Jos olet lukenut polttaa lihaa, mutta sinulla ei ole omaa lihasavustajaa, mitä sitten voit tehdä?
Jos sinulla on rahaa tai tilaa, saatat katsoa grilliäsi ja miettiä: voinko polttaa lihaa siinä?
Vastaus on kyllä! Voit polttaa lihaa millä tahansa hiiligrillillä. Temppu on rakentaa tuli oikealla tavalla ilman liekkejä ja lisätä sitten haketta makua varten. Alumiinifoliolla voit sulkea grillin savun ja tehdä siitä savuttimen kaltaisen.
Jos noudatat alla olevia ohjeitamme, pystyt savustamaan lihaasi samalla tarkkuudella ja perusteellisella tavalla kuin tekisit tätä tehtävää varten erityisesti suunnitellulla savustimella.
Jatka lukemista saadaksesi herkullisia savustettu liha alkaen hiiligrillisi!
Tässä viestissä kerromme:
- 0.1 Mitä grillisi kanssa pitää polttaa?
- 0.2 Kuinka muutat grillistäsi savuttimen?
- 0.3 Lämpötilan säätäminen
- 0.4 Miten saat hakkeen savuamaan?
- 0.5 Tupakointivinkkejä
- 0.6 Vaihe 1 – Luo tuli grilliisi
- 0.7 Vaihe 2 – Grillin valmistelu
- 0.8 Vaihe 3 – Lihan lisääminen grilliin
- 0.9 Vaihe 4 – lämpötilan ylläpitäminen
- 0.10 Vaihe 5 – Puhdistus
- 1 Tupakointi BBQ:lla? Mitä sinun tarvitsee tietää
- 2 Grilli vs tupakoitsija
- 3 UKK
- 4 Yhteenveto
Mitä grillisi kanssa pitää polttaa?
Sinun on tehtävä muutamia asioita, jotta voit aloittaa grillin muuttamisen savuttimeksi:
- Grilli (tietenkin!)
- Puuhaketta tai pellettejä
- Puuhiili
- Lempiruokasi poltettavaksi
- Alumiinifolio
- Grilliritilä
- Paistinpannu tai tippapannu
- Lämpömittari
Kuinka muutat grillistäsi savuttimen?
1. Aloita valmistelemalla hakkeesi tai pelletit. Jos olet hakkeen avulla, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen aloittamista. Tämä auttaa synnyttämään enemmän savua.
2. Seuraavaksi sinun on määritettävä grilli epäsuoraa ruoanlaittoa varten. Tämä tarkoittaa, että hiilesi ovat grillin toisella puolella ja ruokasi toisella puolella. Tämä asetus auttaa estämään ruoan palamisen.
3. Lisää puuhake tai pelletit hiileen.
4. Aseta tippa- tai paistinpannu grilliritilän alle sille puolelle, jossa ruokasi kypsennetään. Tämä auttaa keräämään pisarat ja estämään niitä tekemästä ruokaa märkiksi.
5. Aseta ruokasi grilliritilälle ja peitä grilli alumiinifoliolla. Varmista, että folio on tiukka, jotta savu ei pääse karkaamaan.
6. Kypsennä ruokaa reseptisi mukaan tai kunnes se saavuttaa halutun sisälämpötilan.
7. Ota ruoka pois grillistä ja nauti!
Olen täällä on hienoja tupakointireseptejä päästä alkuun!
Lämpötilan säätäminen
Helpoin tapa pitää lämpötila hallinnassa grillin sisällä on käyttää a digitaalinen lämpömittari.
Tupakointiin et käytä korkeita lämpötiloja, vaan grillin lämpötila on sen sijaan pidettävä välillä 230–266 °F tai 110–130 °C.
Jos BBQ jää hieman liian kylmäksi, voit lisää hiiltä.
Jos se kuumenee liian kuumaksi, koska lämpö nousee, älä huoli, sillä jos lisäät keitettyä hiiltä, vesi haihtuu ja laskee lämpötilaa.
Temppu on pitää rumpu kiinni suurimman osan ajasta. Poltettaessa ei tarvitse lisätä kuin kourallinen hiiltä tunnissa.
Loppujen lopuksi ruoan savustuksen tavoitteena on nostaa liha noin 190-195 asteeseen F.
Savuttava puulastu tuottaa savua ja voi tuntua siltä, että grillin pinta on liian kuuma, mutta älä huoli, puupaloista tuleva savu ei välttämättä kuumenna grilliä.
Lihan lämpötilalla on taipumus nousta hetkeksi noin 155-160 F (70°C) tasolle, mutta tämä on normaali osa savuttamista.
Miten saat hakkeen savuamaan?
Jos grillissäsi ei ole tupakointilaatikko, voit kääriä puulastut alumiinifolioon.
Muista vain pistää kalvon yläosaan muutama reikä, jotta savu pääsee poistumaan. Voit myös aseta haketta suoraan hiilelle.
Erikoissavustusgrillien etuna on, että näissä laitteissa on savulaatikot, joten saat ihanteellisen savumäärän ulos.
Tupakointivinkkejä
Jos haluat lisätä ruokaan lisämakua, kokeile käyttää erilaisia puulastuja tai pellettejä.
Hedelmäpuut, kuten omena tai kirsikka, voivat lisätä makean maun, kun taas hickory tai mesquite antavat ruoallesi maanläheisen ja suolaisen etelän tyylisen grillimakun.
Vaihe 1 – Luo tuli grilliisi
Ennen kuin aloitamme, varmista, että grillissäsi on tulipalo. Tämä tarkoittaa, että arinan alla pitäisi olla hiiltä.
Helpoin tapa tehdä tämä on valaista muutama pala kiinteä hiili. Kun ne ovat palaneet, aseta ne grillin alle.
Voit myös haluta lisää puulastuja.
Nämä ovat mahtavia, koska ne lisäävät ruokaan makua lisäämättä liikaa ylimääräistä painoa. Ne eivät pala yhtä nopeasti kuin hiili.
Anna tulen palaa, kunnes liekkejä ei enää ole. Tämä johtuu siitä, että tuli hiiltää lihan, mikä ei ole sitä, mitä haluat polttaessasi.
Vaihe 2 – Grillin valmistelu
Nyt kun tuli on sammunut, on aika valmistaa grilli.
Ensimmäinen asia, jonka haluat tehdä, on poistaa kansi grillistä. Tämä auttaa altistamaan enemmän pinta-alaa lämmölle.
Haluat kaapia hiilet toiselle puolelle.
Seuraavaksi haluat lisätä lehtipuuta tilaan, jossa puuhiili oli aiemmin. Tämä auttaa vapauttamaan enemmän savua, joten kannattaa käyttää tammea, vaahteraa, hikkoria jne.
Kun puut palavat, haluat peittää grillin uudelleen. Tämä suojaa lihaa suoralta tulen lämmöltä.
Puut kannattaa liottaa ensin veteen, jotta ne eivät pala liian nopeasti.
Lisätietoja kuinka rakentaa tuli grillin sisään, jotta voit käyttää sitä savuttimena täällä.
Voit myös katsoa tämän videon saadaksesi lisätietoja:
Vaihe 3 – Lihan lisääminen grilliin
Kun kaikki on valmis, on aika lisätä liha. Varmista, että leikkaat lihan riittävän pieniksi paloiksi, jotta se mahtuu grilliin.
On pieni grilli, et mahdu kokonainen rintakehä or teline kylkiluita, mutta voit yrittää polttomakkaroita or herkullinen kolja (hyvä savukala).
Katso lisää ideoita nämä 10 parasta lihaa, jotka voit polttaa alle 4 tunnissa.
Kun olet valmis, lisää liha grilliin.
Jokaisen lihapalan väliin kannattaa jättää runsaasti tilaa. Näin savu pääsee kiertämään lihan ympärillä.
Varmista, että liha on sitä grillin puolta vastapäätä, jolle olet kaavinnut hiilet. Tämä varmistaa, että liha savustetaan, mutta ei grillaa.
On parempi antaa lihan olla savussa pidempiä aikoja.
Jos huomaat, että liha ei tummu yhtään, sinun tulee lisätä toinen kerros puuta. Tämä lisää savun määrää ja auttaa pitämään lihan kosteana.
Lisätietoja kuinka pidät lihasi mehukkaana ja mureana tupakoinnin aikana.
Ja mistä tietää, milloin liha on kypsää? Lukea oppaani parhaista tupakointilämpötiloista täällä.
Kun olet valmis ottamaan lihan pois grillistä, nosta vain kansi ja vedä se pois. Varo koskettamasta kuumaa metallia.
Vaihe 4 – lämpötilan ylläpitäminen
On tärkeää säilyttää oikea lämpötila koko prosessin ajan.
Kun asetat lihan päälle ensimmäistä kertaa, lämpötilan tulisi olla jossain 266 Fahrenheit-astetta (130 celsiusastetta).
Puussasi olevan veden tulee pitää kovapuu optimaalisessa lämpötilassa.
Sinun tulisi käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että grilli ei jäähdy liian kylmäksi. Jos on, sinun pitäisi lisätä siihen enemmän hiiltä.
Sinun ei pitäisi yrittää sotkea grilliäsi/tupakoitsijaasi liikaa. Yleissääntönä on, että sinun tulee lisätä kuusi hiiltä joka tunti.
Lisätietoja kuinka usein tarkistat tupakoitsisi täällä
Vaihe 5 – Puhdistus
Kun olet valmistanut ruoanlaiton ja olet nauttinut tupakoitsijajuhlastasi, sinun kannattaa siivota.
Poista kaikki puut grillistä. Pese sitten grilli huolellisesti. Käytä saippuaa ja lämmintä vettä. Huuhtele hyvin.
Kun olet valmis, kuivaa grilli kokonaan. Kun se on kuivunut, voit säilyttää sen viileässä paikassa.
Aina silloin tällöin sinun pitäisi myös mausta grillisi uudelleen, jotta se pysyy hyvässä kunnossa
Tupakointi BBQ:lla? Mitä sinun tarvitsee tietää
Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä, on, että tupakointi kestää kauemmin kuin grillaaminen.
Joten sinun tulee olla kärsivällinen! Ruoan täysin savuttaminen voi kestää 1-5 tuntia.
Seuraavaksi sinun on valittava puulaji, jota haluat käyttää.
Puulajeja on monia erilaisia, jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa. Jotkut suosituimmista ovat hikkori, mesquite ja omena.
Varmista vain, että sinä Vältä männyn tai setripuun käyttöä, koska ne voivat antaa ruoallesi katkeran maun. Jotkut metsät eivät sovellu tupakointiin.
Kuinka luoda täydellinen savuinen maku grillissä
Lihan savustamisessa on kyse rikkaan savumaun antamisesta ja alhaisesta ja hitaasta ruoanvalmistusmenetelmästä. Mutta voitko tehdä sen tavallisella grillillä?
Jotkut ihmiset sanovat, että maussa on eroa, kun poltat todellisella tupakoitsijoilla verrattuna tavalliseen grilliin.
Toiset sanovat, että niin kauan kuin käytät oikeaa puuta ja oikeaa menetelmää, voit saada täydellisen savuisen maun riippumatta siitä, minkä tyyppistä grilliä käytät.
Totuus on, että sianlihasta, rinnasta tai kylkiluista voi tulla yhtä maukkaita, jos poltat ne grillillä kuin grillillä. tyyris Weber-tupakka.
Jos aiot tupakoida grillissä, sinun on pidettävä mielessä muutama seikka.
Ensinnäkin on tärkeää liottaa puulastut tai -palat vedessä vähintään 30 minuuttia ennen kuin lisäät ne grilliin.
Tämä auttaa estämään niitä palamasta liian nopeasti ja luomasta epämiellyttävää makua.
Tiedän, että jotkut pitmasterit sanovat sinun ei tarvitse liottaa haketta ensin, mutta jos olet aloittelija ja käytät grilliä tupakoitsijana, tämä vaihe helpottaa täydellisen ohuen sinisen savun luomista.
Seuraavaksi sinun on luotava kahden vyöhykkeen tulipalo. Tämä tarkoittaa, että sinulla on grillin toisella puolella kuumia hiiliä ja toisella puolella ei hiiltä.
Tämä auttaa estämään ruoan kuumenemisen liikaa ja luo myös tasaisemman kypsennyksen.
Voit tehdä tämän yksinkertaisesti työntämällä kaikki hiilet grillin toiselle puolelle ennen kuin lisäät puulastuja tai paloja.
Nyt on aika lisätä ruokasi grilliin! Varmista, että asetat sen grillin sivulle ilman hiiltä.
Tämä auttaa estämään sen kypsymisen liian nopeasti ulkopuolelta, kun sisäpuoli pysyy raakana.
Sulje nyt grillisi kansi ja anna tupakoinnin alkaa! Tarkista ruokasi noin tunnin välein ja lisää tarvittaessa lisää puulastuja tai paloja.
Kun ruokasi on kypsennetty täydellisesti, on aika nauttia siitä! Tarjoile heti ja nauti tupakoinnin hämmästyttävästä mausta.
Grilli vs tupakoitsija
Tupakointilaitteita on kahta päätyyppiä: grilli ja savutin. Grilliä käytetään tyypillisesti ruoan kypsentämiseen avoimella liekillä, kun taas tupakoitsijat käyttävät epäsuoraa lämpöä ruoan valmistukseen hitaasti.
Yleisimmät tupakoitsijat ovat:
- hiilen tupakoitsija
- pellettien tupakoitsija
- offset tupakoitsija
- sähköinen tupakoitsija
- propaanin (tai kaasun) tupakoitsija
Molemmat menetelmät voivat tuottaa herkullisia tuloksia, mutta jokaisella on omat ainutlaatuiset haasteensa.
Grillaus on nopea ja helppo tapa valmistaa ruokaa, mutta lämpötilan hallinta voi olla vaikeaa.
Voit päätyä suuriin lämpötilanvaihteluihin tai liian suureen lämpöön, mikä luo kuuman alueen, jossa on vaara, että liha palaa.
Tupakoitsijoilla ruoan kypsennys kestää kauemmin, mutta he antavat sinulle paremman hallinnan lopputuotteesta. Kun ruoka saavuttaa tavoitelämpötilan savuttimessa, tiedät sen olevan valmis.
Saako grillissä kuumaa tai kylmää savua?
Kuten tiedät, paras tapa valmistaa savustettua lihaa on käyttää matalaa ja hidasta kypsennysmenetelmää.
Mutta kyllä, voit polttaa kuumaa savua tai kylmä savu grillillä.
Kuumasavustukseen kannattaa kuitenkin käyttää savustusrumpua ja kylmäsavustamiseen erillistä grilliä. Tämä auttaa estämään ruoan ylikypsymisen tai palamisen.
UKK
Voitko polttaa lihaa tavallisessa hiiligrillissä?
Vastaus on kyllä! Lihan savuttaminen hiiligrillissä on helppoa ja vaatii vain muutaman tarvikkeen.
Ensin tarvitset laadukas hiiligrilli. Etsi sellainen, jossa on kansi ja tuuletusaukot ohjata ilmavirtaa.
Voit käyttää täysin vanhaa grilliä, josta olit luopumassa – grillausta ei tarvitse hukata.
Tarvitset myös puulastuja tai paloja tupakointia varten. Liota niitä vedessä noin 30 minuuttia ennen käyttöä.
Nyt on aika aloittaa. Tee grilliisi pieni tuli ja anna sen palaa noin 15 minuuttia.
Tämä auttaa luomaan tasaisen kypsennyslämpötilan. Aseta puulastut tai -palat hiilelle ja laita kansi grillin päälle.
Tarkista grillisi lämpötila säännöllisesti.
Mikä on paras grillityyppi tupakointiin?
Kattilan grilli on paras hiilikeitin, jota voit käyttää tupakointiin.
Parhaan tuloksen saamiseksi pinoa hiiltä 2 tai 3 palaa korkealle ja sytytä se sitten.
Kalvovesitarjotin hiilien viereen on hyvä idea, jos aiot kypsentää yli 30 minuuttia, mikä koskee kaikkia savustettuja ruokia, myös kalaa tai äyriäisiä.
Aseta grilli hiilille ja avaa pohjat kokonaan. Varmista, että ylempi tuuletusaukko on täysin auki, jotta riittävä määrä ilmaa pääsee sisään.
Lisää noin puolivälin jälkeen puuhiileen kourallinen haketta ja sulje kansi.
Yhteenveto
Toivomme, että oppaamme grillisi muuttamisesta savuksi on auttanut sinua saamaan upean savumaun seuraavalla grillauskerrallasi.
Seuraavaksi tarkista 10 parasta BBQ-tupakointireseptiä | Kylkiluista kasviksiin
