteiden, kuten oliiviöljyn, voiseoksen, valkosipulijauheen, oreganon, sitruunan, rosmariinin ja muiden kanssa.
Sekoita omenapuuta pekaanipähkinäpuun kanssa makean ja pähkinäisen maun saamiseksi. Jos luulet, että omena tarvitsee hieman potkua, voit sekoittaa sen vahvan mesquiten kanssa ainutlaatuisen makuprofiilin saamiseksi.
Käytä herkkää savuisuutta ja puhtaasti palavaa puulastua varten Camerons Products omenapuulastut.
Kirsikka
- intensiteetti: lievä
- maut: makea, hedelmäinen, hieman kukkainen
Kirsikkapuulla on hyvä maku, se on helppo löytää, ja siinä on kevyt savuisuus, joka ei hallitse katkarapuja.
Kirsikka on rikas, makea puu, joka sopii täydellisesti katkarapujen kanssa. Sen savun makuprofiilia kuvataan parhaiten makeaksi, hedelmäiseksi, jossa on aavistus kukka-aromia, joten se ei ole aivan kuin omena.
Kirsikkapuussa on se hyvä puoli, että se lisää lihaan tumman punertavan kuoren.
Katkarapujen tapauksessa et luultavasti tarvitse tätä punaista väriä, mutta se voi saada katkaravun näyttämään vieläkin herkullisemmalta.
Vaikka kirsikkapuulastuilla ja paloilla on lievä makeus, ne ovat myös kirpeitä ja tuovat esiin mausteen maun.
Tämä puu sopii parhaiten Cajun-mausteiden kanssa, jotta niistä tulee entistä maukkaampia.
Kirsikka on itse asiassa parhaiden savustetun meren antimien metsien joukossa, joten käytä Western Premium BBQ Products Cherry puulastuja, jotka lisäävät savuisiin katkarapuihisi hienovaraista hedelmäisyyttä.
hikkoripuu
- intensiteetti: keskivahva
- Maut: maanläheinen, pekoninen, hieman myskiinen ja makea
Hickory-puu on yksi suosituimmista katkarapujen polttamiseen käytetyistä puulajeista, koska sillä on vahva maku, joka sopii hyvin merenelävien kanssa.
Se on myös tiheää puuta, joten se tuottaa paljon lämpöä ja kestää pitkään.
Ei voi kiistää, ne, jotka ovat kokeilleet Texas bbq:ta, tietävät kuinka hämmästyttävä tuo pekoninomainen hikkorisavumaku on.
Hickory on vahva, savuinen puu, joka antaa katkarapuille syvän maun.
Koska poltat katkarapuja niin lyhyen aikaa, vahva puu antaa intensiivisen savuisen aromin, joka kuvataan parhaiten pekoniseksi, maanläheiseksi ja hieman myskiksi.
Voit myös sekoittaa hikkoria omenan tai kirsikan kanssa, jos haluat tehdä siitä makeampaa ja miedompaa.
Jos haluat antaa katkarapuille (ja muille mereneläville) rohkean, lihaisen maun, kokeile MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ -tupakointilastut.
Vaahtera
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- maut: makea ja sokerinen
Jos pidät makean katkaravun mausta, vaahterapuu on paras polttopuu.
Vaahtera tuottaa kevyen makuista, herkkää savua joka täydentää sianlihaa, kinkkuja siipikarja hyvin.
Mutta monet ihmiset eivät ymmärrä, että tämä makeus sopii täydellisesti savustettuihin katkarapuihin Cajun-tyyliin.
Vaahtera on sileää, makeaa puuta, joka lisää katkarapujen luonnollista makeutta. Lyhyesti sanottuna sen mieto maku sopii täydellisesti tupakoimiseen!
Mutta vaikka tämä puu on kevyttä ja makeaa, älä aliarvioi sen rohkeaa savuisuutta, joten älä käytä liian montaa haketta kerralla tähän lyhyeen savuun.
Ensiluokkaiset sokerivaahterapuulastut grillaukseen saa katkaravun maistumaan erityisen makealta ja herkulliselta ilman rajua myskisavuaromia.
mesquite
- intensiteetti: voimakas
- maut: maanläheinen, myskiinen, voimakas savuinen aromi, rohkea
Vaikka hyvää hidas-tasaista savua on vaikea saada, mesquite-puu antaa runsaasti savuisia makuja, mikä sopii täydellisesti savustettujen katkarapujen kypsentämiseen.
Mesquite on rohkea, savuinen puu, joka voi peittää katkarapuja, jos sitä käytetään liian voimakkaasti.
Siinä on maanläheinen, runsas, suolainen ja myskiinen maku. Koska katkarapuja savustetaan lyhyen aikaa, se voi saada tämän rohkean maun nopeasti.
Ja koska et polta katkarapuja pitkään aikaan, tämä vahva savuinen maku ei tyrkytä mereneläviä.
Jos haluat antaa katkarapullesi hyvän savuisen maun, mesquite on täydellinen puu käytettäväksi.
Tämä puu on niin klassista amerikkalaista grillipuuta, että se on pakko kokeilla, jopa tietyntyyppisten merenelävien kanssa.
Jos olet käyttänyt mesquiteä savu naudan rintaa, nyt on mahdollisuus kokeilla katkarapuja. Käytä Weber mesquite -puupalat puhdasta ohutta sinistä savua varten.
Mitä metsiä kannattaa välttää
On myös muutamia puulajeja, joita sinun tulee välttää katkarapuja poltettaessa.
Havupuita tulee välttää kaikin keinoin.
Vältä havu-/mäntypuita koska ne ovat erittäin hartsimaisia ja sisältävät paljon mehua. Kun nämä mehut poltetaan, niistä voi tulla myrkyllisiä.
Pysy tämän vuoksi poissa männystä, kuusesta, sypressistä, nestemäisestä meripihkasta ja muista haitallista savua vapauttavista mehupuista.
Ei vain, mutta havupuut rohkaisevat kreosootin luominen, mikä saa kaikki katkaravut maistumaan kamalalta!
Katkarapu on herkkää lihaa, joten se ei kaipaa katkeruutta!
Haluan myös mainita, että sitruspuiden, kuten appelsiinin tai sitruunan, käyttö ei ole välttämätöntä katkarapuja poltettaessa. Valastukseen käytetty sitruunamehu on tarpeeksi kirpeää.
Savustetaan kalaa, kuten lohta, setrilankuilla on kunnossa, mutta setrihakkeen polttaminen ei ole!
Vaikka katkaravut ovat mereneläviä, sinun ei pitäisi käyttää setrilastuja sen polttamiseen.
Katkarapujen lisäksi, katso, mitä muita mereneläviä kannattaa polttaa tupakoitsija (10 parasta savustettavaa kalaa)
Kuinka kauan polttaa katkarapuja
Tuoreiden katkarapujen polttaminen kestää enintään 30-45 minuuttia.
Varmista ensin, että esilämmität savutin 250 asteeseen C. Lisää sitten haketta hakekaukaloon tai suoraan kuuman hiilen päälle hiiligrillisi.
Sinun on sekoitettava katkaravut mausteseokseen ja asetettava sitten katkaravut alumiinifolioon tai folioalustalle. Aseta sitten tarjotin tupakointitelineiden päälle.
Kypsennä katkarapuja savustimessa, kunnes hedelmäliha muuttuu vaaleanpunaiseksi tai oranssiksi. Tämä kestää noin 30-45 minuuttia.
Varmistaaksesi, että katkaravut ovat kypsiä, varmista, että sisälämpötila on 120 F tai 49 C.
On parasta välttää katkarapujen ylikypsentämistä, koska se voi muuttua kumiseksi ja katkarapureseptisi ei onnistu täydellisesti.
Noutoateria
Kokeile eri puiden kanssa löytääksesi parhaan maun katkaravullesi. Mutta jos et ole varma, mistä aloittaa, nämä ovat hyviä vaihtoehtoja, joilla pääset alkuun.
Parhaan epäonnistumisenkestävän savustetun katkaravun reseptin saamiseksi käytä metsiä, kuten hikkoria ja tammea, jotka antavat miellyttävän maanläheisen savun maun.
Jos pidät makeammista makuista, tavanomaiset hedelmäpuut, kuten omena ja kirsikka, ovat miedompia puita kokeilla!
Voit vapaasti kokeilla savustettuja katkarapupuita. Katkarapujen kypsentäminen savustimessa on ehdottomasti hyvä tapa tuoda tämän suositun pääruoan tai alkupalan voitainen maku esiin.
Toinen hyvä mereneläviä savustettava on rapuja (tai ravuja)! Näin teet sen oikein
