Tiedätkö mikä on surullista? Fanina oleminen tupakointi vesilinnut mutta ei löydy sopivaa puuta. Siitä tulee vielä vaikeampaa, kun valitaan puiden välillä, jotka parantavat puuta ankka's maku, jossa on savuisuutta ja ne, jotka keskittyvät pitämään lihan luonnollinen maku ehjänä.
Vesilintujen, kuten ankan ja hanhen, parhaimmilla metsillä on hienovaraisen makea maku, mukaan lukien leppä, omena, kirsikka, pekaanipähkinä ja persikka. Täysi savuinen maku, kuten tammi, toimisi kuitenkin myös seikkailunhaluisena. Älä polta sitä liikaa, muuten menetät lihan todellisen olemuksen.
Haluatko tietää lisää? Kävele kanssani tämän artikkelin läpi, kun tutkimme kunkin puulajin erikoisuuksia ja löydämme juuri sinulle sopivan maun. savustetun ankan resepti!
Tässä viestissä kerromme:
Mitkä metsät sopivat parhaiten vesilintujen tupakointiin?
Jos olet syönyt savustettua hanhi tai ankkaa (tai jopa joutsenta!) jo jonkin aikaa, sinun täytyy tietää, että sen maku on lähempänä punaista lihaa kuin siipikarjanlihaa, kuten kanaa.
Siinä on myös paljon rasvaa, mikä yhdistettynä sen riistamaiseen makuun tekee siitä sopimattoman poltettavaksi kananpuiden kanssa.
Näin ollen tässä tekemäni puulaji on enemmän keskiviivalla voimakkaan savuisen ja erittäin makean makujen välillä.
Alla annetuilla vaihtoehdoilla saat kaikki savustetun ankan tarjoamat herkut ja lisäät siihen kerroksia ylimääräisiä makuja.
Applewood
- Maku: Makeaa, suolaista
- Intensiteetti: Lievä
Puhu täydellisesti savustetun ankan valmistamisesta, eikä mikään voita omenapuuta. Toisin kuin muut lehtipuut, sen maku ei ole yhtä vahva.
Sen sijaan se lisää lihaan pehmeää hedelmäisyyttä, joka tasapainottaa täydellisesti villiriistan ominaismakua ilman lihan todellista makua.
Lisäksi se myös pitää lihan kosteana ja mehukkaana kun poltetaan täydellisesti ja sopivan ajan.
Jos sinulla on se käsillä, crabapple toimii yhtä hyvin kuin tavallinen omenapuu savustukseen
Kirsikka
- Maku: Makea
- Intensiteetti: Lievä
Kirsikka on käytännössä kaikkien ammattien ykkönen, mitä tulee lihan savustukseen.
Olipa kyseessä vesilintujen tupakointi, teurastajalta saamasi naudanliha tai jopa suosikkiporsaankyljyksesi, kirsikka on yksi parhaista savupuuvaihtoehdoista sinulla on käsillä.
Maku on jopa hienostunut, kun kirsikan mieto maku yhdistää rapeaa ankan ihorasvaa.
Se ei ainoastaan anna miellyttävää aromia, vaan lisää savustettuun ankkaan hienovaraisia makuja, joita et voi olla maistelematta.
Leppä puuta
- Maku: herkkä, hieman makea
- Intensiteetti: lievä
Leppäpuu soveltuu myös lihan, kalan, siipikarjan, sian ja luonnonvaraisen lihan savustukseen.
Ainoa asia on, että sillä ei ole niin kiinteää ja voimakasta makua, joka lieventäisi luonnonvaraisten vesilintujen, kuten ankkojen ja hanhien, riistamaista makua.
Siksi sinun on sekoita se johonkin pekaanipähkinäpuuhun syventääkseen sen makua.
Puu antaa palaessaan hienovaraisen ja miellyttävän maun, jossa on lievä makeus, joka sopii yleensä hyvin vesilintujen lihaan.
Ilmainen vinkki: anna vesilinnullesi ohut pinnoite appelsiini-vaahterakuorrutusta tupakoinnin jälkeen saadaksesi täydellisen maun.
Pekaanipähkinä
- Maku: Makea, pähkinäinen, rikas
- Intensiteetti: lievä
Yksinkertainen peukalosääntö on, että se, mikä puu sopii hyvin pähkinöiden kanssa, sopii yleensä hyvin siipikarjan kanssa, vaikka liha ei olisikaan täysin valkoista, kuten vesilintujen kanssa.
Tämä edellyttää kuitenkin, että ne eivät ole liian savuisia. Ja yksi sellaisista puulajeista on pekaanipähkinä.
Toisin kuin mesquite-puu tai tammi, se antaa erittäin hienovaraisen mutta täyteläisen maun, joka yhdistettynä Hickory-perheen tunnusomaiseen savuisuuteen lisää lihaan erinomaista makua.
Parasta on, että pekaanipähkinä palaa hyvin hitaasti muihin puulajeihin verrattuna.
Joten poltatpa kokonaisen ankan tai kokeilet jotain muita grillireseptejä, jotka tarvitsevat hieman enemmän aikaa savuttimessa, pekaanipähkinä on paras vaihtoehto.
Lisäksi tämä pekaanipähkinäpuun ylimääräinen palamisaika antaa myös tarpeeksi aikaa päästää rasva pois.
Tammi
- Maku: savuinen
- Intensiteetti: Keskikokoinen
Jos haluat olla seikkailunhaluinen reseptiesi kanssa, sinun on kokeiltava tammea.
Se on yksi niistä puulajeista, joissa on mesquiten savuisuutta ja omenan ja kirsikan mietoa, juuri sitä mitä tarvitaan täydellisesti savustettua lihaa.
Mutta sopiiko se hyvin vesilintujen kanssa? No, se on melko subjektiivista sen suhteen, kuinka hyvä kokki olet.
Sinun täytyy olla varovainen älä polta lihaa liikaa koska se voi pilata sen yleisen maun pelkällä savuisuudella.
Suosittelen sekoittamaan sen johonkin makeaan, kuten omenaan, tasapainottamaan sen makua, varsinkin jos poltat kokonaista lintua.
Miksi nämä maut toimivat niin hyvin?
Vesilintuilla on enemmän punaisen lihan ominaisuuksia, kun taas niiden rasvapitoisuus on lähempänä sianlihaa.
Sillä on myös tyypillinen gay-maku, joka on tasapainotettava kypsennyksen aikana.
Lisäksi sitä on savustettava useita tunteja, jotta kaikki rasva ja vahvat nuotit tasapainottuvat.
Tämä tarkoittaa, että sinulla on vain yksi vaihtoehto – käyttää miedon makuista puuta.
Nyt miedon makuisia puulajeja on kahta tyyppiä: savu-mietoja kuten pekaanipähkinä ja tammi, ja puhtaasti makeita kuten kirsikka-, omena- ja persikkapuu.
Lisäämällä mitä tahansa näistä puupaloista lihaan kaikki niiden ainutlaatuiset maut savustusprosessin aikana ja säilyttää sen luonnollisen mehukkuuden ja maun ennallaan.
Pidätkö siitä savuisemmasta vai hedelmäisemmästä? Se on täysin sinun henkilökohtaisista mieltymyksistäsi kiinni. Mutta sopiiko jokainen näistä mauista hyvin savustetun ankan kanssa? Helvetti joo!
Kuinka kauan sinun tulee polttaa vesilintuja?
Vesilintua on savustettava noin 4 tuntia lämpötilassa 200-225 astetta F.
Voit myös nostaa lämpötilaa 500 asteeseen poistaaksesi kaiken ylimääräisen ankan rasvan.
Ankan sisälämpötilan tulisi olla ihanteellisesti 160 astetta F – voit myös käyttää lämpömittaria tarkkaan mittaukseen.
Varmistaaksesi, että sähkösavuttimestasi tulee mehukasta ja maukasta lihaa, vaahdota sitä vaahterasiirupilla ajoittain tai tunnin välein, kun poltat ankkaa.
Jos poltat ankanrintaa, marinointi appelsiinimehussa parantaa makua. Voit myös laittaa ylimääräisiä appelsiineja ruumiinonteloon, jos teet kokonaisen linnun tuomaan sen makua lihaan hellävaraisesti.
Soijakastikemarinadi on toinen vaihtoehto, jos pidät siitä kiinalaisella tavalla!
Mitä metsiä kannattaa välttää vesilintuja poltettaessa?
Eri lihailla on erilaisia makuja. Jos yksi puu täydentäisi yhden lihan makua, se voi pilata toisen maun.
Lisäksi jotkut metsät voivat tehdä lihasta kohtalokkaan terveysriskin.
Seuraavassa on kuitenkin joitain metsiä, joita sinun tulee välttää hinnalla millä hyvänsä vesilintua valmistettaessa:
mesquite
Mesquite on puu, jota lihan ystävät rakastavat sen vuoksi voimakas savun maku.
Valitettavasti se ei sovi hyvin vesilintujen kanssa, koska se voi mahdollisesti pilata savustetun ankan tai hanhen koko maun voittamalla sen maun.
Voit kuitenkin sekoittaa sitä pienen määrän makeisiin tai mietoon puulajiin, kuten kirsikka tai omena, saadaksesi ylimääräisen savuisen vaikutelman, varsinkin jos poltat suuria lintuja.
hikkoripuu
Samoista syistä, joista mainitsin mesquiten kanssa, et voi myöskään täydentää savustettua ankkaa reseptiäsi hikkorilla.
Se on vain liian savuista luonnostaan makealle vesilintujen kaltaiselle makealle.
ikivihreitä
Evergreens sisältää koko perheen puuta, mukaan lukien setri, mänty, kuusi jne.
Koska kaikki nämä puulajit sisältävät hartsia, ne voivat antaa lihalle lähes inhottavan maun, varsinkin kun otetaan huomioon, että vesilintujen maku on jo erittäin villi.
Havupuut
Havupuut eivät ole tarpeeksi tiheitä ja palavat nopeammin kuin uskotkaan. Lisäksi joillakin niistä ei ole herkullisen savustetun ankan tekemiseen tarvittavaa makua.
Se tarkoittaa, että et vain saa juosta rahoillesi, mutta et myöskään saa haluamaasi makua.
Greenwoods
Viherpuut palavat liian hitaasti ja voivat jättää lihaan erittäin kauhean jälkimaun.
Se ei ainoastaan lisää lihan kuivumisen riskiä sisältä, vaan myös pilaa sen maun, kaksi tärkeintä syytä välttää sitä.
Sama pätee, jos ajattelet polttaa sitä kastetulla puulastulla.
Käsitelty puu
Kuten nimestä voi päätellä, "käsitelty" puu tarkoittaa monia myrkyllisiä kemikaaleja, mukaan lukien arseeni, hiljainen tappaja.
Nämä myrkylliset aineet voivat sekoittua savuun ja tunkeutua lihaan palaessaan.
Mitä tapahtuu seuraavaksi? Lääkärisi voi antaa sinulle melko yksityiskohtaisen luennon siitä…
Yhteenveto
Savustettu ankka on yksi herkullisimmista lihapaloista, joita olet koskaan maistanut. Mutta ehto on valmistaa se oikealla tavalla. Ja sitä varten sopivan puun valinta on erittäin välttämätöntä.
Arvaa mitä? Lopputuote riippuu siitä, kuinka taitavasti poltat sen. Kaikella, polttimen sisäisestä lämpötilasta savun kestoon ja puun makuun, on merkitystä.
Tässä artikkelissa olen valaistanut kaikkea, mitä sinun tulee tietää vesilintujen polttamisesta, mukaan lukien paras puu, jota voit käyttää, mitä makua käyttää missä tilanteessa ja mitä metsiä ehdottomasti vältettävä.
Toivon, että tämä artikkeli on auttanut sinua pyrkiessäsi valmistamaan herkullista ankkaruokaa. Nähdään toisen kanssa!
