Koivu on lehtipuu putoava Betula-suvun lehtipuu, joka kuuluu Betulaceae-heimoon, johon kuuluvat myös leppät, pähkinäpuut ja sarvipyökit, ja on läheistä sukua pyökki/tammi-sukuun.
Yleensä valitset kirsikka-, hikkori-, vaahtera- tai jokin muu suosittu tupakointimetsä, kun valmistat ruokia, kuten kylkiluita ja rintakehää.
Mutta oletko ihmetellyt tupakointi lihaa koivun kanssa?
Luultavasti ei, koska se ei ole yhtä yleinen kuin muut savupuut lähinnä siksi, että se palaa liian kuumana ja sitä käytetään polttopuuna, ei mausteisena savupuuna. Muihin verrattuna lehtipuut, sillä ei ole voimakasta makua.
Se ei myöskään ole yleistä Yhdysvaltojen eteläosissa, joissa ihmiset tunnetaan intohimostaan savustettuja ruokia kohtaan. Koivu ei ole suosituin puu monilla alueilla, ja kun on, ihmiset haluavat käyttää sitä polttopuuna.
Mutta vain koska se ei ole tavallista puuta, se ei tarkoita, etteikö koivua voisi käyttää lihan savustukseen.
Voit käyttää koivua lyhyiden kypsennysaikojen savustamiseen, kuten sianlihaa, kalaa, siipikarjaa. Se antaa lihalle miedon maun, joka muistuttaa vaahteraa. Vaikka se polttaa turvallisen savun, varaa koivun kanssa hieman kitkerä jälkimaku, sillä sen öljyinen kuori saattaa tummua lihaa.
Tämä on hyvä muistaa: älä koskaan käytä vihreää koivua savustamiseen ja poista valkokuori saadaksesi lisää makua.
Tässä viestissä kerromme:
Onko koivu hyvä savupuu?
Koivupuu on loistavaa polttopuuta ja koska sitä on helposti saatavilla Pohjois-USA:ssa, useimmat ihmiset käyttävät sitä sellaisenaan. Puun lujuus ja monet koivulajikkeet tekevät siitä sopivimman polttopuuksi kylminä talvikuukausina.
Koska koivu palaa erittäin kuumana, voit lämmittää kotisi hetkessä. Mutta sille, mitä voit tehdä sillä, kun tupakoit ruokaa, on rajansa.
Vaikka voit käyttää koivua ruokien tupakoimiseen, se ei ole paras valinta.
Itse asiassa se ei ole kovin hyvä savupuu, koska se ei ole kovin maukasta ja se palaa liian kuumana tupakointia varten. Nopea polttoprosessi vaikeuttaa tupakointiprosessia.
Koivu palaa erittäin kuumasti – sillä on erittäin korkea puun palamislämpötila (816 °C /1500.8 °F).
Joten pitkiä savustusistuntoja varten se ei ole ihanteellinen, koska sinun on poltettava paljon enemmän puuta kuin oikeaa polttopuuta. Lisäksi se on vaikeaa valvoa kypsennyslämpötilaa tämän puun kanssa, koska sillä on taipumus riistäytyä hallinnasta hetkessä.
Koivu sopii parhaiten lyhyisiin tupakointiaikoihin kypsennä lihaa, kuten lohta ja muuta kalaa, siipikarjaa ja joitakin sianlihan paloja, kuten kinkkua.
Tiesitkö, että koivuja on monia?
On olemassa koivulaji, jota kutsutaan hopeakoivuksi, ja se on parempi kuin muut lajit.
Nyt ihmettelet, sopiiko hopeakoivu lihan savustukseen?
Hopeakoivu on paras puulaji käytettäväksi savupuuna. Se toimii erinomaisesti kalan, sian ja siipikarjan kanssa kuten muutkin koivulajit, mutta palaessaan se antaa myös tämän mielenkiintoisen täyteläisen maun.
Tällainen maanläheinen maku sopii erinomaisesti riista- tai hirvenlihaan ja myös kypsytetylle naudanlihalle. Lisäksi voit käyttää sitä kun poltat vihanneksia kuten kesäkurpitsa, kesäkurpitsa ja parsa, koska se tekee miedoista vihanneksista paljon paremman makuisia.
Mitä makua koivun savupuu antaa lihaan?
Savumaultaan koivu on mieto maku, joka ei päihitä ruoan makua.
Verrattuna vahvaan puuhun, kuten hikkoriin tai saksanpähkinä jota on parasta käyttää säästeliäästi, koska se antaa erittäin intensiivisen savuisen aromin, koivu on kevyttä ja mietoa.
Makua verrataan useimmiten vaahterapuuhun: hieman makea, mutta aavistuksen katkeruutta. Se on mieto kuten monet hedelmäpuut (persikka, omena, kirsikka), mutta valitettavasti vähemmän maukasta.
Jotkut sanovat, että maku on hieman epämiellyttävä hedelmäpuihin verrattuna.
On olemassa todellinen keskustelu siitä, onko koivu todella samanlainen kuin sokerivaahtera, mutta se on tavallaan ainoa puu, johon sitä voidaan verrata.
Lue myös: Kuinka säilytät puuta tupakointia varten? Opas puun oikeaan säilytykseen
Kuinka käyttää koivua tupakointiin
Savustukseen tarkoitettu koivupuu on parasta käyttää lastujen muodossa. Koivuhaketta on kuitenkin melko vaikea löytää.
Saatat joutua tekemään omia pieniä siruja leikkaamalla suurempia paloja. Mutta jos katkoit koivun takapihallasi, voit käyttää pienempiä tukkeja tai paloja lihan savustukseen.
Monet pitmasterit suosittelevat valkokuoren poistamista ennen tupakointia saadaksesi siitä hyvän maun.
Varmista vain, ettet koskaan käytä mustaa koivua, koska se on huono makuinen ja voi saada ihmiset sairaaksi. Myös, muista käyttää maustettua puuta äläkä koskaan käytä viherpuuta.
Vaikka useimpia lehtipuita voi käyttää lihan savustukseen, ne on maustettava, eikä koivu ole poikkeus.
Kaasugrilliä käytettäessä voit laittaa siihen pieniä koivun paloja tai lastuja tupakointilaatikko (nämä ovat parhaita valintoja) estämään tuhkan (sitä tulee olemaan paljon) pääsemästä polttimiin.
Jos olet hiilipolttimen avulla, voit laittaa puun suoraan hiilen päälle, jotta ne eivät pala liian nopeasti. Lastuja ei tarvitse liottaa, koska se ei auta tässä tapauksessa.
Koivuista ne kannattaa yhdistää miedon makuisten ruokien kanssa, jotka vaativat lyhyen kypsennysajan.
On tärkeää käyttää koivua lyhyisiin tupakointiistuntoihin, koska se palaa nopeasti ja kuumana, joten joudut lisäämään lisää ja se voi olla turhaa. Sinun on käytettävä enemmän koivupuuta kuin muita puulajeja, kun poltat tällä nopeasti palavalla puulla.
Se ei ole aivan samantyyppistä kovapuuta kuin esimerkiksi hickory, ja se on yleensä pehmeämpi. Siksi sillä on öljyisempi kuori ja savu voi olla mustempaa. Lihaa ei haluta polttaa liian pitkään tai se voi olla katkeraa.
Voinko käyttää uunikuivattuja koivupolttopuita tupakointiin?
Uunissa kuivatut puut sopivat hyvin polttaa lihaa, mutta tiesitkö, että voit käyttää myös koivua? Se on usein aliarvioitu, mutta jotkut ihmiset pitävät siitä, koska se polttaa melko puhdasta savua.
Vaikka sillä on taipumus tummentaa lihan ulkokuorta, se ei muuta makua negatiivisesti, jos sitä käytetään lyhyisiin savuihin.
Asiantuntijat kuitenkin ajattelevat näin: käytä uunikuivattua koivua ruoanlaittoon ja savustamiseen nuotiolla tai pizzan valmistamiseen pizzauunissa.
Parhaat ruoat savustettaviksi koivun kanssa
Koivu antaa lihalle kevyen, miedon maun, joten sitä on parasta käyttää kalan, erityisesti lohen, kanssa. kaikenlaisia lintuja ja siipikarjaa, ja joitain sian-, naudan- ja riistalihaa sekä hirvenlihaa.
Jos haluat polttaa kinkkua, voit aina kokeilla sen savuttamista koivun kanssa, koska se antaa mukavan, makean maun, joka on miedompi ja vähemmän intensiivinen kuin esimerkiksi tammi.
Savustettu kinkku kevyellä makealla savuisuudella on mainio ruokalaji kokeilla!
Jos pidät intensiivisemmistä savumakuista, voit sekoittaa koivua vahvempaan puuhun, kuten hikkoriin, jolloin saadaan makeampi maku, joka kumoaa koivun katkerat makuaistit.
Kun kypsennät siipikarjaa tai riistalintuja, voit yhdistää koivun makean hedelmäisen makuisen puun, kuten kirsikan tai muun kovapuun, kuten vaahteran, kanssa tuomaan esiin linnun herkät aromit.
On olemassa muutamia suosittuja reseptejä koivun savustettuun loheen. Tässä tapauksessa käytät lohta savustettaessa koivutukkia, jotta lohi on mieto, mutta makea ja savuinen.
Tämä on loistava vaihtoehto kuuluisa setrilankku savustettua lohta. Koska setrissä ja männyssä on hartsia, niitä pidetään myrkyllisinä, ja monet ihmiset tuntevat edelleen olonsa epämukavaksi käyttää setriä lohen polttamiseen. Koivu on siis hyvä kalan savustukseen.
Kun olet laittanut lohen savustimeen, sulje kansi ja anna koivun savun imeytyä kokonaan kalaan. Se antaa miellyttävän, makean aromin noin 10-12 minuutissa.
Millaista puuta koivu on?
Koivupuu on Betula-suku, ja yli 12 koivulajia on kotoisin Pohjois-Amerikasta. siinä on selkeä valkoinen kuori, joka todella palaa mustaksi ja öljyiseksi.
Valkoinen ja keltainen koivu ovat yleisiä puunjalostusteollisuudessa käytettyjä puulajeja, koska koivussa on hienojakoinen syy, joka näyttää hyvältä huonekaluksi.
Mutta koivu ei ole ollenkaan suosittu savupuu. Itse asiassa et näe koivuhaketta useimmissa myymälöissä ympäri maata. Ihmiset eivät myöskään käytä sitä ruoanlaittopuuna, koska se ei vain ole yhtä hyvä verrattuna kirsikkapuuhun tai omenapuuhun – nyt sitä kutsutaan hyväksi savupuuksi!
Mustakoivu on puulaji, jota kannattaa välttää, kun haluaa polttaa lihaa.
Noutoateria
Vaikka koivu ei ole yksi yleisimmin käytetyistä savupuista, se ei ole ollenkaan huono valinta, kunhan käyttää sitä lyhyisiin savukeihin.
Siinä on sitä hieman mietoa makeutta ja hieman kirpeää jälkimakua ja se sopii mainiosti sianlihaan, pienriistalintuihin, siipikarjaan, riistalihaan ja hirvenlihaan sekä tietysti savustettuun kalaan.
Valmistaudu vain siihen hieman outoon ja hauskaan makuun. Jos poltat ruokaa liian kauan, se voi saada ummehtuneet aromit, joten pidä kelloa silmällä.
Joten seuraavan kerran kun sinulla on koivua, älä pelkää käyttää sitä, vaikka se ei olisi paras puu koskaan.
Ota seuraavaksi selvää mikä puu sopii parhaiten chilin polttamiseen
