Havupuut, divisioona Pinophyta, joka tunnetaan myös nimellä Division Coniferophyta tai Coniferae, ovat yksi 12 olemassa olevasta divisioonatason taksonista Kingdom Plantae (Viridiplantae) ja 10 olemassa olevissa maakasveissa. Pinofyytit ovat voimisiemenisiä, kartiomaisia siemenkasveja, joissa on verisuonikudosta.
Kaikki olemassa olevat havupuut ovat toissijaisesti kasvavia puumaisia kasveja, joista suurin osa on puita, joista vain muutama on pensaita. Tyypillisiä esimerkkejä havupuista ovat setrit, Douglas-kuuset, sypressit, kuuset, katajat, kaurit, lehtikuusedet, männyt, hemlockit, punapuut, kuuset ja marjakuusi.
Tässä viestissä kerromme:
Havupuiden tyypit
Vaikka havupuut, kuten mänty, kuusi ja setri tunnetaan korkeasta mahlapitoisuudestaan ja hauskasta maustaan, tietyt havupuutyypit voivat olla hyvä valinta savustukseen. Tässä osiossa tutkimme erityyppisiä havupuita ja niitä, jotka sopivat parhaiten lihan savustukseen.
Evergreen Havupuut
Evergreen havupuut ovat suosittu valinta lihan savustukseen, koska ne tuottavat voimakkaan savuisen maun. Jotkut suosituimmista ikivihreistä havupuista tupakointiin ovat:
- Douglas Fir: Tämä havupuu tunnetaan kevyestä ja vahvasta puustaan, joten sen kanssa on helppo työskennellä. Se tuottaa makean, hedelmäisen savun, joka sopii täydellisesti sian- ja siipikarjan savustukseen.
- Hemlock: Hemlock on suosittu valinta lohen savustukseen, koska se tuottaa miedon, makean savun, joka täydentää kalan makua.
- Kataja: Kataja tuottaa vahvaa, pistävää savua, joka sopii täydellisesti riistalihan, kuten hirven ja hirven, polttamiseen.
Neulaa kantavat havupuut
Neulalliset havupuut ovat havupuulajeja, joita tulisi välttää, kuten:
- Mänty: Mänty voi tuottaa katkeran maun.
- Kuusi: Kuusi tuottaa vahvaa, hartsimaista savua.
- Setri
Miksi havupuut eivät sovellu lihan polttamiseen
Mitä tulee lihan savustukseen, käyttämäsi puulaji voi tehdä tai rikkoa aterian maun. Vaikka havumetsät, kuten mänty, kuusi ja kuusi, saattavat tuntua luonnolliselta tupakointivaihtoehdolta, niitä ei suositella muutamista syistä. Havupuussa tai havupuussa on kohonnut mehutaso ja enemmän ilmaa solurakenteessa, mikä saa puun palamaan nopeasti, kuumaksi, synnyttää paljon kipinöitä ja erittelee epämiellyttäviä makuja, jotka eivät ole ihanteellisia ruokien maustamiseen. Tämä voi saada lihan muuttumaan mustaksi ja katkeraksi nopeasti, mikä pilaa aterian.
Havupuut tuottavat epämiellyttäviä makuja ja myrkyllistä savua
Havupuut eivät sovellu lihan savustukseen ainoastaan niiden palavien ominaisuuksien vuoksi, vaan myös niiden tuottamien epämiellyttävien makujen vuoksi. Havumetsissä oleva mahla voi saada savusta erittämään myrkyllistä kaasua, joka voi olla haitallista terveydelle. Lisäksi havupuiden savu voi saada lihastasi kitkerän maun ja siitä tulee epämiellyttäviä hajuja.
Suositeltavat metsät lihanpolttoon
Lihan savustusta koskevien vaatimusten tunteminen on tärkeää ottaa huomioon ennen kuin lisäät puulajiluetteloosi. Jotkut yleisimmin käytetyistä ja suositeltavimmista puulajeista lihan savustukseen ovat:
- Tammi: Tarjoaa täyteläisen, savuisen maun, joka sopii ihanteellisesti naudan- ja sianlihalle.
- Leppä: Lisää hedelmäisen ja herkän maun, joka sopii täydellisesti kalalle ja siipikarjalle.
- Hickory: Lisää vahvan ja vankan maun, joka sopii ihanteellisesti naudan- ja sianlihalle.
- Mesquite: Tarjoaa vahvimman ja maukkaimman maun, joka toistuu parhaiten naudan- ja riistalihan kanssa.
- Sycamore: Lisää hienon ja kiinteän maun, joka parantaa lihasi mehuisuutta.
Miksi hartsipuu jättää syöpää aiheuttavia hiilikerrostumia?
Lihan savustamisessa käyttämäsi puulajilla voi olla suuri merkitys. Vaikka lehtipuut, kuten tammi ja hikkori, ovat suosittuja valintoja, jotkut ihmiset valitsevat havupuut, kuten setri, niiden ainutlaatuisen maun vuoksi. Kuitenkin käyttämällä hartsipitoista puu tupakointiin voi olla vaarallista.
Syöpäriski: Todellisuus
Hartsimainen puu, kuten setri, sisältää suuria määriä hartsia. Poltettaessa tämä hartsi reagoi hapen kanssa ja muodostaa savua, joka sisältää syöpää aiheuttavia aineita. Nämä syöpää aiheuttavat aineet kerrostuvat sitten lihaan, mikä lisää sitä syövien syöpäriskiä.
Savutalletukset: seuraus
Lihan päälle kertyneen savun määrä riippuu käytetystä puulajista ja savustusajasta. Hartsipuu tuottaa enemmän savua kuin lehtipuu, ja mitä pidempään lihaa savustetaan, sitä enemmän savua kerääntyy. Tämä tarkoittaa, että hartsipuun käyttäminen savustukseen voi aiheuttaa suurempia määriä syöpää aiheuttavia kerrostumia lihaan.
Hartsipuun polttaminen: ongelma
Hartsipuun savustuksen ongelmana on, että se palaa eri tavalla kuin lehtipuu. Hartsimainen puu palaa alhaisemmassa lämpötilassa, mikä tarkoittaa, että lihan savuttaminen kestää kauemmin. Tämä pidentynyt savustusaika lisää riskiä, että lihaan kertyy karsinogeeneja.
Yhteenveto
Onko havupuu siis hyvä tupakointi?
Kaikki riippuu käyttämästäsi havupuutyypistä. Älä siis pelkää kokeilla ja selvittää, mikä havupuu sopii sinulle parhaiten!
