Tonnikala on hyvänmakuinen ja monipuolinen kala, joka vakuuttaa myös ne, jotka eivät täysin pidä merenelävistä.
By tupakointi tonnikala, nostat sen maun uudelle tasolle ja sinun on yksinkertaisesti kokeiltava sitä.
Jotta saisit suurimman hyödyn savustetusta tonnikalastasi, on kuitenkin tärkeää käyttää oikeanlaista puuta savustusprosessissa.
Koska tonnikalapihvin pitää kypsyä paljon vähemmän kauan kuin muut lihapalat, haluat varmistaa, että käyttämäsi puu vastaa tämän terveellisen rasvaisen kalan makuprofiilia.
Henkilökohtaisesti suosittelen käyttämään miedon makuisia puulastuja, kuten omena-, persikka- tai kirsikkapuuta tonnikalan polttamiseen. Mutta vaihtoehdot eivät tietenkään lopu tähän. Jotkut muut puulastut, jotka toimivat erinomaisesti tonnikalan kanssa vaihtelevien makuprofiilien vuoksi, ovat hikkori-, mesquite- ja pekaanipähkinäpuulastut.
Tästä huolimatta lähdetään selvittämään, miksi juuri nämä metsät ovat ihanteellisia vaihtoehtoja tonnikalan polttamiseen!
Tässä viestissä kerromme:
Mitkä metsät ovat parhaita tonnikalan polttamiseen?
Kalaa, kuten tonnikalaa, savustettaessa kannattaa yleensä käyttää kevyesti maustettua puulastua, jotta se ei päihitä kalan herkkää makua.
Niiden lihaan lisäämää makua täydentää puristus tuoretta sitruunaa ja ripaus mustapippuria mehukkaan tonnikalan päälle.
Jos kuitenkin haluat a voimakkaampi savun maku lihallesi, myös lehtipuut toimivat hyvin.
Applewood
Omenapuu on mieto puu, joka antaa savustetulle tonnikalalle hieman hedelmäisen maun. Se on paras vaihtoehto, jos etsit jotain hieman erilaista kuin tavallinen savustettu kala.
Puun hienovaraisen maun vuoksi lihaa on savustettava tavallista pidempään, jotta se imeytyy.
Joten omenapuiden polttaminen tonnikalan polttamiseen tarkoittaa tyypillisen hitaan ja matalan tyylin grillaamista!
Omenapuu voi kirjaimellisesti tehdä mistä tahansa lihasta taivaallisen – sianlihan, kylkiluut, kana, nimeä se, niin ojennan sinulle omenapuulastuja.
Yhdistä omenapuu kirsikkahakkeen kanssa, niin saat herkkupalan!
Kirsikka
Kirsikkapuulastut ovat hieman makeita ja antavat savutonnikalallesi herkän maun.
Kuten omenapuu, myös kirsikkapuu on mieto puu, joka lisää tonnikalaan hienovaraista makeutta. Se on täydellinen, jos haluat parantaa kalan luonnollista makua sitä voimistamatta.
Lisäksi se tummentaa lihan väriä, mikä on ehdoton alkupala.
Kirsikkapuulastuja on parasta käyttää yhdessä omenapuun tai hikkorin kanssa, koska ne tehostavat parhaiten makuja.
Lisäksi näiden puulastujen sekoittaminen muiden kanssa varmistaa, että liha ei tummu liian tummalta näyttääkseen syötävältä.
Persikka puuta
Persikka on perinteinen kalan savustuspuu. Kuten muillakin hedelmäpuilla, myös persikkapuulla on herkkä maku.
Persikkapuun lempeä savu antaa tonnikalaasi täydellisen savuisen makeuden.
Yhdistelemällä tätä vahvempiin ja täyteläisempiin puulajeihin, kuten lehtipuun tai mesquiten, saat täydellisen savuisen makean kalan.
hikkoripuu
Onko "paras-tupakointipuu-XYZ" -luettelo todella uskottava, jos se jättää pois hikkoripuun?
Hickory on savuinen, vankka puu, joka sopii hyvin rasvaisten kalojen, kuten tonnikalan, kanssa ja rehellisesti sanottuna minkä tahansa lihan kanssa, jota voit ajatella.
Sillä on voimakas maku, jota voidaan käyttää kirjaimellisesti "savuttamiseen" tonnikalaa. Jos pidät kaloistasi savuisemmasta mausta, hikkori on hyvä vaihtoehto.
Liikaa savua voi tee liha kuitenkin katkeraksi. Joten ole varovainen sen suhteen, kuinka kauan poltat tonnikalasi hikkoripuulla ja kuinka monta haketta heität siihen.
Sen rohkea maku voi olla joillekin liikaa, mutta jos se saa sinut rullaamaan, anna mennä!
Ota selvää täältä mitä voit tehdä, jos tupakoitsijallasi on liikaa savua
mesquite
Mesquite on toinen vahva lehtipuu, joka antaa savustetulle tonnikalalle pippurisen maun.
Siinä on rohkea, maanläheinen maku, joka sopii hyvin yhteen tonnikalan täyteläisen maun kanssa.
Muista kuitenkin, että mesquite on sellaista puuta, joka pitää sinut varpaillasi! Se palaa kuumana ja nopeasti.
Joten, jos aiot isännöidä laiska ja pitkä BBQ-ilta, vältä mesquiteä (haluasi sen riimivän, mutta mennään eteenpäin).
Leppä
Leppähake on miellyttävän hienovarainen maku, joka sopii hyvin merenelävien kanssa. Tämä neutraalin makuinen puu lisää äärimmäisen herkän ja hienovaraisen vivahduksen makeutta savustettuun kalaan.
Tämä lehtipuu ei poista tonnikalan mereneläviä muistuttavaa makua, mutta tarjoaa samalla savuisen ja maanläheisen aromin, jota grillauksen ystävät kaipaavat.
Lisää omenapuulastuja lisätäksesi hedelmäisyyttä ja saamasi makuprofiili lyö varmasti sukat pois!
Tarkista myös tämä herkullinen resepti marinoituun tonnikalapihviin
Pekaanipähkinä
Pekaanipähkinä on makea puu sopii hyvin kaikenlaisten kalojen kanssa, mukaan lukien tonnikala.
Pekaanipähkinä on miedon makuista puuta, joka lisää lihaan hieman makeutta ja pähkinäistä makua, joka varmasti miellyttää makuhermojasi.
Tämä hikkoriperheeseen kuuluva puu palaa hitaasti, joten se on ihanteellinen valinta tuntikausia kestäviin grilleihin, toisin kuin mahtava mesquite.
Kuitenkin, jos lisäät paljon pekaanipähkinälastuja, savustettu tonnikala voi maistua vastenmieliseltä, ja siksi sitä on parasta käyttää kohtuudella, tai yhdessä muun hakkeen, kuten hedelmäpuun, kanssa.
Miksi nämä metsät toimivat niin hyvin tonnikalan kanssa?
Tonnikala itsessään on mieto maku. Se on jossain merenelävien ja lihan väliltä.
Näin ollen ihanteellisten puulastujen metsästys tonnikalan savustamiseen haarautuu kahdelle hyvin erilaiselle reitille.
Havupuiden, kuten omena-, persikka-, leppä- ja kirsikkapuun hienovaraiset maut lisäävät kalaan vain aavistuksen hedelmäisyyttä ja makeutta samalla, kun se antaa sen alkuperäisen maun loistaa läpi.
Hedelmäpuun käyttö lisää miedon savun maun kalaan, toisin kuin lehtipuut.
Lehtipuut, kuten mesquite ja hikkori, ovat toisaalta vahvemman makuisia puita. Ne antavat lihallesi savuisuutta, joka on enemmän tai vähemmän "todellista grillitunnelmaa".
Pekaanipähkinäpuu on vaihtoehto, johon voit kääntyä, jos etsit makua, joka erottuu joukosta.
Joten valitsemasi puu riippuu suuresti siitä, mitä sinä ja mitä käytät.
Kuinka kauan tonnikalaa tulisi polttaa?
Tonnikala on herkkä liha. Näin ollen noin tunnin - 1.5 tunnin tupakoinnin pitäisi antaa sinulle täydellisen savustetun tonnikalan.
Savusta tonnikalaa, kunnes se saavuttaa hyvät 140 astetta savuttajan ollessa asetettuna sisälämpötilaan 225-250 astetta.
Jos aiot valmistaa tonnikalapihvejä, joko kypsennä niitä kohotetuilla pinnoilla tai käännä niitä välillä. Tämä varmistaa, että tonnikalapihvisi kypsyvät tasaisesti.
Tarkka aika, jonka tonnikalapihvisi paistaa, riippuu niiden paksuudesta.
Se voi kestää yli 1.5 tuntia tai toisinaan alle tunnin.
Joten suosittelen tarkistamaan tupakointiystäväsi lihan lämpömittari ajoittain.
Etsitkö lisää savustettavaa kalaa? Tämä on 10 parasta kalanpolttovaihtoehtoa merenelävien ystäville
Metsät, joita tulee välttää tonnikalaa poltettaessa
Kuten näet, jos etsit parasta puuta tonnikalan polttamiseen, sinulla on paljon vaihtoehtoja.
Mutta on myös muutamia, joita tulisi välttää riippumatta siitä, mitä ei vain tonnikalan, vaan myös lihan polttamisen aikana.
ikivihreitä
Perhe ikivihreät kasvit, mukaan lukien setri, mänty, kuusi, kuusi jne. sisältävät runsaasti hartsia ja mehua. Siten ne voivat antaa lihalle ilkeän maun ja jopa vaikuttaa sen väriin.
Yhdistettynä myrkyllisten yhdisteiden mahdollisuuteen, heittämällä ikivihreitä puulastuja savuttimeen saat grilli-iltasi valmiiksi katastrofiin!
Greenwood
Viherpuulastut ovat ehdoton uhka! Odotat ikuisuuden tonnikalasi polttamista, jos jostain villisti syystä päätät valita polttajallesi tämän märän puun.
Aluksi sinun on vaikea sytyttää se tuleen sen vesipitoisuuden vuoksi.
Ja jos onnistut sytyttämään sen jollain tavalla tuleen, sen tuskallisen hidas palaminen edellyttää, että pidät tonnikalaa savuttimessa tuntikausia, mikä tekee tupakoinnista rasituksen.
Ja pahinta on, että niin kauan raivoilevan vatsan kanssa odottamisen jälkeen tarjottavalle tonnikalalle tulee ällöttävä jälkimaku viherpuun valkoisen savun takia.
Käsitelty puu
Maalattua tai petsattua puuta kannattaa ehdottomasti välttää. Tällaiset käsitellyt puut sisältävät myrkyllisiä kemikaaleja, kuten lyijyä, jotka ovat tappavia ihmisille.
Jos tämä ei sinänsä riitä vakuuttamaan sinua, lisättäköön, että se lisää lihaan hirveän maun. Jos se ei riitä pitämään sinua loitolla, en tiedä mikä on!
Tuntematon puu
No, pitäisikö minun todella selittää tämä? Vaeltaa metsään ja olla kuin "saanut" ensimmäiselle näkemällesi puulle ei ole paras idea.
Saatat vain päätyä puulastuihin, jotka antavat lihallesi oudon maun, tai mikä pahempaa, vahingoittaa sinua myrkyllisen koostumuksensa vuoksi.
Homehtunutta puuta
Homeet ja sienet siirtävät lihaan erittäin ilkeän maun ja saattavat sisältää myrkkyjä (kyllä, tämä on toistuva aihe täällä ja se kannattaa pitää mielessä koko ajan!)
setripuinen
Setripuulastujen savu johtaa sairauksiin, kuten ihottumaan ja sidekalvotulehdukseen. Tarvitseeko minun todella sanoa enemmän?
Tarkoitan, että jos olet turvonneen ihon fani, nämä ovat varmasti sinulle parhaita puulastuja.
Paras tapa käyttää setriä tupakointiin on setrilankuilla!
Yhteenveto
Ei ole olemassa yksiselitteistä vastausta parhaan puun etsimiseen tonnikalan savustukseen, sillä se vaihtelee henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
Kuitenkin joitain hienoja puuhaketta kokeilla ovat omenapuu, kirsikka, hikkori, mesquite ja pekaanipähkinä.
Jos haluat täydentää kalan mietoa luonnollista makua, valitse pehmeä hedelmäpuu, kuten omenapuu, kirsikkapuu jne. Ja jos pidät voimakkaista savumakuista, parhaat haketta ovat hikkori tai mesquite.
Heittämäsi hakkeen määrä vaikuttaa tonnikalasi savun makuun; lisäämällä haketta lisää savun makua.
Olen kirjoittanut täydellinen opas puuhakkeen käytöstä tupakoitsijalle täällä
