Vesitammi (tai Quercus nigra), punatammiryhmään (Quercus sekt. Lobatae) kuuluva puu, on eräänlainen Oak Tree joka soveltuu märille, soisille alueille. Se on hyvä ympäristön kannalta ja hyvä puun ja polttoaineen lähde, mutta entäpä se tupakointi kyvyt?
Voiko se antaa ruoalle saman upean maun kuin muut tammipuutyypit? Voitko polttaa lihaa tammella?
Jotkut sanovat, että se antaa samanlaisen maun pekaanipähkinälle, ja toiset, että kaikki tammet maistuvat suunnilleen samalta. Koska tammi voi palaa pitkään ja antaa ruoalle lievän maun, se sopii erinomaisesti punaiselle lihalle, kuten lampaan-, naudan- ja rintakehälle.
Lue lisää saadaksesi selville lihan ja muiden elintarvikkeiden savustamisesta veden tammella.
Onko tammi hyvä lihan polttamiseen?
Yksinkertainen vastaus tähän kysymykseen on kyllä, vesi tammi on hyvä lihan polttamiseen. Se palaa pitkään, joten se voi olla hyödyllinen savulle, joka kestää jopa 24 tuntia. Se jättää myös herkullisen aromin.
Maun mukaan tuomaristo on poissa, kun on kyse mausta, josta tammi antaa ruokaa. Jotkut sanovat, että vesitammi antaa ruoalle maun, joka muistuttaa pekaanipähkinää.
Toiset sanovat, että maku ei ole aivan kuten pekaanipähkinä tai mesquite ja että se on parasta, kun mausteita lisätään. Jotkut sanovat, että kulinaarisessa käytössä kaikki tammet ovat samanlaisia.
Vaikka on totta, että ihmiset voivat kiistellä edestakaisin siitä, millaista makua vesi tammi antaa ruoalle, jos tarkastelemme täällä annettuja mielipiteitä, on selvää, että vesitammi ei tarjoa ylivoimaista makua.
Useimmat tammet tarjoavat keskivahvan tai vahvan maun, joka on harvoin ylivoimainen. Puu on suositeltavaa punaiselle lihalle, kuten:
- lammas
- naudanliha
- rinta
- ja makkarat.
Ne, jotka tuntevat, että vesitammi on samanlainen kuin muut tammet, kun se tulee makuun, se antaa ruokaa, haluavat käyttää sitä polttaakseen näitä punaisia lihoja.
Ne, jotka pitävät vesitammea enemmän pekaanipähkinäisenä, kuvaavat makua makeaksi ja pähkinäiseksi.
Kummassakin tapauksessa näemme lihan päällekkäisyyden, joka on parasta savustettaessa tammen päällä, koska pekaanipähkinä on suositeltavaa maistua parhaiten valmistettaessa:
- rinta
- paistit
- ja kylkiluut.
Yleinen tammi on siis hyvä edellä lueteltujen punaisten lihojen polttamiseen.
Mitä muuta voit polttaa tammella?
Koska vesitammi ei ole ylivoimainen, se toimii hyvin erilaisten elintarvikkeiden kanssa lihan lisäksi. Tässä muutamia, joita voit kokeilla.
- tomaatit: Tupakoiva tomaatti voi antaa ainutlaatuisen maun salsalle, kastikkeille ja voileipille. Leikkaa ne vain, aseta telineeseen ja laita ne tupakoitsijaasi nauttimaan kasvikset savustetulla kierroksella.
- persikat: Pähkinäinen, makean makuinen tammi tarjoaa erinomaista hedelmää, kuten persikkaa. Halkaise ne puoliksi ja aseta ne sitten tupakoitsijan päälle. Ne täydentävät salaatteja, jälkiruokia ja paljon muuta.
- Juusto: Juustot, kuten Gruyere, Monterey jack ja cheddar, maistuvat hyvältä, kun niihin lisätään savuista makua. Se korostaa voileipiesi makua ja voit jopa käyttää savustettua juustoa, jotta makkisi ja juustosi saavat ainutlaatuisen spinin.
- Perunat: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi hiero perunat voilla ja suolalla ennen niiden polttamista. Sitten voit tarjoilla niitä kuumina tai muussata ne hienoksi perunasalaatiksi.
- Sea kampasimpukat: Nämä maistuvat herkullisilta savustamisen jälkeen vain viisi minuuttia syrjään. Lisää ne sitten pasta- ja salaattilevyille, jotta nämä ruoat saavat maun.
- oliivit: Levitä oliiveja kerroksittain foliopannulle. Tupakoi sitten noin 20 minuuttia, jotta martini saa enemmän makua ja ottaa tällaisia alkupaloja seuraavalle tasolle.
- Pähkinät: Mantelit, pekaanipähkinät ja saksanpähkinät voivat kaikki hyötyä veden tammen pähkinäisestä mausta (minulla on tämä koko artikkeli mantelien polttamisesta jos olet kiinnostunut polttamaan pähkinöitä itse). Tupakoinnin jälkeen voit käyttää niitä salaateissa, jälkiruokia tai vain välipaloja milloin tahansa.
- Keitetyt munat: Kovakiehuvien munien jälkeen voit laittaa ne tupakoitsijaasi 15 minuutiksi, jotta ne saavat hyvän maun. Nämä maistuvat hyviltä, kun ne pilkotaan salaatteihin tai tehdään pirullisiksi muniksi.
- osterit: Tupakoivat ostereita antaa heille maun, joka tekee niistä maukkaita alkupaloja. Savuta niitä vain 18 minuutin ajan maun kohottamiseksi ja tarjoile voin ja sitruunan tai tuorejuustodipin kanssa.
Tässä Rico näyttää, kuinka tupakoida tammipuulla:
Vesi tammi ei ehkä ole yhtä tunnettu kuin jotkut sen serkut, varsinkin kun puhutaan lihan polttamisen maailmasta; mutta sen kyky tarjota pitkä paloaika ja hyvä maku ja aromi erottaa sen kokin suosikiksi.
Millaisia ruokia tykkäät polttaa tammipuulla?
