Männyt ovat kanssaifer-puut Pinus-sukuun, Pinaceae-heimoon. Se on havupuuta, eikä siitä tule kovin mukavaa savua.
Haluat lisätä savupuuta, kuten puupalat tai puulastut tupakoitsijaasi saadaksesi herkullisen aidon savuisen BBQ-maun.
Varmista vain, että et käytä mäntyä tupakointiin!
Hickory-puu, mesquite-puu, tammi, omenapuu ovat parempia vaihtoehtoja, jotka ovat täysin turvallisia käyttää ja antavat lihalle hämmästyttävän savumakua.
Et voi tupakoida, grillata tai kokata männyllä, koska se on sitä havupuu ja sisältää hartsia. Poltettaessa mänty vapauttaa paksua mustaa savua, joka tarttuu lihaan ja antaa sille epämiellyttävän katkeran maun, mutta se voi jopa saada ihmiset sairaaksi.
Jatka lukemista saadaksesi selville, miksi mäntypuu ei ole hyvä puu savustukseen ja lihan grillaamiseen.
Tässä viestissä kerromme:
Miksi ihmiset luulevat mäntypuun sopivan savustettaviksi?
Mänty on suosittu polttopuu, ja ihmiset olettavat virheellisesti, että se toimii ja palaa aivan kuten mikä tahansa savupuu. Tämä ei yksinkertaisesti ole totta, se ei ole sopiva puu lihan savustukseen.
Mikä tahansa pitmaster kertoo sinulle, että mäntyä ei pidä laittaa tupakoitsijaan.
Liikkeellä on myytti, että jos käytät mäntyä lihan savustukseen, se antaa sille eräänlaisen talvivihreän maun. Valitettavasti maku ei ole ollenkaan miellyttävä.
Mänty tekee ruoasta nokisen makuista, joten älä käytä sitä. Männyllä on myös voimakas tuoksu, mutta palaessaan tämä haju valtaa ruoan.
Jotkut ihmiset ajattelevat, että se soveltuisi punaisen lihan tai suurien lihapalojen polttamiseen, mutta se ei ole. Ruoanlaitto hartsimaisilla puilla ei ole koskaan hyvä idea.
Onko mänty myrkyllistä grillattaessa ja savustettaessa?
Sinun tulee välttää pehmeän puun, kuten havupuiden, käyttöä grillaamiseen ja savustamiseen. Mänty, kuusi, sypressi eivät sovellu tupakointiin tai minkäänlaiseen grillaukseen.
Männyn neulaset ovat poltettaessa melko myrkyllisiä, mutta tupakointia varten tarvitset rungon ja oksia.
Tämä puun osa ei ole supermyrkyllinen, mutta se savuttaa pahaa. Kuvittele, että ruokasi maistuu tärpätiltä – se on kauheaa ja kaiken saamasi grillilihan hukkaa.
Asia on tässä: mäntytyyppejä on monia, eivätkä kaikki ole yhtä myrkyllisiä.
Esimerkiksi mänty on vähemmän myrkyllistä kuin muut. Se sisältää kuitenkin paljon tanniineja, ja nämä kemikaalit ja yhdisteet aiheuttavat maha-suolikanavan kipua ja ärsytystä.
Mäntypuuta poltettaessa se ei vapauta vaarallisia myrkkyjä, mutta se synnyttää mustaa savua. Koska mänty on täynnä mehua ja tärpeeniä, mehu palaa poltettaessa mustaksi, öljyiseksi ja nokiseksi.
Siksi ruokasi tulee mustaksi, nokiseksi ja saa katkeran, kauhean maun.
Lisäksi on aivan ilmeistä, että kun ruoka on peittynyt tähän mehukkaaseen ja nokiseen savuun, ruoka menettää alkuperäiset maukkaat makunsa eikä ota puusta haluttua savua.
Yleissääntönä on, että mäntyä ei saa käyttää lihan savustukseen, koska havupuut tekevät ruoasta oudon maun ja voivat jopa saada herkän ruoansulatuskanavan sairastumaan.
Loppujen lopuksi, kuka haluaa nokipäällysteistä katkeraa ruokaa? Se ei vain maistu pahalta ja saa sinut sairaaksi, vaan se voi myös tukkia tupakoitsijan.
Mitkä ovat mäntypuukemikaalien nielemisen oireet?
Jos käytit mäntyä tupakointiin ja nielaisit sen mustan savunoen, hyvä uutinen on, että se ei ole tappavaa tai erittäin haitallista.
Se kuitenkin aiheuttaa suolistossa epämukavuutta.
Tanniinit, palanut mehu ja hartsi aiheuttaa vatsakipua, ärsytystä ja tulehdusta. Se aiheuttaa myös oireita, kuten oksentelua ja epämukavuutta.
Suoliston lima ja bakteerifloorasi voivat tulla erittäin herkiksi ja aiheuttaa kipua. Joissakin tapauksissa saatat kokea ummetusta.
Yleensä oireet häviävät itsestään.
Mänty ei ole hyväksi tupakoitsijalle
Mänty ei vain anna ruoalle huonoa makua, vaan se on huonoa myös tupakoitsijallesi!
Männyllä on korkea hartsi- ja mehupitoisuus, joka poltettaessa muodostaa mustaa savua. Tämä savu päätyy kaikkialle tupakoitsijasi keittokammion ja tulipesän sisäpuolelle.
Älä myöskään unohda kreosootti tupakoitsijassa. Männyn palava mehu ja hartsi muodostavat tämän kreosootin kertymisen.
Sitten, kun seuraavan kerran sytytät savuttimen, kreosootti antaa lihallesi epämiellyttäviä makuja. Itse asiassa kreosootti muuttaa ruoan tupakoitsijassasi mustaksi ja nokiseksi, ja se on viimeinen asia, jonka haluat.
Ainoa tapa päästä eroon kreosootista on puhdistaa tupakoitsija perusteellisesti.
Käytä nuotioon vain mäntyä
Jos haluat grillata ja kokata nuotiolla omassa tulisijassasi, voit käyttää mäntyä, mutta se ei silti ole paras sellaiseen tehtävään.
Voit sytyttää mäntypuuta ja odottaa, että se palaa melkein hiileksi. Sitten voit lisätä päälle hyvää kovapuuta, kuten tammea, mesquiteä, hikkoria. Näissä metsissä haluat valmistaa ruokaa.
Kun mänty palaa, savu poistuu, eikä se ole enää nokea ja yhtä mustaa. Et halua kuluttaa mitään myrkyllistä mustaa savua.
Mitä muuta puuta männyn läheisyydestä löytyy paremmin poltettavaksi?
Hedelmäpuut eivät todellakaan kasva liian lähellä mäntyjä, koska männyn neulaset tekevät maasta liian happaman heidän makuun.
Jos haluat hyvää savupuuta, joka kasvaa mäntyjen lähellä, kokeile tammea.
Tämä savupuu on maultaan keskivahva ja antaa lihalle miellyttävän savuisen aromin ilman luonnollisia aromeja.
Tammi on hyvä lehtipuu naudanlihan savustukseen ja lammas mutta se sopii myös sianlihalle ja muille punaisille lihaille. Voit myös sekoita se omenapuun kanssa tai muita hedelmäisiä puulajeja miedomman maun saamiseksi.
Savustettava Black Forest -kinkku männynlastuilla
Tiedän, että sanoin, että sinun ei pitäisi koskaan käyttää mäntyä lihan polttamiseen. Mutta on yksi huomattava poikkeus: savustettua saksalaista Schwarzwaldin mustametsänkinkkua.
Aidon savustetun porsaan mustan metsäkinkun savustaminen kestää useita kuukausia. Liha kylmäsavustetaan matalassa lämpötilassa ja ilmakuivataan, mutta perinteisen maun antavat mäntysavustuslastut.
He käyttävät mäntypuuta sianlihan savustukseen noin 2 tunnin ajan, mutta tässä tapauksessa lihaan ei tule mustaa nokea makua tai katkeruutta.
Kyse on siitä, että osataan polttaa vanhalla tavalla. Mäntytervat eivät näytä voittavan kinkun mausteista savuista aromia.
Mutta ilmasto, josta mänty tulee, on myös tärkeä, ja jotkut vanhat eurooppalaiset mäntypuut ovat vähemmän tiheitä kuin Yhdysvalloissa.
On parasta käyttää muutama pyökkihake savustettuun mustametsänkinkkuun ja ehkä voit lisätä kirsikkapuuta antamaan sille mukavan mustan ulkonäön. Maustehankaus antaa kuitenkin sille tumman ulkokuoren.
Lehtipuiden käyttäminen havupuiden sijaan on aina hyvä valinta, vaikka yritätkin luoda näitä hyvin vanhoja kinkkureseptejä.
Haluan vain mainita toisen verkossa kiertävän reseptin: mäntysavukana. Se on tehty joulukuusesta jääneistä männyn oksista. Kana on nopeasti savustettu ja grillattu.
Jopa ihmiset, jotka tekevät tämän reseptin, myöntävät, että kana saa hartsimaun. En ole varma, että useimmat ihmiset haluaisivat siitä, mutta männyn neulaset eivät sovellu polttamiseen, joten ole varovainen tällaisten reseptien kanssa.
Rivi
Vältä tupakoimista männyn ja muiden hartsimaisten puiden kanssa. Mustan savun ja epämiellyttävän maun pitäisi riittää ohjaamaan sinut pois tästä huonosta savupuusta.
Olen varma, että et halua katkeraa kanaa, rintaa tai hampurilaista. Parhaat metsät lihan ja muiden ruokien savustukseen ovat hedelmäpuut, kuten omena- ja kirsikkapuu.
Käytä punaiselle lihalle vahvempaa savupuuta, kuten mesquite-puuta ja hikkoripuuta. Vältä vain mäntyä hinnalla millä hyvänsä!
Löydät kaikenlaisia savustukseen ja grillaukseen sopivia puulastuja ja puupaloja ja niiden käyttö varmistaa, että grillisi maistuu joka kerta herkulliselta.
Mikään ei vastaa hidassavu naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa perinteisillä lehtipuilla – ne antavat sille hämmästyttävän etelän tyylisen savustetun maun.
Lue seuraava: Kuinka tehdä savuisia ostereita, joissa on 7 yläpuuta ja 4 todella välttää
