Hirvi, villisika, piikkisarvi ja hirvi ovat vain joitain suosittuja suuria villi peli voit metsästää tai ostaa Pohjois-Amerikassa.
Jos pidät linnuista, kalkkuna ja riekko ovat suosittuja lintuja, jotka löydät helpommin. Siipikarja on melko helppo polttaa kaikenlainen tupakoitsija (sähkö, hiili, kaasu) ja se voi olla terveellisempi vaihtoehto naudan- ja sianlihalle.
Jos olet metsästäjä, tiedät, että riistaliha on herkullista, varsinkin kun savustettu. Mutta mitä puulajeja sinun on käytettävä, jotta maut sekoittuvat hyvin?
Salaisuus piilee parhaan puumaun tai savulastujen tuntemisessa, joita sinun on lisättävä parantaaksesi ja täydentääksesi saaliisi makuja.
Paras savupuu iso peli kuin hirvenliha ja karju on vahvaa kovapuuta, kuten mesquite ja hikkori, kun taas miedot hedelmäiset ja makeat savupuut, kuten vaahtera, omena ja kirsikka, ovat parhaita riistalintuille.
Jaan huippumetsiä ja haketta käytettäväksi villiriistan lihassa.
Tässä viestissä kerromme:
Parhaat metsät riistan lihan polttamiseen
On niitä, jotka pitävät a hienovarainen savun maku koska he haluavat maistaa täyteläistä, riistaista punaisen lihan makua.
Tässä tapauksessa hedelmäiset ja makeat pähkinäpuut ovat parhaita valintoja.
Sitten on niitä, jotka pitävät klassisista vahvoista puumakuista, kuten mesquite ja hikkori riistalihastaan. Se riippuu ruuan savustamisesta, mutta osa riistalihasta maistuu paremmalta intensiivisen savupuun maun kanssa.
Villiriistan savustusprosessi on hieman erilainen kuin useimpien lihojen, kuten esimerkiksi porsaankyljys, savustus.
hirvenliha, villi kalkkuna, hirvi, hirvi, villisika, ja muu riistaliha on vähärasvaisempaa kuin tavallinen kotimainen liha. Tämän seurauksena sinun on omaksuttava erilainen lähestymistapa savustusprosessiin sekä metsään lihan maustamiseen.
Leppä
- Intensiteetti: lievä
- maut: luonnollinen savutuoksu, kevyesti makea
Leppä on pehmeää kovapuuta ja se on yksi kaikkien aikojen suosikeista monille pitmastereille. Se ei ole sellaista puuta, joka antaa rohkean, intensiivisen maun, mutta se antaa lihallesi erittäin miellyttävän makuisen luonnollisen puusavuaromin.
Kun taas leppä on suosittu lohen polttajana ja muut kalat, se on itse asiassa loistava puu luonnonvaraisen riistan, erityisesti lintujen ja lintujen, tupakoimiseen. Se on myös yksi parhaista metsistä kylmäsavustamiseen ja hirvenlihan savustukseen.
Puun maku kuvataan parhaiten miedoksi, hienovaraiseksi ja herkäksi. Se antaa lihalle myös hieman makean maun.
Leppäpuu antaa neutraalin värin lihan ulkokuorelle, mutta hienoa on, että se ei jätä karvas makua ollenkaan. Se on vain luonnollinen kevyt savun tuoksu.
Kaiken kaikkiaan tämä on loistava puu punaisen ja valkoisen lihan polttamiseen, koska se ei päihitä riistan makua.
Voit saada Oaklahoma Joe omenapuulastuja jotka ovat halpoja ja laadukkaita Amazonissa.
hikkoripuu
- Intensiteetti: keskipitkä
- Flavors: vahva, pähkinäinen, savuinen, pekoninen
Hickory on monien mielestä paras puu riistan lihan polttamiseen. Sen suosio Yhdysvalloissa ei ole mikään salaisuus ja se on yksi parhaista keskimakuisista puulajeista.
Tämä puu on erittäin savuista ja pekonista, mutta se on myös monipuolinen kaikkiin riistalihaan. Voit käyttää sitä polttamaan mitä tahansa eläintä alligaattorista, karhusta, hirvestä, peuroista ja jopa viiriäisiä.
Mutta suosikkini hikkorin kanssa poltettava lihani on ylivoimaisesti hirvenliha.
Se sopii ihanteellisesti hirvenmakkaroiden, pihvien, peuran selkärannekkeen ja olkapäiden maustamiseen, koska se ei jätä epämiellyttävää makua ja lisää täydellisesti pekonista savuisuutta.
Hickory pyrkii pehmentämään voimakasta pelin tuoksua ja makua, joten se on hyvä tapa parantaa makua.
Kun käytät hikkoripuuta lihan savustukseen, lisäät täyteläisen, hieman pähkinäisen BBQ-maun, ja yhdessä peuran suolaisen maun kanssa se on unelmayhdistelmä.
- Weberin hickory -puun paloja palaa erittäin hyvin.
Harkitsetko Weber-grilliä tai savustin? Löydät arvosteluni Weber Smokey Mountain -grillistä täältä
mesquite
- Intensiteetti: vahva
- Flavors: voimakas savuisuus, maanläheinen, suolainen
Mesquite on toinen suosittu tupakointipuu villiriistalle. Sitä käytetään kaikenlaisten tummien ja punaisten lihojen savustukseen Texas-tyylisessä BBQ:ssa. Mesquite-puu on erittäin suosittu poltettaessa karhua, peuroja ja hirviä.
Käytät sitten puupellettejä, haketta tai puupaloja, maku on voimakas ja voi voittaa lihan vahvan riistamaun.
Jos et pidä vahvoista riistamauista, mesquite voi peittää sen savuisuudella.
Jos peität hirvenlihan alumiinifolioon tai teuraspaperiin, voit säilyttää kaiken tuon riistan tai muun luonnonvaraisen riistan maukkaan runsauden ja antaa sille keskimääräisen meskiittisen maanläheisyyden ja savuisuuden.
Msequite palaa hitaasti, mutta tuottaa paljon lämpöä ja se sopii erinomaisesti suurten riistapalojen, kuten villisian, hirven jne., keittämiseen.
Kun poltat mesquite-puulla, haluat polttaa oikealla savuttimella, ei grillillä. Loppujen lopuksi alhainen ja hidas savustus vaatii epäsuoraa lämpöä, ei suoraa lämpöä, joka voi päihittää useimmat lihat, joissa on liikaa savuisuutta.
Voit löytää hyvää Camerons Tuotteet mesquite-lastut jotka kuivataan uunissa.
Tammi
- Intensiteetti: keskivahva
- maut: rohkea, hyvin pyöristynyt ja hieman maanläheinen
Kaksi suosituinta tammilajiketta ovat valkoinen tammi ja punainen tammi. Nämä antavat riistalle rohkean maanläheisen maun, joka on hieman mesquiteä miedompi mutta erittäin täyteläinen.
Sitä kuvataan parhaiten monipuoliseksi maukseksi, joka tasapainottaa pelimakua.
Tammipuusavu on hyvin tasapainoista ja tarjoaa luonnollisen savuisen maun. Siinä ei ole muita makuja, kuten useimmissa savupuussa. Esimerkiksi tammen kanssa ei ole makeutta, pähkinää tai suolaisuutta.
Tammi on siis hyvä sekoituspuu kaikenlaisen lihan savustukseen.
Tammi on erittäin tiivistä ja sitoo paljon kosteutta. Tämä tekee siitä sopivamman kuumasavutukseen hirvenlihan ja muun riistan kuin kylmäsavustuksen.
Yleensä tammi on perus BBQ-puu kaikenlaiseen savustettuun lihaan sianliha, siipikarjaan, erilaisiin riistalihaan.
Se toimii hyvin sekoituspuuna myös hedelmäpuiden, kuten kirsikan ja omenan, kanssa, koska se tekee savun mausta hieman makeaksi, mutta päästää pelin luonnollisten aromien läpi. Se on kuin antaisi luonnollisten lihamakujen hallita, mutta siinä on aavistus klassista etelän tyylistä BBQ-makua.
Suosittelen käyttöä Cameronin tammen haketta hirvenlihalle, joka on maustettu runsaalla kuivahieronnalla.
Olen arvostellut täällä ehdottomasti parhaat BBQ-kuivahierteet
Luoteis sekoitus
- Intensiteetti: keskivaikeaa kohti lievää
- maut: makea, hedelmäinen, luonnollinen savuisuus
- Luoteis sekoitus on Wildwood Grilling -brändin savupuuseos, joka on valmistettu puista USA:n luoteisalueelta.
Se on pohjimmiltaan sekoitus kolmea suosittua yhdysvaltalaista puuta: vaahtera, kirsikka ja leppä. Joten voit vain hankkia minkä tahansa hakkeen mistä tahansa merkistä ja tehdä oman seoksen.
Leppä antaa tuon kevyen puumaisen savumaun, vaahteralla on makea maku, joka sopii erityisen hyvin riistalintuille, ja kirsikka antaa lihalle hedelmäisen savumaun ja punertavan värin.
Voit käyttää tätä sekoitusta hirven, kauran ja kalkkunan kanssa poikkeuksellisen maukkaan lihan makuun.
Monet villiriistan tupakoitsijat suosittelevat tätä puusekoitetta, koska se antaa miedon savuisen maun, jossa on aavistus hedelmäisyyttä ja makeutta.
Se ei päihitä luonnonvaraisen riistan lihan makua, joten se täydentää tämäntyyppistä lihaa ja muita punaisia lihoja.
Pekaanipähkinä
- Intensiteetti: keskikokoinen
- maut: makea, pähkinäinen
Jos pidät pähkinämakuista, tulet rakastamaan sen hämmästyttävää pähkinäistä ja makeaa savuprofiilia pekaanipähkinäpuuta.
Pekaanipähkinä on suosittu savupuu, koska sillä on hyvin ainutlaatuinen pähkinäinen maku. Vaikka se on pehmeä ja keskivahva, sitä käytetään yleensä kaikenlaisen lihan savustukseen. Mitä tulee riistaan, se toimii hyvin hirvenlihan kanssa.
Se antaa hirvenlihalle makean, pähkinäisen aromin. Pekaanipähkinäsavustettu hirvenlihamakkara tai lapa on yksi parhaista leikkauksista. Pekaanipähkinäpuulla savustettuna maku on hyvin pyöreä ja tasapainoinen.
Voit sekoittaa pekaanipähkinää vahvempien puiden kanssa vähentääksesi savuisuutta ja tehdäksesi siitä makeampaa.
Pidän pekaanipähkinäpuulastuista eniten siitä, että ne ovat erittäin monipuolisia lihan savustukseen. Voit käyttää sitä villikalkkunalle, peuroille, hirville, antiloopeille ja muille, mutta voit itse asiassa rakentaa enemmän makukerroksia, jotta se ei ole vain savuisuutta.
Weberin pekaanipähkinäpuulastuja ovat edullisin vaihtoehto, koska tämä puu voi olla kallista.
omena
- Intensiteetti: lievä
- Flavors: hienovarainen, makea, hedelmäinen
Omenapuu yhdistetään yleensä kotimaisen lihan, kuten naudan, sian, kanan ja kalan tupakoimiseen.
Se on kuitenkin loistava vaihtoehto tupakoitsijalle villiriistaa poltettaessa, koska se antaa miellyttävän makean ja hedelmäisen maun muuten vahvaan lihaiseen makuun.
Tämä puu palaa kuumana ja tuottaa melko hyvän määrän savua.
Apple on ihanteellinen luonnonvaraisten lintujen ja riistalintujen, kuten villikalkkunan, riekon ja viiriäisen, tupakoimiseen. Se antaa vähärasvaiselle valkoiselle lihalle herkän ja hienovaraisen hedelmäisen aromin. Mutta voit käyttää sitä myös karhunlihaan maun parantamiseksi.
Niille, jotka eivät pidä vahvojen puiden, kuten mesquiten ja hikkorien, mausta, omena antaa parasta luonnollisesti makeaa savua.
Omena on täydellinen pari hirvenlihalle, koska se tasapainottaa voimakkaan mausteisuuden ja hedelmäisen maun.
Voit myös käyttää omenaa sekoituspuuna kaikenlaisten riistalintujen ja suurriistan lihan kypsentämiseen. Se tulee sekoittaa 50/50 vahvaan puuhun, kuten mesquite, hikkori tai tammi.
Apple on edullinen savupuu ja voit saada Oklahoma Joen 2 kilon laukku halvalla.
Kirsikka
- Intensiteetti: lievästä keskivaikeaan
- maut: makea, hedelmäinen
Kirsikka on toiseksi halutuin hedelmäpuu riistalle. Tämä johtuu siitä, että se sopii melkein minkä tahansa kotimaisen tai luonnonvaraisen lihan kanssa.
Sitä käytetään yleensä riekon, kalkkunan, viiriäisen ja fasaanin polttamiseen.
Voit käyttää kirsikkapuuta, kun haluat tummentaa tai tummentaa siipikarjan, riistalintujen, kuten viiriäisten, ja vesilintujen ihoa. Se tekee ihosta tummemman ja ruokahaluisemman. Se luo myös mukavan savurenkaan mitä monet pitmasterit haluavat.
Kirsikassa on erittäin maukas miellyttävä savutuoksu, joka on yhdistelmä makeaa ja hedelmäistä. Se on loistava niille, jotka eivät pidä vahvoista savupuista. Koska se tuottaa tasaisen savun, se sopii myös lyhyempiin ja pidempiin savuksi.
Kirsikka on myös hyvä sekoituspuu muiden hedelmäpuiden, kuten omenan tai persikan, kanssa, mikä vähentää sen lihaan lisäämää tummuutta.
Lisäksi voit sekoittaa sitä vahvojen metsien, kuten hikkorien ja mesquiten kanssa peittääksesi lihan vahvan riistamaisen maun.
Saada kirsikkapuulastuja Amazon.
Karhunvatukka
- Intensiteetti: lievä
- maut: hedelmäinen, makea, kevyen savuinen
Monet ihmiset eivät tiedä kuinka hienoa karhunvatukka on. Tämä johtuu luultavasti siitä, että sitä on vähän vaikea saada käsiisi.
Jos sinulla on karhunvatukkapensaita, voit grillata ja polttaa puilla upeita kana- ja muita siipikarjaa sekä pieniä riistalintuja.
Itse asiassa karhunvatukka on yksi kaikkien aikojen parhaista metsistä luonnonvaraisten riistalintujen, erityisesti pienten riistalintujen, kuten riekon, viiriäisen, fasaanin ja peltopuun, polttamiseen.
Tämän savun maku on mieto ja herkkä, mutta erittäin hedelmäinen ja makea. Se on hieman liian herkkä suurille riistalihalle, mutta linnuille se on yksi parhaista.
Tarkista myös 8 parasta BBQ-kastiketta täydelliseen lopputulokseen ja makuun
Mitä metsiä kannattaa välttää polttamalla peliä
Ensinnäkin haluat välttää havupuita, kuten mäntyä, setriä, kuusia, kuusia ja muita havupuita ja hartsipuita. Nämä ovat myrkyllisiä, jos käytät niitä ruoanlaittoon tai savustamiseen.
Älä myöskään koskaan käytä viherpuuta ja pidä kiinni maustetuista metsistä vain.
Lopuksi, vältä käsiteltyä puuta, koska pois palavat kemikaalit voivat saada sinut sairaaksi.
Asia on siinä, että riista, eikä hirvenliha erityisesti ole kovin vaikeaa poltettavaa lihaa. Ne sopivat hyvin lähes minkä tahansa puulajin kanssa, mutta se riippuu sitä syövän henkilön mausta ja mieltymyksistä.
Jotkut ihmiset pitävät siitä makeasta, jotkut maanläheisestä, joten se on sinun päätettävissäsi, mitä puuta käytät.
En suosittele pimenton kaltaisia metsiä, ellet polta jamaikalaistyylistä jerk-ruokaa. Siinä on voimakas maku, joka muistuttaa mausteita ja mustapippuria, mutta pelin kanssa se on outo yhdistelmä.
Vinkkejä savustettuun riistaan ja hirvenlihaan
Suosituimpia savustettuja riistalajeja ovat hirvenliha, hirvi, karhu, riekko, kalkkuna ja vesilinnut.
Mutta nyt, kun tiedät, mitä metsiä voit käyttää, on aika saada lisää käteviä vinkkejä tupakointiin korkealaatuisen savun varmistamiseksi.
Villiriista on laihaa mutta kuivaa ja polttamalla se kuivuu entisestään. Jos poltat jerkyä, voit tehdä siitä erittäin maukasta ja maukasta käyttämällä vahvaa puuta, kuten mesquiteä.
Kun poltat mitä tahansa peliä, varmista, että avaat tupakoitsijan vain, jos se on ehdottoman välttämätöntä. Et halua savun ja lämmön karkaavan, koska se voi sotkea maun voimakkuutta.
Monet ihmiset rakastavat savustetun riistan makeiden ja hedelmäisten makujen makua, mutta jos haluat kulkea perinteistä polkua ja polttaa kuten ennen vanhaan, kannattaa käyttää vahvaa metsää.
Esimerkiksi hirvenliha on aivan liian hyvä hikkorin kanssa ohittaakseen. Jos pidät makeudesta, voit sekoittaa joukkoon omenapuuta.
USA:n länsiosissa ihmiset käyttävät todennäköisemmin mesquiteä, kun taas Mississippin itäpuolella ihmiset pitävät parempana hikkorista. Molemmat ovat runsaita, maanläheisiä metsiä ja sopivat hyvin kaiken riistalihan kanssa.
Jos sinulla on vaikeuksia antaa riistalle erottuvaa makua, suosittelen vahvaa puuta, joka voi tunkeutua lihan sidekudokseen.
Kuinka kauan poltat riistalihaa?
Koska riistaliha on vähärasvaista, sinun ei tarvitse polttaa kovin pitkään, mutta silti matala ja hidas menetelmä on paras.
Jos kyseessä on hirvenliha, poltat matalissa lämpötiloissa 175–200 F. Laita a lihan lämpömittari peuranlihan paksuimpaan kohtaan tarkistaaksesi lihan sisälämpötilan.
Sinun tulee tupakoida noin 2-5 tuntia leikkauksesta ja koosta riippuen.
Sisälämpötilan on oltava vähintään 120 F, mutta ei yli 140 F.
Luonnonvaraisten lintujen ja vesilintujen kohdalla haluat tupakoida keskimäärin 3.5–4 tuntia, kunnes liha saavuttaa 165 F:n lämpötilan sisällä.
Lihan, kuten hirven, on kypsennettävä noin 4-5 tuntia, kunnes se saavuttaa 130 F:n sisäisen lämpötilan.
Noutoateria
Villiriista on vähärasvaista, mutta voimakkaan makuista lihaa ja se sopii hyvin monenlaisen puun kanssa, niin vahvan kuin miedonkin kanssa.
Jotkut ihmiset yhdistävät riistaa mieluummin vahvojen savupuiden, kuten mesquiten, tammen ja hikkorien kanssa intensiiviseen grillaukseen, kun taas toiset haluavat maistella lihan vivahteita, joten he yhdistävät sen pähkinäpuun, kuten vaahteran ja pekaanipähkinäpuun, tai kevyen hedelmäisen puun, kuten omenan ja omenan kanssa. kirsikka.
Kaikki riippuu siitä, mitä sinulla on saatavilla, mutta myös siitä, millaista marinadia tai kuivahierontaa käytät. Tämä voi vaikuttaa makuun, kun se sekoitetaan savupuuhun.
Älä pelkää kokeilla ja yrittää sekoittaa puulajeja ainutlaatuisten makujen saamiseksi.
