Lihaa, makkaraa, nykäisiä tikkuja, nimeä se! hirvenliha on ollut jokaisen lihan ystävän perusruokaa vuosisatojen ajan, varsinkin metsästyskaudella.
Sinä rakastat sitä, isovanhempasi rakastavat sitä, ja myös heidän isovanhempansa rakastivat sitä!
Vaikka hirvenlihan luonnollinen maku ja rakenne ovat tahrattomia, se on jopa hienostunut ikivanhoilla savustusperinteillä; a maukas tapa säilyttää ja kypsentää lihaa.
Mutta se on vain jos sinä valitse oikea puu!
Yleensä hikkoria pidetään parhaana puuna hirvenlihan polttamiseen. Voit kuitenkin käyttää myös muita lehtipuita, kuten tammi, pähkinä, pekaanipähkinä, mesquite jne., makusi mukaan. Näillä kaikilla on ainutlaatuiset makunsa ja näkyvä savuisuus, joka on pakollinen riistalihan kypsennys.
Otetaan nyt syvällisiä oivalluksia ja päätetään, mitä puuta sinun tulisi käyttää, kun poltat seuraavaa hirvenlihajuhlaa!
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Mitkä metsät sopivat parhaiten hirvenlihan polttamiseen?
- 2 Miksi nämä metsät toimivat niin hyvin hirvenlihan kanssa?
- 3 Mitä etuja lehtipuiden käyttämisestä hirvenlihan polttamiseen on?
- 4 Kuinka kauan pitää polttaa hirvenlihaa?
- 5 Mitä metsiä tulisi ehdottomasti välttää polttaessasi hirvenlihaa?
- 6 Yhteenveto
Mitkä metsät sopivat parhaiten hirvenlihan polttamiseen?
Vaikka tämä saattaa tulla yllätyksenä, hirvenliha sopii hyvin melkein kaikkien saatavilla olevien lehtipuiden kanssa.
Miksi ja miten? Miksi et perehtyisi kunkin polttopuun yksityiskohtiin saadaksesi selville?
hikkoripuu
Mitä tulee hirvenlihan polttamiseen, mikään ei ole parempaa kuin hikkori. Ylimääräinen savuinen booli yhdistettynä pähkinäisiin ja pekonisiin vivahteisiin antavat lihalle vankan maun.
Tämä lieventää lihan riistamaista makua ja antaa sille savuisuutta, jota et voi vastustaa maistelemasta jokaista puremaa.
Parasta on, että hikkorilla voi polttaa erilaisia hirvenliharuokia, oli kyseessä sitten vain makkara, pihvi tai vaikka hirven lapa.
Joten hyvä tarjonta hikkoria on aina hyödyllistä.
Lisäksi se on myös yksi parhaista vaihtoehdoista useimpien lihojen polttamiseen lammas, sianliha, ja rasvaisia naudanlihan paloja ribeye.
minä pidän WESTERNin hickory Premium BBQ savupuuhake koska lastut ovat hyvän kokoisia ja savuavat pitkään.
Tammi
Onko sinulla marinoitua hirvenlihaa? Ehkä haluat polttaa sen jollain kevyellä ja savuisella, kuten tammi.
Marinointi poistaa riistaiset vihjeet ja korvaa sen maukkailla täyteläisillä mauilla.
Siten tammen tasapainoinen savu varmistaa, että muut maut saavat loistaa ja lisäävät sille tunnusomaisen kevyen ripaus grillimäistä savuisuutta.
Parasta on, että sinulla on aina mahdollisuus sekoita lehtipuun, kuten omena- ja kirsikkapuun, kanssa antaakseen sille makeutta. Kuitenkin vain, jos pidät siitä!
mesquite
Jos et tiedä, mesquitillä on voimakkain maku kaikista lehtipuista.
Voimakkaalla, maanläheisellä ja savuisella olemuksellaan se peittää hirvenlihan luonnollisen riistamaun. Se myös korvaa sen suolaisten, makeiden, savuisten, täyteläisten makujen sekoituksella.
Se on yksi niistä metsistä, jotka palavat hitaasti ja tuottavat erittäin voimakasta lämpöä. Voit siis aina käyttää sitä muutaman kierroksen grillaamiseen nopeasti kypsyvälle lihalle, kuten hirvenlihalle.
Pekaanipähkinä
Yksi asia, jota voimme kutsua hirvenlihan ja pekaanipähkinän yhdistelmäksi? Se olisi ainutlaatuinen.
Pekaanipähkinäpuu, jonka savussa on selkeä pähkinäinen kosketus ja pehmeä, hieman makea maku, on puuta, joka antaa lihalle melko miedon mutta ihanan maun.
Maku on taivaallinen!
Kuitenkin, koska se ei riitä korvaamaan hirvenlihan villiä makua, on aina hyvä idea sekoittaa sitä johonkin hikkoriin tai mesquiteen, jotta se antaa savuisen leiman.
Lisäksi se on myös yksi parhaista vaihtoehdoista kanalle, kalkkunaja naudanlihaa.
Kokeile pekaanipähkinähaketta Weberiltä alhaiselle ja hitaalle tupakoinnille kohtuulliseen hintaan.
omena
Jos olet rakastunut hedelmäisiin savuihin, älä sano enempää; omenapuu on täällä pelastamaan päivän. Se on täydellinen vaihtoehto grillaajille ilahduttavan makealla savullaan.
Haluaisin sekoittaa sitä muihin lehtipuihin, kuten pekaanipähkinöihin, mesquiteen tai hikkoriin, jotta lihasta tulee upean makuinen villi juhla, jossa on kaikkea savuisuutta.
Eikö sinulla ole omenapuita käsillä? Crabapple antaa sinulle melko saman maun kuin omena ja sopii erinomaisesti tupakoimiseen
Saksanpähkinä
OK! Saatat olla kuin: "Mutta se on niin katkeraa! mitä helvettiä sinä ehdotat?"
Kuunnelkaa minua ennen kuin teet hätiköityjä johtopäätöksiä.
Tiedän, että saksanpähkinä on melko katkera ja savuinen. Mutta ironista kyllä, se on yksi niistä asioista, jotka tekevät siitä niin ainutlaatuisen erämaan lihalle.
Se ei vain lievennä hirvenlihan villiä makua, vaan korvaa sen kaikella savuisella, mitä tarvitset, kun sitä käytetään optimaalisessa määrässä.
Suosittelen sekoittamaan sen makean puun, kuten omenan tai kirsikan, kanssa suussa sulavan aromin ja maun varmistamiseksi.
Miksi nämä metsät toimivat niin hyvin hirvenlihan kanssa?
Villi liha kuten hirvenlihalla on vankka, villi maku, joka on useimmille ihmisille hieman epämukavaa sulattaa.
Tämä tarkoittaa, että tämä maku on vaihdettava johonkin makuhermoille tuttuun.
Ottaen huomioon, että näiden puumakujen tietyt ominaisuudet tekevät niistä erottuvan hirvenlihan savustuksessa.
Kovapuilla on yleensä erittäin voimakkaita makuja. Tämä tekee niistä ihanteellisia poistamaan riistamaista tai melko epämiellyttävää makua villilihan savustettaessa, jolloin niistä tulee herkullinen lihapala, jonka jokainen voi syödä ja nauttia.
Esimerkiksi, jos puhumme hikkorista tai mesquitestä, nämä molemmat ovat erittäin tiheitä metsiä, joilla on voimakkaita ja savuisia makuja.
Toisaalta tammessa on mieto savuinen ja pähkinäinen maku, joka tukee savustetun hirvenlihan yleismakua.
Sitten on hedelmämetsiä, kuten omenapuu, kirsikkapuu, pähkinä jne.
Kaksi edellistä makealla ja jälkimmäinen savuisen ja kitkerän maulla, kumpikin ainutlaatuinen eri tilanteisiin.
Toisin sanoen lehtipuut tarjoavat herkullisen hirvenlihan valmistamiseen tarvittavat ominaisuudet ja lajikkeen, joka vastaa jokaisen makuelämystä.
Mitä etuja lehtipuiden käyttämisestä hirvenlihan polttamiseen on?
Lehtipuiden käyttämisellä hirvenlihan savustukseen on useita etuja. Seuraavassa on tärkeimmät:
Lehtipuu savuaa puhtaasti
Jep! Lehtipuut tuottavat hyvin vähän tuhkaa.
Tämä vähentää myös hiillosten sylkemisen todennäköisyyttä lihaan, mikä voi vaikuttaa hirvenlihan yleismakuun ja rakenteeseen ja varmistaa moitteettoman savustusprosessin.
Tiheä vahva puu
Millään muulla savupuulla ei ole paljon syvällisempää ja rikkaampaa makua kuin lehtipuilla.
Tämä on toinen syy, miksi et voi mennä pieleen tupakoinnin suhteen, olipa kyseessä sitten hirvenliha, sianliha, naudanliha, kana, tai jopa kalaa!
Suuri savuisuus
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, melkein kaikissa lehtipuissa on savuisuutta.
Siten hirvenlihaa savustettaessa olet varma, että nämä puulajit antavat maksimaalisen savuisen maun maukkaaksi lopputuotteeksi.
Kuinka kauan pitää polttaa hirvenlihaa?
Suoraan sanottuna se riippuu siitä, mitä teet lihasta.
Onko se pihvi? Makkara? Nykivä keppi? Tai hirven selkähihna?
Tupakoinnin kesto vaihtelee yhdestä tai kahdesta muutamaan tuntiin riippuen siitä, mitä teet.
Ymmärtääksemme tämän, sukeltakaamme hieman syvälle ja keskustelemme kunkin ruuan ajoituksesta yksityiskohtaisesti:
Hirven pihvi
Hirvenpihvi savuaa täydellisesti noin 2–4 tuntia. Tämä riippuu kuitenkin tupakoitsijasi koosta ja lämpötilasta.
Ihannetapauksessa on suositeltavaa pitää sisälämpötila vähintään 225-275 asteen välillä.
Lisäksi sinun on tarkistettava savustin aika ajoin varmistaaksesi, että puu savuaa täydellisesti 40-50 minuutin välein, ja lisää puuta tarvittaessa lämpötilan ylläpitämiseksi.
Hirvenlihamakkara
Hirvenlihamakkara kestää korkeintaan kaksi tuntia savutakseen täydellisesti ja imeäkseen kaiken puun tarjoaman savumaun.
Vain yksi asia, käytä aina lämpömittaria kun kypsennät makkaraa varmistaaksesi, että lämpötila ei nouse 155 Fahrenheit-astetta.
Tämä on tärkeää, jotta makkaran sisäinen mehu pysyy ehjänä ja liha ei kuivu.
Hirven jerky tikkuja
Jotta nykivä tikkujen maku pysyy täydellisenä, sitä tulee savustaa noin 30 minuuttia.
Sisälämpötilan tulee olla noin 165 astetta, jotta liha kypsyy virheettömästi.
Kun se on kypsennetty, ota se pois grillistä ja anna sen jäähtyä ennen tarjoilua… tai syömistä.
Hirven selkähihna
Selkähihna on yksi herkullisimmista hirvenlihan paloista, ja niin se vaatii vakavaa huolellisuutta savustettuna.
Kun laitat sen tupakoitsijaan, varmista, että se ei pysy pidempään kuin 30 minuuttia tupakoitsijassa.
Lisäksi lämpötila pysyy välillä 250-300 astetta Fahrenheit. On tärkeää säilyttää mehut herkullisen savuisen maun saavuttamiseksi.
Mitä metsiä tulisi ehdottomasti välttää polttaessasi hirvenlihaa?
Jos et tiedä, se on melkein kaikki metsät, joita sinun tulee välttää polttaessasi ribeyeä. Tässä on esimakua niistä kaikista:
ikivihreitä
Tämä on täydellinen metsäperhe, mukaan lukien setri, mänty, kuusi, kuusi jne. Koska ikivihreät kasvit sisältävät hartsia, ne voivat antaa lihalle ilkeän maun ja jopa vaikuttaa sen väriin.
Yhdistä se ripaukseen ikuisesti huonoon makuun, hirvenlihan riistamaiseen makuun ja joukkoon myrkyllisiä yhdisteitä, ja olet valmistanut joukon syötäväksi kelpaamattomia juttuja!
Havupuut
Vaikka havupuut eivät maistu pahalta, ne antavat sinulle vastinetta rahoillesi.
Koska ne eivät ole tarpeeksi tiiviitä, sinun on lisättävä puuta savuttimeen useammin, mikä tekee prosessista vain kalliin urakan.
Greenwood
Kun laitat puuta savuttimeen, viimeinen virhe, jonka haluat tehdä, on vihreän tai märän puun poiminta. Ja siihen on useita syitä:
- Ensinnäkin se palaa liian hitaasti ja pidentää lihan kypsennysaikaa.
- Toiseksi se ylikuormittaa lihaa hirveällä jälkimaulla valkoisen savun vuoksi, joka on periaatteessa höyryä.
Lisäksi sinun on myös vaikea polttaa juuri leikattua, märkää puuta joka tapauksessa.
Selvittää kuinka ja kuinka kauan mausta savupuuta
Käsitelty puu
Käsitelty puu sisältää useammin monia myrkyllisiä kemikaaleja, jotka ovat hengenvaarallisia terveydelle. Lisäksi se voi siirtää lihaan inhottavan maun.
Kaksi riittävän suurta syytä välttää sen polttaminen!
Tuntematon puu
Olet varmasti kuullut sanonnan: "Vähän tietoa on vaarallinen asia." No, se ihannetapauksessa tarkoittaa tässä.
Et voi vain poimia mitä tahansa puuta, jonka löydät matkan varrelta. Se ei vain saa hirvenlihaasi maistumaan ilkeältä, vaan se voi myös vahingoittaa terveyttäsi joissakin tapauksissa.
Tiettyjen puiden sisäiset yhdisteet voivat muuttua myrkyllisiksi palaessaan.
Yhteenveto
Kuten kaikilla muillakin lihailla, myös hirvenlihalla on ainutlaatuinen maku, jota sinun on täydennettävä oikealla savulla. Mainitsin tässä artikkelissa lehtipuut vain niiden voimakkaan, savuisen luonteen vuoksi.
Koska hirvenlihan kaltaisilla villipeleillä on omaleimainen ja melko ei-toivottu maku, kovapuusta tuleva voimakas savu poistaa sen ja korvaa sen miellyttävällä savuisuudella.
Toivon, että kaksi senttiä aiheesta auttoivat vastaamaan kysymyksiisi ja valitsemaan parhaan puun seuraavaan hirvenlihan juhlaan.
Lue seuraavaksi: nämä ovat parhaat metsät poltettaessa mahtavaa biisonia
