Oletko koskaan halunnut kokeilla lihan polttamista, mutta olet epäröinyt aikaasi? Syötä painekattilat.
Voit käyttää a painekattila polttaa lihaa, ja se on paljon nopeampi prosessi kuin a tupakoitsija. Voit joko laittaa puulastuja painekattilan pohjalle tai käyttää nestemäistä savua antamaan ruoalle puusavun maun.
Tässä oppaassa kerron kuinka savustetaan lihaa ja muita ruokia painekattilassa ja saadaan silti herkullinen savuinen maku!
Mene sähköiseen painekattilaan. Se on kätevä keittiökone, jolla voit valmistaa maukkaita savustettuja ruokia.
Mutta luultavasti ihmettelet, voitko polttaa lihaa painekattilassa, koska se on niin erilainen kypsennysmenetelmä?
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Voiko painekattilassa polttaa lihaa ja muita ruokia?
- 2 Puulastu vs nestemäinen savu: kumpaa käyttää?
- 3 Kuinka tupakoida painekattilassa
- 4 Painekattila vs tupakoitsija: mitä eroa on?
- 5 Millaista painekattilaa kannattaa käyttää lihan savustukseen?
- 6 Mitä on nestemäinen savu?
- 7 Mitä ruokaa voi polttaa painekattilassa?
- 8 Noutoateria
Voiko painekattilassa polttaa lihaa ja muita ruokia?
Kyllä, painekattilassa on mahdollista polttaa lihaa ja muita ruokia, kuten vihanneksia.
Itse asiassa voit savustaa lihaa ja muita ruokia painekattilassa kahdella tavalla.
- Ensin voit laittaa liotetut puulastut folioalustalle ja laittaa ne painekattilan pohjalle. Sitten sinun on käytettävä höyrytyskoria päälle ja laitettava liha siihen, jotta savu pääsee tunkeutumaan sen läpi.
- Toinen vaihtoehto on käyttää nestemäistä savua lihamarinadissa tai laittaa muutama tippa painekattilaan. Tämä infusoi lihaan (tai muuhun ruokaan) maukasta puusavua.
Lihan savustaminen painekattilassa on loistava tapa saada klassinen BBQ-maku ilman, että savutinta täytyy sytyttää.
Joten jos sinulla ei ole aikaa tai tilaa, tämä voi olla loistava vaihtoehto sinulle.
Miltä liha näyttää, jos sitä savustetaan painekattilassa?
Lihan rakenne voi olla hieman erilainen, koska sitä ei kypsennetä epäsuorassa lämmössä savustimessa. Painekypsennyslihasta tulee pehmeämpää, koska kosteus sulkeutuu sisään.
Ollakseni rehellinen, et voi odottaa lihalla olevan samaa rakennetta, jos tupakoit sen savuttimessa. Mutta maku tulee olemaan hyvin samanlainen!
Jos etsit mehukkaampaa ja mureampaa lihapalaa, sen savuttaminen painekattilassa on loistava vaihtoehto.
Painekattilassa tupakoinnin edut
- Ruoka kypsyy nopeammin kuin tupakoitsija
- Painekattila tehostaa savun makua
- Voit käyttää nestemäistä savua ruoan maustamiseen
- Se on loistava tapa kypsentää lihaa, jos aikaa on vähän
- Voit myös polttaa muita asioita, kuten kalaa tai vihanneksia
- Painekattilassa on helpompi säätää lämpötilaa kuin tupakoitsijassa
- Painekeittimet ovat monipuolisempia kuin savustin (voit käyttää niitä muuhunkin kuin lihan polttamiseen)
Puulastu vs nestemäinen savu: kumpaa käyttää?
Painekattilassa tupakoiminen on loistava tapa lisätä makua ruokaan. Mutta mikä on paras tapa tehdä se? Pitäisikö sinun käyttää puulastua vai nestemäistä savua?
Tässä on katsaus kunkin menetelmän edut ja haitat:
Puuhakkeen käytön plussat
- Voit hallita ruokaan lisäämäsi savun maun määrää.
- Puulastu tarjoaa parhaan savuisen maun ja niitä on monia makuja.
- Puuhaketta on helppo löytää ja ne ovat suhteellisen edullisia.
Puuhakkeen käytön miinukset
- Puulastut on liotettava ennen käyttöä, mikä voi olla vaivalloista.
- Ne voivat aiheuttaa sotkun painekattilassasi.
Nestemäisen savun käytön plussat
- Se on helppokäyttöinen – lisää vain keittonesteeseen.
- Se ei tee sotkua.
Nestemäisen savun käytön haitat
- Sinun on varottava lisäämästä liikaa, muuten ruoka maistuu katkeralta.
- Sitä voi olla vaikea löytää kaupoista.
Joten mikä on paras tapa tupakoida painekattilassa? Lopulta se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
Muista vain, että mikään ei voita luonnonpuulastun makua.
Mitä puulastuja käytetään painekattilassa?
Sinun tulisi käyttää maukkaita keskivahvoja puulastuja, kuten hikkori, pekaanipähkinä tai mesquite. Jos haluat miedomman maun, käytä puulastuja, kuten omenaa tai kirsikkaa.
Yleensä, jos haluat todellisen etelän tyylisen BBQ-aromin, hikkori- tai pekaanipähkinäpuulastut sopivat myös painekattilassa.
Oppia täällä on kyse puun yhdistämisestä savustettavan ruoan kanssa
Kasteletko haketta?
Kyllä, on parasta liottaa haketta ennen niiden käyttämistä painekattilassa, koska se auttaa estämään niitä palamasta.
Liota haketta vedessä 30 minuuttia ja valuta ne ennen käyttöä.
Voit myös upottaa niitä suosikki BBQ-kastikkeesi tai marinadi lisämakua varten.
Kuinka tupakoida painekattilassa
Painekattilassa savustettaessa kypsennetylle lihalle, kuten savustetuille rintakehille, pyritään antamaan samanlainen savustettu maku kuin ulkona poltettaessa hiilen savustimessa maustetulla hakkeella.
Joten, tässä on kuinka tupakoida:
Marinoi ja mausta liha
Oletetaan, että haluat savustaa naudanrintaa – ensimmäinen askel on lihan maustaminen.
Ilmeisin tapa tehdä tämä on käyttää kuiva- tai märkähankausta.
Jos aiot käyttää nestemäistä savua antamaan naudanrintalihalle (tai muulle lihalle) täyteläistä savuisuutta, kannattaa käyttää marinadia.
Liota puulastut
Painekattilassa lihaa polttaneet suosittelevat, että liotat puulastuja 30 minuuttia ennen niiden käyttöä.
Tällä tavalla ne eivät todennäköisesti pala, kun laitat ne painekattilaan.
Jos käytät nestemäistä savua, haketta ei tarvitse liottaa.
Lisää joukkoon haketta tai nestemäistä savua
Käytä 2 tai 3 tippaa nestemäistä savua lihakiloa kohden. Voit sekoittaa sen joko marinaadiin tai suoraan painekattilaan.
Tartu alumiinifolioon ja tee paketti.
Jos käytät puulastuja, aseta ne alumiinifolion päälle ja tee pieni paketti. Muista pistää yläosaan reikiä, jotta savu pääsee poistumaan.
Kun foliopaketti on valmis, aseta se painekattilan pohjalle. Tämä muodostaa savua, joka maistaa ruokaa sen kypsyessä.
Lisää nestettä
Sinun on lisättävä keittonestettä, mieluiten naudan- tai kanalientä. Myös kupillinen vettä riittää, mutta on tärkeää, että lisäät nestettä, koska painekattila tarvitsee höyryä.
Haluan lisätä sinne myös lusikallisen grillikastiketta lisämakua varten.
Neste estää myös hakkeen palamisen.
Aseta höyrystimen kori päälle
Laita liha höyryttimen koriin ja sulje painekattila.
Jos lihapalat ovat liian suuria, leikkaa ne pienemmiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat höyrytyskoriin.
Varmista, että venttiili on tiivistysasennossa.
Kauanko lihaa paineistetaan?
Nyt on aika asettaa painekattila alhaiselle paineelle ja kypsentää 1 tunti lihakiloa kohden.
Sinun on kypsennettävä alhaisella asetuksella alhaisessa lämpötilassa matkimaan "matala ja hidas" -menetelmää.
Sinun on kypsennettävä lihaa, erityisesti naudanrintaa ja muita suuria paloja vähintään 90 minuuttia, koska kestää hetken ennen kuin painekattila saavuttaa paineen.
Painekattiloissa on nopea paineenvapautustoiminto, mutta annat paineen vapautua luonnollisesti 20-30 minuuttia.
Nyt ruokasi on valmis ja "savustettu".
On olemassa monia pikapatareseptejä, joita voit käyttää erilaisiin savustettuihin lihatyyppeihin.
Painekattila vs tupakoitsija: mitä eroa on?
Painekeittimet ja savuttimet ovat molemmat hyviä ruoan nopeaan kypsentämiseen. Näiden kahden välillä on kuitenkin joitain keskeisiä eroja.
Tupakoitsijat käyttävät epäsuoraa lämpöä ruoan kypsentämiseen hitaasti tietyn ajan kuluessa, kun taas painekattilat käyttävät suoraa lämpöä ruoan nopeaan kypsentämiseen korkeassa paineessa.
Savustetaan matalalla ja hitaalla menetelmällä, mikä tarkoittaa, että lihan kypsennys voi kestää tunteja. Näin savu tunkeutuu lihaan ja antaa sille klassisen maun.
Toisaalta painekeitto on nopea kypsennysmenetelmä, joka käyttää korkeaa painetta ruoan kypsentämiseen suljetussa ympäristössä.
Tämä tarkoittaa, että voit kypsentää lihaa murto-osassa ajasta, mutta sillä ei ole samaa savun makua kuin jos se kypsennetään savustimessa.
Joten jos aiot savustaa ruokaa painekattilassa, sinun on käytettävä nestemäistä savua saadaksesi halutun maun tai voit laittaa liotetut puulastut painekattilan pohjalle foliopussiin.
Kuinka painekeitto toimii?
Painekeitto on menetelmä ruoanlaittoon höyrypaineella.
Höyrypainekattila keksittiin 1680-luvulla, ja siitä lähtien on luotu monia erilaisia malleja.
Painekeittimet sulkeutuvat höyryyn, mikä nostaa sisäistä painetta ja lämpötilaa.
Tämä mahdollistaa ruoan kypsennyksen nopeammin kuin muilla menetelmillä, kuten keittämällä, uunissa kypsentämällä ja savustamalla.
Pohjimmiltaan, kun paineistat ruoanlaittoa, laite nostaa veden kiehumispistettä ja vangitsee kaiken höyryn keittokammioon.
Näin kypsennysaika lyhenee jopa 70 %.
Millaista painekattilaa kannattaa käyttää lihan savustukseen?
Kun kyse on lihan savustamisesta painekattilassa, kannattaa käyttää sähköistä painekattilaa.
Tämä johtuu siitä, että sähköiset painekattilat voivat ylläpitää tasaista lämpötilaa, mikä on avainasemassa lihan savustuksessa.
Markkinoilla on runsaasti painekattilavaihtoehtoja.
Useimmat ihmiset haluavat käyttää pikakeitintä, jolla on monia toimintoja. Toiset pitävät älykkäästä painekattilasta, jossa on monia ominaisuuksia ja ruoanlaittovaihtoehtoja.
Suosituimpia painekattilaita, jotka toimivat erittäin hyvin ruoan savustukseen, ovat mm
- Instant Pot Duo 7-in-1 sähköinen painekattila: Tämä on klassinen budjettiystävällinen monikäyttöinen painekattila.
- CHEF iQ Smart Painekeitin 10 kypsennystoimintoa: Tässä painekattilassa on hidas kypsennystoiminto, joka sopii erinomaisesti lihan ja muiden ruokien hitaan savustamiseen nestemäisellä savulla.
Vaikka voit varmasti tupakoida painekattilassa, tiesitkö, että voit myös leipoa savustimessa?
Mitä on nestemäinen savu?
Nestemäinen savu on vesiliukoinen liuos, joka sisältää puusavun väkeviä makuja ja aromeja. Sitä käytetään aromiaineena elintarvikkeissa.
Nestemäinen savu EI siis ole puulastujen tai -palojen palamisesta syntyvää luonnollista savua.
Jos haluat käyttää nestemäistä savua lihaan, siipikarjaan tai kalaan, sekoita se veteen, etikkaan tai öljyyn ja sivele se sitten ruoan päälle. Voit myös lisätä sen marinadeihin, kastikkeisiin tai hankauksiin.
Jos haluat kokeilla ruoanlaittoa nestemäisellä savulla, Colginin sekoitettu laatikko on hyvä setti aloittaa. Siinä on suosituimmat savupuun maut: omena, hikkori, pekaanipähkinä ja mesquite.
Miten nestemäistä savua valmistetaan?
Nestemäinen savu valmistetaan polttamalla puuta erikoiskammiossa. Syntyvä savu tiivistyy ja kerätään veteen.
Sitten tämä liuos suodatetaan ja väkevöidään nestemäisen savun muodostamiseksi.
Mitä ruokaa voi polttaa painekattilassa?
Ilmeisin vaihtoehto on liha, kuten savustettu rintakehä tai savustettu porsaankyljys. Kana ja kalkkuna ovat myös hyviä vaihtoehtoja, jos pidät vähärasvaisesta lihasta.
Mutta voit polttaa myös muita asioita, kuten kalaa tai jopa vihanneksia. Olen kuitenkin hieman skeptinen vihannesten suhteen, koska ne saattavat muuttua liian tahmeiksi.
Tässä on joitain ideoita asioista, joita voit polttaa painekattilassasi:
- Savustettu rintakehä
- Savustetut porsaankyljykset
- Savustettu kana
- Savustettu kalkkuna
- Savustettu kala – myös lohi
- Savustetut vihannekset, kuten maissintähkä tai porkkana.
Savustettu rintakehä on klassinen painekattilaruoka, ja hyvästä syystä.
Kypsennysaika on lyhyt, joten liha ei pääse kuivumaan. Ja painekattila tehostaa savun makua.
Noutoateria
Lihan savustaminen painekattilassa on loistava tapa valmistaa ruokaa nopeasti ja intensiivisen makuisesti.
Voit käyttää puulastuja tai nestemäistä savua tuomaan ruokaan entistä enemmän makua, ja painekattilassa tupakoiminen on loistava tapa kypsentää lihaa, jos aikaa on vähän.
Voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa painekattilaa, kunhan se on sähköinen. Koska kypsennysaika on lyhennetty, painekeitto on loistava tapa valmistaa savuisia ruokia.
Ota seuraavaksi selvää jos voit laittaa keksilevyn savuttimeen?
