Monet ihmiset kaatavat omenapuun ja haluavat sitten käyttää sitä tupakointi välittömästi.
He kysyvät usein, "Onko hyvä polttaa vihreällä omenapuulla?"
Vaikka on olemassa kaikenlaisia teorioita siitä, mikä puu on parasta grillaajille ja tupakoitsijoille, on monia tekijöitä, jotka on otettava huomioon ennen kuin valitset puun savustukseen.
Useimmat asiantuntijat eivät suosittele vihreän omenapuun käyttöä tupakointiin, ja sinun tulee välttää metsiä, joita ei ole maustettu. Tämä johtuu siitä, että ne voivat tuottaa suuria määriä nokisavua keittokammioon.
Muut asiantuntijat väittävät näin voit käyttää vihreää omenapuuta grillaamiseen, mikä tarkoittaa, että kypsennät kuumana ja nopeasti korkeammassa lämpötilassa.
Mutta jos käytät vihreää omenapuuta savuamiseen hitaasti ja hitaasti, se tuottaa liikaa kreosootin kertyminen ja tee ruoastasi musta ja anna sille huono karvas maku ei-toivottujen makuyhdisteiden takia.
Tässä viestissä kerromme:
Tupakointi vihreällä omenapuulla: ole varovainen
Vihreän omenapuun käyttäminen savustamiseen on riskialtista, joten käytä sitä varoen.
Kun käytät vihreitä omenapuupaloja tai -tukkia lihan savustukseen, ruoasta tulee voimakkaampi savuinen aromi ja hedelmäinen maku on voimakkaampi.
Kuuluisa kokki ja pitmaster Myron Mixon (al loistava BBQ-keittokirja Smokin') on vihreän hedelmäpuun, kuten omenan ja persikan, käytön suurin kannattaja tupakoinnissa.
Hän väittää, että se antaa lihalle makeutta ja käyttää sitä kypsentäessään lihaa ravintoloissaan.
Mixonin keittoprosessissa käytetään kuumaa puuhiilipohjaa, joka saa tulen erittäin kuumaksi, joten vihreä puu palaa nopeasti.
Tämä ei ole ollenkaan ihanteellinen tapa ruoan savustukseen, koska haluat savun tunkeutuvan hitaasti lihaan ja antavan sille miellyttävän savuisen aromin, etkä ruokista tai grillaa ruokaa, koska se on jotain muuta.
Muista, että lihan polttaminen ja grillaaminen EIVÄT ole samoja asioita!
Kuitenkin, ellet ole erittäin kokenut ja tupakoi erittäin nopeasti, käyttämällä maustettua puuta on aina parempi, koska se ei pilaa lihan makua.
Vältä tuoreen puun käyttöä savuttimessa.
Mikset voi käyttää vihreää omenapuuta tupakointiin?
Joten yleensä et voi käyttää vihreää puuta ruoan polttamiseen tupakoitsijassasi.
Ongelmana on, että juuri leikattu puu sisältää paljon kosteutta ja mehua. Siten, kun poltat vihreää puuta, se luo raskas valkoinen savu, jolla on katkera ja melko ilkeä maku.
Kaikki riippuu kosteuspitoisuudesta. Märkä puu tuottaa liikaa savua oikein maustettuun puuhun verrattuna.
Tämä maustettu puu polttaa puhtaamman savun kuin tuore puu, joten se sopii paremmin perinteisiin savugrillin makuihin.
Maustamaton omenapuu palaa myös epätasaisesti, eikä se sovi pitkiin savuksi.
Toinen ongelma on, että puu, jota ei ole maustettu (kuivattu) kunnolla, muodostaa kreosoottia, joka on mustaa nokiainetta. Se muuttaa ruoan makua ja tekee siitä katkeraa.
Kreosootti muodostuu vihreässä puussa haihtuvasta kosteudesta ja tiivistyy savupiippusi yläosaan. Se ei vain tunkeudu ruoan sisään, vaan myös tukkii tupakoitsijan!
Yleisesti ottaen useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että vihreä puu tuottaa täysin erilaista savua ja saattaa antaa lihalle epämiellyttävän maun.
Miksi jotkut pitmasterit käyttävät vihreää omenapuuta tupakointiin?
Mainitsin Myron Mixonin, joka suosittelee vihreän hedelmäpuun, kuten omenan, käyttöä makean maukkaan BBQ-lihan polttamiseen.
Vihreän omenapuun käyttäminen tekee lihasta savuisemman makuista kuin maustettua omenaa ja saat vahvemman hedelmäisen maun.
Tuore omenapuu voi polttaa makean savun maun, mutta on tärkeää ottaa huomioon tietyt asiat.
Mixon tunnetaan käyttävänsä kaikenlaisia mausteita ja mausteita. Tämä voi häiritä ja vaikuttaa lihan makuihin.
Vaikka Mixon on kirjoittanut kirjoja ja esiintynyt lukemattomissa TV-ohjelmissa ja videoissa, on parasta kokeilla tupakointia vihreällä puulla päättääksesi, pidätkö savun mausta.
Ilmeisesti, kun käytät erittäin suuria tupakoitsijoita, vihreä puu palaa kuumana ja kreosoottia kertyy vähemmän.
Keskimääräinen perhekokoinen takapihan tupakoitsija on kuitenkin liian pieni ja huonosti varusteltu tälle vihreälle puulle, joka voi tukkia sen mustalla noella. Sinun on parasta käyttää vain maustettua puuta.
Kyse on taidosta ja eri lihojen tarkan savustusajan tiedosta, kun käytät märkää puuta, kuten omenaa, savuna.
Jos tupakoit liikaa tällä vihreällä puulla, voit muuttaa ruoan liian kitkeräksi.
Vihjeitä vihreän omenapuun käyttämiseen tupakoinnissa
Jos jotkut pitmasterit sanovat, että se on kunnossa, olen varma, että jotkut ihmiset houkuttelevat kokeilemaan sitä. Joten tässä on vinkki, joka auttaa sinua:
Hanki viherpuut ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Aseta ne savuttimen pohjalle kuumien hiilen reunalle ja odota, että korkea lämpö kuivattaa ne hieman.
Se on eräänlainen DIY-uunikuivausmenetelmä.
Sen oletetaan poistavan osa kosteudesta puusta, jotta se soveltuu paremmin mausteiseen tupakointiin.
Kun vihreät omenanpalat alkavat ruskeaa, voit pinota ne hiilen päälle polttamista varten.
Paras savuruoka vihreällä omenapuulla
Jos todella haluat, voit polttaa vihreällä puulla samoja ruokia, joihin käytät maustettuja omenalastuja.
Tämä tarkoittaa, että voit savumakkaraa, sianlihaa, naudanlihaa, kanaa ja useimmat kalalajit.
Tarkoituksena on käyttää pieniä määriä puuta liiallisen savun välttämiseksi valkoista lihaa, kuten siipikarjaa.
Kana ja kalkkuna ovat herkkiä savun maulle, joten voit saada lihan maistumaan melko ilkeältä.
Onko omenapuu hyvä tupakointi?
BBQ-harrastajat ylistävät omenasavusteista ruokia, ja siitä on tullut yleinen valinta. Omenapuulastut ovat yksi myydyimmistä, koska ne polttavat puhdasta savua, joka on kevyt ja hedelmäinen.
Tulokset riippuvat siitä, poltatko maustetulla vai vihreällä omenapuulla ja koko prosessista.
Omenasavu sopii mainiosti polttaa useimmat lihat koska se antaa savustetuille aterioille selkeän makean ja hedelmäisen maun.
Se on miedosti savustettavaa puuta, joten se ei päihitä useimpia liharuokia, joten se sopii melkein mihin tahansa ruokaan.
Omenapuun tiedetään polttavan erinomaisesti maustettua lihaa ja maustettua omenaa pidetään parhaiden tupakointipuun kärjessä.
Voinko käyttää vihreää puuta tupakointiin?
Eräs avaimista erinomaisen makuisen lihan saamiseen on savustaa se sopivasti maustetulla puulla.
Vihreä puu on juuri leikattua puuta, jolla ei ole tarpeeksi aikaa valmistautua sesonkiin. Se sisältää enemmän kosteutta kuin vanhentunut puutavara, joka kuivuu ajan myötä.
Vihreä puu vapauttaa vesipitoisuutensa vuoksi vähemmän lämpöä kuin muut puulajit.
Vihreää puuta käytettäessä tarvitaan suuri määrä tulta kosteuden poistamiseksi palamisen aikana, jolloin osa epämiellyttävistä makuaineista syntyy.
Huomaat enemmän savua puhaltavan, mutta se ei välttämättä ole hyvälaatuista savua.
Vihreää puuta ei tarvitse käyttää, ellet ole loppunut kaikentyyppisistä kunnolla maustetuista puulastuista tai puupaloista.
Jos haluat hyvän maun ilman kreosootin ruskeaa väriä, on parasta välttää vihreää omenapuuta tai muita vastaleikattuja puulajeja lihan savustukseen.
Lue seuraava: aito resepti pekonin polttamiseen pellettigrillissä (+ parhaat pelletit käytettäväksi)
