Kaikki tietävät, että käytät puuta tukkien, palasten tai lastujen muodossa ruoan, erityisesti lihan, polttamiseen.
Mutta tiesitkö, että he myös käyttävät merilevä polttaa ruokaa joissain osissa maailmaa?
Kyllä, suuntaa vain Irlannin ja Skotlannin rannoille ja katso, kuinka paikalliset lisäävät merilevää heidän savupuunsa herkullisen suolaisen aromin saamiseksi.
Erilaisia merileviä käytetään savukalaa ja mereneläviä, kuten kampasimpukat.
Merilevää ei käytetä lihan, kuten naudan, sian tai siipikarjan, polttamiseen, koska makuyhdistelmät eivät vain sovi yhteen.
Merilevä on terveellinen merikasvi, joka antaa ruoalle intensiivisemmän kalamaisen, suolaisen, suolaisen, savuisen ja rohkean maun.
Voit käyttää merilevää kalan ja äyriäisten savustukseen, kun yhdistät siihen toisen savustuspuun, kuten pyökin. Se antaa ruoalle selkeän suolaisen ja täyteläisen maun, mutta savu on silti melko pehmeää puusavuun verrattuna.
Jaan joitain keräämiäni tietoja merilevän polttamisesta siltä varalta, että olet seikkailunhaluinen ja valmis kokeilemaan jotain uutta.
Tässä viestissä kerromme:
Voiko merilevää käyttää tupakointiin?
Voit käyttää polttamiseen monenlaisia merilevää tai rakkolevää, mutta on parasta olla varovainen käytettäessä satunnaisesti kerättyä merilevää.
On välttämätöntä käyttää puhtainta merilevää, mitä voit löytää. Jotkut vesistöistä ovat erittäin saastuneita, ja merilevällä voi olla mätä tai kemikaalin haju.
Tämä on ensimmäinen merkki siitä, että sinun ei pitäisi syödä sitä tai käyttää sitä merilevää lihan polttamiseen.
Jos merileväsi ei ole puhdas, palanut savu voi maistua bensiiniltä! Kuvitella tarjoilemassa savustettua koljaa jolla on voimakas bensiinin maku – se on kauheaa ja vaarallista syödä.
Toinen tärkeä vinkki on, että rannalta löytämääsi merilevää ei kannata käyttää – kuka tietää, mikä siihen on koskenut, ja se voi pilata.
Ihannetapauksessa sinun tulisi leikata oma merileväsi vedessä olevista kivistä.
Kaikki merilevät eivät ole hyviä syödä, koska niillä voi olla katkera maku, mutta useimmat ovat turvallisia poltettavaksi. Voit jopa kuivata osan ja käyttää sitä Norin valmistukseen, jos et halua käyttää kaikkea ruoanlaittoon.
Isossa-Britanniassa, Irlannissa ja Itä-Kanadassa poltetaan tietyntyyppistä merilevää nimeltä dulse.
Se on väriltään punainen ja sisältää paljon jodia, joka auttaa elimistöä säätelemään kilpirauhashormoneja ja kaliumia edistäen tervettä hermojen ja lihasten toimintaa.
Kuinka käyttää merilevää tupakointiin
Merilevä ei ole kuin hakkeen käyttäminen lihan polttamiseen. Se ei muutu tuhkaksi poltettuaan. Et myöskään lisää sitä hakekaukaloon.
Sen sijaan, kun poltat merilevää, sinun on asetettava se palavan puun päälle ja annettava sen kytetä niin kauan, kunnes se alkaa muodostaa savua. Se muuttaa väriä ja alkaa palaa nopeasti!
Sinä pystyt tähän kun olet telttailussa (katso nämä parhaat tupakoitsijat retkeilyyn) tai lähellä rantaa käyttämällä kuivia oksia tai kotona savuttimella tai grillillä.
Kun puhun "tupakosta", prosessi on hyvin lyhyt - et polta merilevää muutamaa minuuttia kauempaa, tai muuten se hiiltyy ja haisee pahalle.
Tässä on helppo tapa savustaa kalaa ja äyriäisiä käyttämällä merilevää ja pyökki:
Tässä esimerkissä kerron kuinka poltetaan simpukoita tai kampasimpukoita merilevän kanssa. Mutta se toimii myös kaloille ja muille esikypsytetyille mereneläville.
Polta haketta/tukkia
Käynnistä tupakoitsija ja polta puutukkia tai haketta.
Pyökkipuu on itse asiassa paras tähän, koska sillä on mieto pähkinäinen maku, joka täydentää kalaa ja mereneläviä.
Mutta voit käyttää myös leppää, jota pidetään yleispuuna kalan savustukseen ja jolla on miedompi perinteinen savuinen maku.
Valmista ruoka ensin
Koska käytät vain merileväsavua ruoan maustamiseen, se on kypsennettävä ensin.
Joten jos teet kampasimpukoita, muista grillata tai savustaa ne ensin tavallisella puulla, kunnes ne saavuttavat tarvittavan sisäisen lämpötilan, joka varmistaa, että ruoka kypsyy kunnolla.
Älä arvaile! Käytä hyvää välitöntä lämpömittaria ruoan sisäisen lämpötilan mittaamiseen
Lisää merilevä hakkeen/hiilen päälle
Kun ruoka on kypsää, voit lisätä savun päälle kourallisen tai kaksi tuoretta merilevää puulastuja, puupaloja tai hiiltä.
On tärkeää peittää hiili, puu tai kaikki liekit kokonaan merilevällä.
Merilevä palaa erittäin nopeasti, joten saat savua alle 10 minuuttia. Jos tarvitset lisää, lisää merilevää ja odota, että se savuaa.
Laita ruoka pannulle tai kattilaan tai alumiinifolioon, jos teet ruokaa ulkona nuotiolla ja anna sen imeä savua palavasta merilevästä.
Jos käytät tupakoitsijaasi, anna merilevän savua, kunnes se muuttaa värinsä tummanvihreäksi, melkein mustaksi.
Koko prosessi ei vie muutamaa minuuttia kauempaa.
Voit jopa kääntää pienempiä kala- ja äyriäisruokia, kuten kampasimpukoita tai pientä silakkaa, ja sulattaa parin minuutin kuluttua, jotta savumaku tunkeutuu lihan molemmille puolille.
Noutoateria
Jos saat käsiisi tuoreen merilevän, voit kokeilla lisätä sitä savupuuhun saadaksesi mielenkiintoisen ja ainutlaatuisen savumakuprofiilin.
Tuntuu kuin yhdistäisit umamin täyteläiseen savuiseen makuun, joka on riittävän pehmeä päästääkseen luonnolliset kala- ja äyriäismaut esiin.
Lisäksi, jos pidät merilevästä todella, voit myös polttaa sen aivan kuten lihaa. Luota minuun; savustettu merilevä on maukas umami-välipala täynnä terveellisiä ravintoaineita.
Tiesitkö, että valtamerissä on lähes 300 kalmarilajia? Opi valmistamaan calamari-pihvi täällä
